100g燕窩多少蛋白質

❶ 清燉燕窩的熱量是多少

每100g燕窩中只含0.35g的脂肪。每天吃燕窩5克，僅攝入21千卡。

清燉燕窩中的蛋白質含量為52%至63%、碳水化合物含量為25%至27%、脂肪含量為0.14%至0.28%、鐵含量為5%，其他礦物質、纖維素和維生素含量則很少。燕窩中的蛋白質主要由組氨酸、精氨酸、胱氨酸、色氨酸和酪氨酸組成，其中只有色氨酸是人體必需的氨基酸。

必需氨基酸是指在人體內不能合成或合成量不能滿足人體需要，須由食物蛋白質供給的氨基酸。評價蛋白質的好壞，是看它是否更有利於被人體吸收，是否對人體健康好處更大。

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清燉燕窩主要營養成分

1、氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。

2、蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密．試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其含量達50.26%．

3、唾液酸唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在．據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

❷ 燕窩里都有哪些營養成分

，燕窩是金絲燕的窩，也就是金絲燕的口水，燕窩的主要成分有水溶性蛋白質、碳水化合物、微量元素鈣、磷、鐵、鈉、鉀，和對人體非常有用的氨基酸，干燕窩內有蛋白質、鈣、碳水化合物、磷、水分鐵或其他的營養成 分，這些營養成 分對人體的活力有著重要的作 用，能參與人體的組織生長、發育和病後復原的過程。 據行業有關數據顯示，同仁堂和福臨門的燕窩質量都很好，其中以福臨門性價比高而名響業界。燕窩最好的做法是清燉燕窩，隔水燉煮，但是，吃燕窩之前呢，有一些麻煩工作要做。首先取一盞燕窩放於碗中，然後加入涼白開，水量要完全覆蓋燕窩，2個小時之後需換水一次，再繼續浸發3個小時，然後放入過濾網內沖洗雜質，注意清洗燕窩時不要一次性把水倒完，每次倒一半左右即可，反復多次，直到沖洗干凈為止。
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❸ 燕窩的營養成份比例

純正燕窩的成分經過先進的儀器分析有53.7--63.5% 的蛋白質；20.1---25.7%的碳水化合物；10%左右的水分；0.5---1%的脂肪；0.5--1%的纖維；微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。（來源自馬來西亞工藝大學的研究報告）。
平安閣希望以上信息對你有用

❹ 想知道燕窩是怎麼生產出來的

燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

「金絲燕」每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

燕窩中有一種名為「血燕」的，是一種名為「棕尾金絲燕」所築成，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出「血燕」巢。另一種名為「白燕」，多產於印尼，還有一種叫「毛燕」的多產於汶萊及波羅洲。

此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質，主要由一種名為「灰腰金絲燕」所築巢而成，其他含雜質和羽毛太多的統稱為毛燕。

營養價值

燕窩酸。燕窩最重要的營養成分為唾液酸，含量可達10%左右。作為唾液酸含量最高的天然食材，唾液酸有時又稱「燕窩酸」。

蛋白質。一般認為優質燕窩的蛋白質含量在55%以上。不同文獻分別測定優質燕窩的蛋白質含量在63%左右。據此，商家往往宣傳說燕窩的蛋白質含量是雞蛋的4倍（蛋白質約12.6g/100g，水約74.6%）。但考慮燕窩含水量很低（約7~9%），又往往加水製成糖羹食用，實際蛋白質價值和雞蛋相當。

碳水化合物。燕窩的碳水化合物含量約27%左右。

無機物。燕窩的無機元素含量較高，其中鈉、鈣、鎂、鉀含量顯著較高，但燕窩也含有少量汞、鉛、鉻等重金屬元素。

燕窩的脂肪含量很低。此外燕窩還含有維生素D、維生素B1，以及睾酮、雌二酮、孕酮等多種性激素。

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市場

2006年Nor等人的研究指出，香港佔全球燕窩進口量的50%。但結合走私和攜帶入境等情況，中國大陸的實際佔有率在65%以上。

2010年，全球生產燕窩1514噸，印度尼西亞生產超過67%，馬來西亞超過23%。2006-2010年平均每年產量增長20%。但學者認為，受到2011年血燕窩事件影響，之後幾年燕窩產量都沒有明顯增加。2016年食用燕窩在印度尼西亞的售價在1000-10000美元/公斤之間。

❺ 燕窩的營養價值有哪些

營養比不過雞蛋，高價燕窩只因物以稀為貴。
燕窩既不在國家食品葯品監督管理總局的「可用於保健食品的物品名單」中，不在「保健食品原料目錄」中，也不在國家衛計委葯食同源目錄表中，亦未被列入《中華人民共和國葯典》。
不論是作為保健食品還是葯品，燕窩的營養價值都缺乏依據。
燕窩功效神奇的說法流傳很廣。之中有一種說法是，燕窩功效依據來自於明代李時珍所著《本草綱目》。實際上查閱可發現，《本草綱目》中沒有對燕窩的記載。對燕窩有記載的是清代趙學敏編著的《本草綱目拾遺》。

《本草綱目拾遺》整理了幾十種各類書籍中提及燕窩的內容，但這些書籍對於燕窩的功效的表述十分混亂，包括治「小兒痘疹」、治療尿頻、治氣喘、化痰、開胃、止咳、健體、壯陽、止瀉、止吐和解「煙毒」等。而如今，燕窩的功效被商家宣傳為美容養顏、保胎安神和提神醒腦等，和古代典籍中的功效相去甚遠。
北京友誼醫院營養師顧中一撰文稱，干燕窩中含有約50%的蛋白質，30%的碳水化合物，10%左右的水分及一些礦物質。縱觀燕窩的營養成分，純碳水化合物也就是糖類，主要提供能量，沒有太高的營養價值。蛋白質的含量較高，但「考慮到你根本不會像吃豆腐皮那樣大口咀嚼，單位重量下含量高並不等於攝入的蛋白質總量多」。其次，營養學上衡量蛋白質的質量主要是看它的氨基酸組成，燕窩的蛋白質氨基酸組成並不完全，蛋白質的質量「遠不如雞蛋」。
「實際上它的功效通過合理膳食都能取得。」中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅在接受媒體采訪時表示。
燕窩中所含唾液酸是N-乙醯神經氨酸，是燕窩檢測時的一種特徵性物質，也被稱為「燕窩酸」。至於表皮生長因子，科普作家雲無心稱，且不說燕窩中是不是含有豐富的表皮生長因子，即使有，也發揮不了作用。表皮生長因子是一種小分子蛋白質，依靠其特殊的蛋白質結構實現促進細胞增生的作用。但在燕窩的烹飪過程中，其蛋白質結構會被破壞，吃進肚子後，也會被消化液分解成氨基酸才能被人體吸收。無法保持其獨特的蛋白質結構，也就無法發揮作用。

❻ 燕窩含有什麼種類的蛋白質

1000克干燕窩內含有：蛋白質499克、鈣429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克、其他營養成分。追問： 金絲燕喉部有很發達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們築巢的主要材料，且第一次築的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的，質地純潔，一毛不附，這種燕窩的質量最佳，是燕窩中的上品。 另有一種燕窩被所附紅色岩石壁滲出的紅色液體滲潤，通體均成暗紅色，也叫「血燕」或「紅燕」，含有若干礦物質，營養好，產量很少，被視為燕窩中的珍品。補充： 成分不同，人和其他唾液不可在空氣中凝成固體啊。

❼ 燕窩的營養成分是什麼，含量各是多少

現代醫學研究發現，燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物、微量元素鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

1000 克干燕窩內含有： 蛋白質499 克、 鈣429 毫克、 碳水化合物306 克、 磷30 毫克、 水分104 克、 鐵49 毫克

燕窩的營養成分分析

1、燕窩獨特的蛋白質成份含量的生物活性分子，有助於人體組織的生長、發育及病後復原；

2、碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質相輔相成，使蛋白質發揮提供熱量以外的功能，也可促進脂肪的代謝；

3、燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用；

4、鈣質可以增強血液在皮膚破損時的凝結能力，也幫助人體吸收維他命B12 ；

5、燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養，其中的表皮生長因子和水提物質能夠強烈刺激細胞再生、分裂和組織重建。

燕窩的生化分析

《中葯大辭典》（上海科學技術出版社）：天然燕窩含水分10.40%，含氮（miytohrn）物質 57.40%,脂肪(fat)微量，無氮提出物22.00%，纖維（fiber）1.40%，灰分（ash）8.70%。去凈毛的燕窩：其灰份為 2.52%，可完全溶解於鹽酸，內有磷0.035%，硫1.10%；燕窩水解得還原糖至少17.36%（以葡萄糖計）；含蛋白質數種，其氮的分布為：醯胺 （smide）氮10.08%，腐黑物（humin）氮6.68，精氨酸（arginine）氮19.35%，胱氨酸（cystine）氮3.39%，組 氨酸.（histidine）氮6.22%，賴氨酸（lysine），氮2.46%，單氨（monoamino）氮50.19%，非氨（non- amino）氮7.22%。燕窩又含氨基己糖（hex-osamine）及類似粘蛋白（mucin）的物質。灰分中以鈣、磷、鉀、硫為多。

❽ 燕窩裡面蛋白質含量是多少

水溶性蛋白質含量49.9%，燕窩獨特的蛋白質成分含有大量的生物活性分子，有助於人體組織的生長、發育及病後復原。

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

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人們把這燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。「金絲燕」每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，而成盞形，故名為燕盞。

燕窩中有一種名為「血燕」，一種名「棕尾金絲燕」所築成，這種燕子飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出「血燕」巢。

❾ 燕窩是不是高熱量的食物

燕窩不是高熱量食物。燕窩屬於低熱量食物，燕窩屬於低脂肪高蛋白的食物。燕窩中主要含有脂肪、蛋白質、8種必需氨基酸，脂肪含量極少，僅佔0.35%。

每天吃一碗燕窩相當於攝入12.6千卡的熱量。真正的「低脂肪、高蛋白」完全符合現代科學研究和營養學家提出的各項營養成份最佳比例。

燕窩中的蛋白質含量為52%至63%，燕窩中的蛋白質主要由組氨酸、精氨酸、胱氨酸、色氨酸和酪氨酸組成。燕窩蛋白質含量雖說比魚肉、雞肉等食物的蛋白質更容易消化，但不可能天天頓頓吃。

這樣燕窩對人體的益處也就微不足道了。食用燕窩講究的是緩慢食療，要小量、長期食用才能起到很好的功效。

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燕窩的營養價值：

1、美容養顏：養顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤。燕窩中含有的唾液酸也稱為燕窩酸能增強免疫力，讓細菌不易附著在呼吸系統粘膜上，癒合、修復受損細胞。

2、滋陰補虛：治療氣虛、多汗、尿多等症。燕窩能促進細胞分裂，刺激淋巴腺細胞，促進腎臟發育，有免疫抗菌作用，維護青春活力。

3、養肺：治療肺陰虛、咳嗽、咯血等症狀。則對於常見的肺系疾病如咳嗽、鼻塞、感冒等症狀有很好的預防作用。