燕窩果氧化有什麼症狀

1. 燕窩有臭雞蛋的味道是壞掉了還是假的

燕窩有臭雞蛋的味道是假的，真燕窩干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味。

1、鑒別燕窩真偽的4種方法如下：

（1）看

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

（2）聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

（3）摸

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

（4）燒

用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

2、購買燕窩的技巧

（1）選擇白燕

燕窩的賣點畢竟是它的優質蛋白，血燕僅是礦物質含量高些。加之血燕市面上染色的居多，所以建議選擇白燕。血燕漂染，熏染的居多。白燕營養上亦不輸血燕，沒必要以身犯險哦。

（2）不貪白

純天然很白的燕窩不是沒有，數量少。多數為偏灰偏黃，正常的燕窩，即便同一批貨也會有色差，甚至一盞上都有色差。所以選擇不太白的燕窩可以避免漂白的風險。

（3）選擇薄身的燕窩

刷過膠/漿的燕窩都會比較厚身，不易干亦不易碎。添加其他物質是為了增加重量，不是天然的燕窩都薄身，但選擇薄身的燕窩可以規避「加料」的風險。全乾的燕盞正常在4~8克。

（4）選擇干身的燕窩

干身的燕窩一來是方便保存，以南方的天氣來說，基本是不用放冰箱的。二是價格實打實，例如同一款燕盞，全乾的價格是20，9成干18就可以賣你了，實際價格是一樣的。而對於外行人來說，摸不準真正的干度，賣家說9成干，實際可能也就8成。但你摸不準，也就吃虧了。

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日常吃燕窩的注意事項

1、一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。

2、吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙，同時要避免二手煙。

3、在服用其它葯物的時候，不管是中西葯，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。

4、吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉裡面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。

5、吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，干燕窩每次3～5克，即食燕窩每次20～30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。

6、對於服用阿斯匹林過敏的朋友，建議不要吃燕窩。

7、不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營養，不適合吃燕窩。4月以後就可以食用，食用燉的時間稍長一點，可增加體質和食慾，促進身體和智力的生長發育。

8、感冒過程中的人不適合吃燕窩。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯。

感冒期間如果有發熱等症狀時，最好將燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅除。等急性疾病高峰期過後、感冒好了以後，再進行燕窩等食補調理，增強人體抵抗力和免疫力。如僅有咳嗽症狀，沒有感冒其他症狀可以食用。

2. 燕窩中的 極品 「血燕」 真的存在么拜託各位了 3Q

肯定是有的，給你說下吧我是在燕窩店上班的，據我所知，市面上的血燕都是假的，而且血燕也不是平常大家知道的是金絲燕吐血啊什麼的，是因為金絲燕把巢築在了洞穴里，洞穴岩壁上有水或其他礦物質滲透進去形成了像那種淡紅的血的顏色（一般都含有鐵元素），產量稀少，但到底好不好那就不知道了，因為根本買不到真的 一般市面的賣的都是白燕或黃燕，俗稱官燕，大致分為燕盞，燕餅，燕條，燕碎，燕盞嘛就是燕子完整的窩嘍，是最賣得起價的，反正我們店裡的燕盞最便宜的是63一克，但得買上600克才行，只買1兩或2兩的話是88一克 燕餅是燕盞在運輸中被壓壞了，因為沒有賣相了，所以價格要便宜得多，但營養價值和燕盞是一樣的，如果是自己吃，買這個就很劃得來，但很可惜我們店裡沒賣，估計是很少吧，因為是運輸中出差錯才會有，而且價格便宜沒利潤老闆大概也不願意賣 燕條那個我忘了，但我知道有些客人買的燕盞特別便宜，都低於市場價好多，那種一般就是用燕條加些什麼粘合劑吧，粘起來的當燕盞賣忽悠人的，所以買到了也只能算你倒霉或貪小便宜，因為好的燕窩是不能含有任何添加劑的 燕碎就是燕角啦，是工人在摘取燕窩時鏟下的邊角，很硬，發都要發10多個小時，而且口感不好，但確實很便宜，適合經濟不怎麼好的人吃（更多 汽車租賃 www.shcarrental.com ）

3. 燕窩果的籽是褐色的正常嗎

燕窩果的籽是褐色的正常。根據查詢相關公開信息顯示，沒漂白的燕窩都是由開始的米白色，逐漸變成米黃色，褐色。

4. 燕窩果上有蟲眼

有蟲眼，可能是病害。燕窩果潰瘍病是燕窩果最主要的兩種病害之一，燕窩果潰瘍病主要危害莖葉，同時莖葉感染後，果實極其容易感病，感病後，果實就喪失了商品性。且苗感染潰瘍病後，果實感染潰瘍病概率基本上為90%以上。

5. 泡好的燕窩放冰箱發黃、發臭了還能吃嗎

發黃發臭了當然不能吃了，因為燕窩已經變質了。

引起食物變質的主要原因有3方面：
1.微生物作用。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2.酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低級產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3.食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。

干燕窩要用純凈水泡發2-3小時，中間換水2次，燕窩泡開後用手撕成條，挑出小細毛。發好後就要燉，加水沒過燕窩，封口隔水燉30分鍾即可。燕窩怕高溫，所以一定要隔水燉，調味輔料一定要出鍋前幾分鍾再放，預防化水，最好的燕窩是金絲燕的窩巢，這種燕子只在東南亞地區生活，主要分布在印尼和馬來西亞，分為洞燕和屋燕，洞燕也就是人們常說的「血燕」，是金絲燕築巢棲息於山洞內，由於山洞內長年無人打掃燕窩受污染嚴重，加之氧化時間長，因此洞燕顏色較灰黑或黃色，羽毛及雜質較多，口感較為爽實。

6. 怎麼樣才能辨別燕窩的真假

真燕窩表面微呈膠狀，為不規則絲狀、棱條狀或扁條縷狀，大小粗細不一，有特有的氣味，白燕帶有蛋白清香味，血燕帶有特有的微腥味。

假燕窩由於人工造假而成，所以其規則絲狀或條縷狀或人為的片塊狀，大小粗細較均一，有刺鼻魚腥味、明膠味或其它異味

因為燕窩產量較少，市場價格偏高，常有偽品混跡於市，蒙蔽消費者。
常見的假冒材料有：瓊脂、魚膠、豬皮、銀耳等。民間流傳有鑒別真偽的秘訣：「一看二聞三拉」，即：
一看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
二聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨
三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的是偽品；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是偽品；血燕和黃燕浸泡後變色的是偽品。

還有一種就是用火燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

一位葯檢部門的專家傳授如何鑒別燕窩真偽的方法,簡單易行，而且取得的結果比較直觀。

取少量燕窩放入試管，加入適量稀HCL（鹽酸），用酒精燈加熱煮沸數分鍾，靜置觀察，如果是正品燕窩，溶液呈深褐色，並且產生不溶沉澱物。如果是偽品，一般為黃白色，狀如爛泥。兩者之間很容易區別開來。