1. 一品湯的內容是什麼想知道有哪些食材組成
一品豆腐湯是一道著名的四川漢族菜餚，屬於川菜。 味鮮嫩，色黃白。夾起一塊，表皮酥脆，彈性十足當唇齒剛一咬開外面的酥皮，裡面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙的和著醬汁滑到了肚子里滿嘴咸香微辣，略有回甜的濃郁的醬汁香美妙！
中文名
一品豆腐湯
主要食材
嫩豆腐 綠葉菜 雞肉
分 類
川菜
口 味
咸鮮
特 點
味鮮嫩，色黃白
所需食材
編輯
嫩豆腐（250克）、綠葉菜（少許）、雞肉（60克）、味精（少許）、雞蛋（3隻）、精鹽（少許）、水發竹蓀（40克）、胡椒粉（少許）、雞湯（1碗）
製作方法
編輯
將豆腐攪爛成茸，用細篩濾過；雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，據說漢朝劉邦之孫劉安，襲父封為淮南王，他「為人好書」，多才多藝，曾召集方士蘇非、李尚、田由等「八公」在北山（即後來的八公山）大煉靈丹妙葯，以圖長生不老，多年以後，丹是沒煉出來，卻意外地點出了豆腐。後來人們尊奉劉安為「豆腐神」。
一品豆腐湯
撈去雞筋，並入豆腐內；將雞蛋除去蛋白打散。二、將以上用料拌和，加鹽，味精，胡椒粉，倒入盆內鋪平（盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘住），面上用些有色彩的葷素用料（可自行酌定），做些花草,樹木或其他圖案加以點綴.然後在食用前七分鍾上籠蒸. 三、在熱的雞湯內加上竹蓀,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即好
歷史文化
編輯
據說漢朝劉邦之孫劉安，襲父封為淮南王，他「為人好書」，多才多藝，曾召集方士蘇非、李尚、田由等「八公」在北山（即後來的八公山）大煉靈丹妙葯，以圖長生不老，多年以後，丹是沒煉出來，卻意外地點出了豆腐。後來人們尊奉劉安為「豆腐神」。
據說漢朝劉邦之孫劉安，襲父封為淮南王，他「為人好書」，多才多藝，曾召集方士蘇非、李尚、田由等「八公」在北山（即後來的八公山）大煉靈丹妙葯，以圖長生不老，多年以後，丹是沒煉出來，卻意外地點出了豆腐。後來人們尊奉劉安為「豆腐神」。據說漢朝劉邦之孫劉安，襲父封為淮南王，他「為人好書」，多才多藝，曾召集方士蘇非、李尚、田由等「八公」在北山（即後來的八公山）大煉靈丹妙葯，以圖長生不老，多年以後，丹是沒煉出來，卻意外地點出了豆腐。後來人們尊奉劉安為「豆腐神」。
一品清湯燕窩
編輯
一品清湯燕窩是一道漢族傳統名點，屬於魯菜系。燕窩滑軟，湯汁鮮純，系高級宴會的頭道大菜。燕窩放冷水中浸泡2小時，然後用鑷子揀去小絨毛，用清水洗凈，放開水中加蓋浸約30分鍾，取出放冷水中浸泡備用。勺內加高級清湯2000克燒開，再放入燕窩燒開，撈出分在十個鍍金湯盅中，清湯調味燒沸後，分澆入10個湯盅加蓋上桌。
中文名
一品清湯燕窩
外文名
無
菜 系
：魯菜
口 味
：本味咸鮮
工 藝
：煮
簡介
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菜系及功效：魯菜 延緩衰老食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜
口味：本味咸鮮
工藝：煮
原料
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燕窩別名 燕菜、燕根、燕蔬菜
原料分類其他
使用提示 干品每次10-15克。
原料介紹
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燕窩為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。
製作材料
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主料：燕窩50克
調料：鹽3克,植物油15克
特色
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燕窩滑軟，湯汁鮮純，系高級宴會的頭道大菜。
食譜營養
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燕窩為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因採集時間不同可分為三種。1.白燕：金絲燕為產卵育雛做的第一個窩，完全用唾液組成。雪白透明，個大壁厚，漲發率高，為燕窩上品，古代曾列為貢品，故又稱宮燕。2.毛燕：金絲燕做的第二個窩，由於唾液已消耗較多，金絲燕只好用身上的絨毛和唾液築窩。窩壁里夾雜著較多的黑毛，品質較次。3.血燕：金絲燕做的第三個窩，此時唾液幾乎耗盡，只好用剛吃進去的，未及消化的小魚、海藻做窩。窩中雜著血絲，個小壁薄，毛多，質地最差。燕窩的營養較高，含50%蛋白質，30%糖類和一些礦物質。發好的燕窩可以清蒸、做湯，如：清蒸蒴窩、清湯燕菜，冰糖燕窩、或窩鴿蛋湯等。燕窩以碗大壁厚，根腳小，羽毛少，棱條粗狀，色澤白而有澤為上品。燕窩主要成分是人體必需的多種高級蛋白質，含氮物質、膳食纖維、礦物質，維生素及獨特的表皮生長因子，具很好的滋補養生作用。
營養分析
燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力，燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老，並且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。
適用人群
男女老幼皆宜。1.老人、體質虛弱者、產後或哺乳期婦女及愛美女士更宜。2.兒童慎食；肺胃虛寒、濕停痰滯及有喪邪者忌用。
製作方法
編輯
1.干燕窩放冷水中浸泡2小時，然後用鑷子揀去小絨毛，用清水洗凈，放開水中加蓋浸約30分鍾，取出放冷水中浸泡備用。
2.勺內加高級清湯2000克燒開，再放入燕窩燒開，撈出分在十個鍍金湯盅中，清湯調味燒沸後，分澆入10個湯盅加蓋上桌。
營養成分
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能量
蛋白質
脂肪
碳水化合物
葉酸
膳食纖維
膽固醇
維生素A
維生素B6
維生素C
維生素E
胡蘿卜素
核黃素
硫胺素
煙酸
鈣0.66毫克
磷
鉀0.42毫克
鈉1179.33毫克
碘
鎂0.06毫克
鐵0.03毫克
鋅0.01毫克
硒0.03微克
銅
錳0.01毫克
三文一品湯包
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三文一品湯包是浙江省著名的漢族小吃，屬於浙菜系。此湯包具有鮮咸，略帶三文魚香味，汁厚，湯多的特點。
中文名
三文一品湯包
主要食材
挪威三文魚
口 味
可口
輔 料
韭菜150克、皮凍50克、雞蛋100克
製作原料
編輯
挪威三文魚1000克、麵粉500克、韭菜150克、皮凍50克、雞蛋100克、鹽、味精、胡椒粉、糖等適量；紅蘿卜、菜汁適量做工盤飾。
製作過程
編輯
首先，把500克精粉加水調成面團餳制，再將三文魚加入蔥、姜，調味精、料酒腌制一段時間，大約需30分鍾，30分鍾後把三文魚烤熟成金黃色，切成丁狀，加入韭菜、鹽、味精、糖、胡椒粉等調味粉攪勻即成湯包餡、把餳好的面團分成1兩面三刀3個的劑兒，擀成直徑為1寸大小的皮，包入湯包的餡，每個餡心大約在6毫米左右，包成小籠包形，放入籠內，蒸大約5分鍾左右即可。
是這個嗎、
2. 燕窩怎樣煮，最好食.
配方：燕窩10克 冰糖10克 大米100克
製作：1．把燕窩用水發後，用鑷子夾去燕毛；大米淘洗干凈，冰糖打碎。
2．把大米放入鍋內，加水800毫升，置武火燒沸，加入冰糖、燕窩，再用文火煮45分鍾即成。
食法：每日1次，每次吃粥50克。
功效：潤肺止咳。肺心病咳喘偏陰虛的患者食用。 燕窩可以直接燉煮後食用，方面快捷，同時營養也不會流失。
直接煲煮比較難控制溫度，當燕窩遇到高溫後，當中的水溶性蛋白質會被破壞，令營養價值盡失。
燉的火候要控制好，用文火將溫度保持在攝氏80度左右，以免破壞珍貴的水溶性蛋白質，更可以保留燕窩的香 味和營養。燕條和燕碎30至45分鍾；白燕30至45分鍾；血燕90分鍾，一般在最後十分鍾內再加冰糖。適當加點紅棗可以令口感更滑爽。
中醫認為冰糖是眾多糖中最純正滋補，能潤肺和補中氣。白糖易生痰，紅糖普遍認為較燥熱。所以燉燕窩時用 冰糖最佳。
如果要煲燕窩粥則應先把燕窩燉好，等到粥將近煮滾時才把燉好的燕窩放入煲中，再煲上三至五分鍾便可，不宜 太久。
3. 牡蠣豆腐湯可以放燕窩嗎
放了就會影響效果。最好不要放在一起。
4. 燕窩要怎麼做才好吃
1.-材料- 燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。HN -製法- 將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鍾，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鍾即可。 -功效- 滋陰，潤肺，養顏。 這個是最簡單最受MM歡迎的^_^ 2.-材料- 燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。 -製法- 將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鍾即可。 -功效- HN潤肺，止咳。 3.金華火腿燴官燕（紅燒燕窩） 金華火腿是珍貴的滋補食品。清代《隨息居飲食譜》，在這本書中指出：「以食代葯」。其中談到：火腿是滋補的佳品。金華火腿經常作為上好高湯之湯底，與燕窩的口感搭配出絕美的滋味。 材料：金華火腿酌量；高湯：300CC；發好白燕窩：2兩。 調味劑：鹽及高鮮味精適量。 作法：將高湯煮沸加入調味料並勾芡； 取發好的白燕窩入滾水清燙一下； 將調味好的高湯裝置於容器中； 將燙熟的燕窩輕放於高湯上； 金華火腿切成絲狀，再灑在燕窩上即可。 4.燕窩乳鴿羹 材料：乳鴿一隻、燕窩50克（干品）、高湯（以上四人份）。 作法： 干品燕窩處理法：燕窩先用清水沖洗，用小濕巾包起，放於塑料袋中，密封置冰箱中一夜，放在電飯鍋中。 乳鴿去毛及內臟，切成小塊，放入煮熟之燕窩中，加入高湯同熬，鴿肉爛後，加入鹽及調味料食用。 營養師點評:燕窩補氣潤肺，最適於老人、陰虛之人，鴿肉大補氣血，二者相合，色、香、味皆備，是氣血相輔，美顏抗老的葯膳，可常食之。 5.冰糖杞圓炊蒸窩 用料 燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。 做法 (1)燕窩用水浸透，撕成條狀。 (2) 枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。 (3)將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之。 (4)待鍋內水開後，\'先用中火燉l小時，加入冰糖後再用小火燉1小時即可。 (5)燉好後取出，溫後服食。 功效 補血養顏，潤肺止咳。 適應症 心悸失眠，頭暈目眩。 注釋 枸杞子含甜菜鹼、胡蘿卜素和多種不飽和脂肪酸等，能補血養陰，強精明目；桂圓肉含酒石酸、腺嘌吟膽鹼及多種維生 素，能補血安神，滋潤五臟；冰糖含大量糖類和多種微量元素，能補中益氣，養胃潤肺。注意和禁忌肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用；濕熱者不宜多用；糖尿病患者禁用。 用冷水或沸水浸泡燕窩均有講究，浸發燕窩時間宜適中，不宜太短或過長。有人覺得燕窩浸發後撿細小燕毛費工費時，對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油，然後用筷子撥弄，燕毛隨油漂走，檢除變得容易。有人不喜歡用沸水浸燕窩，說沸水容易溶化燕窩，使其成份損失。有的說燉燕窩時過早下鹽，容易將燕窩分解，可在食用時加鹽，眾說紛紜。不過有一點是大家認同的，用雞清湯或蘑菇湯燉燕窩，單一清新，其味不雜。做燕窩甜食則可用冰糖、椰汁或杏仁計相配，咸甜燕窩均可烹制，因人而異。 孕婦――燕窩富含獨有其他食物所不具備的卓越滋補功效,能給予孕婦及寶寶所需的營養。據報道,在新加坡有80%以上的孕婦食用燕窩...事實證明,孕婦在懷孕期間及產後食用燕窩,不僅能增強體質,而且能使新生寶寶更強壯、白嫩、漂亮。 有特異體質的孕婦要小心吃燕窩而引起過敏 6.鮮奶燉燕窩 材料: 發制好的燕窩40g 鮮奶一瓶 薑汁一茶匙 滾水半杯 碎冰糖少許 做法: 發制好的燕窩放進燉盅，加入滾水及冰糖隔水燉五分鍾後加入鮮奶和薑汁再燉十分鍾即成。 7.椰汁燉燕窩 材料: 發制好的燕窩38g 椰汁一杯 姜一片 冰糖少許 做法: 將椰子頂部切開，倒出椰汁備用 。 將椰汁、冰糖及薑片放進椰子里加蓋（或紗紙封口）隔水燉二小時 。 吃用時加上發制好的燕窩即成 。 8.杞子老雞燉燕窩 材料: 發制好的燕窩75g 杞子五錢 老雞半隻 瘦肉 火腿數片 姜一片 滾水七碗 做法: 雞去內臟後與瘦肉一同飛水,沖洗干凈備用 將雞和瘦肉連同杞子、火腿、姜全部加入燉盅內, 加如滾水燉三小時, 加入燕窩再燉十五分鍾，再加少許鹽作調味既成. 四季用燕，各有側重，到了晚清，更為講究味不雷同： 春季 常用綉球燕、琉璃燕、白玉燕、鴛鴦燕、會燕、龍頭燕等。 綉球燕：用蝦穰內裹芡（有蝦茸、不用肉餡，比乾隆時進了一步），外松仁。雞皮、鴿蛋、蘑菇、火腿、雞餛飩。 玻璃燕：燕窩用大汽雞皮，火腿，蘑菇蓋面，鴿蛋用大汽雞皮，火腿，蘑菇蓋面，鴿蛋襯底，榆耳、蝦扇掛鹵。 白玉燕：燕窩用雞皮絲、鴿蛋、香菌襯底，肉絲清湯。 鴛鴦燕：燕窩用鴿子燉，雙拼，上清湯。 會燕：燕窩用龍腦香、鳳凰胎（鯉魚精白）、石耳、無底面。 龍頭燕：用燕窩蝦茸，釀成龍頭形，配雞皮、火腿、蘑菇、大塊黃魚碎肉。 夏季 八寶燕：用甜杏紅、胡桃仁、 蓮子、火腿、雞皮、蝦仁、雞蛋、蘑菇蓋面、襯底。 玉帶燕：用雞絲皮、火腿、蘑菇、海帶纏。底蝦脯。 冰糖燕：冰糖燕，用豆腐腦襯底。 琉璃燕：用雞絲皮、火腿、蘑菇、筍尖、鴿蛋底、掛鹵。 秋季 埋伏燕：用雞皮、榆耳、筍、火腿鴿蛋、清湯底子、汽燕。 蝦扇燕：用雞皮、榆耳、火腿、蘑菇、黃筍、石耳、蝦扇。 十錦燕：用雞皮、火腿、香蕈、蘑菇、貢筍、雞絲。 燈籠燕：用核桃仁、甜杏仁、腌韭菜、清燉雞底。 餛飩燕：用雞皮、火腿、蘑菇方塊底、煎鴿蛋。 高升燕：用蝦丸底襯雞皮、火腿、榆耳、蘑菇、太骨排塊四邊鑲。 冬季 三鮮燕：雞皮、火腿、榆耳、冬筍汔、清湯、底黃芽菜白心。 把子燕：用雞皮、火腿、香蕈鴿蛋、蘑菇、清湯、底釀鯽魚。 福壽燕：用火腿、蝦仁 、鴿蛋、青果燉雞。 清湯燕：用火腿、筍夾、蘑菇、冬筍底。 螃蟹燕：燕窩用螃蟹蓋面，不用底。 現代燕菜比較流行的是清湯燕菜和蜜汁燕菜。 這些都可以啊. 你可以參考你自己的實際情況來選1.個嘛..
記得採納啊
5. 燕窩海帶紫菜湯是怎樣製作的
燕窩海帶紫菜湯：原料：豆腐250克，燕窩、海帶、紫菜各25克，蔥段、薑片、食鹽各適量。
做法：將燕窩用水浸泡至軟，揀去雜質，洗凈；海帶洗凈置籠蒸30分鍾，取出切絲。豆腐沖洗干凈，切成長3厘米，寬、厚各1厘米的小塊。鍋置火上，加水1000毫升並放入燕窩、海帶、紫菜、蔥、姜，用大火煮沸，改小火煨燉30分鍾再加入豆腐，煮沸，加鹽調味即成。
特點與功能：本品具有補中益氣、軟化血管、健胃補脾之功效。適於老年人，尤其是高血脂、高血壓、動脈硬化、心悸、甲狀腺腫者食用。
6. 燕窩要怎麼做才會好吃又營養
燕窩最好的燉煮方法是冰糖燉燕窩，隔水燉煮，之後加冰糖調味，吃燕窩最好的方法是冰糖燉燕窩，也可以和牛奶，水果一起燉煮，事先准備好紅棗、枸杞、適量的冰糖,以及燕窩。首要工作就是講燕窩洗干凈後侵泡六個小時左右,泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。等燕窩基本泡開以後,再取出燕窩里的雜質。之後用手順著燕窩的紋路撕開並放入燉盅,倒入適量的純凈水,之後再倒入紅棗、枸杞、冰糖一起燉半個小時左右的時間即完成。但是吃燕窩一定達到一定的服用量才有療效，燕窩進補講究細水長流，少量多次為宜，成人一次3-5克，每天或者隔天吃一次，也可以每天早晚各一次，如果吃的比較密集，一次吃的量可以少一點，如果不是每天吃，一次可以吃4-5克。至於那些每天空腹挖幾勺這么不嚴謹的吃法就有點暴殄天物，每個人燉法都不一樣，燉出來的燕窩濃度也不一樣，所以，最好的辦法是一盞分2次服用。燕窩含有豐富的蛋白質及人體有效的營養成分，所以，經常吃燕窩可以養顏，提高免疫，有條件的話，可以經常做些燕窩營養早餐。
7. 怎樣才能煲出好喝的湯
推薦幾種湯的做法 一、豆腐湯 原料：豆腐一小塊，醬油，肉湯2大匙。 製法： 1、將豆腐在開水裡焯一下之後搗碎。 2、將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。 3、用少量醬油調味。 二、茄子湯 原料：茄子1/6個，海帶清湯3大匙 製法 1、將茄子用微波爐烤一下，然後去皮，並搗碎。 2、將茄子加入海帶清湯煮。 茄子有增強食慾之功效。 三、蔬菜湯 原料：捲心菜1/2片，胡蘿卜1/10個，錫蘭花5克，海帶清湯1/2杯，鹽適量。 製法： 1、將胡蘿卜、捲心菜、錫蘭花洗凈之後切碎，加入海帶清湯煮。 2、蔬菜煮軟後加適量的鹽調味。 這款蔬菜湯可治療嬰兒便秘。 四、魚丸湯 原料：魚肉一小塊，土豆1/5個，胡蘿卜1/5個，海帶清湯半杯，澱粉1小匙，醬油、鹽適量。 製法： 1、將魚剖開剔除魚刺，魚肉切碎與澱粉、鹽和在一起攪拌。 2、將和好的魚肉澱粉製成魚丸。將土豆、胡蘿卜切成碎塊，加海帶清湯煮。 3、將蔬菜煮爛後，再放入魚丸同煮。 五、番茄雞蛋湯 原料：番茄1個，洋蔥1/4個，雞蛋1個，海帶清湯2大匙，鹽、白糖、醬油適量。 製法： 1、將番茄去皮去瓤後切成小塊。 2、將洋蔥切碎，放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。 3、洋蔥煮爛後加入番茄。 4、把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋里。 六、蓮藕排骨湯： 解暑清熱、低熱、神疲。蓮藕洗凈，用刀背壓碎，切成小段，放入深鍋中，加入洗凈之排骨，用大火煮開後，再切小火煮至蓮藕松爛，調味可。 七、銀耳蓮子湯： 清熱滋補。銀耳15克，用水洗凈，浸炮冷水中一夜，除去雜物後放入鍋中加8分水，用大火煮沸後，加入冼凈除心之蓮子，用小火煮至銀耳熟透，加入冰糖即可。 八、鯇魚冬瓜湯： 祛風平肝，強體利水。將鯇魚半斤剖腹洗凈，去鱗和清除內臟，冬瓜連皮切成塊狀，起油將魚煎香，用適量清水加薑片，魚和冬瓜一起放入鍋內，煮約2小時調味即可。 九、蓮子福圓湯：滋潤養顏、肋消化蓮子30克，龍眼肉30克，白木耳15克，冰糖酌量。將蓮子和龍眼肉分別洗凈，白木耳則用溫小泡6小時後洗凈，將所用料放進鍋內，加8碗水，先用猛火煮滾，再用小火燉約半小時，冷後放入冰箱，冷藏一段便可享用。 十、水鴨銀花湯： 補肌膚，祛瘡毒。將水鴨剖好洗凈，豬瘦肉120克連同銀花9克，生熟地黃各6克一起入鍋中，煮約4小時。加油鹽調味便成。
8. 海帶燕窩降壓湯是怎樣製作的
海帶燕窩降壓湯：海帶25克（切絲），燕窩25克，紫菜25克，豆腐3塊。以上煮湯入蔥姜鹽調味，最後放豆腐小塊稍煮即成。
參貝湯海參2條，干貝2個，海帶20克，夏枯草20克。海參干貝浸泡一夜，海參放姜蔥煮軟。將干貝海帶切細燉湯，7碗水燉至3碗半，再將夏枯草煎取汁倒入參貝湯調味即成。
9. 燕窩燉湯的做法大全 燕窩燉湯的做法推薦
1、瘦肉燕窩湯。食材：瘦肉600克 中等燕窩75克 豬骨50克。將瘦肉和豬骨洗凈，先放沸水內，煲約1.5小時然後撈起豬骨，放入預先泡開、揀凈之燕窩同煲半小時。用鹽、生抽調味。
2、蟲草燕窩湯。原料：蟲草5克，燕窩3克。將燕窩放入杯內，加溫水浸泡松軟後，用鑷於擀去其中的燕毛，然後用清水洗凈，瀝干水分，撕成細條，放入干凈的碗內備用；蟲萆洗凈。鍋內加250毫升清水，放入蟲草、燕窩，燒沸後，盛入碗中即成。
3、海帶紫菜燕窩湯。原料：海帶25克，紫菜25克，燕窩25克，豆腐250克，姜、蔥、精鹽各少許，清水1000克。燕窩用開水浸過，去毛，把水倒掉；海帶洗去泥沙，隔水蒸半小時，取出切絲；紫菜、姜、蔥洗凈，姜切成小片，蔥切成小段。紫菜、燕窩、海帶、蔥段、薑片、精鹽放在鍋中，倒入清水，放到旺火上燒沸，轉用文火煮約半小時，把豆腐切成8塊放入湯內，煮沸即成。