1. 燕窩怎麼個吃法
清湯燕窩
主料:准備二十克燕窩,清湯適量,二十克料酒,十克鹽,五克味精,胡椒粉少許。
做法:
1、先把燕窩放在沒有油膩干凈的瓷器中用溫水泡透發漲後撈在干凈盤內最好用鑷子鉗凈燕毛和腐爛變色部分,用涼水清洗兩遍後,再用開水進行沖泡。
2、用開水將燕窩過一遍後再用開湯過一遍分裝在小碗內,將鹽、胡椒粉、味精料酒、放入後調味最後加入湯食用。
功效:清湯燕窩喝起來非常的清香可口,不僅能夠提升人的味蕾,讓食慾大增,而且還可以滋補強身,改善體虛的情況,非常適合體質虛弱的人群經常服用。
冰糖燕窩
材料:准備八克干血燕燕窩,四克冰糖。
做法:
1、先把燕窩的分量稱重准備好,每次服用的量要控制在3到5克之間。
2、把備好的干燕窩用純凈水浸泡八個小時,放於自然通風處,在此期間需要注意觀察燕窩的膨脹程度,待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。
3、挑完毛之後,用純凈水過濾清洗一至二遍,清洗干凈後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處盡量用指頭碾細。
4、把處理好的燕窩倒入燉盅內,加入純凈水浸過燕窩,一厘米為宜。
5、蓋上蓋,放到蒸鍋內,隔水以文火燉2個小時,以表面呈現少量泡沫,有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標准,在燉的時候,需要把冰糖化為冰糖水,在出鍋後調入燕窩中,攪拌均勻後即可服用。
功效:服用冰糖燕窩能夠調理脾胃,滋補強身,對於脾胃虛寒的人群有很好的補益作用。
2. 燕窩怎麼吃最好呢
我們吃過燕窩的都知道燕窩其實它是沒有味道的,所以很多愛美食的人在這上面犯了難,燕窩沒有味道,很難吃下去,所以今天我為大家准備了幾道可口的燕窩美食
4、小米紅棗燕窩粥
把干燕盞洗凈表面,放干凈容器中,倒入100毫升純凈水,泡發5小時及以上。
將泡發好的燕窩撕成條狀,並將紅棗洗凈,再加入五小碗清水入鍋中,蓋大火煮開後,轉小火慢煮30分鍾至粥變稠,開蓋加入1.5小碗清水(約300毫升),攪拌均勻
煮開後放入泡發處理好的燕窩,放入紅棗,小火慢煮30分鍾,期間需要不斷攪拌防止粘底,吃到時候可根據自己喜歡加入蜂蜜或者冰糖即可!
上面是幾種燕窩的食用方法,對於燕窩這種極具營養價值的食物而言,從烹飪方面進行更多的嘗試,才能更加有利於我們對燕窩的吸收,也能進一步加深對它的認識。
3. 燕窩怎麼吃
燕窩一般都是隔水燉煮,早上空腹吃營養吸收好。
燕窩做法:
1:將所需燕窩放入適量清水中(冷水)浸泡,浸泡用的清水需蓋過燕窩。當燕窩浸泡2小時後,將浸泡之水倒掉。
2:加入干凈的清水再繼續浸泡1小時後,需簡單清理其中的燕毛等雜物,然後把水倒掉。因戀尚巢的燕窩清潔度非常高,幾乎沒有燕毛和雜物,所以清洗毫不費神。
3:把清洗好的燕窩順著其天然紋理一絲一絲剝開後,加入適量的清水,一般水位蓋過燕窩表面即可;
4:將燕窩放入燉盅內用文火(建議用文火燉)隔水燉25—40分鍾後即可取出,這樣既很好地保持燕窩的原汁原味,又不破壞燕窩中珍貴的營養成分。
我推薦2種經典食譜給你參考:
一、紅棗燕窩
功 效:補血潤肺,於膚色暗淡、氣色不佳者效果明顯。
主 食 材:已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。
輔助食材:冰糖、紅棗3顆、純凈水或冷開水適量。
製作步驟:
1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;
2、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里加入適量純凈水或冷開水(水量蓋過燕窩表面稍多一些);
3、根據個人喜好放入適量冰糖、紅棗(紅棗放入之前應先用冷開水清洗一下,浸泡1—2分鍾後再放入);
4、蓋上電燉盅的內外盅蓋,燉煮30分鍾後取出,待溫後將燕窩與紅棗一起同食效果尤佳。
備註:對於氣色不佳者,按此食譜每天早晨空腹食用,連續食用1個月後,效果即為顯現。
二、清燉官燕
功 效:滋陰潤肺,使肌膚美白嫩滑不幹燥,提高身體免疫力。
主 食 材:已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。
輔 助食材:冰糖、純凈水或冷開水適量。
製作步驟:
1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;
2、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里加入適量純凈水或冷開水(水量以蓋過燕窩表面為宜);
3、根據個人喜好放入適量冰糖(有食糖禁忌者則無需加糖燉煮也可,這樣更可感受燕窩的原滋原味);
4、蓋上電燉盅的內外盅蓋,燉煮30分鍾後取出,待溫後即可食用。
4. 瓶裝的燕窩怎麼吃
用戶直接飲用。
即食燕窩每次20-30克,每次吃不完蓋緊蓋後放入冰箱冷藏,炎熱的夏天一般開瓶後5天內要吃完一瓶。早晚空腹食用最能吸收燕窩營養,可以加水或加入牛奶、豆漿、蜂蜜中享用,可以少量加糖。
開蓋即食燕窩是經過泡發和蒸煮處理以後得到的軟糯粘稠液體,多為白色有燕窩的香氣,但口感比較淡,用戶在購買以後可以隨時隨地打開瓶蓋食用裡面的燕窩,瓶裝即食燕窩除可以直接吃以外,還可以搭配一些喜歡吃的食材。在吃以前可以把瓶裝的即食燕窩取出,放在一個大點的碗中再加入適量葡萄乾和桂圓肉。
(4)燕窩怎麼喝能祛濕氣擴展閱讀:
食用即食燕窩注意事項:
1、燕窩性平屬水,可以和各種食物相配,沒有和燕窩起不良反應的食物。不過燕窩配食講究以清配清,以柔配柔。一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物,同時因為燕窩含有較多的蛋白質,因此在吃燕窩的時候,也要少吃酸性的東西,至少要避免同時吃。
2、吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙,同時要避免二手煙。
3、感冒發燒的時候,人體對燕窩營養吸收能力差,這個時候不要吃燕窩。
4、吃燕窩要避免同時喝茶,因為茶葉裡面含有茶酸,會破壞燕窩的營養,最好就隔開1小時再喝。
5. 燕窩怎麼吃
清湯柳葉燕菜
原料:白燕窩100克。火腿50克、鴿蛋100克、香菜25克。精鹽5克、紹酒10克、味精1克。
製作過程:將燕窩用溫水洗凈,放入九成熱的水中扣燜3小時取出,用攝子摘去燕窩內的絨毛雜質,用清水洗凈,再放入鹼水中泡發1小時,待漲後,用溫水漂洗鹼液,撕成絲狀,放入清水浸泡。火腿切成小象眼塊,其汆的切成細絲待用。取羹匙12個,裡面抹上一層薄油,把鴿蛋分別打入羹匙內,兩個分別擺入火腿片和香菜葉,上籠蒸熟取出,即成「柳葉鴿蛋」。撈出燕窩控凈水分,炒鍋內加入清湯。燒沸後,放入燕窩一焯即可,撈出放在湯碗內,上面擺上細火腿絲和香菜葉,再放上蒸好的柳葉鴿蛋,擺在燕窩的四周。另用凈鍋倒入清湯,加入精鹽、紹酒,燒開後撇凈浮沫,加入味精。從燕窩的周圍輕輕澆入碗內即成。
瘦肉燕窩湯
【配方】瘦肉600克,中等燕窩75克,豬骨50克。
【做法】將瘦肉和豬骨洗凈,先放沸水內,煲約1.5小時,然後撈起豬 骨,放入預先泡開、揀凈之燕窩同煲半小時,用鹽、生抽調味。
雞汁燕窩
原料: 燕窩25克。 熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克、高級清湯500克、熟雞油5克。 【製作過程】 將燕窩用溫水浸漲後,揀去燕毛雜質,用溫水漂洗干凈,放進品鍋加沸水燜5分鍾,漠去水後,再用沸水燜約10分鍾,連續3至4次,使燕窩浸漲至綿糯,然後放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置於火上,放入高湯,加精鹽、味精,定味後倒入裝有燕窩的容器內,最後淋雞油即成。
港式冰糖燕窩做法
燕窩用清水浸發(浸的時間要視品種而定,一般要6小時以上),檢去雜毛,放燉盅內,加入熱水蓋好,放熱水鍋里清燉1-2小時即成 。食時加入冰糖漿。冰糖漿製法:清水煮滾,加入冰糖煮溶,濾去雜質,放在冰箱內隨用隨取。
注意燕窩不能與其他東西同燉。
燕窩燉雞
病後貧血,養陰補陽.
材料:紫燕燕窩半兩,去皮雞半支,龍眼肉三錢,姜兩片,水四碗。
製法:將以上材料隔水燉三小時,食時加鹽。
椰汁燕窩燉冰糖
滋陰,潤肺,養顏。
材料:紫燕燕窩半兩,鮮奶一碗,椰汁兩湯匙,冰糖適量,水三碗。
製法:將燕窩,冰糖,水一起燉,起鍋前十五分鍾,將鮮奶,椰汁倒入。再燉十五分鍾即可。
燕窩燉蜜棗
潤肺,止咳。
材料:紫燕燕窩半兩,杏仁五錢,沙參三錢,金絲蜜棗十枚水四碗,冰糖適量。
製法:將以上材料燉一至三小時即成。
燕窩燉蓮子
養神,補血.
材料:紫燕燕窩半兩,蓮子,百合,龍眼肉各五錢,水四碗,冰糖適量。
製法:將以上材料燉一至三小時即成。
燕窩燉雪梨
潤肺,止咳。
材料:紫燕燕窩半兩,雪梨一個,馬蹄十枚,川貝一錢,水四碗,冰糖適量。
製法:將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時,最後加入川貝燉五分鍾即可。
燕窩燉荔枝
養神,補血。
材料:紫燕燕窩半兩,鮮荔枝肉半斤,冰糖適量,水四碗。
製法:將燕窩,冰糖先燉一至兩個半小時,加入荔枝肉再燉半小時即成。
燕窩蜜蓮
【材料】:
燕窩半兩、紅棘20個、冰糖5兩、蓮子(生鮮)半斤甘杞1兩
【作法】:
1.將窩燕窩洗凈泡水兩小時備用。
2.燉鍋放適量的水加紅棘20個,用電鍋燉1小時即可。
湖底浮金
【材料】
燕窩半兩、韓國松茸(半罐)、香菇10朵、人參1條、鹽、味素、香油
【作法】:
1.香菇泡軟洗凈,用中溫油炸成金黃色備用。
2.燕窩泡軟洗凈備用。
3.韓國松茸切片備用。
4.鍋中倒入適量水,加作法1.2.3.再加材料人參1條蒸1小時即可。
八款降壓美味湯
高血壓患者除堅持服葯治療外,平時亦可自製一些美味湯飲用,既是生活享受,亦有輔助療效。
1、紫菜降壓五味湯:紫菜1塊,芹菜2棵,番茄1個,馬蹄10個,洋蔥半個。芹菜切段,番茄切片,馬蹄切塊,洋蔥切絲。以上同煮為湯,調味食用。
2、海帶決明湯:海帶30克,草決明15克。海帶入砂鍋煎1小時後,再入草決明煎1小時。飲湯食海帶。
3、海帶燕窩降壓湯:海帶25克(切絲),燕窩25克,紫菜25克,豆腐3塊。以上煮湯入蔥姜鹽調味,最後放豆腐小塊稍煮即成。
4、參貝湯:海參2條,干貝2個,海帶20克,夏枯草20克。海參干貝浸泡一夜,海參放姜蔥煮軟。將干貝海帶切細燉湯,7碗水燉至3碗半,再將夏枯草煎取汁倒入參貝湯調味即成。
5、海蜇鉤藤湯:海蜇250克,嫩鉤藤20克,同煮為湯,每日早晚服食。
6、海蜇牛膝降壓湯:海蜇250克,淡菜50克,懷牛膝50克,以上同煎服用。
7、雙耳湯:白木耳、黑木耳各10克,冰糖30克。以上同做為湯,食木耳飲湯,1日3次。
8、豬腰安眩湯:鹵豬腰2個,海帶25克,一起煮湯食用。可治高血壓頭眩頭痛。
服用以上8款葯膳,切不可擅自停葯,要經常檢測血壓,找出葯膳與葯物合用的恆定值來。
4》洋參雞湯燉燕窩.
用料:
燕窩3克,清雞湯1碗,西洋參(花旗參)3克,冰糖30克。
做法:
(1)燕窩用溫水發透,鑷去絨毛,撕成條狀。
(2)西洋參浸透洗透,斜向切片。
(3)將燕窩、清雞湯、西洋參放進燉盅,蓋上盅蓋,隔水燉之。
(4)用中火燉1.5小時後加入冰糖,再用小火炮30分鍾即可。
(5)燉好取出,溫後服用。
功效:養額駐容,補氣潤肺。
適應症:氣血兩虧,精神不振。
注釋:
西洋參含人參皂甙、樹脂、揮發油、糖類,能益氣生津,養陰清熱;冰糖含大量糖類和多種微量元素,能補中益氣;養胃潤肺。
6. 燕窩該怎麼吃比較好
冰糖紅棗燉燕窩這個方法是最常見的做法,也是最受歡迎的做法,燕窩燉出來淡淡的香味加上紅棗,很香甜。
材料:干燕窩1盞3-5克、紅棗3顆、冰糖適量。
製作方法:
1、成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克(干貨),不要貪多,一般一星期吃兩次為宜,多食其實是無益。
2、燕窩提前泡發好,將其撕開。
3、將紅棗洗凈切開把核取出,備用(如果是一個人的分量只需3顆即可)。
4、把燕窩放入燉盅內。
5、然後放紅棗和冰糖。放點礦泉水把倒入燉盅沒過紅棗即可。
6、隔水燉:把燉盅蓋上蓋,然後放入燉鍋內。燉鍋內放水至燉盅3分之一處。先大火燒開,然後文火再燉半個小時。可以在起鍋前5分鍾放入一點冰糖一起燉下。
7、最後燉好的倒入碗里,就可以吃了。
燕窩是養生的佳品,經常吃燕窩的人會對身體健康有很大幫助,燕窩雖好,食用方法不當就沒法達到想要的效果,所以燕窩講究用「少量多次」的方法,每天早晚空腹吃,每次一調羹的量,這樣燕窩既耐吃,15-20克燕窩干貨燉制後能吃一周左右的時間,又能保證燕窩營養成分的均衡攝入,吸收,循序漸進調理我們的身體。
7. 燕窩如何吃比較合理
燕窩的做法 、燕窩乳鴿羹 材料:乳鴿一隻、燕窩50克(干品)、高湯(以上四人份)。 作法:1.干品燕窩處理法:燕窩先用清水沖洗,用小濕巾包起,放於塑料袋中,密封置冰箱中一夜,取出用小夾子去毛及雜物,放在電飯鍋中。 2.乳鴿去毛及內臟,切成小塊,放入煮熟之燕窩中,加入高湯同熬,鴿肉爛後,加入鹽及調味料食用。 營養師點評:燕窩補氣潤肺,最適於老人、陰虛之人,鴿肉大補氣血,二者相合,色、香、味皆備,是氣血相輔,美顏抗老的葯膳,可常食之。 -- 冰糖杞圓炊蒸窩 用料 燕窩3克,枸杞子6克,桂圓肉6克,冰糖30克。 做法 (1)燕窩用水浸透,鑷去燕毛,撕成條狀。 (2) 枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。 (3)將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅,燉盅加蓋,隔水燉之。 (4)待鍋內水開後,\'先用中火燉l小時,加入冰糖後再用小火燉1小時即可。 (5)燉好後取出,溫後服食。 功效 補血養顏,潤肺止咳。 適應症 心悸失眠,頭暈目眩。 注釋 枸杞子含甜菜鹼、胡蘿卜素和多種不飽和脂肪酸等,能補血養陰,強精明目;桂圓肉含酒石酸、腺嘌吟膽鹼及多種維生 素,能補血安神,滋潤五臟;冰糖含大量糖類和多種微量元素,能補中益氣,養胃潤肺。注意和禁忌肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用;濕熱者不宜多用;糖尿病患者禁用。 燕窩的做法 清湯燕菜 〔主料輔料〕 燕窩25克 紹酒 10克 清湯1500克 鹼 2克 精鹽5克 味精 5克 〔烹制方法〕 1.將燕窩用溫水洗凈,放入七成熱的水中泡軟,輕輕撈出,用鑷子摘去燕窩內的絨毛雜質,用清水洗凈。 2.用開水把鹼溶化,放入洗凈的燕窩,用筷子輕輕攪動一下,泡5分鍾後撈出,接著再用開水泡5分鍾,待漲發後,用溫水漂洗數遍除凈鹼液,撕成碎塊備用。 3.湯勺置火上,放入清湯開後將燕窩悼一下,控凈水分放在湯碗內。 4.凈勺內倒入清湯,放入精鹽、味精,紹酒,燒開後撇凈浮沫,加味精,從燕窩的周圍輕輕澆入碗內即成。 〔工藝關鍵〕 1.燕窩內的絨毛要摘凈,可放在清水內,在水的映照下,用鑷於摘凈毛和雜質。 2.提質時要注意鹼的用量,一般為50克燕窩用5.8克鹼。 3.燕窩最好當日用當日發,發好後存放勿超過兩天。 〔風味特點〕 1.「清湯燕菜」是高級宴席—燕菜席中的第一道大菜。燕菜本名燕窩,是金絲燕所做的窩。燕窩在我國明代已人饌,成為宮庭御用珍鎈,至清代成為高級宴席的頭菜。據《本草綱目拾遺》記載,燕窩「味甘淡平,大養肺陰,化痰止嗽,補而能清,為調理里虛勞瘵之聖葯。「 2.紫菜燕窩色白如雪,質地軟滑,湯清澈晶瑩,口味鮮醇,沁人心脾,營養價值也很高。 燕窩 性味:甘淡、平、無毒。 歸經:入肺。 功效:補虛勞,縮小便,養陰補肺,益脾胃。 主治:老年慢性支氣管炎,肺氣腫,咯血,和乾咳,盜汗,自汗,噎嗝反胃。 說明:燕窩,又稱燕窩菜、燕菜、燕根,是金絲燕及同屬燕類用唾液或絨羽與唾液混合凝結而成的巢窩,產於我國廣東、福建沿海一帶。白燕窩質量最佳,為珍貴的補益佳品。 驗方參考與葯膳: 1、燕窩、白芨各6克,小火燉爛,加冰糖適量再燉,每日早晚各服一次,治老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咳血或肺結核咯血。 2、燕窩10克,用溫水浸泡後,蒸熟,用牛奶250克煮沸後送服,可治反胃、嘔吐。 3、燕窩6克、白木耳10克(用清水泡發),加入適量冰糖蒸熟食用。可治乾咳,盜汗,咳血,肺陰虛潮熱等症。 4、燕窩5克,西洋參5克,蒸服。治盜汗,潮熱,乾咳,咳血等症。 5、燕窩湯:燕窩3克,用溫水浸泡,去凈絨毛,撕成細條;冰糖30克煮成糖水後,加入燕窩煮沸即可食用。有養陰潤燥,補中益氣作用。適用於虛損勞積,咳嗽痰喘等症。 6、燕窩粥:燕窩15克,用溫水浸泡,去凈絨毛蒸熟,然後與糯米100克同煮粥食用,有養陰益氣作用。適用於肺結核,乾咳少痰,咳血,盜汗,潮熱,胃中灼熱,噎嗝反胃等症。 7、燕窩雞湯:燕窩15克,用溫水浸泡,去凈毛雜質,與雞清湯1000克同煮湯食用。有補益脾胃。補氣清熱作用。適用於潮熱,盜汗,乾咳,咳血,失眠等症。健康人食之更能精力充沛,消除疲勞,祛病延年。 8、糖杞燕窩:燕窩30克,用溫水浸泡,去凈絨毛雜質,加100克開水,蒸半小時,倒入用枸杞子15克、冰糖180克煮成的枸杞糖水拌勻食用。有養陰護肝,補脾強身作用。適用於慢性支氣管炎,支氣管擴張,肺結核等症。健康人食用之可消疲勞,提精神,補肺腎 破曉の晨風 回答採納率:29.6% 2008-08-08 05:45 檢舉 燕窩的做法 材料:燕窩50克、高湯。 作法:1.干品燕窩處理法:燕窩先用清水沖洗,用小濕巾包起,放於塑料袋中,密封置冰箱中一夜,取出用小夾子去毛及雜物,放在電飯鍋中。 2.煮好後用高湯熬一小時即可
8. 新鮮燕窩怎麼吃最好
燕窩本身沒有特別的美味,帶有蛋白質的蛋腥味,沒有好吃的味道。所以燕窩必須依靠其他配料的香氣才能讓食用者覺得好吃。燕窩好吃必須在配料上下功夫,燕窩的好吃在於它的口感而不是味道,一般燉燕窩是自古以來的簡單食用方法。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩:干燕窩3-5克,先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時,以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開,泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料,加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾,冷熱皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窩按年齡計算,6歲以下每次1克干燕窩,泡發後約8-12克,12歲以下每次2克,12歲以上3克,可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養。
一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鍾就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養吸收更全面,在我們原產地,老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化後才喝,所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養。在於養身,燕窩最好是空腹食用,吸收比較全面。
以下提供燕窩在我們原產地的幾種常見的製作方法:
燕窩食譜:
一、干品配料燉燕窩
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
加入果乾如:龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量(每次只需加入其中單一配料)可以加入花旗參補氣。製作燉法:將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料,適量冰糖及用250c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時30分鍾,再燜20分鍾即可。
二、清燉
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
燉法:將發泡好的燕窩加入適量冰糖,冷水250c.c.燉煮,外鍋水沸騰計時30分鍾,再燜20分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料:燕窩一盞約5克,雞腿一個,可以加入配料如紅棗2-3顆 。
燉法:將發泡好的燕窩,加入雞腿及配料,用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾,加入適量鹽調味即可。
四、材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量、季節水果打成鮮果汁。
燉法:將發泡好的燕窩加入適量冰糖,冷水100c.c.燉煮,外鍋水沸騰計時30分鍾,待涼後加入鍋中攪拌均勻即可。
如果是要用蜂蜜替代冰糖,燕窩的水溫必須在60°C以下,以免破壞蜂蜜的活性物質。
以上一人份。