干燕窩要泡發多久多久

1. 燕窩要泡多久才開始燉又要燉多久

燕窩泡發要4至6個小時，隔水燉煮25分鍾即可食用。具體做法如下：

主料：干燕盞1盞、薏米一小把

輔料：冰糖適量

第一步：干燕窩用純凈水泡發4~6小時。薏米也同時浸泡。

2. 燕窩要浸泡多少時間

燕窩一般要浸泡2小時左右。

1、不同燕齡的燕窩

不同燕齡的燕窩泡發時間不一樣，新燕築的巢穴，燕盞燕絲細，盞身厚度也比較薄，吸水速度快泡發得快，冷水泡發2個小時就可以泡好；老燕盞個頭大，燕絲粗壯，盞身整體較厚大多超過1厘米，這種燕窩泡發時間會需要更久一些，冷水大約在3小時。

2、不同的挑毛工藝

一般來說，採用干挑/半干挑工藝的燕窩泡發時間是2個小時，採用濕法挑毛的燕窩，1小時左右就可以泡發開了。

3、不同的燕窩部位

燕窩囊絲細，1-2個小時就能完全泡發開。燕碎的體積很小，1-2個小時也能夠泡發。燕角是起到固定燕窩的作用，所以質地更堅硬，相對應的泡發時間也會更久一些，在3個小時左右，所以整盞燕窩泡發時要中途將燕角撕開。

燕窩泡發方法

1、開水發：又被稱為泡發、煮發、燜發（認為急救才用）。

將燕窩顆粒料滲入開水中，歷經提溫加溫，發展水分的浸濕速率，推動燕窩顆粒料充足膨脹，以抵達用常溫水漲發無法抵達的功效。

發制燕窩時，漲發燕窩的水與物品要清理，不好沾有油漬，要不然危害發製品質。泡發率是考量燕窩品質的關鍵主要參數。泡發率也是考量燕窩品質優劣的最本質特徵。

2、涼水發：又被稱為浸發、漂發（或溫開水發），溫度一般在30℃上下，夏日為常溫下，冬季為溫開水。

燕窩用涼水（認為礦泉水）浸泡兩小時，撈起來揀去絨毛、殘渣，隨後魚缸換水不斷浸泡，這一時候把燕窩稍微拔開一點，尤其要把燕角拔開，不斷泡6-8小時，泡發成拉漲有延展性就可以。

3. 干燕窩泡發需要多久

燉煮干燕窩之前，還需好好的泡發燕窩，但很多人都不大會泡發燕窩，而且這個過程需要很有耐心又比較耗時，你知道泡發一盞燕窩需要多長時間嗎？泡發到什麼樣的程度就算泡發好了呢？趕緊來看看吧。
燕窩
1 燕窩要泡多久
一般需要泡4—6小時。

以市場上常見的優質白盞燕窩為例，其中含有豐富的蛋白質、唾液酸、氨基酸等成分，需要通過40度的常溫純凈水泡發4—6小時左右，才能將干燕窩內部充盈水分，變成半透明的絲條狀，回復原有的鮮嫩、松軟狀態。

燕窩

2 燕窩泡發率怎麼算
一般優質燕窩有6倍以上的「發頭」。

泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵。通常「發頭」按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與干身時的差異，倍數越大，即「發頭」越好。但需提防市面上有些不良商家藉此作假，在干燕窩中加入其他成分，導致燕窩漲發後竟然膨脹數百倍，呈固體粒狀，還帶有化學氣味。

燕窩

3 泡燕窩的水要倒掉嗎
要倒掉。

泡燕窩的過程，不僅僅是為了讓燕窩吸水達到原來的狀態，還是為了浸泡出其中帶有的雜質和細碎鳥毛，因此你會發現泡過燕窩的水，尤其是第一道水會有些臟，通常第一次泡發30分鍾—1小時後，就需要倒掉水重新放入趕緊的水清洗、挑揀雜物，另外泡燕窩的水不像是泡干蘑菇的水，其中不會留有較多的營養成分，所以倒掉也不浪費。

燕窩

4 燕窩泡時間長了會怎樣
當燕窩泡發到無白心，透明絲條狀，摸著較有彈性時，就算泡發好了，不宜泡時太久，否則會出現以下現象：

1、久煮化水
泡的過久的燕窩，在之後的燉煮過程中，很容易因為加熱而導致成分軟化，最後化成水，口感較差。

2、產生異味變質
另外若是在夏季高溫時，較長的時間泡發燕窩，燕窩當中的水還會發生異味，導致燕窩變質無法食用。

推薦燕窩泡發時間
一、屋燕

屋燕盞：浸泡2至4小時，燉25至45分鍾

屋燕條：浸泡2至4小時，燉25至45分鍾

屋燕餅：浸泡2至4小時，燉20至30分鍾

屋燕碎：浸泡2至4小時，燉20至30分鍾

屋燕角：浸泡3至5小時，燉30至45分鍾

二、洞燕

洞燕盞：浸發6至8小時，燉60至120分鍾

洞燕條：浸發6至8小時，燉60至120分鍾

洞燕餅：浸發6至8小時，燉60至120分鍾

洞燕碎：浸發6至8小時，燉45至60分鍾

洞燕角：浸發6至8小時，燉60至120分鍾

4. 一般來說，燕窩浸泡要多長時間呢

不同燕窩泡發時間不一樣，一般來說，採用干挑/半干挑工藝的燕窩的泡發時間是3-4個小時，毛燕的泡發時間在6-8個小時，採用濕法挑毛的燕窩1-2小時就可以泡發開了。

老、嫩燕盞：嫩燕盞燕絲細，吸水速度快，泡發得快的1個小時就能完全泡發開了；老燕盞燕絲粗壯，泡發的時間就要延長了。燕窩不同部位，燕窩囊絲細，1-2個小時就能完全泡發開，燕角要擠成片撕開泡，泡發時間4個小時以上。冬天的話，因為水溫低，泡發的時間要要比平時延長一點。

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燉燕窩的時間

燕窩一般燉多久是根據燕窩的分量、品質決定。一般8克左右的一盞普通白燕窩，其泡發時間需4—6小時，燉煮時長不宜超過30分鍾，通常是水開後中火燉煮15—20分鍾即可，若燉煮時間過長，會燉至水化，影響食用口感。

若是品質較好的黃燕，則需隔水燉煮30—1小時左右，具體時長可根據燕窩燉後的形態來判斷。通常燕窩燉後呈液體的絲條狀，不易分散，散發出淡淡的蛋白香味，則說明燕窩燉煮好了，若是燕窩還呈現晶體透明，絲條分明，無燉軟的現象，則說明還需繼續燉煮。

5. 一般燕窩要浸泡多久

一般燕窩浸泡4~5個小時，體積膨脹數倍，可以看到泡發的很好了。

燕窩的主要營養成分：

1、氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等，燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%。

2、蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，馬來西亞金絲燕燕窩蛋白質含量達50.26%。

3、唾液酸

唾液酸是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在。一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

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優質燕窩的辨別標准：

1、外形要完整。

2、纖維愈密愈好

優質的燕窩色澤一般是通透帶微黃，不僅有光澤，而且有燕窩的香味。優質的燕窩上的纖維一般是絲絲清楚、可見，紋理清晰，而且粗細不一，纖維愈密則表示越優質。

3、帶有少量幼毛

優質燕窩用清水浸發之後，可以見到少量的幼毛，若發現無細毛又或極其干凈，有可能是經過人為漂洗過的燕窩。

4、發大幅度越大越好

燕窩經浸水之後的發大幅度越大越好，則表明燕窩的品質越好。

5、略帶腥味

天然的優質的燕窩會略帶腥味，而且經過浸水泡發之後，腥味會更濃。

6、未燉不溶於水

純正優質的燕窩，只有燉過之後才會溶於水中。

7、外表粗糙

優質的全乾的燕窩盞摸上去會感到一些粗糙，可以刮出聲響，很脆，很容易弄碎爛。

6. 正典干燕窩要泡發多久泡發後多嗎

泡發應視燕窩品種、老嫩度、濕度和水溫以及季節的不同而不同，泡發是應經常檢查，加以調節，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。泡發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發制質量。總的來說可以分為鹼發、蒸發和水發，而水發又可分為開水發、熱水發、溫水發和冷水發四種。所謂鹼發，就是把鹼（我們稱為浸泡粉）溶於水中，再把燕窩放入鹼水中浸泡的一種方法；蒸發顧名思義就是用蒸汽去發，把已預處理的燕窩置於蒸汽中蒸至鬆散軟糯即可，此法少用，我們在此就不做介紹。
接下來我們介紹家庭的泡發方法，家庭法較為簡單，多採用水發法，就是將干燕窩直接放入水中浸泡的方法：
a. 開水發：這是一種最快的方法，但營養損失最大，此法我們不建議採用。取適量開水，把干燕窩放入該開水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開。燕窩少於40克時，其和水的比例為1︰40。
時，血燕為6-8小時，在浸泡期間要換溫水2-3次，盡可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。燕窩和水比例為1︰30。
d. 冷水發：取適量的常溫純凈水，把燕窩放入水中，再加入適量的
b. 熱水發：該種方法建議救急才用，把整盞燕窩放入適量的60-80度的熱水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開，一般情況下白燕浸泡的時間為0.5-1小時，血燕為1-2小時。燕窩和水比例同上。
c. 溫水發：把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時間為3-5
小冰塊，加蓋置於冰箱中（少異味），白燕浸泡時間8-10小時，血燕10-12小時。此法我們推薦使用，其營養保留最多。燕窩和水比例為1︰30。推薦一種最有營養的發法，即冷水發，將干燕窩放入冷水中，同時加些冰塊，置於冰箱保鮮櫃冷藏一夜，這樣的低溫發制其水溶性活性蛋白流失最小。

7. 干燕窩泡發多久 干燕窩泡發的時間

1、燕窩需要泡6~8個小時；

2、干燕窩需要先用水沖洗一下，然後泡發。在燕窩原產地，燕窩也可以放在冰箱里泡發，溫度在6°C都可以。泡發時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。龍燕燕是白燕浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為准，加入250cc的冷水燉煮即可。若是洞燕則需泡發較長時間6到8小時。

8. 燕窩需要浸泡多久，泡八個小時夠不夠

燕窩需要侵泡6個小時到8個小時，8個小時足夠泡發燕窩了，做法如下：

准備材料：燕窩、冰糖、椰汁、薑片。

一、燕窩用清水浸泡，最好用流動的清水浸泡。大約要浸泡一個下午。

9. 一般燕窩要浸泡多久

一般燕窩浸泡4~5個小時，體積膨脹數倍，可以看到泡發的很好了。

燕窩的主要營養成分：

1、氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等，燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%。

2、蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，馬來西亞金絲燕燕窩蛋白質含量達50.26%。

3、唾液酸

唾液酸是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在。一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

(9)干燕窩要泡發多久多久擴展閱讀：

優質燕窩的辨別標准：

1、外形要完整。

2、纖維愈密愈好

優質的燕窩色澤一般是通透帶微黃，不僅有光澤，而且有燕窩的香味。優質的燕窩上的纖維一般是絲絲清楚、可見，紋理清晰，而且粗細不一，纖維愈密則表示越優質。

3、帶有少量幼毛

優質燕窩用清水浸發之後，可以見到少量的幼毛，若發現無細毛又或極其干凈，有可能是經過人為漂洗過的燕窩。

4、發大幅度越大越好

燕窩經浸水之後的發大幅度越大越好，則表明燕窩的品質越好。

5、略帶腥味

天然的優質的燕窩會略帶腥味，而且經過浸水泡發之後，腥味會更濃。

6、未燉不溶於水

純正優質的燕窩，只有燉過之後才會溶於水中。

7、外表粗糙

優質的全乾的燕窩盞摸上去會感到一些粗糙，可以刮出聲響，很脆，很容易弄碎爛。