2型膠原酶用什麼溶解

A. 什麼是生物活性水解膠原蛋白多肽

生物活性水解膠原蛋白多肽是一種商品名稱，其主要成分是膠原蛋白。

膠原蛋白是哺乳動物體內含量最多的蛋白質之一，占體內蛋白質總量的30%左右。一個成年人的身體內約有3公斤膠原蛋白，它廣泛地存在於人體的皮膚、骨骼、肌肉、內臟、軟骨、關節、牙齒、頭發等組織中。
膠原蛋白由3條α多肽鏈構成三股螺旋結構，其分子結構十分穩定，相對分子量在30KDa以上。膠原蛋白屬大分子級別蛋白質，進入人體後需要通過復雜的蛋白質轉化過程，才能被人體吸收和利用，吸收利用率僅停留在2.5%。
水解膠原蛋白就是膠原蛋白經過科學的加工方法後製成的，相對分子量較小的膠原多肽，可完全溶解於水，其被人體吸收利用率更高，而且可以促進食品中的其他蛋白質的吸收。
水解膠原蛋白含有多種氨基酸，其中以甘氨酸最多，其次是丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、羥脯氨酸等，氨基酸總量占水解膠原蛋白的90%以上，其中強脯氨酸的含量高達11.8--12.6%。這些氨基酸是人類合成自身膠原蛋白的重要原料。人類只有攝入足夠量的各種氨基酸，才能合成自身所需的各種蛋白質，維持皮膚和組織器官的形態和結構，修復各損傷組織。
【水解膠原蛋白的生產與產品質量 】
在牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮、玉米及軟骨這些含膠質的食物中都含有大量的膠原蛋白。因為通過食物獲取不易吸收等原因，所以人們開始從動物體內人工提取膠原蛋白，做成人體容易吸收的小分子量的水解膠原蛋白。並且隨著科技的進步，工藝不斷革新，這類提取產品越來越容易被人體吸收。
常用的水解膠原蛋白生產方法有酸、鹼 、酶法等工藝。酸、鹼法的優點是工藝簡單，成本低廉，可以解決膠原蛋白的腥味問題。但是會導致膠原蛋白變性，氨基團分子結構造成破壞，適合人體吸收的三肽結構糾結為雜亂的肽鏈結構，吸收率下降，產品功能降低。酶法工藝為目前最為理想和安全的技術，不會破壞分子結構，但相應的萃取成本也高。
在酶法工藝下的萃取的膠原蛋白產品，質量差距分化比較大。主要體現在純度、色澤、味道、澄清度、分子量、灰分等方面。

優質水解膠原蛋白具有以下幾個特點：
1.溶解性 膠原蛋白本不易溶於水，粉狀的膠原蛋白提取物，經過低溫酶降解技術，將分子量結構降低 後，溶水性才會變好，在溫水中能幫助其溶解。
2.味道 純正的膠原蛋白提取物有股淡淡的腥味，類似於魚腥和豆粉的味道，添加了調味劑的除外。
3.顏色 膠原蛋白提取物溶解在水中會出現透明的淡黃色，因為膠原蛋白少數分子與水中的氫分子產生反應，成為氯基酸的一種。
4.產地 優質的膠原蛋白產地主要在法國、德國、日本、紐西蘭、加拿大等，2011年日本地震後由於輻射導致了產自日本的膠原蛋白質量受到影響，同時牛、豬等動物中提取的膠原蛋白是沒有魚類提取的膠原蛋白優質。

B. 膠原酶的後遺症

溶解酶又稱為透明質酸酶或「用玻璃酸酶」，是一種能水解透明質酸的酶，可用於矯正過度過量充填的不完美效果。長期使用會對皮膚照成無法逆轉的傷害。

間隔時間：一般間隔一周比較穩妥，如果緊急的情況就間隔72小時，這個和物吸收情況有關。

1. 溶解酶，是一種鹼性蛋白質。由吞噬細胞所分泌，對革蘭陽性細菌敏感。

2.溶解酶正常值：血清：4～13毫克/升；尿液：0～2毫克/升。

3.溶解酶臨床意義：增高急性粒細胞白血病、單核細胞性白血病、流行性熱、泌尿系感染、腎移植所致的排斥反應。

用途：主要用來修復塑形失敗。溶解酶是溶解的一種物質，比如說那些填充後效果不太好，可以用這個把它溶了，再用填充，這就是一種輔助劑了，就是怕弄不好，可以重新弄的。

C. 膠原蛋白分為哪幾類

膠原蛋白是一類蛋白質家族，已至少發現了30餘種膠原蛋白鏈的編碼基因，可以形成16種以上的膠原蛋白 分子。

根據其結構可分為纖維膠原、基底膜膠原、微纖維膠原、錨定膠原、六角網狀膠原、非纖維膠原、跨膜膠原等。

根據膠原在體內的分布和功能，膠原可分為間質膠原、基底膜膠原和細胞周圍膠原。

類型的間質膠原蛋白分子身體大部分的膠原蛋白,包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型膠原蛋白分子,Ⅰ型膠原蛋白主要分布在皮膚,肌腱,和水產品加工廢棄物(皮膚、骨骼和大小),其中一個最豐富的蛋白質佔80 - 90%的總膠原蛋白含量,使用最廣泛的葯物。

Ⅰ型膠原在魚類膠原蛋白,最引人注目的一個特點是熱穩定性較低,還有物種特異性。Ⅱ型膠原蛋白由軟骨細胞產生;基底膜膠原類型,通常被稱為Ⅳ膠原蛋白,它主要分布在基底膜;周細胞外膠原蛋白通常Ⅴ中指類型膠原蛋白,在結締組織比比皆是。

根據膠原蛋白的功能可以分為兩組,第一組膠原纖維,包括第Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ,Ⅺ,ⅩⅩⅣ,ⅩⅩⅦ膠原蛋白類型;其餘是第二組，非纖維性膠原蛋白。非成纖維膠原的-鏈同時包含三個螺旋結構域(COL)和非三螺旋結構域(NC)，其中成纖維膠原約占膠原總量的90%。

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膠原蛋白相容性：

生物相容性是指膠原蛋白與宿主細胞和組織之間良好的相互作用。膠原本身是細胞外基質的骨架，其三股螺旋結構和交聯形成的纖維或網路可以錨定和支持細胞，為細胞增殖和生長提供適宜的微環境。

作為新組織的框架被吸收之前,作為一個主機的一部分被吸收和融入主機後,他們有良好的與細胞周圍的基質相互作用,相互影響、協調和參與細胞的正常生理功能和組織作為一個整體。

如海綿狀I型膠原與兔脂肪幹細胞具有良好的體外生物相容性，可為組織工程種子細胞的生長提供適宜的三維空間，可作為組織工程種子細胞的載體材料。

膠原蛋白可降解性：

膠原蛋白可被特定的蛋白酶生物降解。由於膠原蛋白具有緊密而牢固的螺旋結構，大多數蛋白酶只能切斷其側鏈，只有膠原酶、彈性酶等特異性蛋白酶才能在特定條件下降解膠原蛋白，破壞膠原肽鍵。

膠原蛋白肽鍵一旦斷裂，其螺旋結構就會被破壞，完全水解成小分子多肽或氨基酸，進入血液循環系統，被機體再利用或代謝。生物降解性是利用膠原蛋白作為器官移植材料的基礎。

D. 膠原酶在4度冰箱放了一個月會失活嗎

膠原酶4度存放，最好1~2周內用完；
長時間貯存宜在-20攝氏度，用前可放37度溶解，但溶解時間不能過久，防止酶活性受影響；
消化組織時間：取決於消化液濃度和組織類型，一般消化時間為2－3小時或者4度過夜。

E. 護膚品膠原蛋白能被吸收嗎

護膚品膠原蛋白能被吸收嗎

護膚品膠原蛋白能被吸收嗎，護膚的第一步就是要潔面，美白產品使用過多也會對我們的皮膚造成損傷，護膚品也要注意保存才能長久使用，教你護膚品膠原蛋白能被吸收嗎，護膚小技巧！

護膚品膠原蛋白能被吸收嗎1

膠原蛋白是生物高分子，是哺乳動物體內含量最多、分布最廣的功能性蛋白，占蛋白質總量的25%～30%，人體皮膚中膠原蛋白含量更是超過了70%以上，膠原蛋白含量的多少直接影響著面容的嬌嫩與衰老。

人體從25歲開始，皮膚裡面膠原蛋白含量就開始降低了，到40歲時，皮膚中膠原蛋白不到18歲時的一半。

隨著年齡的增長，成纖維細胞的合成能力下降，若皮膚中缺乏膠原蛋白，膠原纖維就會發生聯固化，皮膚便會失去柔軟、彈性和光澤，發生老化，

真皮的纖維斷裂、脂肪萎縮、汗腺及皮脂腺分泌減少，使皮膚出現色斑、皺紋等一系列老化現象。

所以在30歲以後，補充膠原蛋白是女人必須要做的，除非你不在乎衰老。

補充膠原蛋白最簡單的方法還是塗抹，其實大分子膠原蛋白並不能被皮膚吸收，通過口服雖然可以通過腸胃吸收，但是最終作用的皮膚上面的量是很少的，那麼市面上的護膚品所含的膠原蛋白能吸收么？

在護膚品中，單純用作營養性護膚類原料通常要求分子量在2KD以下，以讓水解膠原能滲透入皮膚內。

不過超過2kd的膠原蛋白也不是沒有用，它具有一定的成膜性，可以在皮膚表面形成一層保護膜，會對皮膚產生良好的滋潤保濕作用，達到一定的消皺美容效果。

當然也有一些護膚品加入的是可溶性可以水解的膠原，如歐微的小紅瓶，這種膠原就不存在不能被吸收的難題了，事實上能不能被皮膚吸收，試一試就可以明顯的感覺到，能被皮膚吸收的水解膠原，使用以後過段時間會明顯的感覺到皮膚緊綳了。

膠原蛋白合成多數是在真皮層中進行的，構成皮下組織約95％的真皮里約70％是膠原蛋白（不含水分的重量）。現在越來越多的.公司也研發出了通過促進真皮層自己合成膠原蛋白，來保持皮膚的彈性的有效成分，這種護膚品就不用考慮膠原蛋白被皮膚吸收的問題了。

但畢竟能被人體吸收的膠原和能促進真皮層自己合成膠原蛋白的產品，成本都不會低，現在商品千千萬，護膚美容品魚龍混雜，有很多商家會打著可吸收膠原的旗號，大肆宣揚自己的大分子膠原產品，能不能買到有效果的還需要自己去分辨。

也有一種很有效的補充膠原蛋白的方法是注射，在面部注射補充膠原蛋白，可以很明顯達到增強皮膚緊實光亮的作用。以淚溝為例，在皮下及骨膜上注射0.2-0.3毫升的膠原蛋白即可讓淚溝消失。

這種方法雖然有效，但膠原蛋白注入皮膚後自身會慢慢消耗代謝掉，一般只能維持1-2年右，要想保持就需要定期注射，每次注射都要面臨一些疼痛的。

護膚品膠原蛋白能被吸收嗎2

先來看看我們的皮膚的構成

皮膚基本可分為三層：表皮層、真皮層、皮下組織。

表皮層在我們皮膚的最外層，而僅僅是表皮層又分為多層，如角質層、顆粒層、透明層、棘層、基底層等。其中角質層便有5-6層細胞構成。

真皮層，在表皮層下方，其中分布有彈力纖維、膠原蛋白、神經、毛細血管、汗腺、皮脂和淋巴管等。

皮下組織，皮膚的最後一層，含有脂肪組織。

皮膚的作用

表皮層，防止外界異物入侵，過濾紫外線，吸收紫外線、鎖水等。

真皮層的作用涉及到皮膚彈性、皮膚衰老速度。

皮下組織，起到給人體保溫作用。

總而言之皮膚最大的作用是「屏障作用」，是最重要的一道保護人體的屏障，讓環境中的細菌、病毒、陽光、化學傷害、機械傷害不能直接傷害到我們。

所以，皮膚最大的作用不是吸收，而是屏障。

護膚品想要進入皮膚，需要經過多層皮膚，同時皮膚的屏障作用，也會阻止護膚品進入皮膚，所以想要皮膚「瞬間吸收」幾乎是不可能的。

護膚品真的被皮膚吸收了?

有人問既然不肯能瞬間吸收，那麼堅持使用，是不是也能被全部吸收呢?

答案是：吸收一小部分，浪費一大部分。

我們的皮膚並不會主動去吸收外界的物質，當然除了角質層過於乾燥會吸收水分。護膚品其實是通過滲透進入皮膚的，而能夠滲透多少，取決於護膚品中分子的大小。分子越小的護膚品，皮膚吸收越好。

通常使用的乳液、爽膚水、霜等，其中含有大量水分，塗抹到皮膚上之所以會感到很快吸收，其實是其中水分進入了角質層，並且發生了蒸發。

我們的皮膚無時無刻不在向外蒸發水分，也稱為「無感蒸發」，護膚品中的水分看似被吸收了，其實也會在無感蒸發的過程中被帶走了。

此外，一些護膚品會添加了一些所謂的抗氧化成分、美白成分、膠原蛋白、維生素等，在使用過程中也需要面臨皮膚屏障問題，絕大多數成分停留在皮膚表皮層，極少進入真皮層。過度使用護膚品會導致角質層增厚、毛孔堵塞，甚至是長痘。

所以，別指望護膚品修復、治療你的皮膚問題，護膚品其實也只是起到保護作用。當然昂貴的護膚品分子可能更小，更容易吸收，尤其是一些精華液在角質層上的作用效果非常明顯，讓皮膚保護水潤、光澤。

如果你覺得一些護膚品，確實會讓皮膚更漂亮，其實沒有必要關心有沒有吸收這個問題，護膚的目的就是保護和美化皮膚。

護膚品膠原蛋白能被吸收嗎3

由於膠原蛋白是大分子結構，不能被人體直接吸收，需要通過消化系統轉化成氨基酸，再由不同種類的氨基酸組成人體不同部位所需的不同蛋白質。膠原蛋白對人體皮膚確實很重要，能夠起到支撐皮膚、保持緊致的作用，但是，由於膠原蛋白是大分子結構，不能被人體直接吸收，需要通過消化系統轉化成氨基酸，再由不同種類的氨基酸組成人體不同部位所需的不同蛋白質。

皮膚不能直接吸收膠原蛋白，但能吸收膠原蛋白的水解產物。

因為膠原蛋白是大分子，所以不易被皮膚吸收。膠原是不溶性的（可溶性膠原除外），但膠原蛋白在酸、鹼、熱、酶的作用下水解，會產生膠原蛋白水解產物，它們有著十分近似的氨基酸組成和含量，由於大分子的解體和分子量的降低，它們的溶解度隨之增大，可溶於冷水。正是由於分子量大幅度地降低和水溶性的急劇提高，這就使得水解產物極易被人體的皮膚、毛發、臟器、骨質等所吸收與利用。與大分子膠原蛋白相比，水解產物則是膠原蛋白更為理想的補充源，人體通過吸收膠原蛋白水解產物，補充和修復異常膠原，使其發揮正常功能，人體隨之恢復健康。

(5)2型膠原酶用什麼溶解擴展閱讀：

不少人認為即使膠原蛋白產品在美容上沒有明顯功效，但作為一種蛋白質食用，仍然是對人體有益的。對此，阮光鋒表示，膠原蛋白其實並不是一種優質蛋白質，其作為蛋白質的營養價值很低。決定蛋白質營養價值的，主要是其氨基酸的組成，通常的氨基酸有二十種，有8種是必需的，其他12種則可以通過其他氨基酸轉化而來。

膠原蛋白中含有大量的非必需氨基酸，必需氨基酸的含量比較低，完全不含必需的色氨酸。所以，其作為蛋白質來源，對人體的貢獻率其實很低，如果把它作為食譜中的唯一的蛋白質來源，那麼無論吃多少都滿足不了人體的需求。

F. 買回來的膠原蛋白水晶面膜怎麼調

1、採用物理方法，鬆散、分離生膠原纖維束， 提取可溶性膠原蛋白，確保其結構不變異，功效成分不失活，且含有對膠原蛋白有協同作用的糖蛋白；

2、在低溫下採用生物酶解劑，並與膠原酶結合使用，使產品不僅更具有專一性和針對性，而且對目標產物更易控制，不會使其喪失生物活性，且產品的組成結構及性能更穩定、變異小；

3、採用噴霧乾燥處理，所得到的膠原蛋白顆粒疏鬆，顆粒表面富含毛孔，使其更易在水中溶解。而且避免了一般高溫乾燥方法所導致的長時間高溫對活性成分的破壞。

◆看產品的特色

1、平均分子量在3000道爾頓左右。 這個分子量的膠原蛋白可以開啟人體自身所需的大分子膠原蛋白的生物合成。分子量太小，進入腸胃道後，容易被胃酸破壞，穩定性差，利用率低，容易有異味；普通食物中的膠原蛋白分子量太大，人體無法有效吸收。因此大分子量的膠原蛋白要被酶水解為分子量在3000道爾頓左右，這樣才能提高利用率。

G. 膠原蛋白的理化性質

一般是白色、透明的粉狀物，分子呈細長的棒狀，相對分子質量從約2kD至300kD不等。膠原蛋白具有很強的延伸力，不溶於冷水、稀酸、稀鹼溶液，具有良好的保水性和乳化性。膠原蛋白不易被一般的蛋白酶水解，但能被動物膠原酶斷裂，斷裂的碎片自動變性，可被普通蛋白酶水解。當環境pH低於中性時，膠原的變性溫度為40~41℃，當環境pH為酸性時，膠原的變性溫度為38~39℃。
膠原蛋白紅外光譜圖冊參考資料。
膠原蛋白是一種兩性電解質，這取決於兩個因素，其一，膠原每個肽鏈具有許多酸性或鹼性的側基；其二，每個肽鏈的兩端有α-羧基和α-氨基，都具有接受或給予質子的能力，它們可在特定的pH值范圍內，解離產生正電荷或負電荷，換句話說，隨著介質的pH值，不同膠原即成為帶有許多正電荷或負電荷的離子。膠原肽鏈側基的pKa值與其組成氨基酸側基的pKa值略有不同，這是由於在蛋白質分子中受到鄰近電荷的影響所造成的。等電點是7.5~7.8，呈現出偏鹼性，因為膠原的肽鏈中鹼性氨基酸比酸性氨基酸多一點。由於是高分子，在水溶液中具有膠體性質和一定粘度，粘度在等電點時最低，而且溫度越低，粘度越大。
不同分子量分布膠原蛋白溶液的黏度與溶質濃度、溶劑、pH、溫度和外加電解質有關。在等電點時膠原蛋白溶液的黏度最低，pH值低於或高於等電點時，膠原蛋白及多肽均將帶一定電荷，溶液的黏度相應增大，離等電點越遠，溶液的黏度越大；不同分子量分布膠原蛋白及多肽溶液的黏度均隨溫度升高而下降。膠原蛋白分子量越大，濃度越大，溶液的黏度越高，高分子量膠原蛋白溶液的黏度隨濃度增加呈指數上升，而低分子量膠原蛋白溶液的黏度則隨濃度增加近似直線上升；在膠原蛋白及多肽溶液中加入電解質會導致其黏度明顯上升。
膠原蛋白的水解產物含有多種氨基酸，其中以甘氨酸最為豐富。其次為丙氨酸、谷氨酸和精氨酸，半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸以及蛋氨酸等必需氨基酸含量低，因此，膠原蛋白屬不完全蛋白質。水解豬皮膠原所得的肽類產物中含有19種氨基酸，其中包括7種成人必需氨基酸和2種幼兒必需的半必需氨基酸；而且氨基酸總量高達90%以上。在八種人體必需氨基酸中含有六種：異亮氨酸（Ile）為1.21%，亮氨酸（Leu）和苯丙氨酸（Phe）為4.89%，纈氨酸（Val）2.95%，蘇氨酸（Thr）為1.95%，賴氨酸（Lys）為1.94%。
膠原的相對分子質量大，電泳圖有3條泳帶，在100kD附近出現的2條泳帶分別是膠原分子的α1鏈和α2鏈，在200 kD附近出現的1條泳帶是膠原分子的β鏈。即膠原的每條多肽鏈相對分子質量可達100kD，1個膠原分子相對分子質量為300kD。多肽分子量的測定方法常用SDS-PAGE，凝膠色譜法以及質譜法。有人採用凝膠過濾色譜法測定脫鉻革屑中膠原水解產物分子量分布在16.1KD左右。飛行時間質譜法測定比目魚皮膠原寡肽分子量的分布主要集中在0.6～1.8kD。動物蛋白酶水解後的膠原多肽的分子量在2～7kD，比植物蛋白酶水解的膠原多肽分子量范圍更廣。
膠原的熱穩定性是指測定其在水系中纖維的熱收縮溫度（Ts），或溶液中分子的熱變性溫度（Td）。Ts和Td之差一般在20～25℃，而 Ts值較Td值容易測定。Td還可以表示膠原螺旋被破壞的溫度，另外還與其亞氨基酸（脯氨酸和羥脯氨酸）的含量有關，尤其是羥脯氨酸含量，它們之間存在正相關，冷水性魚類的羥脯氨酸含量最低，所以冷水性魚類膠原蛋白Td值明顯低於暖水性魚類，而又都低於陸生動物。但魚皮膠原蛋白與魚肉膠原蛋白相比，其真皮的Td要比肌肉的低1℃左右，這與肌肉膠原中脯氨酸的羥基化率較真皮膠原高有關。有人測定了多種魚皮可溶性膠原蛋白的氨基酸組成，並與牛皮的氨基酸組成進行了比較，發現魚皮膠原蛋白的羥脯氨酸和脯氨酸等亞氨酸含量比牛皮的低。此外，魚皮明膠與牛皮明膠相比，其固有的粘度、熱變性溫度均比較低。
膠原蛋白的熱變性溫度可以通過測定膠原蛋白溶液增比黏度的變化來確定。其方法是將膠原蛋白樣品溶於一定量的緩沖溶液中，並配製成一定濃度的溶液，然後用烏式黏度計測量溶液在一定溫度區間內保持一定時間後的增比黏度，以增比黏度對溫度作圖，當增比黏度變化50%時所對應的溫度即為熱變性溫度。熱變性溫度還可通過拉曼光譜和差示掃描量熱法等進行測定。有人測得鱸魚、鯽魚和鱅魚魚皮膠原蛋白的熱變性溫度分別為 25、27和30℃，它們的棲息水溫分別為 26～27、29 和32℃，亞氨基酸含量分別為17.2%、18.1%和 18.6%，與 3 種魚皮膠原的熱變性溫度相吻合Ⅱ型膠原和Ⅺ型膠原Ⅱ型膠原由三條α1肽鏈組成，即[α1(Ⅱ) ]3，富含羥賴氨酸，並且糖化率高，含糖量可達 4%，是軟骨中的主要膠原。另外，即使同一生物，皮和骨膠原蛋白的熱變形溫度也可能不一，像來自日本海鱸、鮐魚、大頭鯊和眼斑魨的皮膠原蛋白的變性溫度為25.0~26.5℃，而骨膠原蛋白的變性溫度則為29.5~30.0℃。附帶結論是骨膠原蛋白的變性溫度范圍整體上比皮膠原蛋白的變性溫度范圍要高。而且骨膠原蛋白和皮膠原蛋白在不同pH時的溶解度不同。這表明皮和骨膠原蛋白的分子特性和構型存在差異。
作為生物高分子，膠原的強度不大，有研究表明膠原蛋白的凝膠強度與其濃度的平方幾乎成正比關系，強度測定可用凝膠強度計。
特別提示：明膠、膠原蛋白和水解膠原蛋白並不相同。明膠是膠原在高溫作用下的變性產物，其組成復雜，相對分子質量分布寬，由於高溫造成膠原蛋白變性，膠原分子的3股螺旋結構被破壞，但可能有部分α鏈的螺旋鏈還存在，因此一定濃度的明膠溶液能成凝膠狀。在食品工業、攝影和制葯業中被廣泛應用。據報道，全世界每年生產的明膠產品中，有65%用於食品工業，20%用於照相工業，10%用於制葯工業。水解膠原蛋白是在較高溫度下用蛋白酶水解膠原或明膠得到的，受溫度和酶的雙重作用，使水解膠原蛋白的相對分子質量比明膠更小，由於在較高溫度條件下，蛋白酶對膠原肽鍵的水解是隨機的，使水解得到的蛋白液組成也很復雜，是相對分子質量從幾千到幾萬的蛋白多肽的混合物。由於分子量小，水解膠原蛋白容易降解，所以在營養保健品和日用化學品開發方面擁有一定的市場。水解膠原蛋白可用於生物發酵培養基，也可以作為一種高蛋白飼料營養添加劑替代進口魚粉用於混、配合飼料生產。膠原、明膠和水解膠原蛋白這3種物質雖具有同源性，但在結構和性能上卻有很大的區別。膠原保留特有的天然螺旋結構，在某些方面表現出明顯優於明膠和水解膠原蛋白的性能，如膠原止血海綿止血性能優於明膠海綿，作為澄清劑用的魚膠原如果變性則沉降能力明顯降低。然而，人們對這3種物質的認識常常產生混淆，認為它們具有相同性質，甚至認為它們是同一種物質。
水解膠原蛋白和膠原多肽也並不相同，可以近似認為是宏觀和微觀的關系。膠原蛋白分子經水解後主要形成相對分子量較小的膠原多肽，由於膠原蛋白獨特的三股超螺旋結構，性質十分穩定，一般的加工溫度及短時間加熱都不能使其分解，從而造成其消化吸收較困難，不易被人體充分利用。水解後其吸收利用率可以提高很多，且可以促進食品中的其它蛋白質的吸收。膠原多肽除了肽鏈的兩端含有未縮合的末端羧基和氨基外，在側鏈上還含有Lys的ε-NH2以及Asp和Glu的-COOH。膠原多肽可完全溶解於水（冷水亦可溶解），水溶液低粘度，在60%的高濃度下也有流動性，耐酸鹼性能好，在酸、鹼存在的情況下均無沉澱；耐高溫性能好，200℃加熱亦無沉澱，同時它還具有良好的吸油性、起泡性和吸水性等。 一級結構是蛋白質分子中氨基酸以肽鍵連接的順序，每一種蛋白質分子，都有其特定的氨基酸組成和排列方式，由此就決定了不同的空間結構和功能。蛋白質分子中一級結構關鍵部位氨基酸的改變，會直接影響其功能，這個關鍵部位就是蛋白質分子的活性中心。已發現並確認了不下30種類型的膠原蛋白。
一般的蛋白質是雙螺旋結構，而作為細胞外基質（ECM）的一種結構蛋白，膠原蛋白由三條多肽鏈構成三股螺旋結構，或稱膠原域，即3條多肽鏈的每條都左旋形成左手螺旋結構，再以氫鍵相互咬合形成牢固的右手超螺旋結構。膠原特有的左旋a鏈相互纏繞構成膠原的右手復合螺旋結構，這一區段稱為螺旋區段，螺旋區段最大特徵是氨基酸呈現（Gly-X-Y）n 周期性排列，其中 x、Y 位置為脯氨酸（PrO）和羥脯氨酸（Hyp），是膠原蛋白的特有氨基酸，約佔25%，是各種蛋白質中含量最高的；膠原蛋白中存在的羥基賴氨酸（Hyl）在其它蛋白質中不存在，它不是以現成的形式參與膠原的生物合成，而是從已經合成的膠原的肽鏈中的脯氨酸（Pro）經羥化酶作用轉化來的。而一般陸生哺乳動物蛋白質中羥脯氨酸和焦谷氨酸的含量極微少。與陸生動物相比，水生動物中的膠原蛋白，其脯氨酸和羥脯氨酸的總量少，而含硫元素的蛋氨酸（Met）含量要遠大於陸生動物中的膠原蛋白。
一級結構是組成膠原蛋白多肽鏈的氨基酸序列；膠原蛋白分子是由3條左手螺旋（二級結構）的多肽鏈組成，它們相互纏繞形成一個在中心分子軸周圍的右手螺旋（三級結構）；完整的膠原蛋白分子的長度約280 nm，直徑約1.5 nm；在Ⅰ型膠原原纖維的二維結構（小角X線衍射圖譜和透射電子顯微照片）中，膠原分子通過一個或多個4 D距離與另一個膠原分子交錯，D表示在小角X線衍射圖譜中所見的基本重復距離，或電子顯微照片中所見的重復距離。因為膠原分子的長度約是4.4 D，膠原分子的交錯引起約有0.4 D的折疊區和約0.6 D的缺損區。
膠原蛋白中甘氨酸（Gly）、丙氨酸（Ala）、脯氨酸（Pro）和谷氨酸（Glu）含量較高，特別是甘氨酸，約占總氨基酸的27%，也有報道說佔1/3，即每隔兩個其它氨基酸殘基（X，Y）即有一個甘氨酸，故其肽鏈可用（Gly-X-Y）n 來表示。每個原膠原分子由三條α-肽鏈組成，α-肽鏈自身為α螺旋結構，肽鏈中每三個氨基酸殘基中就有一個要經過此三股螺旋中央區，而此處空間十分狹窄，只有甘氨酸適合於此位置，由此可解釋其氨基酸組成中每隔兩個氨基酸殘基出現一個甘氨酸的特點。特別注意，X、Y均表示任意的氨基酸，只不過X通常是脯氨酸，Y通常指羥脯氨酸。同時還含有少量3-羥脯氨酸（3-hydroxyproline）和5-羥賴氨酸（5-hydroxylysine，Hyl）。羥脯氨酸殘基可通過形成分子內氫鍵穩定膠原蛋白分子。三條α-肽鏈借范德化力、氫鍵及共價交聯則以平行、右手螺旋形式纏繞成「草繩狀」三股螺旋結構，使膠原具有很高的拉伸強度。

H. 膠原蛋白可以用金屬勺攪拌嗎

可以的，膠原蛋白與金屬不會發生反應。
膠原蛋白一般是白色、透明的粉狀物，分子呈細長的棒狀，相對分子質量從約2kD至300kD不等。膠原蛋白具有很強的延伸力，不溶於冷水、稀酸、稀鹼溶液，具有良好的保水性和乳化性。膠原蛋白不易被一般的蛋白酶水解，但能被動物膠原酶斷裂，斷裂的碎片自動變性，可被普通蛋白酶水解。當環境pH低於中性時，膠原的變性溫度為40~41℃，當環境pH為酸性時，膠原的變性溫度為38~39℃。

I. 何為基質金屬蛋白酶請說明其主要分類和作用

基質金屬蛋白酶（MMPs），基質金屬蛋白酶是一個大家族，因其需要Ca2+、Zn2+等金屬離子作為輔助因子而得名。將MMPs分為6類，為膠原酶、明膠酶、基質降解素、基質溶解素、furin活化的MMP和其他分泌型MMP。Ⅳ型膠原酶為其中重要的一類，它主要有兩種形式，一種被糖化，分子量為92kD，命名為MMP-9;另一種非糖化，分子量為72kD，被稱為MMP-2。當前對MMP-2，MMP-9的研究較深入。MMP-2基因位於人類染色體16q21，由13個外顯子和12個內含子所組成，結構基因總長度為27kb，與其他金屬蛋白酶不同，MMP-2基因5』旁側序列促進子區域含有2個GC盒而不是TATA盒。活化的MMP-2定位於細胞穿透基質的突出部位，估計其在酶解細胞間基質成分及基底膜的主要成分Ⅳ型膠原中有「鑽頭」的作用。此外，已證實MMP-3 和MMP-10能作用於PG、LN、FN、Ⅲ型和Ⅳ型膠原及明膠。且MMP-3能夠激活MMP-1和其他家族成員。MMP-7能作用於明膠和FN。MMP-1的產生范圍較廣，可由基質纖維母細胞、巨噬細胞、內皮細胞、上皮細胞產生。正常情況下MMP-1陽性率很低，但在各種刺激下可高表達。有研究顯示惡性腫瘤中MMP-1高表達與預後相關。MMPs的活性受到三個水平的調節，即基因轉錄水平，無活性酶前體經蛋白水解作用而激活以及特異性抑制因子（TIMP）的作用。

J. 溶酶體的特點所具有的特徵

溶酶體的特點

單層膜，含多種水解酶。

在細胞中的作用：1.分解衰老、損傷的細胞器;2.吞噬侵入細胞的病原體。

溶酶體的酶的特點

(1)溶酶體膜蛋白多為糖蛋白，溶酶體膜內表面帶負電荷。所以有助於溶酶體中的酶保持游離狀態。這對行使正常功能和防止細胞自身被消化有著重要意義;

(2)所有水解酶在pH值=5時左右活性最佳，但其周圍胞質中pH值為7.2。溶酶體膜內含有一種特殊的轉運蛋白，可以利用atp水解的能量將胞質中的H+(氫離子)泵入溶酶體，以維持其pH5;

(3)只有當被水解的物質進入溶酶體內時，溶酶體內的酶類才行使其分解作用。一旦溶酶體膜被損，水解酶逸出，導致細胞自溶。

溶酶體的功能作用

溶酶體的功能有二：一是與食物泡融合，將細胞吞噬進的食物或致病菌等大顆粒物質消化成生物大分子，殘渣通過外排作用排出細胞;二是在細胞分化過程中，某些衰老的細胞器和生物大分子等陷入溶酶體內並被消化掉，這是機體自身更新組織的需要。

溶酶體的主要作用是消化作用，是細胞內的消化器官，細胞自溶，防禦以及對某些物質的利用均與溶酶體的消化作用有關。

細胞內消化：對高等動物而言細胞的營養物質主要來源於血液中的大分子物質，而一些大分子物質通過內吞作用進入細胞，如內吞低密脂蛋白獲得膽固醇，對一些單細胞真核生物，溶酶體的消化作用就更為重要了。

細胞凋亡：個體發生過程中往往涉及組織或器官的改造或重建，如昆蟲和蛙類的變態發育等等。這一過程是在基因控制下實現的，稱為程序性細胞死亡，註定要消除的細胞以出芽的形式形成凋亡小體，被巨噬細胞吞噬並消化。

自體吞噬：清除細胞中無用的生物大分子，衰老的細胞器等，如許多生物大分子的半衰期只有幾小時至幾天，肝細胞中線粒體的平均壽命約10天左右。

防禦作用：如吞噬細胞可吞入病原體，在溶酶體中將病原體殺死和降解。

參與分泌過程的調節，如將甲狀腺球蛋白降解成有活性的甲狀腺素。

形成精子的頂體：頂體相當於一個化學鑽，可溶穿卵子的皮層，使精子進入卵子。

所有白細胞均含有溶酶體性質的顆粒，能消滅入侵的微生物。然而，也有一些病源菌(如麻風桿菌、結核桿菌等)能耐受溶酶體酶的作用，因而能在巨噬細胞內存活。溶酶體在病理過程中也有重要意義。由於肺巨噬細胞吞噬吸入的硅或石棉粉塵，引起溶酶體破裂和水解酶的釋放，刺激結締組織纖維的增加，導致硅肺的發生。組織缺氧(如心肌梗死)也可造成溶酶體的急性釋放，使血液中有關酶的濃度迅速增高。

溶酶體與疾病

矽肺

二氧化硅塵粒（矽[xī]塵）吸入肺泡後被巨噬細胞吞噬，含有矽塵的吞噬小體與溶酶體合並成為次級溶酶體。二氧化硅的羥基與溶酶體膜的磷脂或蛋白形成氫鍵，導致吞噬細胞溶酶體崩解，細胞本身也被破壞，矽塵釋出，後又被其他巨噬細胞吞噬，如此反復進行。受損或已破壞的巨噬細胞釋放「致纖維化因子」，並激活成纖維細胞，導致膠原纖維沉積，肺組織纖維化。

肺結核

結核桿菌不產生內、外毒素，也無莢膜和侵襲性酶。但是菌體成分硫酸腦苷脂能抵抗胞內的溶菌殺傷作用，使結核桿菌在肺泡內大量生長繁殖，導致巨噬細胞裂解，釋放出的結核桿菌再被吞噬而重復上述過程，最終引起肺組織鈣化和纖維化。

各類溶酶體貯積症

溶酶體貯積症（Lysosome Storage Diseases 簡稱：LSDs）是由於遺傳缺陷引起的，由於溶酶體的酶發生變異，功能喪失，導致底物在溶酶體中大量貯積，進而影響細胞功能，常見的貯積症主要有以下幾類：

台-薩氏綜合征（Tay-Sachs diesease）：要叫黑蒙性家族痴呆症，溶酶體缺少氨基已糖酯酶A（β-N-hexosaminidase），導致神經節甘脂GM2積累（圖6-30），影響細胞功能，造成精神痴呆，2~6歲死亡。患者表現為漸進性失明、病呆和癱瘓，該病主要出現在猶太人群中。

II型糖原累積病（Pompe病或稱龐貝氏病）：溶酶體缺乏α-1，4-葡萄糖苷酶，糖原在溶酶體中積累，導致心、肝、舌腫大和骨骼肌無力。屬常染色體缺陷性遺傳病，患者多為小孩，常在兩周歲以前死亡。

戈謝病（Gaucher病）：又稱腦苷脂沉積病，是巨噬細胞和腦神經細胞的溶酶體缺乏β- 葡萄糖苷酶造成的。大量的葡萄糖腦苷脂沉積在這些細胞溶酶體內，巨噬細胞變成戈謝細胞，患者的肝、脾、淋巴結等腫大，中樞神經系統發生退行性變化，常在1 歲內死亡。

細胞內含物病（inclusion-cell disease，I-cell disease）：一種更嚴重的貯積症，是N-乙醯葡糖胺磷酸轉移酶單基因突變引起的。由於基因突變，高爾基體中加工的溶酶體前酶上不能形成M6P分選信號，酶被運出細胞（default pathway）。這類病人成纖維細胞的溶酶體中沒有水解酶，導致底物在溶酶體中大量貯積，形成所謂的「包涵體（inclusion）」。另外這類病人肝細胞中有正常的溶酶體，說明溶酶體形成還具有M6P之外的途徑。

遺傳性疾病

溶酶體中酸性水解酶的合成，象其它蛋白質的生物合成過程一樣，是由基因決定的.，當基因突變引起酶蛋白合成障阻時，可造成溶酶體酶缺乏。機體由於基因缺陷，可使溶酶體中缺少某種水解酶，致使相應作用物不能降解而積蓄在溶酶體中，造成細胞代謝障阻，形成溶酶體貯積病。其主要的病理表現為有關臟器(肝、腎、心肌、骨骼肌)中溶酶體過載，即細胞攝入過多或不能消化的物質，或因溶酶體酶活性降低，以及機體的年齡增長，從而在細胞內出現大量溶酶體蓄積造成過載。目前已知這類疾病達40餘種，國內可檢測的有30多種（見詞條：溶酶體貯積症）。其中糖原貯積病Ⅱ型是最早被發現的。由於在肝細胞常染色體上的一個基因缺陷，使溶酶體內缺乏α-葡萄糖苷酶，導致糖原無法降解為葡萄糖，而造成糖原在肝臟和肌肉大量積蓄。此病多發生於嬰兒。臨床表現為肌無力，心臟增大，進行性心力衰竭，多於兩周歲以前死亡，故此病又稱為心臟型糖原沉著病。

類風濕關節炎

對類風濕關節炎的病因還不清楚，但此病所表現出來的關節骨膜組織的炎症變化以及關節軟骨細胞的腐蝕，被認為是細胞內的溶酶體的局部釋放所致。其原因可能是由於某種類風濕因子，如抗IgG，被巨噬細胞、中性粒細胞等吞噬，促使溶酶體酶外逸。而其中的一些酶，如膠原酶，能腐蝕軟骨，產生關節的局部損害，而軟骨消化的代謝產物，如硫酸軟骨素，又能促使激肽的產生而參與關節的炎症反應。

休克

在休克過程中，機體微循環發生紊亂，組織缺血、缺氧，影響了供能系統，使膜不穩定，引起溶酶體酶的外漏，造成細胞與機體的損傷。休克時機體細胞內溶酶體增多，體積增大，吞噬體顯著增加。溶酶體內的酶向組織內外釋放，多在肝和腸系膜等處，引起細胞和組織自溶。因此，在休克時，測定淋巴液和血液中溶酶體酶的含量高低，可作為細胞損傷輕重度的定量指標。通常以酸性磷酸酶、β-葡萄糖醛酸酶與組織蛋白酶為指標。關於休克時溶酶體釋放的機理，有人提出是由於pH降低和三羧酸循環受阻。休克時缺血缺氧，引起細胞pH值的下降(約pH5)，酸性水解酶活化，水解溶酶體膜，最終導致溶酶體膜裂解，溶酶體釋放，使細胞、組織自溶。

腫瘤

溶酶體與腫瘤的關系日益引起人們的關注，一般有以下幾種觀點：

(1)致癌物質引起細胞分裂調節機能的障阻及染色體畸變，可能與溶酶體釋放水解酶的作用有關；

(2)某些影響溶酶體膜通透性的物質，如巴豆油，某些去垢劑、高壓氧等，是促進致癌作用的輔助因子，也能引發細胞的異常分裂；

(3)在核膜殘缺的情況下，核膜對核的保護喪失，溶酶體可以溶解染色質，而引起細胞突變；

(4)溶酶體代謝過程中的某些產物是腫瘤細胞增殖的物質基礎；

(5)致癌物質進入細胞，在與染色體整合之前，總是先貯存在溶酶體中，這已為放射自顯影所證實。

總之，溶酶體與腫瘤發生是否有直接關系，尚待進一步探索。