燕窩為什麼煮水好

A. 燕窩為什麼需要隔水燉才好呢

隔水燉的好處：

好處一：由於燕窩中含有豐富的水溶性蛋白，高溫加熱會導致蛋白質變性，所以隔水加熱能有效減少營養價值的流失。

好處二：隔水加熱會使熱力均勻平衡，不粘不焦，口感更好。

好處三：由於燕窩囿於燉盅的狹小空間不能翻滾，燉出來的燕窩湯汁濃醇，湯色清澈，鮮味濃郁。

B. 燕窩用什麼水燉最好

燉燕窩用什麼水

用純凈水或蒸餾水最好。

燉燕窩用的水質需求用到軟水，也便是不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水。

便是平常在商場能夠買到的純凈水或蒸餾水，這樣的水中雜質較少。

用來燉煮燕窩滋味香醇、口感軟滑、養分更全面。

二、燉燕窩不能放什麼水

主張主張仍是不要運用自來水、過濾水。

由於自來水、過濾水中含有的雜質較多，用來燉煮燕窩，不隻影響燕窩的口感，還會影響燕窩的養分價值。

最忌諱用的是自來水，其間含有氯，用其煮燕窩，可能讓燕窩帶有一股古怪的滋味，非常影響食用口感。

三、3克燕窩放多少水

3克干燕窩放120毫升水即可。

依據測驗干燕窩與水分配比的成果來看，食用干燕窩1份配40份水的份額是最合適的加水量。

如多於這個水量，則燉出的燕窩會比較稀；而少於這個水量，則又過於濃稠。

當然若是喜歡吃濃稠口感或較稀口感的人群，可通過你自己喜愛恰當調整水量。

不過最好的放水份額是1：40，口感適中，既不會偏稀，也不會過濃。

四、燉燕窩加開水仍是冷水？

加80度左右的熱水。

燉煮燕窩的過程中，如有呈現水量缺乏現象的，主張在燉煮期間快速掀開燉鍋，參加適量的熱水持續燉煮。

不能加冷水或開水，由於冷水會直接下降原有的水溫，導致燕窩半途受熱中止並影響口感。

而開水則溫度過高，有可能會呈現歡騰，不利於燕窩久煮養分的漸漸分出，最好是加溫度在80度左右的熱水。

C. 燕窩為什麼要隔水燉，不能直接加水煮嗎

燕窩肯定不能直接加水煮，最佳的使用方法就是隔水燉，因為你如果加水煮的話燕窩的營養價值降低了，營養成分全都都煮到水裡了，我們吃燕窩主要就是吃裡面的營養成分啊。

如果燕窩都煮到水裡，營養成分就沒那麼濃厚了，營養全部都揮發了，一般有營養的食物都是隔水燉，保留營養成分吃了才有補的效果啊。

不過現在市場很多燕窩品質差別也比較大，不懂得人也不好分辨，所以如果要買燕窩的話，一定要去正規的店裡去買，我比較喜歡香港的樓上，樓上的燕窩明碼標價，買了會非常放心，不會像市場上面的小店簡直是亂標價格，經常會宰你一頓。

而且樓上燕窩的品質非常好，幾乎是找不到燕子毛的，相對來說比較干凈，這樣吃起來也很方便，也不會參假，有些小的店面會以次充好，更有還有一些無良商家賣的燕窩，在你買的時候看著那麼大一盞燕窩，可是等自己回家一燉都變成水了。

因為我有親戚經常會去香港，所以我都會讓她幫我帶燕窩，而且樓上經常會有折扣，相對來說也比較劃算，畢竟燕窩也是比較貴的東西，所以買起來還是需要多謹慎一些不要去貪便宜。

我在懷孕的時候也吃了一點燕窩，在孕期頭三個月的時候，一星期大概吃兩次。我一般喜歡用紅棗牛奶燉燕窩，我本身有一點貧血，所以覺得吃點紅棗，也是補血的。而且在燉燕窩的時候，我水放的都會比較少，這樣燉出來的稠一點。

女人要對自己好一點，我一向覺得食補比吃各種保健品要強。

D. 燉燕窩為什麼要用純凈水 燉燕窩用純凈水的原因

1、燉燕窩最好是用純凈水或者冷開水比較好，因為個地方的水質不同，有些地方的自來水裡會摻有漂白粉，所以選擇純凈水。

2、燕窩一般都是隔水用燉盅燉出來的，燉盅中心溫度在80度左右，保持燕窩主要營養成分唾液酸和膠原蛋白不會分解變性。

E. 為什麼燉燕窩要講究用水啊，我感覺都差不多

燕窩會不會燉決定燉的好不好，不同的燉法會有不一樣的效果。清水燉燕窩會膨脹，軟綿綿滑口。需要隔水燉，是因為燕窩主要成份是水溶性蛋白，高溫蒸煮會破壞營養成分，用燉盅隔水可使溫度保持在80度左右，最大程度保留燕窩的營養。還需要可加我Hetty200

F. 燉燕窩是用熱水好還是冷水好 燉燕窩適合用哪種水

燕窩性質溫和，所以在燉煮的過程中是需要對燕窩進行泡發的，一般來說燕窩適合用常溫冷水泡發，但是有時候受到時間和氣候等各方面因素的影響，人們也會選擇用溫水泡發，所以燕窩在泡發過程中是可以選擇溫水的，那麼在燉煮的時候，燕窩應該用熱水還是冷水呢?對於這個問題，下文就來給大家進行一個解答。

燉燕窩是用熱水好還是冷水好

燉燕窩用熱水或者冷水都是可以的。因為就算您是加的冷水，我們還是要把水燒開的。

由於燕窩不能長時間受高溫，容易對燕窩的營養成份造成破壞。所以燕窩才需要隔水慢燉，至於加水的時候選擇熱水還是冷水都是沒有區別的。

燉燕窩適合用哪種水

燉燕窩不要用含有氯的水，最好用蒸餾水，礦泉水次之，燕窩的沖洗、浸泡都要用蒸餾水或者礦泉水。

燕窩的浸泡時間要多久

燕窩的浸燉時間都不需太長，不同種類的燕窩有不同的浸燉時間，白燕盞大概要泡3-8小時左右。

為什麼燕窩要用文火燉

因為直接煲煮比較難控制溫度，當燕窩遇到高溫後，當中的水溶性蛋白質會被破壞，令營養價值盡失。相反，用文火燉燕窩，是希望把燕窩溫度保持在攝氏80度左右，以免破壞珍貴的水溶性蛋白質，更可以保留燕窩的香味和營養。

上面給大家整理了一些有關燕窩燉煮的一些事項，因此從上文的內容中我們就可以看出，泡發燕窩最好用冷水，燉煮燕窩對水的溫度沒有什麼要求，而水質最好選擇蒸餾水，而且燉煮的火候和時間也要控制好，這樣才可以燉煮出營養又美味的燕窩。

G. 燕窩燉成水還有營養嗎

燕窩燉成水還有營養嗎

燕窩燉成水還有營養嗎，隨著人民生活水平的提升，原本遙不可及的名品燕窩開始走入普通家庭中，大家紛紛買燕窩來補身體，但是知道燕窩燉煮方法的人又很少，快來跟著主編一起學習燕窩燉成水還有營養嗎的相關知識吧。

燕窩燉成水還有營養嗎1

燕窩燉成水還有營養嗎

燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶於水，燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始溶化，久燉必然化成水。而燉好後的燕窩在保存時燕窩會逐漸溶化，收藏時間長燕窩也會化成液體。經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，燉煮時間不宜超過太長，真的燕窩在高溫加熱超過30分鍾後開始看不到形狀了。

燕窩燉成水營養會大量流失，燉煮時間不宜超過太長。

燕窩的正確燉煮方法

1、泡發：挑一盞燕窩，用清水浸泡1小時。

2、挑毛：用鑷子挑掉燕窩里的細毛雜質，換水過濾掉，燕盞撕成條狀。

3、加水：燕窩泡發後用濾網將燕窩瀝干，放置燉盅內，加水。

4、燉煮：隔水文火燉煮30-45分鍾即可。

燕窩應該怎麼吃

效果保障型吃法：每天4克足干燕窩，一周連續吃最少吃5天，20克。

穩步見效型吃法：每天吃3克足干燕窩，一周連續吃5天，15克。

緩慢養生經濟吃法：每次吃3克足干燕窩，隔天吃一次一周4次 ，12克。

燕窩燉成水可能受燉煮時間過長，水溫過高等因素影響，所以燉煮燕窩時要掌握正確的燉煮方法，防止燕窩燉成水，減少營養流失。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

燕窩燉成水還有營養嗎2

燕窩，既是名貴的烹飪原料，又是營養價值極高的`補品，歷來被尊為中國四大傳統滋補佳品（燕窩、人參、魚翅、鮑魚） 之首。作為昔日的宮廷御膳，如今的燕窩已經開始走入尋常百姓家。

燕窩，顧名思義，就是燕子的窩。但它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子——金絲燕的窩。用更確切、 更科學的語言來表達可定義為：燕窩是由金絲燕及同屬燕類攝食後，經胃消化腺分泌的粘液與絨毛、樹枝等築壘而成的窩或巢。燕窩的營養價值高，是中國傳統名貴食品之一

金燕窩燉久了化成水並不會影響它的營養價值 ，只是口感會稍差一點。天然燕窩的主要成分是水溶性蛋白質，所謂的「燕窩化水」，就是燕窩的固狀燕絲溶於水中，看起來就像「燕窩不見了」。

燕窩化成水的原因

1、燉煮時間過長;

2、保存時間過長;

3、燉煮的溫度過高;

4、燉煮時添加了帶有蛋白酶的食材。

如何避免燕窩化成水

1、控制時間：控制時間，燉制時間為30-40分鍾。

2、控住火候：燕窩需要用燉盅隔水燉煮，大火燒開後，轉小火燉煮即可。切勿使用壓力鍋等高壓容器。

3、不可與水果同燉：木瓜等水果中含有豐富的蛋白酶，會對燕窩中的蛋白質進行分解，所以水果等食材，建議燕窩燉煮好後再加入。

H. 為什麼燕窩一定要隔水燉

燕窩的燉煮方法只是製作燕窩中的一個環節。還有燕窩品質、水質、泡發時間等因素也會影響燕窩的燉煮效果，今天從燕窩燉煮方法講起，通過燕窩的燉煮來解釋隔水燉和直接煮的區別。 水質 對燕窩的燉煮，水質是不可忽略的一大因素。泡發和燉煮時我們一般都會用純凈水，在條件能力范圍內盡可能用好的水質進行泡發燉煮就可以了。

而普通燉煮和隔水燉之間最大的區別，可能就要數口感和營養方面了。簡單來講： 普通燉煮-營養流失較多-口感較差-燉煮品質不易控制 隔水燉-營養流失較少-口感易保持-燉煮方便，容易把控 燉煮時長 白燕窩盞，燉煮20分鍾-30分鍾 黃燕窩盞，由於燕窩成色較老，時間更長 燕條，燉煮30-40分鍾 燕角，燉煮40-60分鍾。

I. 燉燕窩用冷水還是熱水一般燉多久最好

很多人都不會燉煮燕窩，不知道燉燕窩是用冷水好還是熱水好？燉燕窩都可以放些什麼東西好，那下面就來具體說說燉燕窩的做法相關事項，趕緊來學一學吧。 燉燕窩用冷水還是熱水 1 用冷水更好。 燉燕窩用冷水燉的話可以讓燕窩逐漸受熱，慢慢吸收水分直至燉軟入味，若是用熱水燉煮，水溫升高過快，燕窩中的成分短時間被煮熟，除了節省時間外，從燉煮的口感和味道上來看，均不如冷水燉煮燕窩更美味，因此燉燕窩用冷水比用熱水更好。 燉燕窩可不可以用開水 2 不可以。 燉燕窩若是加入沸騰的開水，此時燕窩還未均勻受熱，就被倒入的開水漲發，會讓燕窩在之後的燉煮過程中逐漸變得軟爛，導致其口感大打折扣，因此不能用滾開水燉煮燕窩。 燉燕窩加冷水燉還是熱水 3 加熱水為宜。 在燉煮燕窩的過程中，如發現一開始自己加入的水分過少，整個燕窩逐漸膨脹，導致水分過干時，可以酌情添加適量熱水補足水分，但不宜再次添加冷水，因為若是添加冷水，不僅需要二次沸騰，增加燉煮時長，同時冷水的倒入，還會降低水溫，導致燕窩不均勻受熱，影響燕窩口感。 燕窩一般燉多久最好 4 根據燕窩的分量、品質決定。 一般8克左右的一盞普通白燕窩，其泡發時間需4—6小時，燉煮時長不宜超過30分鍾，通常是水開後中火燉煮15—20分鍾即可，若燉煮時間過長，會燉至水化，影響食用口感。若是品質較好的黃燕，則需隔水燉煮30—1小時左右，具體時長可根據燕窩燉後的形態來判斷。 通常燕窩燉後呈液體的絲條狀，不易分散，散發出淡淡的蛋白香味，則說明燕窩燉煮好了，若是燕窩還呈現晶體透明，絲條分明，無燉軟的現象，則說明還需繼續燉煮。