1. 燕窩正確做法
蒸燕窩的做法，試試新的烹飪方法吧
燕窩最常見的烹飪方法是隔水燉煮，其實燕窩還可以蒸，蒸燕窩是指把原料放入密封的器皿，再放到蒸籠上蒸。蒸出來的燕窩口感Q彈，味道鮮美。既保留了燕窩的營養又讓燕窩變得更加爽滑。
蒸燕窩的菜譜都有什麼呢？
蒸燕窩菜譜
紅棗蒸燕窩
原料：燕盞， 紅棗顆，蜂蜜適量。
做法：
1、干燕窩用純凈水泡發，將泡發的燕窩清洗干凈進行挑毛，撕成條狀。
2、將紅棗洗凈，挖出棗核備用。
3、將燕窩放入燉盅，加水(淹過燕窩1-2厘米),隔水蒸煮10分鍾，加入大棗蜂蜜再蒸10分鍾即可。
阿膠蒸燕窩
原料：東阿阿膠，冰糖，燕窩。
1、將阿膠打碎成小顆粒，燕窩泡發，條毛撕成條之後，瀝干水分備用。
2、阿膠和燕窩放入燉盅內，加入適量的水，蓋上蓋，將燉盅放置於蒸籠上，小火燉煮30分鍾。
3、出鍋前放入適量冰糖調味。
芒果蒸燕窩
原料：干燕窩，芒果，枸杞，蜂蜜，三花淡奶。
1、干燕窩泡發，枸杞用熱水浸泡。
2、泡好並處理干凈的燕窩，瀝干水分，放進燉盅，中火蒸30分鍾，取出後放涼。
3、芒果去皮、去核，將果肉切成小粒放在碗中。
4、碗中加入蜂蜜和三花淡奶，與芒果攪拌均勻。
5、將蒸好的燕窩放在上面，點綴上枸杞即可。
燕窩在蒸的過程中，要注意以下兩點問題：
1、蒸燕窩的時候也是需要隔水蒸，並且單獨蒸燕窩，將燕窩與配料分開。
2、要注意泡發時間的長短，不要浸泡時間太長。
3、蒸煮的時候，蒸煮時間和火候大小是關鍵，因為燕窩是金絲燕凝結了的唾液，在攝氏100度下會融化成水。
4、燉煮燕窩的時候一定要小火，即留住口感又有營養
2. 燕窩需要燉多久
燉燕窩時間控制在30-40分鍾即可，只需要30-40分鍾燕窩中的這些有效成分就能被很好的燉出來，且燉這么長時間的燕窩口感也最好 。燉的時間太長的話反而會使得燕窩太爛，這樣口感就沒那麼好了。
燕窩在燉之前是需要用水泡開的，這樣能使得燕窩更容易燉好且口感也更好。但不同材質的燕窩燉的時間也是不一樣的，一般白燕窩的話需要泡4個小時左右。而相比之下血燕窩會沒那麼容易泡開，一般血燕窩的話需要泡1天左右。 煮：如果是夏天的話泡發燕窩的過程中一定要及時換水，不然就很容易滋生細菌。
3. 燕窩要燉多久
先泡讓燕窩發開，讓後用夾子把毛慢慢出去，燕窩大概燉30-40分鍾就可以了
燕窩要泡開，再用鑷子把毛夾掉即可。燕窩用小火燉的時間：白燕45-70分鍾，血燕1.5-3小時
燕窩或多或少都會有些毛的。要經過浸泡之後再挑去一些大的毛或雜質。細小的毛如果在不十分影響食慾的前提下是可以吃下去的。
（一般白燕浸泡3--4個小時，文火燉30分鍾左右，血燕浸泡10--12個小時，文火燉3個小時左右即可）
4. 燕窩燉多久
一般燕盞浸泡4-6小時，火上燉25-30分鍾，是指水開後，再放燉盅開始算的時間，用電子燉盅的話，1.5小時，因為電子燉盅的功率小，水開得慢
5. 阿膠燕窩需要燉煮多長時間
燉煮燕窩的時間需要根據不同的燕窩品質來定，一般的金絲燕燕窩燉煮30多分鍾就可以了。燉煮時間過長可能會破壞營養成分。不過，在燉煮之前需要經過3到8個小時的發泡，最好以2個小時為間隔段，分來發泡為好。
6. 燕窩的具體做法和吃法
燕窩的做法
燕窩浸燉食用方法
1、先根據不同品種按不同時間用一碗純凈水浸發（10克左右用300毫升純凈水），浸過燕窩的水不用保留 。
2、燉燕窩需要一個燉盅和一個可能放入整個燉盅的鍋，可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝干放燉盅內加入適量熱滾水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱滾水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。
3、燉盅內的水位：燕窩加其他材料及滾水（或其他營養液）放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分（7/10）。因為在燉燕窩的過程中，所有加熱的材料都會膨脹，令水位升高。如燉前水信過高，則易滾瀉造成浪費。
4、燉好後可配冰糖、紅棗、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。干燕窩每次3-5克，早晚各一次或每天或隔天一次。
牛奶燕窩粥的做法
材料： 大米100克，牛奶500克，水300克，巢工廠特等白燕一盞。
做法：
1、大米揀去雜物，淘洗干凈。巢工廠特等白燕浸4-8小時。
2、鍋置火上，放入米和水，旺火燒開，改用小火熬煮30分鍾左右。
3、至米粒漲開時，倒入牛奶攪勻，放入巢工廠特等白燕，繼續用小火熬煮20-30分鍾，至米粒粘稠，溢出奶香味時即成。
4、食用時既可以直接食用，也可以加糖或鹽，成為不同口味的奶粥。
燕窩湯的做法
材料：白燕窩1盞或是3-5克，雞一隻，姜2片，石蓮子，川續斷各12克，莬絲子，阿膠18克，鹽適量。
做法：
1、雞洗凈，放入滾水中煮5分鍾，取出，放入燉盅待用。白燕窩浸發8小時待用。
2、石蓮子，川續斷，莬絲子放入煲湯袋中，同放瓦煲內，加水煎30分鍾。
3、將煎汁加入燉盅內，再放入薑片及阿膠，加盅蓋隔水燉兩個半小時，再放入白燕窩燉半小時，下鹽調味，即可趁熱食用。
冰糖雪梨燕窩的做法
材料：燕窩10g、雪梨1個、輔料：枸杞適量、冰糖適量。
做法：
1、燕窩用純凈水浸泡4小時。泡發好去除細小的鳥毛清洗干凈。
2、枸杞洗凈，雪梨切丁，全部放入碗中，放入冰糖、純凈水沒過食材。
3、蓋上保鮮膜，扎些小洞，鍋中放水，蓋過碗的一半，燉30分鍾左右即可。冷藏或趁熱吃都可以。
7. 燕窩需要燉多久最好
燕窩燉15 ~ 20分鍾效果最好。 燕窩經過完全泡發後，其質地綿軟有彈性，並不是非常難燉煮的食物，一般燉煮的要求是將其殺菌消毒即可，不能燉煮太久，否則燕窩中的營養會流失，其口感也會發生改變，從絲狀變成水狀，非常影響食用效果，建議整個燉煮過程在15 ~ 20分鍾食用效果最好。
燕窩用純凈水放入可隔水燉煮的燉鍋中燉最好。 燕窩不可用自來水燉煮，自來水雜質過多，含有一定的氯元素，用來燉煮燕窩，不僅會破壞其中的營養，還會影響口感，最好是用純凈水燉煮燕窩，這樣燉出的燕窩才能保持較好的營養，同時口味純正。
燕窩燉多了吃不完可放入冰箱冷藏食用。 燉好的燕窩每次吃20~30克即可滿足身體營養需求，若是一次性燉多了吃不完的，為了避免滋生細菌導致燕窩變質，可裝入密封性能好的保鮮碗中，放到溫度在0~4度的冰箱冷藏室保存，一般能放2~3天仍然新鮮營養，若是短期內吃不完的，最好冷凍起來，但也不宜放太久，最好在一個月內食用完畢。
8. 阿膠一般要燉多長時間
燉2.5-3小時即可。
阿膠燉瘦肉：
准備用料：瘦肉250g、阿膠32g、紅棗適量、桂圓適量、姜適量
1、瘦肉切適量大小塊，切姜兩片備用；
2、瘦肉和薑片冷水下鍋，焯掉血水後洗凈瀝干；
3、阿膠一分為二，等量；
4、紅棗洗凈去核，桂圓肉用清水過一下即可；
5、兩個燉盅內分別等量放入瘦肉和薑片
6、放入阿膠；
7、加入紅棗和桂圓，並注入開水，約八九分滿；蓋好蓋子，按電子燉盅的說明操作外圍也加入開水；
8、燉2.5-3小時即可，食用時可根據喜好加鹽。
9、成品圖。
9. 阿膠燉燕窩做法是什麼
1、原料：燕窩、枸杞、水、阿膠糕、冰糖。
2、把燕盞放入碗中，加入純凈水或礦泉水，水要沒過燕窩並浸泡4小時以上；
3、放入過濾網內沖洗除去雜質，如果發現有細小的絨毛可以用鑷子剔除；
4、阿膠糕切碎備用；
5、在燉盅中放入燕窩與阿膠糕；
6、再在燉盅中放入枸杞與冰糖；
7、加入純凈水或礦泉水，水量要高過燕窩一指節；
8、放入蒸箱蒸50分鍾即可。