燕窩為什麼有些是泥做的

『壹』 為什麼燕子窩是用泥土做的，為什麼其他鳥不是。

鳥，總是要選擇自認為安全的地方築巢的，這關繫到產卵、孵化、哺育後代。生存已是不易，築巢繁育之時更得要遠離喧囂、遠離敵害。 選擇高高的樹上、隱蔽的草叢中、陡峭的崖壁……在陡峭的崖壁上築巢是個好主意！鷹在懸崖縫隙、石塊間銜草築巢，一些海鳥在陡峭的土坎上鑿洞築巢……而燕子更絕，採用天然膠結材料，以天才的手法，在突兀的峭壁上懸空築起了巢穴！ 嘆為觀止，人類社會中少數能工巧匠具有的技藝，而一隻小小的燕子？造物之神奇！ 各以一技之長求得生存，另外的鳥類也以另外的方式取得了成功。燕子的築巢技藝疑為與空中覓食的靈活鍛煉有關。另外一種燕子採用的建築材料是半消化的魚體，這就是鼎鼎大名的「燕窩」。

『貳』 燕窩是怎麼形成的，燕窩是什麼東西做成的

首先，燕窩是金絲燕的窩，不是屋檐的泥窩。金絲燕有豐富的唾液，每年可以築巢三次，金絲燕築巢為了孵化和繁衍小燕子，等到小燕子學會了飛翔和覓食，那麼舊巢就不再使用，人們就可以採摘下來，這時候就叫毛燕，毛燕被採摘之後，要經過甄選、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等復雜的加工才能製成成品燕窩。燕窩按形狀分,燕窩分為燕盞、燕條、燕絲、燕碎、燕餅或燕球、燕角。燕盞，它的營養、香味、發頭都是最好的，色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味，燕盞的形狀完整，相比其他如燕碎，燕條等質地好，纖維密而不疏。泡發率高，平均可以泡大3-5倍，最上級的燕盞可以泡發5-8倍。燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，因此選材最關鍵。譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其泡發率往往可以達到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。
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『叄』 我觀察了一下燕窩，全是些泥巴，真是納悶怎麼能做成美味的食物。

能夠食用的燕窩並不是平常見到用泥土和乾草由黑衣燕子製作而成的燕子窩，而是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。

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燕窩的形成

燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。「金絲燕」每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白；

由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

還有一種叫「毛燕」的多產於汶萊及波羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質，主要由一種名為「灰腰金絲燕」所築巢而成，其他含雜質和羽毛太多的統稱為毛燕。

『肆』 好品質燕窩是如何形成的

首先，可食用的燕窩是金絲燕的窩，不是屋檐下屋檐做的泥窩， 燕窩他們的成分是它的唾沫，是通過燕子的喉嚨的一種粘稠液體，它所分泌出來的膠狀物體，而這種物體就是它們的唾液，它也可以在空氣中變成固體，真的可以說是非常神奇了。當它成型以後，一整個窩都是那種透明的，而且像半月型，有點像我們的耳朵。金絲燕築巢一般在2月份，這個時候雨水充沛、昆蟲多，燕子的食物充足，因此分泌的唾液豐富。燕窩採摘下來之後並不能馬上食用，還需要經過挑 毛、除雜 質、洗清等多道工序才能加工成我們能夠安全食用的燕窩。採摘下來的燕窩這時候就叫毛燕，毛燕被採摘之後，要經過甄選、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等復雜的加工才能製成成品燕窩。燕窩按形狀分,燕窩分為燕盞、燕條、燕絲、燕碎、燕餅或燕球、燕角。燕盞，它的營養、香味、發頭都是最好的，色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味，燕盞的形狀完整，相比其他如燕碎，燕條等質地好，纖維密而不疏。泡發率高，平均可以泡大3-5倍，最上級的燕盞可以泡發5-8倍。 泡 發 率是衡量燕 窩品 質 優 劣的最基本特徵，譬如 國內的知名老 牌福 臨 門燕 窩，其發頭往往可以達到7倍以上。

『伍』 我只見過黑泥燕窩,這白色燕窩是怎麼來源

全部由金絲燕的口水做的，就是白色的了。黑色的泥巴摻多了就成黑泥燕窩，是不是這個意思？

『陸』 都說燕窩好吃，我今天把門口 那個燕子窩，捅下來了，我一吃，都是泥土味，不好吃啊

燕窩都需要經過加工，你捅下來的那個還摻雜著泥土和羽毛，還未經加工，當然不能吃丫
而且窩里如果有小燕子的話會殘害生命的建議別這么做
采燕窩的工人都會注意這些事項，確保窩里沒燕子了或是棄窩才捅下來
建議買正品

『柒』 燕窩顏色發灰是為什麼，有點像水泥色

燕窩的顏色其實也是有規律的，雨季燕窩偏白，旱季燕窩偏灰；濕度大的顯白，濕度低的顯黃；新做的燕窩顯得白凈一點，而老燕窩則顯得深灰一點，有雨水滴過的會顯黃或者其他深色，處在光線較強處的燕窩顯黃。

純天然很白的燕窩數量少。多數為偏灰偏黃，正常的燕窩，即便同一批貨也會有色差，甚至一盞上都有色差。所以選擇不太白的燕窩可以避免漂白的風險。

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按照燕窩的質地、清潔度和外觀，一般可分三個級別：官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」；毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低；

草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

『捌』 燕窩是怎麼做成的

為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因採集時間不同可分為三種。
1. 白燕：金絲燕為產卵育雛做的第一個窩，完全用唾液組成。雪白透明，個大壁厚，漲發率高，為燕窩上品，古代曾列為貢品，故又稱宮燕。
2. 毛燕：金絲燕做的第二個窩，由於唾液已消耗較多，金絲燕只好用身上的絨毛和唾液築窩。窩壁里夾雜著較多的黑毛，品質較次。
3. 血燕：金絲燕做的第三個窩，此時唾液幾乎耗盡，只好用剛吃進去的，未及消化的小魚、海藻做窩。窩中雜著血絲，個小壁薄，毛多，質地最差。
燕窩的營養較高，含50%蛋白質，30%糖類和一些礦物質。發好的燕窩可以清蒸、做湯，如：清蒸蒴窩、清湯燕菜，冰糖燕窩、或窩鴿蛋湯等。
燕窩以碗大壁厚，根腳小，羽毛少，棱條粗狀，色澤白而有澤為上品。
燕窩主要成分是人體必需的多種高級蛋白質，含氮物質、膳食纖維、礦物質，維生素及獨特的表皮生長因子，具很好的滋補養生作用。

『玖』 燕窩顏色發灰是為什麼，有點像水泥色

燕窩的顏色發灰的大部分原因是因為受到細菌的感染。
一、燕屋或岩洞中有細菌滋長，金絲燕在該處築巢細菌感染到燕窩。
二、金絲燕在雨天身體潮濕，回到燕窩孵蛋時把燕窩弄潮濕了，因為雨季時間較長或有關環境較潮濕導致燕窩發霉。
三、燕窩原本是正常的合格的白燕，售賣者或購買者在收藏燕窩是方法不對導致燕窩細菌滋生或發霉。
在我們原產地，燕窩一般以為乳白、米黃為正常原燕。
建議：這種燕窩丟棄勿食用！

『拾』 為什麼有的燕窩有土味啊

燕窩是一種特殊的燕子吐出的絲狀物在窩里附著形成的。所以有點土腥味也算正常。