① 燕窩分為哪些品種
一、按燕窩採摘地不同分為洞燕和屋燕
二、按燕窩的顏色為白燕和血燕
三、按燕窩的出產形態分為毛燕和草燕
四、按燕窩銷售形態分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角
② 燕窩有幾種
一 按燕窩的雜質多少來劃分燕窩的種類：官燕、毛燕和草燕。x0dx0a1.官燕：明朝鄭和下西洋後，帶回燕窩供奉給朝廷。這種貢品級的燕窩成為了官場之間送禮珍品，故稱之為「官燕」，又稱「貢燕」、「白燕」。能被稱之為官燕的燕窩品質佳，數量少，是頂級燕窩。築官燕的是金絲燕，其巢色潔白、體質光滑，盞型呈杯狀或半碗狀，平均巢身厚達30-50mm，長5-10cm，寬4-8cm，每個重量約7-12克。官燕發頭大，優質的官燕能達到8-10倍。x0dx0a2.毛燕：毛燕是燕子用唾液混合自己的羽毛來築巢，因此毛燕都有較多的羽毛等雜質。x0dx0a3.草燕：草燕是一種能在各種環境生存、築巢的燕子，它們用草絲混合自己的唾液來築巢。草燕的價格較便宜，市面上的即食燕窩大部份是用草燕製成。x0dx0a二 按照燕窩顏色來分可以分為白燕、黃燕和血燕。x0dx0a1.金絲燕所吃的食物不同，它分泌的唾液築成的燕巢顏色就不同。按顏色可分為白燕、黃燕、血燕。x0dx0a2.白燕：燕窩顏色米白色的就是白燕。白燕窩不耐火，不能燉煮太久，否則會溶化。屋燕和洞燕不同，屋燕更不耐火。而洞燕質地相對堅實一些，發頭也更大。燉好的上品洞燕，味道清香滑潤，較為爽口。x0dx0a3.黃燕：黃燕普遍帶灰黃色或呈黃褐色，因為燕子吐出含結膠性很強的唾液，經空氣氧化後就變成偏黃色。不法商家會用葯水對燕窩進行染色或者是在陽光暴曬之下使燕窩變黃，以此來冒充黃燕。x0dx0a4.血燕：血燕是來自於金絲燕築於山洞岩壁上的巢，燕巢色的成因主要有三：一是金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲飛蟻等食物，故其唾液含礦物質較多，燕巢容易氧化成紅色；二是萬年岩壁所含的礦物質經由巢與岩壁的接觸面，慢慢滲透到巢內，加上石洞里的天然礦水滴入燕窩而產生顏色上的變化；三是石洞裡面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉變成灰紅或澄紅的顏色。注意，血燕不是鮮紅色，是澄紅或灰紅色，現在市場上鮮紅亮麗的血燕都是熏出來的。天然血燕沒有那麼鮮紅，幹了也是紅褐色的。血燕黃燕只能來自洞燕，而且只來自印尼沙巴州的山洞和婆羅洲的山洞，目前仍然沒有新的技術可以讓屋燕產出血燕。許多當地人在自己的燕屋內部，用浸過葯水的木頭給金絲燕築窩，這個木頭上築的窩不久便化學反應成為紅色。x0dx0a三 按照築巢地點，燕窩的種類可分為洞燕、屋燕。x0dx0a1.洞燕：洞燕為采自石壁、山洞、岩洞、懸崖上的天然燕窩。洞燕受到大自然氣候及天然環境所影響，質地較堅實，顏色較深，多是米色或黃褐色，外形不好看，細毛較多，吸收之礦物質也特別多，發頭大，浸燉時間較長及較爽口。x0dx0a2.屋燕：屋燕就是在屋裡養殖的燕子築的燕窩。屋燕在燕屋中採摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來。因為棲息環境較好，燕窩雜質較少，盞形較完整。x0dx0a3.屋燕特點是質素高、毛少和口感滑,在水中膨脹幅度很大(俗稱發頭),平均發頭有五至七倍。白燕盞比較滑,但不耐火,所以一般燉三十至四十五分鍾即可食用。如果燉的時間過長(超過一至兩小時，燕窩會溶於水中，消失不見）。x0dx0a4.洞燕在山洞中採摘，現因產量稀少和環保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。屋燕在燕屋中採摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來。x0dx0a四 燕窩的質地及外觀形狀可以分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅及燕角等。x0dx0a燕盞無論營養價值、口感、品質、發頭和外觀都是最好的，雜志較少，比較干凈。燕盞是天然取出，所以形狀大小會有所不同。毛燕和草燕的雜質和羽毛較多，或需經打散去掉羽毛及雜質，便會以燕條或燕碎，或做成不同外形的燕餅出售。這些燕條、燕碎及燕餅因處理過程較多，營養價值不及燕盞高。燕角是燕盞兩端較硬部分，即是金絲燕築巢時粘在牆壁的根基部分，口感香濃、較爽口，浸發時間較長（六至八小時），通常把燕角剪出來與燕盞分開浸水。x0dx0a五 燕窩的品質等級x0dx0a燕窩的採摘期一般是三個月。第一期築的巢為頭期，約在每年的一月到四月，之後稱為二期、三期。頭期燕窩，因期間雨水豐富，適合微小動植物繁殖，金絲燕有充足的食物，身體特別強壯，它的口水分泌也特別發達，雜質特別少，盞形大兼厚身，發頭也最大，最名貴。至於第二期，是燕子第二次築巢，當地開始進入旱季，金絲燕的食物來源減少，築出來的窩已比較疏身，線條沒有那麼細和密，盞形及發頭都不及頭期。接下去的第三期，其時已進入嚴重乾旱的季節，金絲燕的口水分泌慢而且羽毛易脫落，雜質會較多，盞形較小，發頭也較差。所有頭期燕比二期燕好，二期燕又比三期燕好。x0dx0a
③ 燕窩分為哪幾種
燕窩按顏色可分為血燕、花燕、白燕，按類別可分屋燕、草燕、毛燕、洞燕，按規格可分；燕盞、燕條、燕網、燕絲、燕碎、燕餅。
④ 燕窩分幾種
根據採集地分，可以有洞燕以及屋燕，洞燕就是指那種通過去洞穴採集而來的一種燕窩，而屋燕就是在人工搭建的屋子中採集而來的燕窩，洞燕是最早的一種燕窩，在山上的研洞內。
而根據顏色分，有白燕、黃燕、顧名思義就是根據燕窩的顏色不同，燕窩就可以分為上面介紹到的幾種類型，其中白燕是最為常見的一種燕窩，而黃燕是品質比較好的一種燕窩。
根據產出形態分，有毛燕以及草燕，毛燕的意思就是在採集過來的燕窩中含有大量的羽毛，而草燕就是在採集過來的燕窩中含有大量的雜草。
根據銷售形態分，有燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角，就是在對燕窩進行加工的過程中，肯定會有破碎的現象，於是就會形成這樣的形態劃分。
根據採集的季節分，可以分為頭期燕、二期燕、三期燕，其中頭期燕的意思就是質量最好的一種燕窩，這種燕窩比較完整，並且雜毛比較少，而其他的相對來講，雜毛就比較多。
⑤ 燕窩都有哪些種類
按照燕窩的物種分類，依次可分為官燕、毛燕、草燕。
(1)官燕，始於明朝，是朝廷貢品，有「龔燕」、「官燕」之稱。嚴觀是最好的燕窩，因為它味道芬芳，營養豐富，數量稀少。
嚴觀也是阿津四眼，她平均每年築巢三次。第一次搭建的巢，燈形完整，質量最好。在這個階段，燕子的巢幾乎都是由唾液構成的，只有幾根幼毛。第二隻和第三隻正式的燕子是完整的，但它們的巢里有更多的羽毛和雜質。燕窩色白，形體光滑，形狀為杯狀或半碗狀。
市面上常見的屋燕燈和洞燕燈，都可以歸為官燕。而且戰和戰基本上可以分為三類:熱血、金絲燕戰和白戰。
雪戰
(目前全球市場佔比不到10%，市場上很難買到，不要輕易相信。)
這種展顏是血紅色或淺紅色，大多是金絲燕用棕色尾巴築的巢。由於棕尾金絲燕所處的環境中氧化銅含量較高，其捕食的食物中含有大量的鐵，使其唾液呈淡紅色，俗稱「血燕」。此外，巢色會因食物或外界環境而變成血紅色。展顏泡久了，口感清爽扎實，清香耐火。血燕因為產量低，需求量大，所以價格高於其他種類的燕窩。
金戰絲妍
(目前全球市場佔比20%左右，嚴公子家只賣這種精品)
金絲燕一般是金黃色或黃色。這官燕吃起來又嫩又香。金絲燕的產量比白燕少，只有特殊的海島氣候才容易產生。在築巢期間，金絲燕的唾液被空氣氧化，呈金黃色，有點透明。另外，長時間的日曬也會讓窩變成金黃色。
詹白燕
(目前全球市場佔70%，大部分都是這樣的燕子)
在各種官燕中，白燕最為鮮嫩，不僅香氣濃郁，而且口感鮮滑。尤其是家燕，因為在家燕中，燕窩是在最短的時間內採摘的(平均三個月一次)。而洞內的白岩燈質地比較緊實，膨脹力也較大，濃度——(唾液酸含量)一般。
(2)毛焰
毛焰主要是指灰腰金絲燕，這是一種洞穴燕子。它的原產地包括泰國、印度尼西亞、沙巴和馬來西亞的沙撈越。
毛焰喜歡用自己的唾液和羽毛築巢，所以這種燕窩含羽毛較多，營養也不如嚴觀的好。窩色較深且雜質較多，加工工藝復雜，處理難度較大。毛燕基本可以分為淡水燕和鹽水燕兩大類。
潭水
淡水是指洞穴中採摘的毛燕，多產於印尼、泰國、越南、緬甸等地。這種毛燕的窩大小不一，含有很多羽毛雜質。淡水燕子的顏色是米色或黃色。鳥巢與洞穴連接的部分，即燕子角，略黃。
鹹水
鹽水燕是指生活在沿海附近的毛燕，又名海燕，來自印度尼西亞。因為它的燕子又紅又毛，市場需求不高。但業內人士不這么認為，因為鹽水燕可以加工成手工燕。
(3)草燕
一種野生燕子，體型較小，多分布在菲律賓南部，也叫菲律賓草燕。它們拿草屑和它們的唾液混合來築巢。這種燕窩摻了很多草屑，外表布滿草屑，質量最差。所以辨別草燕的方法特別容易。基本上「有草」。所以草燕的價格比其他燕窩便宜，市面上流行的即食燕窩大多是用它做的。
⑥ 燕窩都有哪些種類
燕窩按照品種分類，可依次劃分為官燕、毛燕、草燕。
（1）官燕，始於明朝，是進貢給朝廷的貢品，有「貢燕」、「官燕」之稱。由於官燕的味道香濃、營養豐富、數量稀少，因此是燕窩中的極品。
官燕亦為金絲燕，平均每年築巢三次。第一次築的巢，巢身呈完整的盞型且質量最佳。此頭期燕的巢身幾乎都是由唾液築成，只有少許幼毛。第二次和第三次的官燕體型雖完整，但巢身夾帶較多的羽毛及雜質。官燕的巢色潔白，體質光滑，盞型呈杯狀或半碗狀。
市面上普遍的屋燕盞和洞燕盞都可歸類為官燕類。而且屋燕盞和洞燕盞基本可分為血燕盞、金絲燕盞和白燕盞三大類。
️血燕盞
（目前全球市場占量不到10%，市場上很難買得到，買到也不要輕易相信）
這種燕盞呈血紅色或淺紅色，大都是由棕尾金絲燕築造的巢。由於棕尾金絲燕所生存的環境有較高的氧化銅，捕食的食物體內含有大量的鐵元素，導致它分泌的唾液呈淺紅色，俗稱「血燕」。另外，也會因食物或外界環境而導致巢色轉變成血紅色。血燕盞浸燉時間較長，口感爽實，味香耐火。血燕由於產量少，需求高，故其價格相對於其他種類的燕窩較高。
️金絲燕盞
（目前全球市場占量20%左右，燕公子家只售此類精品）
金絲燕盞普遍上帶金黃色或呈黃色，這種官燕口感滑嫩、味道清香。金絲燕盞的產量相對於白燕盞的較少，只有特殊的海島氣候易產。在築巢期間，金絲燕吐出的唾液，經空氣氧化後，呈金黃色並帶少許透明。此外，長時間的陽光暴曬，也會使得燕巢泛金黃色。
️白燕盞
（目前全球市市場占量70%，大多數為此類燕）
在各種官燕中，以白燕盞質感最為鮮嫩，不僅香氣濃郁，味道更是清新潤滑。尤其是屋燕，因為在燕屋內，燕窩的採摘時間最短（平均三個月就採摘一次）。而處於岩洞的白燕盞質地就比較堅實，膨脹力也較大，當濃度—（唾液酸含量）一般。
（2）毛燕
毛燕，主要是指灰腰金絲燕，它是洞燕的一種，原產地包括泰國、印尼及馬來西亞的沙巴、砂拉越。
毛燕喜歡用自己的唾液及羽毛來築巢，因此此種燕窩含有較多的燕毛，營養成分不及官燕，巢色較暗，雜質比較多，而且加工過程也比較復雜，不好處理。毛燕基本上可分成兩大類：淡水燕和鹹水燕。
️淡水燕
淡水燕，是指山洞裡採摘的毛燕，產地多為印尼、泰國、越南及緬甸等地。這種毛燕巢盞型不一，體型面積差異大，夾帶許多羽毛雜質。淡水燕的色澤呈米白色或黃色。燕巢和洞穴相連的部分即燕角則略帶黃色。
️鹹水燕
鹹水燕，是指棲身在沿海一帶附近的毛燕，又被稱為海燕，產地為印尼。因其燕身呈紅色且多毛，因此市場上的需求並不高。但內行人卻不以為然，因為鹹水燕可以加工成為手工燕。
（3）草燕
一種野生的燕子，體型細小，多分布在菲律賓南部，又稱為菲律賓草燕。它們叼取草絲與自己的唾液混合築成巢，這種燕窩混有大量草屑，外表都布滿了草碎，品質最差。所以辨別草燕的方法特別容易，基本上「有草便是」。因此，草燕的價格相對於其他的燕窩較便宜，市面上所流行的即食燕窩大部分就是用它製成的。
⑦ 燕窩有幾種分類
燕窩按照形狀來劃分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角、燕網等。其中前面三種依據採摘運輸後的破損程度再可分出等級，燕餅由加工後的毛燕、洞燕壓制而成。燕角是金絲燕築巢時在牆壁的根基粘合部分，口感香濃。白燕網是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑。據行業有關數據顯示，同仁堂和福臨門的燕窩口碑都很好，同仁堂的價位高福臨門好多。其實，好的燕窩，要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉。而比較差的燕窩，干度不夠達標，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，佔分量，而且不容易存放。另外，燕窩的發頭就是指燕窩在泡發後前後重量的對比。優質的燕條發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8~9倍，這要看燕窩的質量、泡發的時間及技術等。
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⑧ 燕窩都有什麼種類
燕窩按做窩的環境可分為：洞燕、屋燕兩大類：
1 洞燕
洞燕主要產自馬來西亞東部的砂勞越和沙巴，印尼，泰國西南的沿海地帶及附近的海邊島嶼。
2 屋燕
屋燕也就是人們常說的出產於房屋裡的燕窩。這種燕屋主要分布在印尼沿海地區，特別是巴當，巴萊，爪哇一帶，是燕屋的集中地。馬來西亞半島霹靂州和丁加奴州也是養殖屋燕的重要據點。與平常的房子所不同的是，燕屋的四周多開了許多小洞，金絲燕便從這些洞口進出燕屋。
按品種分為官燕和毛燕、草燕：
官燕：(產自「屋燕」或「洞燕」)雜質較少，其色澤微黃，呈絲瓜絡樣。加水後會變軟，吸水力強，且能膨脹七八倍，是燕窩中的上品。因其過去只用於進貢官府，故稱為「官燕」。
毛燕：(只產自「洞燕」)毛燕的吸水力較官燕弱，且顏色較暗，揀去雜質及泡水後可製成燕絲、燕餅等產品。因其處理過程較多，故其營養價值及價錢比官燕低。
草燕：(產自「屋燕」或「洞燕」)草燕含大量雜質，其燕窩成分是三類中最少的，價錢也最便宜。
按顏色可分為血燕、花燕、白燕：
血燕---馬來西亞的血燕是呈橙紅色的，這是由於洞穴里的環境，濕度，空氣，燕種等因素所形成的。印尼血燕偏紅色
花燕---一片燕窩上有三種純天然色澤，即黃，紅，白。只產於馬來西亞砂勞越州境內某些特類洞穴。
白燕---白色帶點黃。
按形狀可以分為：燕盞（最貴）、燕條（次之）、燕餅（僅次之）、燕尾（便宜）燕碎（最便宜）等。
⑨ 燕窩一共分幾種類型呀
1、紅燕、黃燕、白燕
根據燕窩顏色的不同，燕窩粉為有紅燕、黃燕、白燕三種。
2、洞燕、屋燕
根據金絲燕築巢環境的不同，燕窩分洞燕、屋燕兩種，洞燕數量較為稀少，目前燕窩市場90%以上是屋燕。而且由於屋燕便於管理，屋燕受到的污染也比洞燕少。
3、燕盞、燕條、燕角、燕碎、燕餅等
根據燕窩的形狀，燕窩分燕盞、燕條、燕角、燕碎、燕餅等幾個種類，傳統燕窩干貨中，保持完整盞形的燕盞一般價格較高。燕安居研發的即燉純凈燕窩，由於必須達到一個極致的干凈度（沒有任何燕毛和雜志殘留），是以燕條形狀存在，按照成本核算，純燕窩含量比重約為：2克毛燕=1.5燕盞=1克純凈燕窩。
4、毛燕、草燕
根據金絲燕築巢材料、金絲燕種類的不同，燕窩分毛燕、草燕兩種，其中由於草燕雜志過多、營養價值較低，所以基本沒有市場，而毛燕就是指剛從岩洞或者燕屋採摘下來的燕窩原料。