小蘇打怎麼泡發燕窩

『壹』 如何泡發燕窩 步驟

1、溫水泡發

這里所說的溫水泡發並不是指日常所說的溫水，而這里的溫水是常溫狀態下的純凈水。具體方式先找一個較深的容器放入燕窩，然後加入適量的純凈水，在室溫條件合理的情況下浸泡3~5小時。等到燕窩可以用手撕開，就算泡發成功。

2、冷水泡發

也可以將燕窩直接放入純凈水中，並且加入適當冰塊，將其放到冰箱的冷藏室內泡發，10小時左右。雖然這種方法需要泡發的時間較久，但極適合炎熱的夏季使用，因為氣溫較高時，微生物也會快速繁殖，如果採用溫水泡發的方式，很容易導致燕窩出現腐敗或變質。

3、熱水泡發

熱水泡發的方式更適合於嚴寒的冬季，這樣可以有效加快燕窩的泡發時間，一般來說燕窩泡發時間在半小時到一小時左右，而這里的熱水水溫一定要控制在60~70℃，否則會導致燕窩營養流失，並且讓其口感變得更差。

干燕窩泡發和食用注意事項

泡發干燕窩要使用溫熱的水，不能用開水燙，開水容易燙死燕窩中的營養組織，一般泡4小時到6個小時可。不能把整個燕窩放在水裡泡，用鹼水泡，濕潤以後可以用手撕開，沖洗二次到三次，再用溫熱的純凈水泡製。

燉好的燕窩最好在三天內吃完食用完（冷藏溫度不超過3°)，未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比較適宜，防止放置在空氣中會氧化變色。

『貳』 泡發燕窩的正確方法

燕窩怎麼發

把燕窩放進小盤子升溫侵泡2-3鍾頭。

待其泡透腫脹後，用醫用鑷子輕輕地擇去燕毛和殘渣，留意不必割斷燕絲。(期內加一滴的花生油，用筷子輕輕地的攪拌，那樣燕窩洗毛會露出水面)最終撈干水份。

隨後把燕窩撒開成一天一條的燕絲，用冷水再侵泡2-3鍾頭，這個時候侵泡的水流量要控制，一般到燕窩表層過一點早已充足。

用保鮮袋將其包裹並密封性或用干凈的容器盛放並密封性好，再將其置放電冰箱的冷藏格;那樣做的益處取決於可防侵泡後的燕窩滲水、進液及電冰箱內其他食材的反味;以便便捷燉制，也可在儲存前優先工程分包(按每一次燉制的量分)。侵泡好的燕窩在電冰箱的冷藏儲存時間在30天上下為宜，建議常常服用燕窩的顧客在侵泡時，不能一次侵泡過多，盡可能維持吃是多少，發多少及其掌握服用進展，遵照先泡先吃的標准。

泡開後燕窩的吃法

燕窩應該怎麼泡發?

原材料：即食燕窩1瓶。火龍果1個。

把火龍果切割成2半，把火龍果肉挖到切割成一小塊，火龍果皮徵用。

取下泡好的燕窩，和火龍果肉一同放入燉鍋本質燉10分鍾

把燉好的燕窩燉火龍果盛裝備到火龍果皮上。並加老冰糖調料，就可以服用。

常見問題

燕窩應該怎麼泡發?

如今許多顧客購買燕窩時有了解錯誤觀念，覺得一定要挑燕盞結實，沒一切殘渣，色調雪白的燕窩，實際上，身心健康高質量燕窩的外型並有缺憾：盞型薄，有脫毛後的間隙，燕腳較小，白燕盞的色調為象牙色。

『叄』 干燕窩怎麼泡發

干燕窩怎麼泡發

干燕窩怎麼泡發，燕窩是我們女性非常好的補品之一，在很多女性的日常生活中，燕窩是不可或缺的存在，那麼干燕窩的泡發方法有哪些呢？干燕窩泡發用什麼水比較好呢？下面就讓我們一起來學習一下吧！

干燕窩怎麼泡發1

干燕窩怎麼泡發

1、冷水發

燕窩用水浸泡1小時後，撈出揀去羽毛與雜質，然後放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鍾。如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鍾，在烹調過程中還有煨煮過程，不可泡發過久。等適合用時再撈出，泡入涼水備用。用前，下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹（此法宜用於湯羹菜)。

2、熱水發

將燕窩乾料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。泡發燕窩時，水溫與時間，視季節和燕窩的老嫩程度作適當調整，還要經常檢查，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。發好的燕窩，要泡在涼水中待用，但不宜久存。發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響泡發質量。

3、鹼發

燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次（注意保持形態整齊)，然後泡入涼水中；用前倒去水，用鹼面拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼面1.5克（燕窩如較老，可用2.5克)，加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半鹼水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發澀，一掐便斷即成；然後漂洗去鹼面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

干燕窩泡發需要用什麼水

我們日常生活中常見的有礦泉水、純凈水、自來水三種。礦泉水含有很多對人體有益的微量元素，純凈水是去除細菌和各種離子的水。

在泡發這個環節，自來水是不推薦的，礦泉水和純凈水其實都可以的，因為最後泡完燕窩的水是要倒掉的。但從科學角度結合經濟角度來看，用純凈水的最合適的，純凈水具有良好的滲透性和干凈度，礦泉水可以在燉煮燕窩的`時候用。

泡發燕窩不是浸泡的時間越長越好、最好用冷水泡發，不會破壞燕窩中的營養成分，能幫助你更好的吸收燕窩中的營養，促進身體吸收。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

干燕窩怎麼泡發2

干燕窩的泡發誤區

干燕窩的泡發誤區一：什麼水都可以用來泡來燕窩

泡發燕窩時，選水是最關鍵的，但又是最容易被人忽視的。

不能直接用自來水泡發燕窩。自來水在處理的過程中，經過殺菌消毒處理，會殘留氯氣，泡發燕窩會造成營養的流失。自來水水質偏硬，會使燕窩泡發的速度變慢，以及發頭不足。

正解： 應該用純凈水來泡發燕窩。

干燕窩的泡發誤區二：時間來不及就用熱水泡

干燕窩用熱水泡，會破壞燕窩的活性蛋白，導致營養流失，而且口感也會變差。

正解： 泡發燕窩的水最好常溫。

干燕窩的泡發要注意時間、水質、水溫等因素

干燕窩的泡發誤區三：浸泡的時間越長越好

不能將泡發的時間延長。燕窩的發頭基本是固定的，盲目延長泡發時間，會把燕窩泡的很爛，而且燉出來的燕窩既容易化水，口感也很差。

正解： 純天然白燕泡發4—5個小時就足夠了。黃燕盞泡發大概6-8小時，洞燕2天左右。

干燕窩的泡發誤區四：營養都在水裡，泡發燕窩的水可以直接用來燉

天然的燕窩里會含有微量的亞硝酸鹽，由於亞硝酸鹽溶於水，徹底泡發可以幫助去除燕窩中的亞硝酸鹽，而含有亞硝酸鹽的泡發水，果斷倒掉吧。

正解： 泡發燕窩的水棄之不用，燉燕窩時，加入少量的純凈水。

干燕窩怎麼泡發

干燕窩用水浸泡1小時，泡發好挑出燕窩中的絨毛和其他雜質，洗凈即可。

了解了干燕窩的泡發誤區，掌握燕窩的正確泡發和燉煮方法，就可以製作出營養又美味的燕窩了！

『肆』 最快速的泡發碎燕窩的方法 如何泡發燕窩

1、取一個略大一點的瓷盆或者玻璃窩,將碎燕窩放入,然後倒入純凈水至沒過全部燕窩,使燕窩能充分被水浸透以及充分吸收水分。

2、1小時後將第一次泡發的水倒掉。(亞硝酸鹽易溶於水,燕窩泡發後,雜質、燕毛等也都會落到水中,所以,泡發後的水建議倒掉。)

3、再次倒入純凈水浸泡1小時,此時會看到混雜在燕窩中的一些燕毛和黑色雜質,可以用小鑷子挑凈,碎燕窩的漲發就完成了。

『伍』 燕窩發制方法

燕窩烹調前是首先需要發制的，並且發制的效果能很大的影響烹飪後的燕窩品質和口感。燕窩烹調前是首先需要發制的，並且發制的效果能很大的影響烹飪後的燕窩品質和口感。一般的發制方法有三種：鹼發、蒸發、泡發，下面讓我們一一了解。

1、鹼發：

鹼發（舊法，不建議採用）。將干燕窩放瓷碗內，加入30-40度的水中泡至軟後用竹簽挑去雜質，同時要保持燕窩的條形完整，然後用純鹼抓均（每50克燕窩加純鹼2克）加開水浸泡至燕窩漲發起至原來的3倍大，手捻柔軟而發澀，一掐即斷即可。再用開水浸泡3次，每次2分鍾。然後漂去鹼味，浸泡入冷水中待用，入烹前用干布沾去水分，即可烹飪。

2、蒸發：

先將燕窩放入50度水中浸泡，至水涼後，換入70度水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80度水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。

3、泡發/水發：

又稱浸發、水發、發料（推薦）。以水為助發溶劑，將乾料浸至膨脹、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態、水發按水溫情況有可分：

（1）冷水發（或溫水發）：先將干燕窩放入50-55度的水中浸至水冷，換70度水中浸泡至膨大發起，取出用竹簽挑去雜質，放入80度水中燙一下，洗凈放碗中，小火蒸至鬆散，然後泡入涼水待用。

（2）熱水發（建議救急採用）：又稱泡發、煮發、燜發。將燕窩乾料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。

發制燕窩時，水溫與發制時間，視季節和燕窩的老嫩度適當調節，應經常檢查，加以調節，以防發不透留有硬芯，或發過導致溶爛。發制燕窩看似很容易，但是要把燕窩發制到最好，這裡面就有很多技巧和經驗。發好的燕窩泡發在涼水中待用，但不宜久存，須盡快使用。而漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發制質量。

『陸』 怎麼快速泡發燕窩 快速泡發燕窩的方法

1、准備適量的常溫純凈水，建議燕窩和水比例為1：40，作為助發溶劑放入碗中。

2、然後放入食用的干燕窩浸泡，將白燕窩用常溫水泡發10分鍾後，用清水沖洗一次，去掉部分雜質和灰塵。

3、然後重新換上新的純凈水繼續泡發燕窩。

4、待泡發到一個小時後，用小鑷子等工具仔細挑去燕窩中的細小羽毛，並將燕窩撕成一條一條的，放在水裡游盪幾下，這樣一些細微的雜質和細毛也會浮出來。

5、然後再從水裡撈出濕燕窩，放到保鮮盒裡再次泡發燕窩，等燕窩被泡到膨脹、松軟、柔嫩後就可以備用了。

『柒』 燕窩的泡發方法燕窩的正確泡發步驟

一、准備

首先准備一隻干凈的碗，最好是白瓷或玻璃製品，注意不能帶有油漬和其他污漬。

二、用水

為了更好的發頭，水必須具有良好的滲透性。純凈水、天然礦泉水或家庭過濾飲用水是最好的選擇。

三、水溫

泡發燕窩以涼水最佳，因為高溫會破壞燕窩的活性蛋白，只有在北方地區，冬天氣溫較低，用冷水不容易發開，才可用溫水泡發，其它地區建議用涼水。

四、泡發

將一盞燕窩簡單沖洗一下放入碗中，倒入適當的水，水量需漫過燕窩，品質的白燕盞經過2-3個小時就可以完全泡開（次品燕窩需要泡很久，但泡發率會仍然很低），而洞燕泡發時間通常需要1天左右。（放在冰箱冷藏室泡發口感更好）

五、沿紋理把燕窩撕成條

泡發好的燕窩會呈現半透明狀，品質燕窩此時會呈現蓬鬆的絲狀，水也清澈透明，而劣假燕窩泡發後會出現懸浮顆粒狀，泡發水也渾濁粘稠。燕窩需要沿著燕絲紋理撕開，用專用鑷子把肉質里的小絨毛和雜質挑掉。

六、倒掉泡發用水

燕窩自身並沒有很好水溶性，泡發後的水沒有營養物質，剩餘的水就成了廢水，因此千萬不要保留，直接倒掉就可以。之前有窩友問過關於「泡燕窩的水要不要倒掉」，肯定是要倒掉的，想了解原因的可以點擊了解一下。

七、漏勺過濾清洗

將泡發挑毛後的的燕窩放在漏勺里，用流動清水沖洗2-3遍，再把漏勺輕輕在水裡來回涮動，這個方法可以濾掉剩餘細毛，品質燕窩的雜質很少。

八、燉煮與保存

高貴的燕窩需要細心呵護，它最怕的就是高溫，因此一定要用專業電子燉盅隔水燉（建議300w的燉盅，燉煮30分鍾營養和口感最好），一人量每次半盞足夠（視盞型大小而定，我們的燕盞6-9克，半盞分量足夠），剩下的燕窩濾干水分，放入密閉保鮮盒以防串味，再存放到冰箱冷凍室內，可以保鮮1個月。

燕窩泡發步驟看起來簡單，但對於燕窩的營養和口感至關重要哦，窩友們一步一步學起來吧！

『捌』 干燕窩如何泡發

要說起這個燕窩，大家都知道這個是超級補的補品，這可不是一般的補，那麼干燕窩如何泡發呢？下面我帶大家一起來看看吧，想了解的朋友不妨進來看看。

1、 冷水發(或溫水發)：又稱浸發、漂發。泡發用的水，夏季要用冷水，冬季則要用溫水。燕窩用水浸泡兩小時後，撈出揀去羽毛與雜質，然後放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鍾。如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鍾，在烹調過程中還有煨煮過程，不可泡發過久。等適合用時再撈出，泡入涼水備用。用前，下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。（此法宜用於湯羹菜。）

2、 熱水發：又稱泡發、煮發、燜發。將燕窩乾料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。泡發燕窩時，水溫與時間，視季節和燕窩的老嫩程度作適當調整，還要經常檢查，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。發好的燕窩，要泡在涼水中待用，但不宜久存。發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響泡發質量。

3、 鹼發（舊時發法，不建議採用）：燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次(注意保持形態整齊)，然後泡入涼水中；用前倒去水，用鹼面拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼面1.5克(燕窩如較老，可用2.5克)，加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半鹼水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發澀，一掐便斷即成；然後漂洗去鹼面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

干燕窩如何泡發就介紹到這里了，對於泡發干燕窩的水倒是沒有什麼講究。

『玖』 燕窩怎樣泡發

燕窩也叫燕菜，是南方沿海一種金絲燕所築的巢，這種金絲燕以海中的小魚為食物。食物經過胃液消化，部分變成一種膠狀物，金絲燕將其像絲一樣吐出來，築成巢，附在海邊的懸崖峭壁。下面一起來看看燕窩怎麼泡發吧。

燕窩怎樣泡發

燕窩的泡發又稱浸發、發料。以水為助發溶劑，將乾料浸至膨脹、松軟、柔嫩後供真是烹調用，干貨原料重新吸收水分後，能最大限度低回復原有的'鮮嫩、松軟狀態。

漲發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如某國內的知名品牌福臨門燕窩，其漲發往往可以達到8倍以上。市場上有些燕窩經過了人工的加碎、掛漿等工序，不但能增加燕窩的美觀程度，而且還能增加燕窩的重量30%左右。

燕窩的漲發有鹼發和蒸發兩種。

1、鹼發：

先將燕窩盛入缽內，沖入沸水蓋好浸泡，待水溫下降，燕窩得到初步漲發，再倒入裝有冷水的瓷盤里，用鐵質小鑷子擇去其中帆燕毛和雜質，然後撈出來放在干凈的瓷盆里沖入開水和少許純鹼，約10分鍾即可漲發，再用溫水洗2次，去掉鹼性即可。

2、蒸發：

先用開水將燕窩浸泡半小時，然後放入冷水中擇去雜物，再裝入瓷盤內，加水入籠蒸發即可，蒸的時間長短視烹制需要而定，如蒸後要與雞湯同煮的，時間就不宜太長。

『拾』 小蘇打可以漂白燕窩嗎

小蘇打是沒有漂白性的。不能漂白燕窩。