怎麼看真燕窩的真假

⑴ 如何分辨燕窩真假

燕窩因其天然而珍貴，功效顯著而被視為溫補聖品，國人最喜食用的燕窩在國內又鮮有量產因此，在高需求的驅使下，很多不法商人開始用劣質原材料「製造」燕窩，來賺取暴利，窩友們不妨學學如何識別真假燕窩，讓自己吃的放心。

一、判斷燕窩好壞的八字方針：

一看二聞三觀四察五摸六觸七燒八品

1 看：

看顏色，天然燕窩灰白色、黃白色。

漂白燕窩盞身特別白，細小的絨毛也很難看到

因為絨毛也會被漂白

2 聞：

聞味道，有腥味和木霉味道

沒有葯水味道

3 觀：

觀囊絲，燕窩半月球形或類船形

內側有網狀的囊絲

補碎的燕窩囊絲結構不規則

4 察：

察發頭，沒有刷膠的燕窩泡發率相對大一些

泡發後絲絲分明不會結塊

5 摸：

摸絲條，浸泡後絲條拉扯彈性好

不易拉斷或成漿糊狀

6 觸：

觸干度，乾爽，不易生菌發霉

7 燒：

燒燕絲，天然燕窩有頭發燒焦的味道

偽品有類似塑料製品燃燒的刺鼻氣味

8 品：

品口感，天然燕窩燉好後

帶有蛋白清香味、晶瑩剔透

口感細膩爽滑、富有彈性

無腥味、明膠味，或成爛糊狀

二、如何挑選優質燕窩？

01 紋理清晰

色澤通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味

燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見

紋理清晰而粗細不一，越密越好

燕窩內部的囊絲雜亂而鬆散

02 盞大厚實

頂級的燕窩的形狀要完整

大片（大約三個手指跌在一起）

如果燕子在屋的橫樑上築巢，燕窩會成船形

如果燕子在牆角築巢，燕窩會成三角型

內部絲絲分明

另外，也有加工完，成條型，和餅型

03 泡發率

燕窩泡水後、分條、挑毛後

瀝干後的重量與干貨重量的比例稱為泡發率

影響泡發率的因素有

瀝干後的含水量與燕窩批次的不同等

並非泡發率越高越好，一般是5-8倍

燕窩的真正質量的好壞取決於燉煮後的口感

04 少量幼毛

燕窩泡發後，會看到少量的幼毛

若發現無細毛又極其干凈，那很可能經過人為漂洗

05 味道帶腥

天然的燕窩，會略帶點腥味

濕水泡浸之後，腥味更濃郁

假燕窩如豬皮，因經過油炸

即使有蛋白作中和，也難蓋其油味

其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣

而且帶有濃烈海藻味

而有些經過化學劑加工的燕窩

經浸燉後都會帶有化學劑味道，要加倍留意

06 外表粗糙

若挑選燕盞

用手拿起會感覺到燕盞粗糙

而且特別乾脆，會刮出聲響，容易碎爛

而加工的燕窩於表面搽上物質

較為干身及厚身，但只是「皮干肉不幹」

不但很難折斷，富彈性

浸出來的水分顯得混濁，甚至出現氣泡。

07 色澤不一

因為每隻燕子所吃的食物不同

所以它們的唾液顏色亦會不同

故每片燕窩上的顏色深淺不一

總的來說，好的燕窩要燕絲細而密

形狀大為好，帶少許腥味

手感乾爽（保持微少水分）有小量細毛，燕角比較細

另外燕窩有深淺、光暗之分

這是因為燕子不會每天都吃純白色的食物

所以它的唾液不會是純白色的

⑵ 6個真假燕窩的鑒別方法 燕窩怎麼鑒別

1、看形狀：看燕窩盞形：優質燕盞的特點是形狀天然，燕絲粗而密，盞形大而厚。而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的（例如用蛋清，明膠，澱粉等物為粘合劑）。

2、看燕絲的線條：燕窩的結構應該為絲狀結構，線條錯落天然比較不整齊，而經過人工加工過的燕窩線條排列細密整齊。而由片塊結構構成的不是真燕窩。

3、看顏色：純正的燕窩無論是乾的還是浸透後，在光源下觀看都不完全透明，而顯半透明狀。真的燕窩顏色自然呈現天然的象牙白色，淡米黃色和淡土黃色，且顏色分布不均勻，表面比較粗糙；假的燕窩經過人工漂白，顏色均勻漂亮，而且表面整齊光滑。同一盞燕窩的色澤不一，有深淺之分，盞盞燕窩的顏色也各不相同，而假燕窩經過漂色則趨於相同。屋燕透光性較好，而以馬來膠或者豬皮黏制的贗品透光度低，豬皮製的甚至完全不透光，但其下水後有浮油。洞燕顏色暗黃自然偏深，邊緣色澤不一，並由一側向另一側顏色逐漸加深。如果是漂白的燕窩，顏色是雪白而且顏色均勻，正常的燕窩不那麼白，而呈現米黃色或象牙色，而且顏色仔細看是不均勻的。另外還有一個簡單的方法，就是看有沒有黑點，正常的燕窩即使挑毛挑的再干凈都會有黑點的，而漂白的燕窩就根本看不見黑點了。對於血燕，也可以用是否有黑點來判斷是不是染過的，而且染過的燕窩泡水後會明顯褪色，水會泛紅。

4、看厚薄：燕窩正常為薄且自然，有不均勻裂縫，塗過膠的燕盞往往較厚且無裂縫，兩側角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白，燕絲密集，造型工整不自然。

5、聞味道：真正的燕窩干貨不會有很濃烈的氣味，反而有「氨」的氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。只有充分浸泡好，燉好的燕窩才會有蛋白的香味。注意，只可能是蛋白香味，而不是網上說的什麼水果、椰子…等等味道。所以識別燕窩簡單而有效的方法:一聞.沒泡前有氨味(也有稱之腥味和化學味)，燉好後有蛋清腥香味。味道會有談有濃，但必須要有，這就不會假了。（需要說明的是用雙氧水漂白的燕窩味道嚴重刺鼻，也就是醫院里那種消毒水的味道，和「氨味」完全不同。馬來膠黏制的則有酸味。）

6、手感覺：燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多，手摸上去有粘粘的感覺，燕盞摸上去比較軟，存放不當會發霉。水浸泡：取一小塊燕窩以水浸泡，若燕窩發大數倍就是真的燕窩，但若沒有發大數倍及逐漸溶化，而且黏手，按下去或拉扯起來完全沒有彈性，則屬假燕窩。泡松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。泡出來的水清澈不渾濁的為真燕窩。

⑶ 怎麼辨別燕窩真假

1、形狀不一：真燕窩為不整齊的半月牙狀，凹陷成兜狀，表面黃白色或灰白色，附著於岩的一面較平，另一面微隆起。假燕窩一般為半球形，表面淡黃或黃白色，一面微隆起，另一面微凹陷。

2、內部差異：真燕窩內部粗糙，呈絲瓜絡樣，放大境下可見細小羽毛；假燕窩內部粗糙似渣，放大鏡下看不到細小羽毛，有的甚至可見皮毛。

3、質地口感：真燕窩質地硬脆，斷面微顯角質樣，味微甜，假燕窩質鬆脆，易碎，味淡。

4、燃燒後判斷：真燕窩燃燒時輕微逬裂，熔化起泡，無煙、無臭味，呈灰白色；假燕窩燃燒時逬裂冒火星作響，冒黑煙，有焦臭味，其灰為黑色塊狀物。

燕窩：又稱燕菜、燕根。是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一，它是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。其主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及中國的福建和廣東沿海地帶

⑷ 燕窩真假怎麼分辨

燕窩真假分辨方法：

1、在鑒別燕窩的時候，應該先看它的形狀，一般優質燕盞的特點都是形狀天然，燕絲粗而密，盞形大而厚。相反，那些形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的。在來就是看燕絲的線條，燕窩的結構應該是那種絲狀的，線條錯落天然比較不整齊，而經過人工加工過的燕窩線條排列細密整齊。還有就是，由片塊結構構成的絕對不是真燕窩。

燕窩介紹：

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所築成的巢穴。主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶。燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及特徵物質唾液酸。

⑸ 燕窩真假怎麼分辨

燕窩的真假辨別方法：

1、燕窩區分－看透明度

由於燕窩是依據代謝出去的黏液發生的，區分真燕窩合適的方式也是看透光性。真燕窩在環境光下漏光水平很高，可以清楚看到燕盞里側的黏膠，假燕窩的漏光水平黯淡失容。

2、燕窩區分－看色彩

燕窩越白盞型越美麗，仿貨的概率越大。真燕窩並非米白，僅僅白中透一些黃。因而假設看一下嫩白沒什麼雜色的燕窩還要翻倍留神。另一個，同一盞燕窩的色彩不同，有濃淡之分，而假燕窩歷漂色則趨向相同。

3、燕窩區分－摸觸感

實在的血燕十分少，盡量不要選購黃燕和血燕，由於產品十分少，較貴，店家因而作假的動力更微弱。血燕和黃燕侵泡後掉色的是仿貨。取一塊燕窩以侵泡，綿軟後取絲條牽扯，延展性差，一拉會斷的為仿貨；用指頭搓揉，沒有彈力能搓成麵糊狀的都是仿貨。

4、燕窩區分－看姿態

用馬來西亞木薯澱粉揉捏成型的假燕窩則側重較白，燕絲集合，造形不生態。沒問題燕盞薄且生態，有不勻稱縫隙，塗過膠的燕盞因而過厚且無縫隙，兩邊角整平、光亮。

5、燕窩區分－燒

由於市揚仿貨層出不窮，有食神小結出十分簡單的區分燕窩真假的方式。用打火機燒干燕窩，假設被燒的有機物著起火焰，則闡明這是假的。

⑹ 6個真假燕窩的鑒別方法

6個真假燕窩的鑒別方法如下：

一、選

黃燕盞較為稀有；白燕盞色白為好；血燕盞以色暗紅的為佳。市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。其中黃燕盞較為稀有；白燕盞色白為好；血燕盞以色暗紅的為佳。

購買時，以完整的盞形為好，而燕條、燕餅、燕絲為次選，特別是假貨充斥的更為嚴重。同時專家不建議消費者購買血燕，因為血燕產量稀少而利潤高，假貨比例更高。

二、看

燕盞一般是呈不整齊的半月形，中部凹陷成兜形。燕盞一般是呈不整齊的半月形，中部凹陷成兜形，質地堅硬而脆，半透明，斷面有鏡面樣光澤，略有角質感。

此外，燕盞中夾帶的羽毛、雜質越少越好。燕窩應該為絲狀結構，由片狀、塊狀結構構成的不是真燕窩。燕盞薄厚、重量適中，平均每盞6-8克上下。

三、摸

含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。主要是判斷燕窩的干濕度。含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。

四、聞

濕水後應該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。燕窩乾燥時味道應該很淡，濕水後應該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化學氣味、魚腥味或油膩味的為假貨。

五、浸

燕窩浸泡後，若摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物即假燕窩。燕窩浸泡後，若摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物即假燕窩。

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡後水變色的是假貨。

六、燒

用火點燃干燕窩片，劇烈聲響，飛濺火星是假燕窩。用火點燃干燕窩片，如果是易美純燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

⑺ 6個真假燕窩的鑒別方法

1、看紋理。2、看重量。3、看顏色。4、看彈性。5、看手感。6、看粘稠度。
1、看紋理。真燕窩文理清晰，粗細不一，表面會有空隙。假燕窩表面文理不清晰，沒有空隙，經過刷膠處理。
2、看重量。真燕窩重量較輕，假燕窩品質欠缺，手感偏重。
3、看顏色。真燕窩表面是象牙色或淡黃色，假燕窩表面顏色泛白。
4、看彈性。真燕窩泡水之後，經過拉扯，彈性十足。假燕窩彈性欠佳，一扯就斷。
5、看手感。真燕窩手感較乾爽。假燕窩手感潮濕，有粘手的感覺。
6、看粘稠度。購買燕窩的時候可以晃動一下瓶子，真的燕窩可以隨著瓶子的晃動而晃動但是假的燕窩卻不容易晃動。

⑻ 燕窩如何辨別真假

我們如果是看見顏色過於的白，或者泛紅泛黃的燕窩，這些都是不正常的，是屬於漂白燕窩。漂白燕窩多用劣質顏料染色而成，營養被破壞不說，還有化學殘余，真的是沒有買到健康，反而傷害了身體。優質的燕窩顏色以微黃，天然米色為佳。

好看的燕窩 一般都是要看盞的。好的燕窩一般採用輕毛盞加工，燕絲清晰，紋理自然，盞型漂亮。而原料劣質的燕窩，往往出盞不夠漂亮，會通過塗膠來填補燕窩空隙，使得劣質燕窩盞行美觀。燕窩應該為絲狀結構，由片狀，塊狀組合而成的則有可能是拼接的哦~在購買是，這些都是要注意的。

選購燕窩「四字訣」: 看、摸、浸、聞

1、看：燕窩應該是絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

2、聞：燕窩是有特有馨香味的，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；

3、摸：我們可以取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

4、燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

⑼ 燕窩的真假辨別方法

燕窩的真假辨別方法如下：
1、看，首先是看，燕窩中間多為絲狀，燕角部分是片狀結構，如果看起來燕窩中間和燕角都沒有區別就是假的。真的燕窩不管是在浸泡以後還是在燈光下看都是不完全透明的，也就是半透明的樣子，假燕窩很可能是透明的狀態。
2、摸，接下來可以摸一下燕窩。燕窩都要浸泡後才可以使用，取一小塊燕窩用水浸泡，泡松以後取燕窩絲，如果彈性不好，一拉就斷的就是假燕窩；用手搓揉後會變成糊狀的也是假燕窩。燕窩在完全發開以後會沒有彈性，如果泡好以後彈性還是很好也是假的燕窩。
3、燒，用火燒是一個很好的辨別燕窩真假的方法。，取一點感燕窩，用火點燃干燕窩，如果有飛濺的火星，灰燼是黑色的那就是真的燕窩。如果沒有飛濺的火星，或者燒的灰燼是灰白色的，就都可能是假的燕窩了。