燕窩一兩金有什麼說法

⑴ 燕窩的區別

血燕營養價值比白燕高

血燕以褐紅色完整無碎者為上品，其鐵質，礦物質等營養素最為豐富。傳說金絲燕用唾液築成兩個燕窩後，築最後一個窩時已筋疲力竭，因而吐出血來，而成了所謂的「血燕」。其實血燕是由於金絲燕的燕種，不同地方的聚集地，其吞食的生物所含的物質及水質的影響，導致其分泌的唾液顏色偏紅，加上風化而來。這些血燕儲存的時間越久，它的褐紅色會變得越深。血燕營養、食療功效較好，醫家視為珍品，又因血燕產量較少，固此價錢比官燕高。

燕窩

別名: 燕盞、燕根、燕室、燕蔬菜、燕菜、燕蔬、燕窩菜。

產地:
燕窩為脊椎動物門鳥綱雨燕科金絲燕及其同屬一些燕鳥的巢。燕鳥約有九十多種，金絲燕與一般燕子同科，唯體形較小，平均身長 9 毫米，重 15 至 18 克，而一般燕子可長至 17 毫米，重約 30 克。另外金絲燕尾較短，羽毛長方形狀；燕子尾較長，羽毛剪刀狀。金絲燕小腿有一行幼毛在內外二側，毛色一般灰棕色至黑色，肚下或尾部有灰或白點。

燕子生長於地球北部，在中國、印度、歐洲及北美洲等地常見之。燕子銜來樹枝、禾草及泥土築成的巢是絕對不可吃的。金絲燕的巢則多築於熱帶南洋群島海邊岩洞之中，銜食海中小魚、海藻等生物後，經胃消化腺分泌黏液與絨羽築壘成窩，巢窩築在懸崖峭壁上，這是取名 "燕窩" 的由來。此物須歷險探洞而得，故取價不輕。歷來採集作為珍貴補葯和烹飪原料，為中國「八珍」之一，並被列為貢品。

金絲燕巢多產於南洋群島如北婆羅洲、印尼、馬來西亞、泰國、越南、菲律賓等地，中國海南省萬寧縣大洲島所產大洲燕窩質量上乘，為東方珍品；福建亦有少量出產。除築於岩洞的洞燕外，又有把燕巢築在人們提供的屋子裡的屋燕。不同產地的燕窩質地及口感都有所不同。

燕窩始見載於元代賈銘《飲食須知》(約十四世紀中期成書)： "燕窩味甘性平。黃、黑、霉爛者有毒，勿食。" 說明對燕窩已有一定認識，可見食用時間當更早。當時己有用瓷器和金屬等物與北婆羅洲的岩洞所產燕窩，進行交換，到了明代以後才輸入較多。明代序於萬曆丁巳年 (1617年) 的《金瓶梅詞話》中，有 "燕窩、魚翅絕好下飯" 的記載，反映當時是富豪人家之常備。至清代記述更多，《閩小記》、《暑窗臆說》、《瓦釜漫記》、《本草綱目拾遺》、《粵略》等書均載。詩人吳梅村的《燕窩》詩： "海燕無家苦，爭銜小白魚。卻供人採食，未卜汝安居。味入金 美，巢營玉壘虛。大官求遠物，早獻林上書。" 詩人說燕窩珍貴，吃的都是達官貴人。但燕窩或魚翅之所以名貴，主要是貨源難得。《隨園食譜》有烹制燕窩的方法。《清稗類鈔》反映了清末「燕窩席」的情況。《紅樓夢》第四十五回寫林黛玉患咳嗽，薛寶釵對她說：「每日早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀吊子熬出粥來，要吃慣了，比葯還強，最是滋陰補氣的。」更多的見於葯籍，這與過去多視燕窩為珍貴的滋補葯品有關。

燕窩分類

燕窩有「洞燕」及「屋燕」之分，洞燕為采自岩洞的天然燕窩，屋燕指人工飼養的燕鳥在室內築的窩。洞燕的燕子巢築於山洞、岩洞及懸崖上，受到大自然氣候及天然環境所影響，燕窩的質地比較韌及硬，顏色比較深，外形不討好，雜質較多，浸燉時間較長及較爽口。

屋燕指燕子將燕巢築在人們提供的屋子裡，屋頂用木材建造，室內環境依照天然山洞氣溫、光暗度及乾濕度建築而成，平均溫度為 30 ℃，濕度約 90%，潮濕陰暗。燕子早上飛離燕屋到野外覓食至黃昏時分才回到燕屋。因為棲息環境較好，燕窩中雜質及羽毛很少，較乾凈，形狀較完整，似杯形，「發頭」較大。

燕窩又以顏色分類，主要分為白色、血紅色、黃色，以至灰色和紫色等。燕窩有不同的顏色，是因為金絲燕所吃的食物各有不同，它分泌的唾液築成的燕巢顏色也不相同。白燕的口感較稔滑；黃燕及血燕較爽口，因為黃燕及血燕內所佔的礦物質成份較多。

牙白色燕盞，光潔透亮，呈絲瓜絡半碗狀，根小而薄，加水後變軟，吸水力強，能膨脹七、八倍，是燕窩中的上品，因過去只用於進貢官府，故稱為「官燕」，又稱「貢燕」、「白燕」等。官燕還分有龍牙燕、象牙燕、暹羅燕等品種，前兩種稍圓而較大，略有毛；後一種由南洋進口，黃而較小，無根無毛。商品多經熏制增白和去毛。

血燕以褐紅色完整無碎者為上品，其鐵質，礦物質等營養素最為豐富。傳說金絲燕用唾液築成兩個燕窩後，築最後一個窩時已筋疲力竭，因而吐出血來，而成了所謂的「血燕」。其實血燕是由於金絲燕的燕種，不同地方的聚集地，其吞食的生物所含的物質及水質的影響，導致其分泌的唾液顏色偏紅，加上風化而來。這些血燕儲存的時間越久，它的褐紅色會變得越深。血燕營養、食療功效較好，醫家視為珍品，又因血燕產量較少，固此價錢比官燕高。

市場一般以燕窩的質地及外觀分為燕盞、燕條、燕碎及燕餅等。燕盞無論營養價值、口感和外觀都最佳，價錢也最貴。大多數燕盞都是屋燕。在清潔和運輸過程中偶有折斷，所以會出現燕條和燕碎，其營養價值跟燕盞是相同的，但發頭和外觀沒有燕盞那麽好，所以會以較低價錢出售。

洞燕的雜質和羽毛較多，或需經打散去掉羽毛及雜質，便會以燕條或燕碎，或倒模成為不同外形的餅狀出售。這類燕條、燕碎及燕餅的唾液成份較低，因其處理過程較多，營養價值也不及燕盞高。

採摘期

燕窩一年採摘三次，採摘期一般是分隔數個月。第一期築的巢為頭期，約在每年的 11 月至明年 3 月，之後稱為二期、三期。頭期因其間雨水豐富，適合微小動植物繁殖，金絲燕有充足的食物，身體特別強壯，它的唾液分泌也特別旺盛，此期採摘的燕窩雜質特別少，盞形大兼厚身，發頭也最大，最名貴。

第二期是金絲燕第二次築巢，在 4 月至 6 月間，當地開始進入旱季，金絲燕的食物來源減少，築出來的窩會較疏身，線條沒那麽細和密，盞形及發頭都不及頭期。

第三期已進入嚴重乾旱的季節，在 7 月至 10 月間，金絲燕的體質最差，唾液分泌慢兼羽毛易脫落，築的巢較多雜質和羽毛，盞形較小，發頭也較差。

燕窩的等級

燕窩以所含唾液份量分等級。羽毛雜質較多，盞形較不均整，窩體小而薄，是為次品。質地較純，雜質很少，形態整齊均稱，光潔透亮，呈絲瓜絡半碗狀，略有清香者為上品。

燕窩以杯狀或船仔形最佳。如果燕子築巢在兩幅牆角的位置，燕窩的形狀就會成為三角形狀；寬度大的燕盞級數較高，但營養價值完全一樣。

天然顏色，無泥沙和雜質的燕窩為最好。白燕帶「象牙色」；黃燕略帶「金黃色」；血燕當然是紅色的。由於燕子出外覓食的食物中含有各種不同成份的礦物質，至令它分泌的唾液顏色不同及深淺不一。各種不同顏色的燕窩經清水浸發後都會有不同程度的發大，顏色會變淺，但浸燕窩的清水仍然不會有脫色。如燕窩過份雪白，可能曾經被漂白過，會大大降低燕窩的營養，還會對身體造成傷害。

線條越幼細越密，及盞形越大越厚身的燕窩越好。選燕窩可用鼻聞，會有燕子的唾液味及少少腥味，燉好時並有陣淡淡的蛋白香味。

清洗燕窩

清潔和處理燕窩是一個冗長而人工密雜的程序。採摘後的燕窩須經浸泡 2 至 48 小時，待其吸水發大，不同品種的燕窩，浸透需時不同。浸過燕窩的水不用保留。然後揀毛和去雜質，可用不 鋼鉗揀去細毛，最後將浸透的燕窩放在雙層不 鋼過濾網內，一邊沖洗，一邊把燕窩撕開，便可將雜質沖去。

分辨真假燕窩

個別商人會用化學品來處理和清潔燕窩。比較自然清水處理，用過化學品的燕窩較光身及有異味。血燕如顏色過於鮮紅，亦可能用染色添加劑處理過，浸水後便會現形。

有不法商人會在燕盞上塗上蛋白或膠凍以增加重量，這種燕窩在燈光照射下會反光或顯不透明狀態。真正的燕盞在燈光照射下是透光的。至於有人用「馬來樹膠」或「豬皮」冒充的假貨，前者有酸昧，無絲條狀，後者經浸水後水面上會有少少浮油。其他假燕窩會以樹脂或漂白的海苔等充當即食燕窩或燕碎來謀利。

對於好壞品級的分別，概括地說，價錢反映品質，是非常合理的分野。品質較好，級別較高的燕窩肯定是營養價值較高，發頭較大 (對白官燕而言，血燕一般不太發大)，外觀也較整齊、漂亮。

主要的進出口市場

燕窩主要產地為印尼、馬來西亞和泰國；印尼占總產量 80%，產品大多出口香港和星架坡。

性味、歸經:
甘，平。歸肺、胃、腎經。

功效:
滋陰養顏，固本培元，健肺防喘，增強體質，延年益壽。

臨床應用:
可治虛損、結核病、咳嗽、痰喘、咯血、吐血、久痢、痢瘧以及噎膈反胃等症。

1. 治肺陰虛的乾咳、盜汗。

用燕窩 4 克、雪耳 4 克，皆先清水泡發、冰糖 10 克燉服。也有用川貝、雪梨燉的。(四人份量)

2. 滋陰養顏，潤肺補虛，用於消耗性疾病，或治因長期患病所致的疲勞、瘦弱、沒胃口、弱胃等。

15 克燕窩、4 碗鮮奶燉服；或用雞肉、牛肉汁燉燕窩。(四人份量)

3. 滋陰養顏，延年益壽。

40 克燕窩、80 克 冰糖碎燉服。(四人份量)

4. 病後復原調養，或作為治腎炎的補助劑。

32 克燕窩、40 克銀耳、10 片西洋叄、80 克冰糖碎燉服。(四人份量)

5. 病後或動手術後復原調養；滋補腎、肺、氣、血。

16 克燕窩、1 只烏骨雞、10 克冬蟲夏草、30克黨叄、15 克龍眼肉、10 克枸杞子燉服。(四人份量)

6. 養陰清肺，止咳潤喘。

32 克燕窩、8 枚蜜棗、15 克杏仁、10 克沙叄、冰糖適量燉服。(四人份量)

7. 養陰 肺，清熱定喘，安心保脾。

32 克燕窩、12 枚紅棗 (去核)、20 枚白果、40 克銀耳、冰糖適量燉服。(四人份量)

用量、用法:
成人量：每次約 10 克乾燕盞。

燕窩的食療價值是要持之以恆服食才見功效的。對為提升體質、滋陰養顏、延年益壽者，可每星期進食一碗；能每天早餐前吃一湯匙 (約 2 克乾燕盞)，長期服食，效果更佳。

用於病後復原保養或治療疾病的補助劑，最好每天早晚餐前吃一湯匙。每次食用，必須用乾凈的匙羹，以保證衛生。

1. 燕窩要先用清水浸透，待其吸水發大：白燕盞須浸泡二小時，黃燕盞浸泡四小時，血燕盞則須浸泡十二小時；浸過燕窩的水不用保留。

2. 把浸泡的燕箋放在掌心上，用不 鋼鉗揀去細毛。

3. 將浸透的燕窩放在雙層不 鋼過濾網內，一邊沖洗，一邊把燕窩撕開，便可將雜質沖去。

4. 撈出切成小條，放燕窩入燉盅中，注入滾水，以剛蓋過燕窩為好。

5. 放燉盅於沸水鍋中，沸水約及燉盅一半高度。

6. 白燕盞用文火燉三十分鍾；黃燕盞燉三十五分鍾；血燕盞燉九十分鍾。

7. 加冰糖或鹽調味服用。

又及：為方便長期服食，每次可燉夠一星期量。待燕窩冷卻後，用保鮮紙封好，放到雪櫃內待用。要注意儲於冰箱內的燉好燕窩不可加入調味品，食時才加。

又又及：新鮮燉好的燕窩最多可保存一星期，放冰箱內太長時間會變壞、變酸。

使用注意:
燕窩受潮極易發霉。黃、黑、霉爛者有毒，勿食。

因為燕窩是金絲燕凝結了的唾液，在攝氏 100 度下會溶化成液體，尤其是白官燕；此外，燕窩的促進細胞分裂激素能在攝氏 80 度下仍保持活性，但高溫直接煮食會破壞燕窩中大部分營養素，所以最好的煮食燕窩方法是燉。文火燉法可使燉盅內溫度保持在攝氏 80 度左右，可避免燕窩因高溫溶化，更重要的是可保留燕窩的營養。選用電子燉盅安全方便，可調較至弱火燉便可。即便如此，如燉過久，燕窩仍會變成液體，故燉燕窩要隨時留意調控時間。

切勿用微波爐加熱，因過高的溫度會令燕窩的營養流失。濕身燕窩可放在通風的室溫下三十分鍾，這樣燕窩自然乾身。切不可焙烘或以太陽曬乾。

叄考資料:
清張璐《本經逢源》： "食品中之最馴良者。"

清吳儀洛《本草從新》： "大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損癆瘵之聖 。一切病之由於肺虛，不能清肅下行者，用此皆可治之。開胃氣，治癆痢，益小兒症疹。...(紅燕則) 能潤下，治噎膈甚效。"

清黃宮綉《本草求真》： "入肺生氣，入腎滋水，入胃補脾，補而不燥，潤而不滯，葯中至平至美之味者也。"

毒副作用:
燕窩受潮極易發霉。黃、黑、霉爛者有毒，勿食。

乾鮮的燕窩是無毒的。

現代研究:
每 100 克乾燕窩含 49.9 克多種蛋白質 (包括氨基氮、單氨氮、非氨氮、精氨酸氮、腐黑物、組氨酸氮、賴氨酸氮、胱氨酸氮等)、30.6 克碳水化合物 (氨基己糖及類似粘蛋白)、4.9 克鐵質、2.5 克無機鹽 (又稱灰份營養，包括鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、 及其他微量元素)、1.4 克纖維、10.7 克其他。(據《中葯大辭典》、《杏林史話》及《食物成份表》)

每 100 克燕窩含 345,000 卡路里。

香港中文大學江潤祥及關培生教授在一篇名「燕窩考」《明報月刊》231 期 (1985 年 5 月) 的報告中，指出燕窩含有被稱為促進細胞分裂激素 (cell division incing hormone) 及表皮生長因子 (epidermal growth factor)，可刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生以及由細胞誘發的免疫功能有促進作用。為燕窩可促進人體新陳代謝、滋陰養顏、補充體力及元氣、加速病後復元及增強人體對疾病的抵抗力提供了科學根據。

燕窩所含有的獨特生物活性蛋白分子具有三種功能：

1. 促進表皮細胞的再生；
2. 增加細胞誘發的免疫功能；
3. 增加個體對 X 放射線損害的抗禦。

這種活性蛋白質極易被人體吸收，也是其他食物 的蛋白質遠遠不及燕窩的主要分別。

報告同時指出，燕窩中的細胞分裂激素能在 80 ℃ 左右保持活性，但加熱煮滾後，營養便會流失。這是燕窩須用文火燉的原因。

但顧小培博士在《信報》他的專欄中有一篇名「你適宜吃燕窩嗎？」(2006 年 3 月 7 日) 就江潤祥教授的研究，提出另一種觀點。因表皮生長因子 (epidermal growth factor, EGF) 能刺激細胞增生，而燕窩來自燕子的口涎，估計其他動物的口涎都含有 EGF，所以一般動物在受傷後，懂得舐自己的傷口，相信是想利用口涎中的 EGF，刺激受傷部分，幫助傷口快些復元。但細胞增生是好事還是壞事，卻不可一概而論。皮膚上有傷口，要它「埋口」，當然需要細胞增生；但對身體內的癌細胞，細胞增生卻對病人有害處。因此在癌症患者而言，可能要戒吃燕窩。這好比患有乳癌者，一定要戒吃雪蛤膏，因為其中的雌激素，可令其癌細胞增生。

顧博士在文中又說，除了會刺激癌細胞增生，EGF 還會促進三大類可以增生血管的因子，分別是血管內皮細胞生長因子 (VEGF)、皂性成纖維細胞生長因子 (bFGF) 和轉化生長因子 (TGFα)。癌細胞要靠血管把養分送來，才能生長，所以抗癌時要抑制血管增生，也要少吃燕窩。另外在長者中很普遍的黃斑衰退症 (macular degeneration)，病因也是源自視網膜上出現了新的血管，患者因而亦須特別留意，要少吃燕窩，以防刺激自己身體製造多餘的血管。

⑵ 燕窩簡介

燕窩又名燕菜，正確的譯法是SWIFLETS NEST，一向被認為滋補品，是一種生長於東南亞、印尼、新加坡和泰國一帶海域，為金絲燕及同屬燕類銜食海中小魚、海藻等生物後。

經胃消化腺分泌出的黏液與絨羽築壘而成的窩、巢，多建築在海島的懸崖峭壁上，形狀似陸地上的燕子窩，故而得名。

金絲燕」每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份。

唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

(2)燕窩一兩金有什麼說法擴展閱讀:

燕窩的種類:

一、屋燕：生長於屋內的叫屋燕，顏色有白、黃、紅。一般將白燕盞稱做官燕，黃燕盞稱做金絲燕，紅燕盞稱做血燕。

二：屋草燕：野燕飛入屋內築巢，所吐唾液含有草的成份。以前燕窩沒有那麼普及時，屋草燕並不多在本地出售。但隨著需求日增，價格低廉的屋草燕也大量來貨。

三、洞燕：泰國燕窩、會安燕窩、馬來西亞燕窩都是洞燕，顏色有白、紅、粉紅、橙紅色。

四、毛燕：洞燕的一種。這類燕子築巢時喜歡將身體的羽毛與唾液混合。燕絲、燕餅都採用這種原料。以前，一球球包著玻璃紙的白燕絲全部都是美其名：『龍牙燕絲』。

五、菲律賓草燕：產於菲律賓的野燕，在草坡中築巢。有的人將其漂洗後做成燕餅，因其絲條很幼，加工後樣貌及顏色都很好看，故有美其名：『金絲燕餅』。

⑶ 香港燕窩價格怎麼計算一兩多少克

1兩=50克(g)

因為1斤=10兩、1斤=500克

那麼1兩=1÷10斤=0.1斤，0.1斤=0.1x500克=50克，即1兩等於50克。

單位換算：

1kg=1公斤=2斤，1斤=10兩=500克1斤 。舊時，1斤等於16兩，故有成語「半斤八兩」，表示不分上下。1公斤=1000克=1kg。

(3)燕窩一兩金有什麼說法擴展閱讀

克的相關換算

1、1 噸 = 1,000,000 克 （一百萬克）

2、1 公斤（1千克） = 1,000 克 （一千克）

3、1 市斤 = 500克 （1 克 = 0.002市斤 ）

4、1毫克= 0.001 克 （1克=1000毫克）

5、1微克= 0.000 001 克 （1克=1000000微克）

6、1納克= 0.000 000 001 克（1克=1000000000納克

⑷ 家有燕窩風水上有啥說法

燕乃靈性之物，有徳者居之。當官者升遷，有病者安康，上學者金榜題名，老者長壽，家中萬事如意!

⑸ 燕窩一兩是多少克

燕窩一兩是50克。燕窩指的是部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液還有其羽絨混合粘結成的巢穴，這類食物含有豐富的糖類、有機酸、唾液酸等，具有很高的營養價值，是一種常見的保健品。

燕窩具有一定的營養價值，這種食物中含有大量的蛋白質、活性分子，可以幫助人體組織發育，還可以延緩衰老。

燕窩還可以促進細胞的再生，具有一定的增強免疫力的效果，這類食物可以增強對一些放射線物質的抵禦能力。

燕窩怎麼挑選？

好的燕窩細而密，一般都有天然的縫隙。燕窩的盞形大而厚身，大概三隻手指頭疊起來那麼大。燕窩的手感十分乾爽，輕輕按壓就可以折斷。

燕窩的盞內有非常細小的絨毛，內部的囊絲也比較小。燕窩雖然看起來小，可是浸水之後可以放大到六倍到十二倍，燕窩的色澤呈現出象牙白或者是象牙色偏黃，還十分有色澤。

在挑選燕窩的時候，如果沒有經驗，可以按照上述的方法挑選燕窩，這樣挑選出來的燕窩品質才更好。

⑹ 燕窩一兩等於多少克

1兩=50克(g)

古代量制歷經多次變革，明代以後才大體穩定，變化較小，一斤基本在595g左右。

直至1929年推行計量改革，將舊制595g一斤改為500g一市斤。還應特別指出，1929年和1959年的改制中，均將中葯計量作為例外對待，仍襲舊制不變。

這樣，從明代到1979年，錢換算為克的正確公式應為595÷16÷10，1錢約等於3.72克。這是在中葯當中作為例外的，目前普遍是1兩=50克。

(6)燕窩一兩金有什麼說法擴展閱讀

其他重量單位：

1 噸 = 1,000,000 克 （一百萬克）

1 公斤（1千克） = 1,000 克 （一千克）

1 市斤 = 500克 （1 克 = 0.002市斤 ）

1毫克= 0.001 克 （1克=1000毫克）

1微克= 0.000 001 克 （1克=1000000微克）

1納克= 0.000 000 001 克（1克=1000000000納克）

⑺ 香港買燕窩一兩是多少克

香港一兩是60克。

萌發花膠 · 小皓

⑻ 請教，香港買燕窩一兩是多少克

1兩=50克(g)

因為1斤=10兩、1斤=500克

那麼1兩=1÷10斤=0.1斤，0.1斤=0.1x500克=50克，即1兩等於50克。

單位換算：

1kg=1公斤=2斤，1斤=10兩=500克1斤 。舊時，1斤等於16兩，故有成語「半斤八兩」，表示不分上下。1公斤=1000克=1kg。

(8)燕窩一兩金有什麼說法擴展閱讀

克的相關換算

1、1 噸 = 1,000,000 克 （一百萬克）

2、1 公斤（1千克） = 1,000 克 （一千克）

3、1 市斤 = 500克 （1 克 = 0.002市斤 ）

4、1毫克= 0.001 克 （1克=1000毫克）

5、1微克= 0.000 001 克 （1克=1000000微克）

6、1納克= 0.000 000 001 克（1克=1000000000納克

⑼ 燕窩怎麼分等級

一、按質地比較

1、燕窩盞的「密、細、疏」來區別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級。

2、根據盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。

二、按燕窩顏色比較

燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質及價格其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差並非很懸殊。但由於血燕的產量非常稀少，有特殊的質地和口感，所以有時市場價格略高於白燕。

三、按燕窩種類比較

按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。

1、官燕：盞形完整，雜質很少的頭期燕窩通常被稱為「官燕」、「貢燕」。這種燕窩營養最為豐富，雜質少，口感佳。傳統也有種稱法，既將頭期優質白燕稱為官燕。

2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕，並且雜質多，不好處理。

3、草燕：一種被築在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質最差。

(9)燕窩一兩金有什麼說法擴展閱讀：

辯真假燕窩：

1、單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克

2、真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液

3、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則

4、真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味

5、真正的燕窩煮後口感滑嫩

6、真正的燕窩煮後顏色呈膨脹及半透狀

參考資料 :網路-燕窩

⑽ 燕窩中的金燕是什麼燕

所有燕窩的蛋白質含量基本上都高達56%，並且這種優質蛋白質內含大量具有生物活性的蛋白分子，比一般的蛋白質更利於人體吸收。
金燕和血燕中的礦物質含量比白燕高。

按顏色分燕窩主要分為白色、血紅色、黃色，以至灰色和紫色等。
A 白燕盞：為牙白色燕盞，光潔透亮，呈絲瓜絡半碗狀，根小而薄，加水後變軟，吸水力強，能膨脹七、八倍，是燕窩中的上品，因過去只用於進貢官府，故稱為「官燕」，又稱「貢燕」、「白燕」等。官燕還分有龍牙燕、象牙燕、暹羅燕等品種。
B 金絲燕：又稱「金黃燕」，呈金黃色，口感爽滑，營養較高。因金黃色寓意為富貴，其盞型大而漂亮， 加之產量極為稀少，價格奇高。一般情況下，金絲燕和白燕盞產量的比率為1：80，即出產80斤的白燕盞才有可能出產1斤的金絲燕，因此成為眾多經商人士熱切追捧之佳品。
C 血 燕：以褐紅色完整無碎者為上品，其鐵質，礦物質等營養素較為豐富。傳說金絲燕用唾液築成兩個燕窩後，築最後一個窩時已筋疲力竭，因而吐出血來，而成了所謂的「血燕」。這種說法是完全錯誤的。其實血燕是由於金絲燕築巢的位置選在戶外懸崖峭壁上的某塊岩石上，而該岩石是含鐵量很高的，由於雨水滴到該岩石上，形成紅色的含有氧化鐵的液態物質，而含有氧化鐵的液態物質逐漸滲透到金絲燕築的巢中，該燕窩逐漸被浸染成紅色狀，因而形成了褐紅色的「血燕」。這些血燕儲存的時間越久，它的褐紅色會變得越深。
由於偶然天成，血燕並非通體呈紅色，往往可能只有一小部分被著色，或著色深淺有差別，並非人為可以左右的。因此，血燕的產生之能說是偶然天成，純為巧合。如此偶然的結合，可想而知，血燕的產量定是屈指可數了。
若要說哪種好，我只能說，你要懂得區別血燕和一般的白燕了，因為血燕形成環境的偶然性導致其產量奇少。而真正能流通到市場上的血燕可以說是基本不存在的。

如果真的想多了解點燕窩的知識的話，你可以去看下戀尚巢，對於這些，那上面都有介紹的。