什麼才是燕窩

『壹』 燕窩到底是什麼啊

燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩。

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。

具有養陰潤燥，益氣補中，化痰止咳之功效。常用於養陰潤燥，益氣補中，化痰止咳，久病虛損，肺癆咳嗽，痰喘，咯血，吐血，久痢，久瘧，噎膈反胃，體虛遺精，小便頻數。

(1)什麼才是燕窩擴展閱讀

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

燕窩是金絲燕在孵卵前由雄雌金絲燕共同吐築的，據此可以斷言，燕窩中不應該含有性激素（至少不是大家理解的導致性早熟的雌性激素）。另外從生理角度分析，即便是燕窩中含有某種激素，這種激素絕對不是性激素，而是多肽和蛋白質，主要成分是氨基酸。

『貳』 什麼才是燕窩

1、看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，因為在燕窩人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質，所以有縫隙是很正常的，還有能看到一些小的細毛，因為是人工挑毛不可能絕對干凈。同時正常燕窩的紋理應該是一絲絲的。顏色應該是淺灰或淡黃的。色澤深淺不一純屬正常，這是燕窩與空氣接觸自然氧化後呈現的顏色。
2、聞：好多人都認為燕窩聞起來沒什麼味道，其實真正的燕窩是有味道的，應該說是一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木霉味，因為現在的燕窩大多都在燕屋裡，所以會有木霉味，再加上運輸途中都會進行噴水處理（這是行業潛則！），所以會有一些木霉味。但一般只要通風後就OK了，泡發後也不會有這種味道了！
3、泡：取一小塊燕窩以水浸泡，泡軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4、燉：當然就是指燉制燕窩了，一般用燉盅隔水燉30到40分鍾就可以了。燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。

『叄』 什麼樣的燕窩才是真正的正品燕窩

首先，燕窩是金絲燕產的窩，剛剛採摘下來的燕窩難免會受到環境污染，同時存在蛋殼碎片、小黑點，燕毛等雜質。需要用純凈水將燕窩沖洗一遍，同時用軟毛刷子輕輕刷洗表面，在精心挑毛，才能成為成品燕窩，所以，好的燕窩必須是純手工挑洗，挑毛，純天然的燕窩。據行業有關數據顯示，同仁堂和福臨門的燕窩質量都很好，其中以福臨門性價比高而名響業界。其實，挑選燕窩，好的燕窩，無論是哪裡產的，都要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉，優質的燕條發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8~9倍，這要看燕窩的質量、泡發時間及技術等。而劣質燕窩，因經過葯水處理，或者經過刷膠，使燕窩的質地被破壞，不容易泡發，泡發的發頭比較小，有的甚至根本泡發不起來。所以，挑選燕窩只要記住：好的燕窩要燕絲細而密。整形狀的大為好，帶少許腥味，手感乾爽，有小量細毛，燕角比較細。另外燕窩色澤有深淺、光暗之分。
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『肆』 怎樣的燕窩才算好燕窩

燕窩是一種直徑約4cm左右，顏色象生絲的東西。鑒
定家通常把燕窩分成三大類，即紅色的「血燕」，白色的「官
燕」和黑色的「毛燕」。血燕最少也最珍貴；「官燕」是洞燕每年
第一次做的窩；品質最次的是「毛燕」，含有許多雜物，必須除盡雜物才能食用.人造燕窩價錢便宜，有的經營者把它當作真品，魚目混珠賣給顧客。
好的燕窩系絲條狀排列，水浸後呈銀白色，且晶瑩，透
明，有彈性(輕拉會伸縮)；如出現有黃色，不伸縮者則為假品.

『伍』 什麼樣的燕窩才算好燕窩

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩，純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

三步識別好燕窩
1、聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
2、摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
3、燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

『陸』 什麼樣的燕窩才是好燕窩

一看：干度

好的燕窩，要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉。

而比較差的燕窩，干度不夠達標，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，佔分量，而且不容易存放。

二看：是否刷膠

優質的燕窩在陽光下能夠看到清晰的紋路，也可能會有一定的縫隙。

這是因為燕窩中有絨羽，需要進行挑毛處理，而人工挑毛後就可能產生縫隙，這樣的燕窩沒有經過刷膠和補縫的處理。而劣質的燕窩，為了增加重量，也為了使燕窩顯得密實，在挑毛後會用刷膠來補充縫隙。

三看：顏色

純天然的燕窩，顏色有點偏灰或者偏黃，不會採用漂白等處理手段，而且都是人工挑毛的，難免會有小燕毛的殘留，在燕窩上能夠看到一些小燕毛。

而質量不好的燕窩，為了節省人工成本，會使用一些葯水進行除毛，不會留下任何燕毛的痕跡，而且漂白後的燕窩非常白。染色燕窩則冒充血燕，顏色一看就是假的。

四看：是否貼碎

燕窩在處理的過程中，難免會有碎末掉下來。純天然燕窩，經過加工後，會有燕囊燕絲脫落下來，所以會顯得比較薄，不會把碎料重新粘回去。

而劣質燕窩，為了節約成本，也為了增加重量，會在燕窩的底部沾上厚厚的碎屑，看起來的感覺很不自然，而且這些碎屑的成分也不知道是什麼。

五看：發頭

燕窩的發頭就是指燕窩在泡發後前後重量的對比。

優質的燕條發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8~9倍，這要看燕窩的質量、泡發時間及技術等。而劣質燕窩，因經過葯水處理，或者經過刷膠，使燕窩的質地被破壞，不容易泡發，泡發的發頭比較小，有的甚至根本泡發不起來。

『柒』 什麼樣的燕窩算好品質燕窩

1、燕窩盞的「密、細、疏」來區別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級。

2、根據盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。

3、按燕窩顏色比較，燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質及價格其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差並非很懸殊。但由於血燕的產量非常稀少，有特殊的質地和口感，所以有時市場價格略高於白燕。

季節分類：

燕窩的採收季節一般為每年的2月～10月。

2月～4月採收的燕窩，因雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整、光澤度好、少毛、我們常稱之為「頭期燕」。

5月～10月採收的燕窩，稱之為「二期燕」、「三期燕」，此時是金絲燕的換毛期，故所築出的燕巢較為疏鬆，盞形亦不及頭期的燕盞，絨毛雜質亦較多。

『捌』 什麼樣的燕窩才稱得上好燕窩

好燕窩的標准有很多，包括產地、盞型、口感等等。下面以馬來西亞著名品牌官燕苑為例來具體解釋一下。

①從市面上看，目前供應內地的燕窩幾乎全部來自馬來西亞、印尼和泰國，但實際上，泰國燕窩在中國內地的供應量相當少，根本不值得一提。我們經常接觸到的燕窩基本上都是印尼和馬來西亞的，但印尼又被中國劃為疫區，不允許進口，所以馬來西亞便成為東南亞國家中唯一被中國政府允許進口燕窩的國家，其中，官燕苑就是首批獲得中國進口許可的企業之一。

②燕窩盞形會對燕窩的價格有顯著影響，天然燕窩越完整，賣相越好，價格也就越高。官燕苑燕窩的盞形就很好，因為有自己專業的燕子生態園，所以盞型完整美觀、燕絲絲絲分明，再加上手工挑毛精細程度高，使得粘在燕盞上的毛量會趨近最少狀態。

③好燕窩燉煮後醇香潤心，口感潤滑，無比爽口，不粘不膩。如果燕窩品質差，那麼燉煮後就會沒有任何味道，口感也極差。

④化學添加劑也是影響燕窩成色的因素之一。像官燕苑這樣的企業品牌，不僅有最先進、最衛生的清洗中心，而且產品經過真空殺菌，完全是純天然成分，不會添加任何化學成分，所以吃起來也讓人放心。差的燕窩就不一定了，很可能使用漂白劑漂白燕窩和添加木薯澱粉來增加燕窩的重量，不但破壞了燕窩的營養價值，同時給人的身體健康也帶來了損害。

『玖』 真正的燕窩是什麼樣的!

情況就是這樣。
鳥巢，正確的翻譯是金絲燕的窩，燕窩一直被認為是補品，在南洋、印度尼西亞的增長，新加坡和泰國的鳥巢沿海，是愛生活在海南的洞穴是懸崖峭壁，一個被稱為「金絲燕」的鳥，長滿青苔的新鮮海藻，和柔軟的植物纖維水泥混合他們的羽毛和唾液進入鳥巢，作為一個隱藏的地方。人們會把這個鳥巢，精緻，選擇，將成為一個有價值的鳥巢。
「|金絲燕|」一年三次的巢窩，厚厚的白色的第一個節點…由於金絲燕經過漫長的冬季，有一段很長的時間來調理，存儲。足夠的營養，唾液。更好，所以建立起來……巢是優越的，更厚的，和形狀。它特別好。它的形狀像一個燈籠，被稱為「燕子」。這是最好的鳥巢。到了六月，金絲燕的窩了，因為除了最近的時間，體能還沒有完全恢復，所以築巢。質量差和身體薄而多毛，與第一次相比，顯然是一點時間。九月，第三次燕窩，說因為金絲燕接近生產，而由於時間強迫身體和唾液尚未完全互補，需要它的年輕，體力消耗很大，所以三的窩，肯定比前兩次更差，因為羽毛和混合雜質這對經常使用的建築液不足甚至吐了血也變成紅色的，這種說法是不夠的。有一個叫「鳥巢」的鳥巢，很多人誤以為是因為唾液不足，燕子築巢甚至吐出的血也窩了，就變成血燕等。事實上，紅的叫「棕尾金絲燕」所構建的，燕子可能是喝不同的水，或由飼料可能含有礦物質等因素，導致唾液是紅色的，所以建立一個「血腥嚴」窩。

紅色的羅蘭岩和泰國康獅山，宋卡尚，產生了許多如燕子吐血形成的非真實的傳奇。據統計，其實紅色的品質比白色的閆曉迅、香氣和浸泡的成分都不是源於白色的燕窩，只是近幾年的血液，馮准備把它推到豪華的愛里。
另一個物種，Bai Yan（白燕），在印度尼西亞多產，另一個物種，被稱為Mao Yan，多產於西方美食和婆羅洲。這本薄薄的Mao Yan毛燕，更多的色彩，更多的羽毛和雜質，主要由一種叫做「灰腰金絲燕「鳥巢和其他雜質和羽毛太多的被稱為Mao Yan毛燕。

資深的蔣潤翔博士分析，燕窩能促進細胞分裂（不會分裂的癌細胞），刺激淋巴腺細胞，促進腎臟的發育，免疫，抗菌效果，保持青春活力。燕窩，不論產地，無論進展如何，都有同樣的效果。燕窩的脫皮最好用的是燉過的老雞是最好的搭配。鳥巢、燕子和吳燕，住在老巢里的大房子里。燕窩在元代被用作葯材，燕窩通過皮膚保持青春，燕窩富含蛋白質、碳水化合物、灰分、磷、鈣、鐵、鉀等營養物質，是滋潤的，需要滋補愛的人。
鳥巢。
鳥巢是用凝結的金絲燕吐出嘴裡的唾液。金絲燕喉部有發達的粘液腺，能分泌唾液膠棒。當在產卵期，進食藻類等食物後，幾十分鍾後，可變成唾液，吐在岩石上，形成半碗狀，白色透明，有一個小鳥巢。最好的燕窩所每年的第一次。燕窩可以如下：

1）官燕:、白腹金絲燕築巢首次建立。鳥巢的顏色White，光滑的身體，半碗，厚0.3 ~ 0.5cm，每個重約12克，微香，柔水大大地擴展，多達7 ~ 8倍。嚴的質量非常好。上品。

（2）毛燕：巢薄暗，更多的絨毛，主要是灰腰金絲燕的窩，另二，第三如果有夾創建金絲燕羽毛雜質也可以被歸類為。質量差，加工成「嚴絲」或「嚴」這蛋糕是可以吃的。

（3）血燕：鳥巢紅血紅的，主要是由棕尾金絲燕的窩，他建立了金絲燕物種，也可能通過食物或環境的影響造成的使巢顏色變成血紅色。這是一個燕窩金絲燕築巢吐血，不足這封信。紅色的燕窩質量差是白色的。

（4）屋燕：建在老房子的燕窩，通常窩色更白，不松，少毛，更軟的飲食。

（5）洞燕：金絲燕的窩在一個山洞裡，通常灰色黑色或黃色的羽毛。更多的外國的頭發，吃一般更加堅實和冷靜。

按燕窩的商品形狀又可分為下列幾種：
（1）燕盞：完整的燕窩呈半圓凹陷形，象古老燈盞。
（2）燕角：燕窩粘結在岩石上的兩邊頭尾。
（3）燕條：條形燕窩
（4）燕絲：碎的燕窩
（5）燕餅：或稱燕球。燕絲包裝成圓狀，為方便成塊，有些
加入海藻等膠質。
燕窩浸方法：
法先將燕窩放入冷水中浸泡幾小時，用夾子夾住羽毛和雜質，然後放入沸水中浸泡。在冷水中浸泡3～4小時，進行柔軟的研究和浸出，然後在沸水中浸泡至完全透明，柔軟堅硬甚至均勻。鳥巢派了幾頭到第5級到1號燕，曖昧在兩相二6二；1 4 22燕5燕1期在二；二。
可能是4，二到5，二。鳥巢一般是燉幾個小時做成的。通常需要1個小時。
球和燕子需要1到5個小時，而燕子只需要45分鍾。
烹飪燕窩筆記
（1）而不是用熱水浸在冷水中以避免融化的鳥巢。
（2）燕窩是收集和燉食的最佳方式，烹飪或烹調損失更有效。
（3）如果鹹的話，在吃的時候應該加鹽；如果燉了，就加鹽和鹽。
鳥巢分解。
（4）燕窩浸水後應撿起來，燕窩中再加一滴油，用筷子。
撥弄著秀發，隨著油走，你可以很容易地把它撿起來。
（5）調味不能混合，燕窩，用純湯一起燉，咸雞湯，
蘑菇湯、甜杏仁汁、糖、食用椰子汁水最合適。
（6）燕窩既咸又甜，但從各方面來說，糖果更容易受到傷害。通過
通常干燕窩的成分相同，作為甜點，與鹹味食品相比，超過1/3的成品。
真假燕窩的區別
（1）對萼的外觀和形狀不規則的纖維形態特徵，
很難模仿。
（2）燕絲、Yan ball等更容易被製造。
（3）市場可炒或油炸的肉和雞茸拌勻
干製品模仿假燕窩。
（4）使用橡膠物質在馬來西亞作為一個「浸鳥巢」作為一個「普通的鳥」
形狀與真燕窩相似，但溶液呈酸性，煮熟時有氣泡。這真是個鳥巢。
它不會像這樣煮的。
（5）血液儲存時間長，顏色會更深，浸泡後的蒼白，
通常情況下。但經過浸泡成白色，水變成了暗紅色，血液可以
可以染色的燕窩。
燕窩的等級：
可能以下幾個標准：
（1）燕窩以「密、稀、稀」為特徵，更緊密地分為頂燕，
小而劣。
（2）燕高於嚴，燕高於燕。
（3）從原產地上看，印度尼西亞和馬來西亞的鳥巢比泰國好。
下屬.