① 燕窩用高壓鍋燉怎變紅
燕窩是水溶性蛋白質，溫度過高會導致蛋白質變性，使到蛋白質失去生物活性，溫度過高將導致一些有毒物質的產生。
燕窩本來的顏色是米白色，所以用在氣壓鍋燉煮正常應該是溶化成為液體。倘若變成紅色，則可能有2個可能性：一、燕窩是洞燕，燕窩中的礦物質溶解導致變成紅色。二、燕窩為人工色染，燉後變成紅色。燕窩是水溶性蛋白質，正常高溫燉煮後應該是溶化成蛋清一般透明的液體。
② 燕窩變紅,長白毛
燕窩變紅是有可能在原料環節（毛燕）就因為燕子起居習慣源頭影響開來的，比如食物中含有紅色成分，又或者在運輸過程中因為悶熱造成的成分質變，一般是可以食用的，長白毛通常是因為水分過高天氣炎熱悶太久造成的，勉強還是可以食用，但是如果白毛變質霉變成黑色，就要扔掉了，一般你這種狀況我們都是要處理掉的了，不去食用。
③ 用鮮椰子汁燉燕窩怎麼變紅了
鮮椰汁中有氧化成分，會把燕窩染成帶紅色的鐵銹顏色。就像蘋果接觸空氣後氧化的情況一樣。
④ 干燕窩變紅了，是怎麼回事呢
這個不正常，可能是含水太多，亞硝酸鹽含量過高。或者是化學葯品處理過。如果是長霉，一般是灰色或者黑色，不會是紅色！
⑤ 奇怪，燕窩煮好後放了兩個小時居然變成了暗暗的紅色。怎麼回事哪位高人幫忙解答一下，謝謝。
不少客戶有過這樣的經歷，燕窩放在家裡一段時間後，發生了變色現象。尤其是白燕窩，原來均勻的乳白色燕盞變為淡黃色，或有黑色斑點布滿於燕窩盞。如果是真燕窩出現這種現象，消費者大可不必擔心，只需要在浸泡燕窩的時候，多濾洗幾遍，把黃色斑點或黑色斑點洗凈即可。
會出現這種變色現象，主要原因是燕窩經營商家在加濕過程中，技術不過關的緣故。純燕窩從國外入境的時候，基本是95%干度的，燕窩經營商家為了適當降低成本，也為了利於包裝，避免燕窩過干易碎，進行適當的加濕工序是必須的，加濕程度依據行業公約或企業的標准而定。當然了，當中也有不少商家純粹為追求高毛利，利用消費者對燕窩干濕度不了解的情況，不遵守行業或企業自身的干濕度標准進行加濕，把濕度大大超過行業公約的燕窩賣給消費者，這個現象應該引起廣大消費者的注意，不要貪圖便宜把超標水份當燕窩買了回去。濕度高的燕窩，若是加濕工序不成熟，就容易產生變色的現象，甚至發生霉變
⑥ 為什麼燕窩會帶有血紅色
血燕，是燕窩中的一個品種，色澤較暗，有絨毛並帶有血絲，呈粉紅色。所以，叫「血燕窩」，質量略次於白燕。 燕窩帶有血紅色的說法不一，眾說紛紜。其一說法：當金絲燕第一二次築造的窩巢，被人采走後，它又會趕營另一個窩 ，這時不僅它們身上的絨毛已為數不多，而且唾液更少了，只有飛往海邊一口一口地銜來海藻、苔蘚和其他植物纖維，混以少量的唾液築成，這種燕窩也就色澤暗紅，呈血紅色。另一說法：血燕窩是因為受到從岩石細縫中滲出來的血紅色水分滋潤的緣故，將燕窩染成血紅色。其三說法：血燕的紅色是來自金絲燕所吃的食物，如樹枝、樹葉等，使燕窩呈血紅色。善於「血燕」形成的說法雖然不一，但有一點可以肯定，就是它的營養價值比不上白燕豐富。
⑦ 去年從泰國帶回的燕窩，前天拿出來變成了紅色，是什麼原因還能吃嗎
不能吃了，受潮變質了。如果沒有受潮的話，那就是因為葯水的原因，久了之後會變色。推薦敖家燕窩
⑧ 燉好的燕窩放冰箱發紅是怎麼回事
可能是燕窩變質導致，發紅的燕窩不要在食用了哦！
⑨ 干燕窩發紅的原因
可能是燕窩被氧化了，或者是某些商家為了做出血燕窩進行化學漂染。
⑩ 買回來的燕窩前幾天還好好的，過幾天就變成這個顏色橘紅色！為什麼會這樣
燕窩運輸噴水，沒有及時風干，悶的，屬於輕微發霉，用牙刷沾清水刷刷，風干後，可以食用。在意的話就不要吃了