怎麼辨別燕窩是真的

㈠ 6個真假燕窩的鑒別方法

6個真假燕窩的鑒別方法如下：

一、選

黃燕盞較為稀有；白燕盞色白為好；血燕盞以色暗紅的為佳。市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。其中黃燕盞較為稀有；白燕盞色白為好；血燕盞以色暗紅的為佳。

購買時，以完整的盞形為好，而燕條、燕餅、燕絲為次選，特別是假貨充斥的更為嚴重。同時專家不建議消費者購買血燕，因為血燕產量稀少而利潤高，假貨比例更高。

二、看

燕盞一般是呈不整齊的半月形，中部凹陷成兜形。燕盞一般是呈不整齊的半月形，中部凹陷成兜形，質地堅硬而脆，半透明，斷面有鏡面樣光澤，略有角質感。

此外，燕盞中夾帶的羽毛、雜質越少越好。燕窩應該為絲狀結構，由片狀、塊狀結構構成的不是真燕窩。燕盞薄厚、重量適中，平均每盞6-8克上下。

三、摸

含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。主要是判斷燕窩的干濕度。含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。

四、聞

濕水後應該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。燕窩乾燥時味道應該很淡，濕水後應該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化學氣味、魚腥味或油膩味的為假貨。

五、浸

燕窩浸泡後，若摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物即假燕窩。燕窩浸泡後，若摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物即假燕窩。

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡後水變色的是假貨。

六、燒

用火點燃干燕窩片，劇烈聲響，飛濺火星是假燕窩。用火點燃干燕窩片，如果是易美純燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

㈡ 如何分辨燕窩真假

燕窩因其天然而珍貴，功效顯著而被視為溫補聖品，國人最喜食用的燕窩在國內又鮮有量產因此，在高需求的驅使下，很多不法商人開始用劣質原材料「製造」燕窩，來賺取暴利，窩友們不妨學學如何識別真假燕窩，讓自己吃的放心。

一、判斷燕窩好壞的八字方針：

一看二聞三觀四察五摸六觸七燒八品

1 看：

看顏色，天然燕窩灰白色、黃白色。

漂白燕窩盞身特別白，細小的絨毛也很難看到

因為絨毛也會被漂白

2 聞：

聞味道，有腥味和木霉味道

沒有葯水味道

3 觀：

觀囊絲，燕窩半月球形或類船形

內側有網狀的囊絲

補碎的燕窩囊絲結構不規則

4 察：

察發頭，沒有刷膠的燕窩泡發率相對大一些

泡發後絲絲分明不會結塊

5 摸：

摸絲條，浸泡後絲條拉扯彈性好

不易拉斷或成漿糊狀

6 觸：

觸干度，乾爽，不易生菌發霉

7 燒：

燒燕絲，天然燕窩有頭發燒焦的味道

偽品有類似塑料製品燃燒的刺鼻氣味

8 品：

品口感，天然燕窩燉好後

帶有蛋白清香味、晶瑩剔透

口感細膩爽滑、富有彈性

無腥味、明膠味，或成爛糊狀

二、如何挑選優質燕窩？

01 紋理清晰

色澤通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味

燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見

紋理清晰而粗細不一，越密越好

燕窩內部的囊絲雜亂而鬆散

02 盞大厚實

頂級的燕窩的形狀要完整

大片（大約三個手指跌在一起）

如果燕子在屋的橫樑上築巢，燕窩會成船形

如果燕子在牆角築巢，燕窩會成三角型

內部絲絲分明

另外，也有加工完，成條型，和餅型

03 泡發率

燕窩泡水後、分條、挑毛後

瀝干後的重量與干貨重量的比例稱為泡發率

影響泡發率的因素有

瀝干後的含水量與燕窩批次的不同等

並非泡發率越高越好，一般是5-8倍

燕窩的真正質量的好壞取決於燉煮後的口感

04 少量幼毛

燕窩泡發後，會看到少量的幼毛

若發現無細毛又極其干凈，那很可能經過人為漂洗

05 味道帶腥

天然的燕窩，會略帶點腥味

濕水泡浸之後，腥味更濃郁

假燕窩如豬皮，因經過油炸

即使有蛋白作中和，也難蓋其油味

其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣

而且帶有濃烈海藻味

而有些經過化學劑加工的燕窩

經浸燉後都會帶有化學劑味道，要加倍留意

06 外表粗糙

若挑選燕盞

用手拿起會感覺到燕盞粗糙

而且特別乾脆，會刮出聲響，容易碎爛

而加工的燕窩於表面搽上物質

較為干身及厚身，但只是「皮干肉不幹」

不但很難折斷，富彈性

浸出來的水分顯得混濁，甚至出現氣泡。

07 色澤不一

因為每隻燕子所吃的食物不同

所以它們的唾液顏色亦會不同

故每片燕窩上的顏色深淺不一

總的來說，好的燕窩要燕絲細而密

形狀大為好，帶少許腥味

手感乾爽（保持微少水分）有小量細毛，燕角比較細

另外燕窩有深淺、光暗之分

這是因為燕子不會每天都吃純白色的食物

所以它的唾液不會是純白色的

㈢ 燕窩真假怎麼分辨

燕窩真假分辨方法：

1，手觸鑒別燕窩：將燕窩用水浸泡約半分鍾後，手指反復搓抹，取一條絲拉扯，一拉就斷，假燕窩彈性差，幾乎無彈性，輕輕使用手指便可將其搓成漿糊狀。（切勿大力搓揉純正燕窩，因為燕窩本就是由液體凝固而成，大力搓揉還是會使燕窩變得糊狀）

2，鼻嗅鑒別燕窩：假燕窩有不濃烈的特殊馨香氣，同時伴有油膩味或者化學的味道。純正燕窩的味道是有點復雜的綜合味道如：木屑＋霉味＋潮濕味＋蛋清味（用味道鑒別真假燕窩）

3，目視鑒別燕窩：純正燕窩呈半透明絲狀結構，浸泡後或是燈光下都不改變，假燕窩多為片狀結構或者紋路不清。

4，火燒鑒別燕窩：用火點燃燕窩片，假燕窩在燃燒中由於參有雜質會產生啡里啪啦的火花，然後會有類似於頭發燒焦的味道。

5，分辨漂白燕窩：浸泡燕窩半分鍾，用手摩擦幾次，假燕窩會讓手指沾有化學味道，無燕窩蛋清味，燉後燕窩泡發率極低。漂白燕窩通常呈黯然無光的死白色，漂白燕窩會導致燕窩的多糖體表面消失，燕窩變得黯然無光，白的不自然。漂白燕窩的幼毛大多都是呈褐色的。

㈣ 燕窩真假怎麼分辨

燕窩真假分辨方法：

1、在鑒別燕窩的時候，應該先看它的形狀，一般優質燕盞的特點都是形狀天然，燕絲粗而密，盞形大而厚。相反，那些形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的。在來就是看燕絲的線條，燕窩的結構應該是那種絲狀的，線條錯落天然比較不整齊，而經過人工加工過的燕窩線條排列細密整齊。還有就是，由片塊結構構成的絕對不是真燕窩。

燕窩介紹：

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所築成的巢穴。主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶。燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及特徵物質唾液酸。

㈤ 怎麼識別燕窩真假鑒別

1
看外觀
在購買燕窩的時候，最直接可以看到的就是燕窩的外觀，包括其外部包裝都是需要看的，一般進口的燕窩，要看有無相關進口的證明文件，以及合格證、衛生證明等；再看看燕窩的顏色，好的燕窩顏色為象牙白，如白的發亮的多為漂白過的；之後接看燕窩的形狀，品質好的燕窩盞型其間有縫隙，呈半月形半透明狀，中部有凹陷，有邊角。

2
浸泡水
如果可以的話，那麼還可通過水浸泡燕窩來辨別其好壞，質量好的燕窩經水浸泡後，有一定的彈性，不容易被扯斷，呈絲條狀，長短粗細均不同，摸著不會有粘膩感，顏色不會改變；但假的燕窩泡水後會變色、摸著粘稠、彈性差。

3
聞味道
購買燕窩的時候，還可以通過鼻子聞燕窩的味道，一般好的純正的燕窩會散發出特有的淡淡的香味；但要是加了魚膠、澱粉、海藻、雞蛋等物的劣質燕窩，會有股油膩、魚腥、化學成分的味道。

4
摸觸感
辨別燕窩好壞，還可以使用手觸摸感受，一般摸著質地堅硬乾脆則為好燕窩；但要是燕窩摸著有粉塵或柔軟感，則說明燕窩中水分、雜質較多，品質較差，這樣的燕窩為劣質燕窩，一般是不建議購買的。

5
火燒鑒別
其實使用火燒燕窩判斷燕窩的好壞也是鑒別方法之一，燕窩品質好的正品燕窩，經火燃燒後會溶化起泡，沒有煙味和臭味，灰燼呈灰白色；而假的劣質燕窩由於摻雜了其他物質，在燃燒時會冒火星作響，出現冒黑煙，有焦臭味的現象。

6
燉煮法
最後就是可以將購買回家的燕窩加稀鹽酸煮沸10分鍾，通常好的燕窩其溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色；燉煮後有濃郁的蛋清香味，晶亮透明；假燕窩遇水就會鬆散甚至溶解，水色渾濁，有油狀物漂浮，燉煮後，「燕絲「不透明，並且會融化掉。

㈥ 燕窩真假怎麼分辨

燕窩的真假辨別方法：

1、燕窩區分－看透明度

由於燕窩是依據代謝出去的黏液發生的，區分真燕窩合適的方式也是看透光性。真燕窩在環境光下漏光水平很高，可以清楚看到燕盞里側的黏膠，假燕窩的漏光水平黯淡失容。

2、燕窩區分－看色彩

燕窩越白盞型越美麗，仿貨的概率越大。真燕窩並非米白，僅僅白中透一些黃。因而假設看一下嫩白沒什麼雜色的燕窩還要翻倍留神。另一個，同一盞燕窩的色彩不同，有濃淡之分，而假燕窩歷漂色則趨向相同。

3、燕窩區分－摸觸感

實在的血燕十分少，盡量不要選購黃燕和血燕，由於產品十分少，較貴，店家因而作假的動力更微弱。血燕和黃燕侵泡後掉色的是仿貨。取一塊燕窩以侵泡，綿軟後取絲條牽扯，延展性差，一拉會斷的為仿貨；用指頭搓揉，沒有彈力能搓成麵糊狀的都是仿貨。

4、燕窩區分－看姿態

用馬來西亞木薯澱粉揉捏成型的假燕窩則側重較白，燕絲集合，造形不生態。沒問題燕盞薄且生態，有不勻稱縫隙，塗過膠的燕盞因而過厚且無縫隙，兩邊角整平、光亮。

5、燕窩區分－燒

由於市揚仿貨層出不窮，有食神小結出十分簡單的區分燕窩真假的方式。用打火機燒干燕窩，假設被燒的有機物著起火焰，則闡明這是假的。

㈦ 燕窩的真假辨別方法有哪些 從3個方面來辨別

燕窩營養價值高，很多人都會通過購買燕窩來補充營養。那麼，燕窩的真假辨別方法有哪些呢？
燕窩的真假辨別方法
從顏色上辨別燕窩真假

天然的燕窩是灰白中暗黃，聞著有沾了燕子體味和木樑味和蛋白腥味的，才是正常的燕窩。而假燕窩因為經過了化學處理，是純白的，不當沒有營養價值，且對身體有害。那些特別雪白的燕窩反而要警惕。另外，不同地方的燕盞顏色也可能會有所不同，有白色的、有淡黃色的、有褐紅色的、也有血紅色的。因為金絲燕所攝入食物的不同及燕巢所在地的礦物質不同。

注意：很多人認為燕窩顏色越白越干凈，品質越好，其實這是一個大大的誤區。燕窩就是燕子的窩。當然，它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一金絲燕的窩，燕窩是燕子媽媽在下蛋前，會和燕子爸爸一起，經過喉部很發達的粘液腺分泌的唾液，然後在空氣中凝結成固體所形成的燕盞，這種黏液遇風凝固，迅速乾涸成絲狀，經過無數次的吐沫，便形成了完整的「燕窩」。燕盞是金絲燕用口水築的巢，所以它基本上是不太可能如雪般潔白的。

從形狀上辨別燕窩真假

真的不刷膠的燕窩採用好原料，加上專業人士古法純手工挑毛，讓燕窩絲路清晰可見，略帶自然縫隙，在浸泡或燈光下看呈透明狀。形狀呈不整齊的半月形、形狀似人耳。長7-10厘米，寬3-5厘米，重量為5-10克，凹陷成兜狀。它附著於岩石的一面較平，外面微微隆起，附著面粘液層，排列比較整齊，較隆起面細致，呈波狀。

而很多劣質的假燕窩，因為原料差，挑毛後的燕盞就不夠完整，縫隙也變大，因而不良商家會採取燕窩碎和膠水刷膠修補，讓燕窩外形看著完整，這種口感差很多。刷膠的燕窩會在燕窩表面形成光滑無凹凸感的均勻紋路，有膠水一樣的不自然的反光，而且刷過膠的燕窩基本上表面被刷得沒有縫隙，密不透風，刷膠燕窩的表面 是均勻分布的，沒有層次感，甚至有的盞還可以看到一層薄薄的膠質層。

從泡發率上辨別燕窩真假

優質燕窩泡發後，發頭大，會增加5—9倍左右(不同燕窩，倍數不同)，會呈現半透明狀(浸透後呈現完全透明的也不是真貨)，呈現蓬鬆的絲狀，散發著清淡的淡香味，泡出的水也清涼干凈。而劣質的燕窩浸泡後會有很多雜質，會出現懸浮顆粒狀，泡發水也渾濁粘稠，影響口感，且完全融化，吃到嘴裡的燕窩少之又少。

吃燕窩的好處
1、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

2、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

3、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。

4、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

5、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

6、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。

7、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

哪些人不宜食用燕窩
蛋白質過敏不宜食用

燕窩中含有豐富的蛋白質，如果你蛋白質過敏，那燕窩恐怕是吃不了了。但如果你是過敏體質，可是又想吃燕窩，其實也是可以每天少吃一點，酌情慢慢加量的哦!

癌症晚期或未經治療不宜食用

雖然燕窩能預防癌症，補充患者的的營養，修補其元氣。但是燕窩還有另外一種作用，那就是能促進細胞分裂。這個作用應用在美容方面效果非常好，但要是用在了癌細胞身上，促進癌細胞分裂那可就不好了。所以癌症晚期和未經過治療的人還是不要食用了。

新生兒不宜食用

剛出生不滿4個月的嬰兒不宜食用燕窩。這是因為新生兒它的內部器官發育還不完全，不能全部吸收燕窩的營養，如果食用還會導致消化不良，所以4個月前的小嬰兒不適合食用。但過了4個月再食用，營養就能吸收的很好了，而且還能增加食慾!但是燕窩要燉的時間久一些!

感冒發燒不宜食用

當人感冒發燒的時候，身體各器官的功能都下降，食用燕窩不利於感冒的恢復。還會延長病期。而且感冒的時候，人體的吸收也不好，會造成燕窩的浪費。所以最好是等感冒好了，再用燕窩進行調理，補元氣吧。

冰糖燕窩
材料：

紅棗、 枸杞、冰糖適量 燕窩一盞

做法：

1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發開，如果有雜毛用鑷子挑干凈

2、然後用手順著紋理撕開放入燉盅

3、注入適量的純凈水，以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)

4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鍾即可

還有一種更簡單的方法：清燉燕窩，做法同上。燕窩燉好後可以根據個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調味即可。

Tips：

干窩每人每次3-5克用量

睡前食用以及早晨空腹食用最有利吸收，效果更佳哦