膠原蛋白果膠是什麼

A. 膠原蛋白的東西吃了對膽固醇高有好處嗎

你好,可以吃些膠原蛋白的.注意蛋每星期不超過 3—4個為原則,尤其盡量少吃蛋黃,包括各種魚卵和蟹黃等.主食應搭配部分粗糧,副食則以魚,瘦肉,豆類及豆製品,以各種新鮮蔬菜,水果為主.一周做3次30分鍾的有氧運動

不少朋友都問過我這些問題：聽說膠原蛋白對皮膚特別好，真的嗎？外面賣的膠原蛋白保健品特別貴，從什麼食物中補最好呢？還有人問：聽說豬蹄中膠原蛋白含量高，但又怕脂肪和膽固醇高；聽說骨湯有膠原蛋白，我怎麼煮那湯也不黏稠，又是為什麼？聽有的醫生說，海帶和銀耳之類食品里也有膠原蛋白？果膠也是一種膠原蛋白？不吃膠原蛋白，皮膚狀態就不能改善嗎？這么一大堆問題，一句話當然說不清楚。所以，先要從基本概念說起。
膠原蛋白到底是什麼？
補膠原蛋白只能吃葷食
膠原蛋白，和「膠」這個字沾邊，但它不是一般的膠，它是一種蛋白質。人的皮膚里，骨骼里，都有膠原蛋白。這種蛋白質本身放在水裡是不會溶的，它必須解開盤在一起的三股螺旋，變成可溶的明膠，才易溶於水。明膠是長鏈分子，由氨基酸構成，它與其他蛋白質不同在於，其中親水氨基酸占的比例很大，特別是有兩種帶羥基的氨基酸，羥脯氨酸和羥賴氨酸，在別的蛋白質裡面很難見到，是膠原蛋白的「特色」氨基酸。平日測定食物中膠原蛋白的含量，也是用測定羥脯氨酸數量，然後按系數來推算總膠原蛋白含量的方法。
這兩種特色氨基酸，其實人體都能合成，就是用來自於食物的賴氨酸和脯氨酸，給它們加個羥基，就變成了羥脯氨酸和羥賴氨酸。不過，這個羥化過程，需要維生素C來幫忙。缺乏維生素C的時候，身體膠原蛋白合成發生障礙，會帶來很多麻煩。所有需要膠原蛋白的地方，包括骨骼、筋腱、皮膚、血管，都會出現問題。皮膚差點還不至於致命，血管漏了可就麻煩大了——因為血管的外壁是結締組織，其中主要成分也是膠原蛋白。一旦血管維護出現問題，從皮下出血到內臟出血，都是「壞血病」的症狀。維生素C叫做抗壞血酸，也就是能預防這個病的意思。
因為分子中多了很多羥基，而羥基能和水形成氫鍵，所以明膠和水的關系十分親密。熱的時候明膠分子分散於水，能形成黏稠的溶膠，在低溫條件下，明膠分子又能交聯成網狀結構，把水分子包在裡面。這也就是肉皮凍的形成原理了。
所以，如果你煮了肉湯、雞湯，發現冷了之後就變成凍，那也就是說，其中含有不少來自膠原蛋白的明膠。比如說所有動物的皮、爪、蹄、翅，都含有膠原蛋白。還有骨頭的柔軟部分，其中的膠原蛋白也能煮出一部分來，以明膠的形式溶在骨湯裡面，讓它顯得黏稠。
由於膠原蛋白屬於動物的結締組織，它絕不可能存在於植物性食品當中。把海帶里的「褐藻膠」和銀耳中的「銀耳多糖」說成膠原蛋白，那簡直就是驢唇不對馬嘴。當然，水果中的「果膠」也不可能是膠原蛋白。這個錯誤有多大，說說分類就知道了。膠原蛋白和它解離出來的明膠都是蛋白質，但是褐藻膠、銀耳多糖和果膠屬於「可溶性膳食纖維」，是不可消化的碳水化合物。它們一點親緣關系都沒有，不能因為它們吸水之後都黏糊糊的，或者能夠形成膠凍，就硬扯在一起。所以，補膠原蛋白只能吃葷食。同時吃進去一些膽固醇，一些飽和脂肪，都是難免的，就當是買一送一好了。
膠原蛋白保健品有效果嗎？
親！不要太迷信保健品
其實，因為膠原蛋白裡面有點羥脯氨酸和羥賴氨酸，就說人非要吃膠原蛋白才能美容，怎麼都覺得有點言過。其實豬蹄膠原蛋白煮出來的明膠進了人的腸道就會變成氨基酸碎片，並不會整個跑到臉上去。的確，有不少研究證實，一些膠原水解肽段服用之後，有增加皮膚水分和彈性、促進損傷皮膚癒合的作用。也正因為如此，各種膠原蛋白保健品才賣得紅紅火火，風光無限。不過，這並不意味著服用膠原蛋白是美麗皮膚所必需的。因為，人體自己可以自製膠原蛋白。
看看周圍臉色紅潤皮膚細膩的人，有幾個是因為吃膠原蛋白吃的？不吃膠原蛋白的人，甚至完全素食的人，難道個個皮膚粗糙黧黑？人類有合成自己皮膚膠原蛋白的能力，難道非要指望那些毛孔粗大的豬皮、驢皮和雞皮？
只要有維生素C幫忙，蛋白質和其他營養素夠用，血液循環良好，激素平衡正常，人體自己造點膠原蛋白不是什麼難事。我們需要考慮的，倒是自己的血紅蛋白夠不夠，血液循環好不好，維生素和蛋白質足不足，激素平衡是否良好，等等。這些問題不解決，吃幾口豬的皮，臉皮也未見得能美到哪裡去。就算膠原蛋白讓皮膚的水嫩程度有所上升，如果貧血問題不解決也不能增加皮膚的紅潤程度；如果肌肉力量沒改變，面部下垂的問題很難解決；如果血液循環不改善，臉上由內而外發出的健康光澤也很難提升。
所以說，只要自己健康狀態良好，皮膚自然會有彈性、有光澤，是無需非要吃膠原蛋白補品的。如果不那麼自信，作為一種心理安慰，或者作為蛋白質、維生素C不足的一種彌補，吃點膠原蛋白產品也是無妨的，但不必期望過高，更不要迷信保健品。豬皮雞皮本身不值多少錢，膠原補品賣貴了無非是暴利所致。所謂什麼食物中膠原蛋白無法被人體胃腸所消化，非要吃「膠原蛋白水解物」的說法，多少有點商業忽悠嫌疑。
很多人發現，吃膠原蛋白美容產品之後，能讓皮膚狀態得到明顯改善，但同時有乳腺增生的副作用，這恐怕不一定是膠原蛋白本身的作用，恐怕還另有玄機。比如說，如果能夠提高雌激素水平，就能明顯提高女性皮膚的保水性和彈性，但過多的雌激素也會同時促進乳腺增生和乳腺癌。
總之，對於想獲得美麗的皮膚，營養平衡、早點睡覺、經常運動的效果已經十分明顯。臉皮不會離開全身而存在，身體好了，代謝順了，活力足了，皮膚自然也就年輕靚麗了。一個女人，如果只靠膠原蛋白和各種護膚品達到美容效果，就算皮膚看起來嫩得像20歲，身材、動作、心理卻仍然像40歲，容易讓人產生穿越感。我們要的是由內而外的年輕，全身整體的年輕，而不是一張20歲的人皮面膜，對不對？

B. 可以通過什麼食物補充膠原蛋白

現在的人非常注重養生，尤其是一些女性，她們非常喜歡保養自己的皮膚，讓自己的皮膚看起來光滑。因此日常生活當中他們也會選擇很多補充膠原蛋白的食物。但是這些方法的效果各不相同，下面小編簡單給大家介紹幾種補充膠原蛋白的方式，各位讀者可以提前有一個了解。

此外，人們可以選擇食用桃膠等補品。桃膠、皂角米等食物當中富含大量的果膠類物質，這些物質能夠讓人們的身體快速補充膠原蛋白，而且能起到美容的作用。這些物質當中同時包含很多的膳食纖維，能夠讓人體變得纖瘦。而且桃膠等物質當中也含有很多的蛋白質，多食用桃膠也能讓人體更加的強健，皮膚狀態也會更加的完美。

C. 明膠,果膠,瓊脂有什麼區別

一、成分不同

1、明膠：主要成分為蛋白質。

2、果膠：其組成有同質多糖和雜多糖兩種類型。

3、瓊脂：主要成分是膳食纖維、蛋白質。

二、性質不同

1、明膠：可溶於熱水，不溶於冷水。

2、果膠：在酸性溶液中較在鹼性溶液中穩定，通常按其酯化度分為高酯果膠及低酯果膠。

3、瓊脂：具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質。

三、用途不同

1、明膠：全世界的明膠有60%以上用於食品糖果工業。

2、果膠：果膠作為一種高檔的天然食品添加劑和保健品，可廣泛應用於食品、醫葯保健品和一些化妝品中。商業化生產果膠的原料主要是柑橘皮及蘋果皮。國內果膠資源豐富，但加工利用率低，大部分原料都被直接丟棄，如能加以綜合利用，將會帶來巨大的經濟效應。

3、瓊脂：廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，葯膏基及其他用途。