燕窩為什麼會變成糖水

A. 聽說有的燕窩燉時間長了會變成水，是這樣的嗎

確切的說應該是溶於水，而不是變成水。燕窩分為屋燕和洞燕兩種，兩者的質地有很大的區別，屋燕一般燉的時間超過3刻鍾的話就會融於水，而洞燕則不會。

燕窩化水的原因：

1、泡發時間：經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。燕窩一般上泡發2-3個小時，就可以完全泡發開。

2、燉煮用料：許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進鍋里，一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純凈水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。

3、燉煮水量：燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。

4、燉煮時間：燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間，一般是20-30分鍾，時間長了，很容易就會燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水，所以最好隔水燉。現在市場有專門的電燉盅，如果掌握不好火候，可以用電燉盅燉煮燕窩。

因此燉燕窩應該注意泡發時間、燉煮用料、燉煮水量、燉煮時間等。最好用隔水慢火燉的方法，盅內溫度自然會保持在80℃左右。這樣可避免破環燕窩裡面的蛋白質，令香味和營養得到保留。再者，即使燕窩溶於水了，也不會造成浪費。

(1)燕窩為什麼會變成糖水擴展閱讀：

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。

食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密．試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質含量達50.26%．

唾液酸

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在．據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

參考資料來源：網路-燕窩

B. 辛巴徒弟直播翻車，燕窩變糖水，燕窩的問題到底有多嚴重

如今，很多人的購物習慣有了很大的改變，通過直播購物已經成為常見的購物方式。最近這幾天，網紅辛巴的徒弟在直播間售賣的燕窩出現了問題。即食燕窩變成了糖水，燕窩也成了熱門話題。

只不過在食用雞蛋的時候也要注意，並非是多多益善。雞蛋中也含有一定量的膽固醇，過量攝入膽固醇也會影響人體健康。雞蛋的食用量，也有限制。

每天一個雞蛋，趕緊吃起來吧！

C. 燕窩燉久了會化成水是真還是假

燕窩是很天然的食品，是燕子唾液築的巢穴。燕窩有不同的種類顏色，但是營養是很豐富的。燕窩燉煮吃是最合適的食用方法，可以保證原汁原味，但是燉煮的時間要注意了，不要太久，太久可能就會化水了。化水並不是燕窩真假的一個判斷標准，但是口感可能就不是那麼好了。

燕窩燉久了會化成水是真還是假

不一定，因為真燕窩如果沒燉煮好也是容易化水的。

通常，燕窩可以在3-4小時內泡發好。但是，如果您購買的燕窩燕絲比細、盞身薄，並且內泡時間過長，燉時就很容易發生化水現象。 較薄的燕窩，嫩的細的燕絲通常煮約15分鍾。否則，燉了之後就會變得柔軟甚至融化成水。較厚的燕窩，老燕就更耐燉，並且燉的時間可以更長。

另外，建議購買專門用於燉燕窩的電燉鍋或一鍵式開關的那種。 燉燕窩時不要選擇具有保溫功能的電燉鍋，因為經過保溫處理，燕窩也很容易融化成水。

燕窩燉不化水是不是假的

有可能是假的或者是劣質燕窩，如果是老燕這種比較耐燉的，燉的時間不夠長也是不會化水的。造成燕窩不容易化水的不正常因素有：

1.燕窩放置時間過長：燕窩本身被嚴重氧化，營養不良；

2.燕窩刷過膠：一些化學水膠會使燕窩難以浸透並增強耐燉性；

3.燕窩在挑毛過程中已蒸過；

4.燕窩」是直接用其他材料製成的。

燕窩燉久了為什麼變成水

可以這么理解，燕窩最初是由金絲燕的「唾液」做成的，因此浸泡在水中會脹發，再經過長時間的燉煮後變成液體。一般水燒開之後就要轉文火，之後有些燕窩需要煮更長的時間，而有的燕窩則只需要煮大約30分鍾，燕窩燉出來口感細滑,燉的時間越久越軟甚至化水。另外，如果用高壓鍋燉燕窩，也容易燉化，所以最好是用燉盅隔水文火慢燉。

D. 燕窩燉後化水了是怎麼回事我是買到假的了嗎

1、泡發時間

經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。燕窩一般上泡發2-3個小時，就可以完全泡發開。

2、燉煮用料

許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進鍋里，一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純凈水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。

3、燉煮水量

燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。

4、燉煮時間

燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間，一般是20-30分鍾，時間長了，很容易就會燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水，所以最好隔水燉。現在市場有專門的電燉盅，如果掌握不好火候，可以用電燉盅燉煮燕窩。

(4)燕窩為什麼會變成糖水擴展閱讀：

燕窩燉煮方法：

先將燕窩放在清水中浸泡，使其松軟膨脹，撈起夠再用清水洗凈後瀝干，然後文火慢燉。根據不同品種，其浸泡的時間各不相同：

血燕：浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時。

白燕：浸泡4-6小時，文火慢燉約30分鍾-1個小時。

燕絲：浸泡1個小時，文火慢燉30分鍾。

燕條：浸泡4小時，文火慢燉1個小時。

燕餅：浸泡3-4小時，文火慢燉1－2小時。

E. 燕窩（白燕）煤氣灶上隔水蒸的，大火15分鍾就全變成水了，是假的嗎

不是假的。大火15分鍾，如果鍋的密封性很好
很可能會化成水了。

但有一個問題，
如果僅僅泡了四個小時，就會這樣
說明燕窩本身含水分很多，
4個小時的泡發，已經達到*融情純燕窩* 的充分泡發程度了

下次可以嘗試大火開鍋後，改為小火20分鍾左右。

F. 辛巴回應燕窩是糖水，督促商家退錢，他自己憑啥不退錢

這就是一種推卸責任的方法，如果他負責退錢那麼豈不是就承認自己是“施害者”了。

這事情最開始是一位網友在辛巴直播間購買了一款燕窩產品，隨後該網友發現這燕窩不對勁，於是拍了視頻發到網上稱：“希望辛巴能給個說法，為什麼燕窩變成了糖水”。

當時這事就鬧得沸沸揚揚，辛巴自己對此搞了場直播來自證那個燕窩是真燕窩並非什麼糖水，還認為這是有人故意抹黑自己，聲稱要告到那人傾家盪產。

他這個“牌”打的就是一手我不知道那是假貨，我懷有歉意但我也是被欺騙者，我不退錢是應該的，但好像網友們並不是很買賬，都看清了他的嘴臉。

G. 為何燕窩燉好後都變成水

1、泡發時間

經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。燕窩一般上泡發2-3個小時，就可以完全泡發開。

2、燉煮用料

許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進鍋里，一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純凈水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。

3、燉煮水量

燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。

4、燉煮時間

燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間，一般是20-30分鍾，時間長了，很容易就會燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水，所以最好隔水燉。現在市場有專門的電燉盅，如果掌握不好火候，可以用電燉盅燉煮燕窩。

(7)燕窩為什麼會變成糖水擴展閱讀：

燕窩燉煮方法：

先將燕窩放在清水中浸泡，使其松軟膨脹，撈起夠再用清水洗凈後瀝干，然後文火慢燉。根據不同品種，其浸泡的時間各不相同：

血燕：浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時。

白燕：浸泡4-6小時，文火慢燉約30分鍾-1個小時。

燕絲：浸泡1個小時，文火慢燉30分鍾。

燕條：浸泡4小時，文火慢燉1個小時。

燕餅：浸泡3-4小時，文火慢燉1－2小時。

燉煮注意事項：

1．水量：燕窩泡製好，倒入燉盅，水適量，蓋過燕窩為宜；

2．溫度：先用高火使水沸騰，然後轉為文火慢燉；

3．各種配料應單獨煮燉。主要器皿：電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅

H. 王海：燕窩都是糖水，如果不是，那做燕窩為啥要放糖

首先來講，王海以及中山大學教授二人的觀點其實都沒有錯誤。王海認為，市面上所售賣的即食燕窩絕大多數都是假冒偽劣產品。而這名中山大學教授之所以反對王海，主要是由於其是從真燕窩的角度出發。不過燕窩是不是糖水與製作燕窩要不要加糖，二者是沒有必然關系的。製作燕窩加糖，也不是為了掩蓋王海所說的燕窩都是糖水。

商品的價值一方面取決於它自己自身的價值，另一方面取決於人類對它的附值。一件商品，有人認為它價值連城，但同時有人認為它一文不值。燕窩的昂貴也是這個道理。就像蛋白質一樣，你可以選擇花一塊錢吃一個茶葉蛋補充，也可以選擇花100塊錢吃一口金槍魚補充。只不過二者所帶來的過程是不同的。

I. 辛巴回應燕窩是糖水，稱含燕窩酸，含燕窩酸就一定是燕窩嗎

肯定不是，這不是搞笑嗎？燕窩酸含量多少，誰心裡都明白，糊弄誰呢？

有網友在辛巴直播間購買即食燕窩，收到貨，燕窩沒有看到，嘗一下感覺是糖水，從而找辛巴售後。辛巴為此專門開直播辟謠，稱是有人眼紅黑他，事情本來到這里就應該結束了，職業打假人王海也關注到這件事。

消費者不是看在你面子上，也信任你會把關好質量方面，她們會下單嗎？所以就不要拚命的洗，這都石錘的事情，再洗，網友也不是傻子，不知道你在做什麼，還是你把大家都當成智障？

辛巴走到現在不容易，希望他珍惜自己的名聲。靠假貨能撈一筆，但是不能撈一輩子。