燕窩為什麼燉出來變紅色

⑴ 燕窩與冰糖一起燉為什麼湯變紅色

不可能是紅色的！應該是淡淡的淺黃色。網路圖片看看。網上很多。
浸發燕窩方法：
用純凈水浸發燕窩，注意水的份量需蓋過燕窩，使燕窩能充分浸透和吸收水分。不同品種的燕窩，浸透需時不同。一般來說印尼白燕盞需要浸2小時左右，越南會安洞燕需要浸3-4小時左右，泰國洞燕需要浸4-6小時左右。浸發過程中可用不銹鋼鉗把燕窩的細毛和雜質去除。
燉制燕窩時間：
燕窩的燉制時間都不需太長，不同種類的燕窩有不同的燉制時間，一般印尼白燕盞燉35-45分鍾，越南會安洞燕燉45-60分鍾。如果燉超時，或者用猛火，一來會影響口感，甚至溶化成液體。如果買的是假燕窩，在浸發久時就會溶掉，真燕窩浸發過時都不會溶掉變水。
因為冰糖是眾多糖中最純正、滋補，最能潤肺和補中氣。如果用白糖則易生痰，而紅糖較燥熱。所以燉燕窩時用冰糖最佳。

⑵ 血燕窩燉熟後是什麼顏色

血燕燉煮出來也是紅色的。想買優質純正的可以通過以下方法識別：第一，看。純正的燕窩應該為絲狀結構，無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，色澤通透帶微黃，有光澤。第二，聞。優質的燕窩富含天然蛋白質，因此具有濃郁的天然蛋清味。第三，泡發。燕窩浸水泡發3到4個小時以後，平均可發大5倍至6倍，而品質優良的燕窩，可以發大七至八倍。就品牌而言，目前市面上消費者口碑最好的老牌燕窩，一家是北京同仁堂，另外一家是福臨門，這兩家品牌都是源自印度尼西亞以及馬來西亞的優質上乘燕窩。如果是送禮，可以選擇同仁堂的，包裝比較漂亮，但是價格貴很多；如果是自己家人用的，選擇福臨門的較為實惠，質量也很好。其他品牌的燕窩參差不齊，不建議消費者購買。

⑶ 燕窩做好以後，怎麼會出現紅顏色，不知怎麼回事。

燕窩做好以後，質量好，沒有變質的不會出現紅顏色，應該是受潮霉變了，盡量不要吃。
燕窩沒有煮帶有血紅色的說法不一，眾說紛紜。其一說法：當金絲燕第一二次築造的窩巢，被人采走後，它又會趕營另一個窩 ，這時不僅它們身上的絨毛已為數不多，而且唾液更少了，只有飛往海邊一口一口地銜來海藻、苔蘚和其他植物纖維，混以少量的唾液築成，這種燕窩也就色澤暗紅，呈血紅色。另一說法：血燕窩是因為受到從岩石細縫中滲出來的血紅色水分滋潤的緣故，將燕窩染成血紅色。其三說法：血燕的紅色是來自金絲燕所吃的食物，如樹枝、樹葉等，使燕窩呈血紅色。善於「血燕」形成的說法雖然不一，但有一點可以肯定，就是它的營養價值比不上白燕豐富。

⑷ 燕窩變紅,長白毛

燕窩變紅是有可能在原料環節（毛燕）就因為燕子起居習慣源頭影響開來的，比如食物中含有紅色成分，又或者在運輸過程中因為悶熱造成的成分質變，一般是可以食用的，長白毛通常是因為水分過高天氣炎熱悶太久造成的，勉強還是可以食用，但是如果白毛變質霉變成黑色，就要扔掉了，一般你這種狀況我們都是要處理掉的了，不去食用。

⑸ 為什麼燕窩會帶有血紅色

血燕定義：金絲燕築巢於山洞的岩壁上，岩壁內部份的礦物質會經「燕窩」與岩壁的接觸面或經岩壁的滴水，慢慢的滲透到「燕窩」內。經過長時間的氧化，不含鐵元素的燕窩呈現黃色，稱之為黃燕；而含有鐵元素的燕窩，經過長時間的氧化，則呈現部分不規則的，暈染狀的鐵銹紅色，稱之為血燕。

而在我們中國市場上幾乎沒有真正的血燕。所以吃燕窩還是要吃白燕。。自己鑒別真假後再購買、更多燕窩資料，你可以參考我空間。
祝好運！

⑹ 燕窩燉好的顏色

血燕窩燉熟後是呈紅色的或橘黃色的。

血燕窩：

雨燕科飛禽動物金絲燕種為產卵孵育小金絲燕以唾液分泌物所築的窩巢，因其產量稀少，營養價值高，自古以來就是名貴的滋補品。由於金絲燕每次產卵前分泌唾液築巢屬於的周期性生理反應，因此每年三次採摘到的燕窩品質並沒有任何區別。 引血燕以泰國的羅蘭岩山、康士山、宋卡山等地出產為多，實非如傳說因燕子嘔出之血所形成。根據資料顯示，血燕質素其實比白燕逍遜，香氣和浸發所得成份亦不及白色的燕窩，血燕只不過是近年倍受推奉才名貴起來。

血燕窩圖片：

⑺ 奇怪，燕窩煮好後放了兩個小時居然變成了暗暗的紅色。怎麼回事哪位高人幫忙解答一下，謝謝。

不少客戶有過這樣的經歷，燕窩放在家裡一段時間後，發生了變色現象。尤其是白燕窩，原來均勻的乳白色燕盞變為淡黃色，或有黑色斑點布滿於燕窩盞。如果是真燕窩出現這種現象，消費者大可不必擔心，只需要在浸泡燕窩的時候，多濾洗幾遍，把黃色斑點或黑色斑點洗凈即可。

會出現這種變色現象，主要原因是燕窩經營商家在加濕過程中，技術不過關的緣故。純燕窩從國外入境的時候，基本是95%干度的，燕窩經營商家為了適當降低成本，也為了利於包裝，避免燕窩過干易碎，進行適當的加濕工序是必須的，加濕程度依據行業公約或企業的標准而定。當然了，當中也有不少商家純粹為追求高毛利，利用消費者對燕窩干濕度不了解的情況，不遵守行業或企業自身的干濕度標准進行加濕，把濕度大大超過行業公約的燕窩賣給消費者，這個現象應該引起廣大消費者的注意，不要貪圖便宜把超標水份當燕窩買了回去。濕度高的燕窩，若是加濕工序不成熟，就容易產生變色的現象，甚至發生霉變

⑻ 買回來的燕窩前幾天還好好的，過幾天就變成這個顏色橘紅色！為什麼會這樣

燕窩運輸噴水，沒有及時風干，悶的，屬於輕微發霉，用牙刷沾清水刷刷，風干後，可以食用。在意的話就不要吃了

⑼ 為什麼燕窩會帶有血紅色

血燕，是燕窩中的一個品種，色澤較暗，有絨毛並帶有血絲，呈粉紅色。所以，叫「血燕窩」，質量略次於白燕。 燕窩帶有血紅色的說法不一，眾說紛紜。其一說法：當金絲燕第一二次築造的窩巢，被人采走後，它又會趕營另一個窩 ，這時不僅它們身上的絨毛已為數不多，而且唾液更少了，只有飛往海邊一口一口地銜來海藻、苔蘚和其他植物纖維，混以少量的唾液築成，這種燕窩也就色澤暗紅，呈血紅色。另一說法：血燕窩是因為受到從岩石細縫中滲出來的血紅色水分滋潤的緣故，將燕窩染成血紅色。其三說法：血燕的紅色是來自金絲燕所吃的食物，如樹枝、樹葉等，使燕窩呈血紅色。善於「血燕」形成的說法雖然不一，但有一點可以肯定，就是它的營養價值比不上白燕豐富。

⑽ 用鮮椰子汁燉燕窩怎麼變紅了

鮮椰汁中有氧化成分，會把燕窩染成帶紅色的鐵銹顏色。就像蘋果接觸空氣後氧化的情況一樣。