燕窩泡了碎了是什麼意思

1. 燕窩碎和燕窩的區別

燕窩碎和燕窩的區別:

1、形狀

燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。

2、成份

燕盞是燕窩的主體構成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來的，眾所周知重毛燕沒人挑的，時間成本太高，一般都是用葯水漂白的，所以安全無法保障。

3、價格

燕碎的價格是最便宜的，也是質量最不好的。

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非實驗室鑒別燕窩要點：

1、看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

2、聞：燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。

3、摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨。

辯真假：

1、單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克

2、真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液

3、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則

4、真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味

5、真正的燕窩煮後口感滑嫩

6、真正的燕窩煮後顏色呈膨脹及半透狀。

2. 燕窩泡水後為什麼會碎

1、補碎

燕盞挑毛後，為了增加燕盞的重量，不法商家把燕碎沾在燕盞上，所以一泡開就散開，碎掉了。而且這個補碎非常嚴重，可能原本是一個破盞或者大盞條，經過補碎硬生生的給補成了燕盞，雖說燕碎跟燕盞的營養價值相差不大，但是價格可是相差數倍呢。

再者，有的不法工廠，會用低品質的燕碎來補，這個就嚴重影響到燕盞的品質和口感了，建議大家要擦亮眼鏡，遇到這種商家，一律拉入黑名單。

質量上乘的燕盞泡開後，會看到一條一條的燕條，很有韌性（如上圖）

2、作假燕窩

作假燕窩因為成份並不是燕窩，所以泡開後完全沒有燕窩的特質，整個完全散開，好像被碾碎了那種感覺。這種燕窩不單單是散開碎掉，而且沒有任何韌性，有的用手捏一下就跟蛋黃那種感覺。這樣子的千萬不要食用。

燕窩一泡就散開，碎掉了，補碎燕窩和作假燕窩立馬現了原形，聰明的朋友不難聯想到：為什麼鑒別作假燕窩泡發是終極大招呢？因為很多作假手段，經過泡90%都會被識別出。雖然在挑選過程沒法使用到泡發來鑒別燕窩的真假，但這個方法大家一定要學會。

覺得泡發太麻煩，可以選擇燕安居的即燉純凈燕窩，不用泡發，直接燉煮，很方便的。而且我們燕安居經營11年，從未發生過一起品質問題，燕屋基地、自家的工廠挑毛、中國平安承保、權威機構檢測，多重保障，給你更放心的燕窩。

3. 我買的燕窩泡了以後像豆腐渣一樣是什麼原因

那你買到的可能是假燕窩，燕窩在泡發過程是自然蓬鬆，燕肉自然散開，泡發後是晶瑩剔透，絲絲分明，有彈性，不易斷 碎

4. 燕窩泡發後很碎怎麼辦 為什麼燕窩泡發後很散很碎

1、燕盞挑毛後，為了增加燕盞的重量，不法商家把燕碎沾在燕盞上，所以一泡開就散開，碎掉了，並且補碎很嚴重，不然不會一碰就散。

2、如果硬要拿燕條的材料來做成燕盞，很可能就會遇到這樣燕窩泡發散開的情況，有些更惡劣的是偏要用拿來做燕餅的材料做成燕盞的形狀，所以就需要更多的燕窩糊狀做為載體，這樣給到你手上的時候還是燕盞，一旦你進水之後就會燕窩泡發散開，變成燕條的形狀。

3、作假燕窩因為成份並不是燕窩，所以泡開後完全沒有燕窩的特質，整個完全散開，好像被碾碎了那種感覺。這種燕窩不單單是散開碎掉，而且沒有任何韌性，有的用手捏一下就跟蛋黃那種感覺。這樣子的千萬不要食用。

5. 燕窩泡發為什麼是碎的

燕碎是指在燕窩的採摘或者運輸中壓碎形成的細小燕碎。燕碎含有較多的雜質，而且發頭很小，且很多都已經氧化，營養價值大概只有燕盞的1/5。所以建議不要食用。

6. 碎燕窩和燕窩的區別

碎燕窩和燕窩的區別

碎燕窩：

也就是我們所說的燕碎，是指毛燕窩清洗及加工過程，碎裂或掉落小塊狀燕窩，其營養成分與燕盞或燕條相似，多用作為即食燕窩產品之加工原料。

燕窩：

一般指燕盞，從燕窩中採摘的毛燕窩，其中燕窩含毛量少地稱之為輕毛燕窩或中毛燕窩，透過挑毛工人的修整、挑毛、乾燥後成品以原來燕窩的盞型呈現，稱之為燕盞。

從營養價值上來說，上好的碎燕窩跟燕窩其實是一樣的，但是由於碎燕窩品質不好鑒別好壞，建議盡量選擇吃燕盞、燕條、即燉燕窩等。

7. 冬天燕窩一掰就碎了是不是壞了

這種情況應該是足干燕窩的特點。
水貨燕窩為了在市場流通環節中不易破碎以保持完整性, 其絕對含水量要比正規燕窩高, 一般在25%~30%之間。水分大幅的增加了燕盞重量, 市場上有很多含水率很高( 通常在25%~ 40% , 甚至高達60% ) 的燕窩,這種燕窩價格極其便宜。鑒別方法: 一般每盞燕窩只有在6g以內 ( 除去特大特厚種類) , 如大於此數,應考慮含水率高。此外,也可將燕窩放入真空乾燥箱內, 待乾燥後稱重計算水分, 如水分大於15%以上者, 即為含水燕窩。
購買燕窩以乾爽含少水者為上品。合法進口燕窩要求燕窩的絕對含水量需要低於15%，也就是傳統燕窩行業所稱的足干。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，燕窩較易滋生微生物產生異味或是燕窩內的亞硝酸鹽容易超高。
但足干燕窩因含水量低燕窩會比較脆弱，很多商家發貨都會做好防碎保護，所以在拆燕窩包裝時還建議輕拿輕放。

8. 燕窩凈泡後一捏就碎是真貨嗎

燕窩 真的，應該是發泡之後，你取一段燕絲，你用力用手揉捏，不會成糊狀，斷的話也是斷成一小段小段的那種，成糊狀就是假的

9. 燕窩泡起來團團碎碎是不是真的

那有可能是粘碎的燕窩，真正的燕窩泡發開應該是一絲一絲的。原盞燕燕窩

10. 燕窩泡了後分兩層，一層裡面很碎，這是怎麼回事

這個問題很簡單，一般的燕窩發頭在7-8倍，就比如說一盞8G的燕窩完全泡發大概能泡出64G左右，而加了碎的就能泡出更多，一般情況下好燕窩都在7-10G不等，依照品質而定，過重或者過白都有刷膠漂白的嫌疑。
你的燕窩一定是加過碎的，因為沒有加過碎的燕窩是燕盞有紋路而不規則的，底座輕盈。
你可以通過觀察燕窩的底座來分辨究竟加過碎沒有，這個肉眼就可以看出，厚厚的感覺像什麼東西粘在上面一樣而且碎碎的那就一定加過。下次如果還需要好的燕窩可以看看我的相冊和網路資料來了解下，謝謝。