❶ 冰糖燕窩怎麼做
燕窩瘦肉湯
材料：
食物：瘦肉四兩，冰糖二兩
葯物：燕窩三錢，白芨二錢，川貝母三錢
功能：
補肺養陰，滋潤肺，治虛勞及支氣管燥熱咳、肺出血。
製作方法：
先將燕窩浸發，去毛雜物洗凈，瘦肉洗凈入煲，甜食或鹹食取自己意見，鹹食不用冰糖,煲三小時。
說明：
燕窩含蛋白質、精氨酸、胱氨酸、二鹽酸、組氨酸等糖質及無機鹽，為珍貴食補品。燕窩間中亦有作葯用。
燕窩燉雪梨甜品
材料 :燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。
製法 :將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鍾即可。
功效 :潤肺，止咳。
椰汁燕窩燉冰糖
材料 : 燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。
製法 :將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鍾，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鍾即可。
功效 :滋陰，潤肺，養顏。
燕窩燉蜜棗
配料：燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量
製法：將以上材料燉一至三小時即成。
功效：潤肺，止咳
家庭燕窩的起發
1、 用冷水浸燕窩而不要用熱水；
2、 燕窩浸後要揀去毛和雜質，可在浸妥的燕窩中加點生油，用筷子撥弄，燕毛隨油而走，可較容易揀除；
3、 燕窩烹調的法以燉方式最為理想，家常食用也可以煲燕窩粥。甜食配椰汁、杏仁汁、冰糖水；較好；鹹食用清雞湯、蘑菇清湯來燉較恰當。通常同分量的干燕窩作甜食要比作鹹食多發1/3左右手的成品；
4、 鹹食時，應在吃時才放鹽，若燉時下鹽，鹽份會將燕窩分解。
燉法在具體操作上，有兩個關鍵要點應予以足夠重視：一是原料在燉制開始時，大多不能先放鹹味調料，特別是不能放鹽，如果早放了鹽，由於鹽的滲透壓作用，會嚴重影響原料的酥爛，延長成熟時間。因此，只能燉熟出鍋時，才能調味（但燉丸子菜例外）。二是不隔水燉法切忌用旺火久燒，只要水一燒開，就要轉入小火燉，否則，湯色就會變白，失去燉菜湯清的特色。
從下面兩種燉法上看，隔水燉法能較好地保持燕窩原料形體完整，湯清色正，鮮香濃厚，是燕窩燉法中效果最好的一種技法，而不隔水燉的效果則稍差一些。但是，隔水燉費時費事，效率也低；不隔水燉則比較省時省事，操作也簡便。隔水燉大多用於製作宴席上的高檔菜，採用的大多為盞形飽滿的特等、一等燕盞。
隔水燉
技法定義：將浸發過的燕窩原料放入容器中，加湯水和調料，密封，置於水鍋中或蒸鍋上，用開水或蒸汽進行長時間加熱的技法。
工藝流程： 選料→切配→焯燙→入容器加湯調味→置於水鍋中或蒸鍋上→加蓋密封→用開水或蒸汽加熱燉制→成菜
機理、關鍵和特點：這種技法，強調密封加熱，放入燕窩原料置於水鍋中或蒸鍋上，再加上蓋防止跑氣，才能取得菜餚厚重濃郁的燕窩香氣效果。又因為是平緩加熱，盡管加熱時間長，湯汁也不會發渾變濁，並能吸收原料中分解出來的滋味，使得湯和菜都具有醇厚鮮味及爽口的特點。具體操作中需要注意的是：凡是將容器置於水鍋中燉制的，鍋中要加大量水，但水位又要低於容器口部，以防止鍋水滾沸時漫入容器中。要蓋緊鍋蓋，不使漏氣，水燒開後，用小火燒，讓水的熱量不斷通過容器傳給原料，使受熱致熟。燉時，要保證鍋內不能斷水，如鍋水不足時，必須及時補進開水，直到燕窩原料熟透為止。
細說「燉」燕窩
「燉」 燕窩是將燕窩原料加湯水及調味品，旺火燒沸以後用中小火長時間燒煮成菜的烹調方法。屬製作火功菜的技法之一。其中又分隔水燉和不隔水燉。隔水燉，是將燕窩原料裝入容器內，置於水鍋中或蒸鍋上，用開水和蒸汽加熱燉制。不隔水燉，是將燕窩原料直接放入鍋內，加入湯水，密封加熱燉制。
無論採用何種燉法，都是避免燕窩原料香味散發，促使燕窩原料在受熱燉軟時將自身的鮮味轉入湯中。所以，燉法是以吃湯為主的湯菜，要求湯色清澄、爽口，滋味鮮濃，香氣醇厚。這是燉法最顯著的特點。在龐大的水媒技法家族中，燉法可算是最富特色的一種，它和燜法、煨法一起，並列為「儲香保味」的三大「火功菜」技法。所謂 「火功」，就是這三種技法的最後一道工序都是用水加熱，而且都是用小火長時間加熱，費火又費時，故而得名。正是使用了這種火候，並在封閉比較嚴實的炊具中烹制，才使得原料組織變性分解，鮮味物質酯化，鮮香味及原汁均不易向外散失，故能起到儲存香味、保持原汁原味的作用。既然是加熱方法和加熱效果基本相同，為什麼又分出燉、燜、煨這三種獨立的基本技法呢？這是因為三種技法除共性外，還有很大差別。
首先，在用料上，三種技法所用的主料大都為質地老韌堅硬的動物原料，而植物性原料大都作為輔料，只有個別的如冬筍等可當主料使用。但是所用主料的形體和加工處理方法則不相同。燉法主料都是大型方塊料和整型料，如全雞、全鴨等；而燜法主料則一般都要加工成塊、條等中型或小型料；煨法既可用大型料，也可用小件料。燉法多數用單一主料，而燜法和煨法既可用一種主料，也可用兩種以上的多種主、輔料配置。
其次，在原料加工處理上，燉法的原料只需洗凈，既不腌漬，也不上漿掛糊，只需經過沸水焯燙去掉血腥浮沫後，即可燉制；燜法的原料，多數經過油炸、油煎（故常稱油燜），也有的用水煮成半熟品後再燜（又叫原燜）；煨法的原料，既可使用生料也可用炸、煎、炒、煮法等預制的半成品。
第三，在加湯水量上，燉法加水量最多，大都是湯寬量大的湯菜；燜法加水量較少，成菜後無湯有汁，鹵汁肥濃；煨法加水量適中，多數是半湯半菜，油重肥口，湯味醇厚，其中使用富含膠質原料煨制的，則汁緊濃稠。
第四，在火候上，雖然都是用的小火長時間加熱，但火力的程度也有所不同。煨法所用火力最小，加熱時間最長；常規的燉法次之，而隔水燉法則是用旺火或中上火長時間加熱的；燜法所用火力稍強，加熱時間是三種技法中較短的。
第五，在風味特色上，雖然三種技法的菜餚質感都是軟爛酥糯、原汁原味和香氣濃郁，但也有明顯的不同：燉菜湯清、湯寬、鮮醇、爽口；燜菜鹵汁稠厚，味透香足；煨菜則湯色乳白，油湯封面，肥濃醇香。
❷ 燕窩里含糖分糖尿病人能吃嗎
燕窩本身不含糖分，燕窩中的糖分是燉煮時加入才有的，所以糖尿病患能吃燕窩，燉煮時不要加入不合適糖尿病患吃的糖即可。在我們燕窩原產地，燕窩被列為滋養保健食品，女老少幼皆可食用。再說，燕窩對傷口癒合起著一定的作用。
據醫學研究， 燕窩中含有三種不同的營養物質，最為特別：唾液酸（SA），表皮生長因子（EGF）和集落刺激因子（CSF）。古至今，燕窩別列為養肺聖品，現今科研發現燕窩中的特有蛋白酶確實對肺有一定的作用。燕窩是純天然的滋養保健食品，它的最主要作用是：燕窩中含有的唾液酸也稱為燕窩酸能增強免疫力，讓細菌不易附著在呼吸系統粘膜上，癒合、修復受損細胞。燕窩中的特有物質能修復身體的活細胞。燕窩對皮膚活細胞有修復作用，能夠滋養真皮層。肌膚的真皮層中有兩種蛋白：膠原蛋白和彈力纖維蛋白，它們支撐起了皮膚使其飽滿緊致。燕窩中的有效物質確實能讓皮膚嫩滑，有提拉緊致的功用。
❸ 冰糖燕窩多少錢一盒
首先，整盒的冰糖燕窩，也叫做即食燕窩，價格一般在500-1000元左右，但是即食燕窩都是採用不好的邊角料熬的，那麼營養就會大大打折扣，為了保質期夠長 一般都會有添加劑 比如瓊膠，不少即食燕窩會加其他配料 比如糖、銀耳、紅棗。這樣燕窩含量就非常少了 而且糖分攝入過多對身體也不好。雖然即食燕窩的食用方法也很簡單，開瓶之後就是可以直接食用的，但是，為了食用效果更好，還是要現燉干燕窩更好，吃干燕窩最好的方法是隔水燉煮，吃燕窩做好的方法是冰糖燉燕窩，隔水文火燉煮，之後加冰糖調味，一般燉燕窩加冰糖的時間段有兩種，一種是把冰糖跟燕窩放在一起燉，另外一種燕窩先燉好，再加冰糖。不同的人有不同的喜好，如果覺得麻煩想要省事的話，可以將冰糖跟燕窩放在一起燉，如果習慣出鍋前再加入調料調味的話，可以先將燕窩燉好，然後再加冰糖。燉煮燕窩之前，必須先把燕窩泡發，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名老牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。
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❹ 燉一片燕窩大約需要多少克冰糖
看你個人喜好了 如果你喜歡甜一點就多放幾顆 一般半截拇指大小的冰糖放個四顆煮一天的燕窩量（3-5克燕窩）就比較甜了呢。
❺ 燉燕窩放冰糖的量是多少
燉燕窩放冰糖的量是5到10克合適。冰糖燕窩是是一道傳統的漢族葯膳，屬於秋季滋陰潤燥的佳品。有補肺養陰、鎮咳止血的功效，往往用於肺結核咯血、支氣管炎、肺氣腫等症，年老體弱之人服用此湯菜有益氣強身之功用。這是一道傳統的漢族葯膳，用料和做法都簡單，其功效也顯著。
❻ 冰糖燕窩的做法
一、需准備的材料：燕窩2克（泡發後14克左右），冰糖1克，礦泉水一瓶。
二、冰糖燕窩的做法步驟如下：
1.准備好食材，燕窩2克（跑發後14克左右），冰糖1克，礦泉水一瓶
2.先把冰糖化開成糖水，冰糖可根據各人口味愛好酌情加減，喜歡甜點就多放點，口味淡點就少放點。
3.燕窩用溫礦泉水泡三小時至8小時左右，一般提前跑發，待做的時候就方便。
4.然後撈入白盤，去凈羽毛及雜質。
5.先將蒸鍋燒開。把燕窩扯開成均勻絲狀，放入碗里加入燒開的礦泉水，水量剛淹沒食材略高半厘米為宜
6.碗上蓋個盤子，加鍋蓋隔水蒸，水開後中小火蒸15至30分鍾左右關火
7.取出裝入小碗內，加入枸杞子和冰糖水，慢慢品嘗。
三、冰糖燕窩的健康功效：和胃、健脾、潤肺止咳、潤肺、輔助降血脂、輔助降血壓
四、可根據個人口味放入枸杞、紅棗、中性水果等增加不同口味。其他食材放入的時間有講究，待燕窩蒸好後再放入，保持燕窩的口感。
以上僅供參考，謝謝
❼ 燉一片燕窩大約需要多少克冰糖
燕窩分沒有加工的毛燕窩和干凈的燕窩。毛燕從燕屋或岩洞採摘下來後晾乾從3--20克++，要看這個燕窩是金絲燕第幾次造窩。干凈的燕窩，燕盞可以從3克到15克左右，看加工工藝。
❽ 燕窩裡面含有糖分嗎
燕窩主要由水溶性蛋白質、碳水化合物、表皮生長因子、微量元素鈣、磷、鐵鈉、鉀以及人體必須的成分氨基酸組成。不含糖分，所以糖尿病患者可以放心食用。