燕窩的龍頭是什麼意思

『壹』 燕窩三角盞與龍頭盞有什麼區別

燕窩三角盞與龍頭盞的區別從築燕窩角度，純度和生產者及價值這三方面看。

一，從築燕窩角度看區別

燕窩龍頭盞是在180°的牆面上築出來的。

二，從燕窩純度看區別

燕窩三角盞三面接觸牆壁，底座臟，而且雜質多。

燕窩龍頭盞是在180°的牆面上築的燕窩，相對而言底座比較干凈。

三，從燕窩的生產者及價值看區別

燕窩三角盞是幼燕藉助牆角做出的，所以營養價值沒有龍頭盞高。

燕窩龍頭盞是身強體健的壯年金絲燕才會有平盞，所以營養價值要高些，價錢也貴一些。

(1)燕窩的龍頭是什麼意思擴展閱讀：

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。

燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%。

同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美．食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜。

規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密．試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質含量達50.26%．

唾液酸

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在．據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

參考資料：網路——燕窩

『貳』 燕窩到底應該買哪一種怎麼避坑

1.按產地分類：

（1）洞燕：採摘於野外山洞，沿海峭壁的燕窩。

（2）屋燕：人工搭建的適合金絲燕築巢的人工屋，但並不會改變金絲燕的生活習慣。屋燕相對干凈，顏色較白。

2.按狀態分類：

（1）毛燕：是燕窩最初始的狀態，含有雜質和羽毛。

（2）燕盞：是毛燕經過清洗、挑毛、定型和乾燥後達到少有雜質，可以正常燉食的燕窩。

3. 按形狀分類：

（1）燕盞：因金絲燕築的巢形狀成盞型，故名燕盞，是燕窩中的極品。不同的商家又按照品質分為龍牙盞、龍頭盞、官燕、一級盞、二級盞等等。

（2）燕條：燕盞在挑毛、包裝或運輸的過程中，許多完整的燕盞被壓碎，無法形成盞型，那些粗條塊燕窩就是燕條。燕條口感比燕盞稍微差些，但營養價值是一樣的，由於其無盞型可言，賣相較差，故價位較燕盞低。

（3）燕碎：挑毛、清洗或運輸的過程中,燕窩碎裂的部分，卻又無法成為燕條的，稱之為燕碎。燕細碎沒有特定的形狀，其形狀細碎且來自燕窩的不同部位，燕碎大多由草燕化學除毛而成,所以選擇時要格外注意。

（4）燕餅：由燕碎加工而成的餅狀，同燕碎一樣營養含量並不是很高。

（5）燕角：支撐整個燕巢重量的部分，就是燕窩粘結在燕板上兩邊的頭尾，是金絲燕最先吐出燕窩粘在木樑上的那部分，相當於燕窩的「地基」，比較堅硬厚度高，常為配合完整的燕盞形狀，挑毛時候被工人剪下。 金絲燕是掛在燕板上吐燕角的，燕角屬於承重部分，所以金絲燕吐築時，唾液濃度更大，所需要的時間更長一些，大約要10個小時以上。

4.按季節分類：

（1）頭期燕：每年2-4月採收的燕窩，因此時印尼、馬來西亞等國家雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整，光澤度好，少毛。

（2）二期燕、三期燕：5-10月採收的燕窩，此時是金絲燕的換毛期，所以築的巢較為疏鬆，盞型不如頭期燕，絨毛雜質也比較多。

5. 按處理方法分類：

（1）濕挑：在挑絨毛雜質時，採用流水式和浸泡在水裡洗兩種方式，優點是干凈，但燕窩酸含量在8%-10%，泡發率7倍。

（2）干挑：在挑毛時，僅刷洗干凈毛燕表層，就開始挑毛，由於挑毛過程完全沒有被水浸泡，所以燕窩酸保持完整，含量在12%，泡發率8-10倍，口感好。

那麼市面上的3A、4A、5A、6A又是什麼意思呢？

用燕盞背部的寬度來衡量燕窩的質量，3A燕窩就是燕盞背部寬度等於3個手指頭並起來的寬度，同樣，5A燕窩就是燕盞背部寬度等於5個手指頭並起來的寬度，在過去，燕窩A級越高，燕盞背部越寬，燕窩也就越大。這樣的叫法其實是為了迎合中國市場的需求，盞數越大，越顯得大氣，但其實營養價值都是一樣的。

（休息一下，附上各種形狀的燕窩圖）

       市面上會存在一些劣質燕窩，就是品質較差的和經過化學處理後的燕窩，主要分為下面幾種情況：

（1）漂白：因為燕窩加工挑毛是一項非常繁瑣且耗時的工序，燕窩原材料中夾雜著金絲燕的羽毛，有些羽毛如同人體的汗毛那般細小，不容易剔除。一些不法商家為加快加工速度，就會使用化學漂白劑先過濾一遍燕窩原材料，使這些細小的雜質漂成白色的，即可不用挑除，只要挑出較大雜質就好。這樣所產出的燕窩所含雜質較多，而且容易滋生細菌。更有一些不良商家為了使劣等燕窩外觀美觀同時可以高價賣出故使用化學漂白劑，使燕盞成色更白，更均勻，賣相更加好看。漂白的同時燕窩中的一些營養成分至少流失%40-50左右，而且化學葯劑殘留在燕窩上是無法清洗干凈的，這種燕窩吃了對人體是十分有害的。

（2）刷膠：塗膠也是目前最常見的造假手段，不良商販把魚膠、果膠、瓊脂等化學膠水在燕窩加工過程中刷在燕窩上，能填補剔除雜質過程中所產生的縫隙，可使燕窩盞型更加完美、飽滿，賣相更好看，更重要的是能增加重量，賣家就能從中謀取暴利。所以燕窩盞型密實，天衣無縫的可能是刷過膠水的劣質產品

       鋪墊了這么多燕窩得基礎知識，所以真正的問題來了？買燕窩怎麼避坑呢？現在售賣燕窩的越來越多了，各種各樣吸引人的噱頭，到底應該怎麼判斷燕窩的品質呢，下面說一些簡單的方法：

1、看燕絲之間的縫隙，一般的燕盞都會有天然的縫隙。

2、盞內有較少的細毛，如果完全沒有，就要小心是不是刷的膠太多。

3、顏色呈象牙白或象牙色偏黃，特別白的也要小心是否刷膠。

4、泡發時間大概2-4個小時，如果長時間泡不開，可能是含膠，泡發後應當呈半透明狀。

5、燉好的燕窩有濃郁的蛋白腥味，口感細膩爽滑，如果燉出來的水有粘性，可能是塗了膠或者加過增稠劑

       好了，今天的信息量也是不少了，收藏起來慢慢看吧，後期會繼續分享燕窩如何燉以及各種食譜，如果有任何想了解的關於燕窩的問題也可以留言或者私信呀。馬來呆了三年，燕窩吃了近一年，關於燕窩的知識儲備量還是可以的，感謝那麼有耐心看到這里的人

『叄』 燕窩龍頭天盞和九里香盞有什麼區別

這些都是商家的噱頭
馬來西亞一般分A AA AAA 3個級別
印尼一般就是S SS SSS SSSS 4個級別
一般等級越高越大越重發頭越好
而盞型一般按形狀分三角盞，船盞，長盞等
而這些奇怪的名字都是商家為了包裝好聽自己起的名字
買的時候睜大眼，真正實在的商家一般會按照我上面寫的級別來分類，那種才可靠

『肆』 燕窩喜盞跟龍頭盞哪個更好

燕窩的這些叫法都是每個專賣店自己起的一個名稱，具體哪個等級更高得看那個專賣店了，你說的這兩種個人覺得應該是龍頭盞等級高一點，好一點

『伍』 燕窩按形狀分燕盞，燕條，燕角，燕碎，營養功效相同嗎

形狀不同的燕窩在功效上沒有區別，只有種類不同的燕窩在功效上有所區別。比如白燕和血燕。燕窩是經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕。

從山洞採摘的燕窩也有部分呈現出褐紅色或有血色，其形成原因主要被認為是燕窩所處的環境如空氣、濕度、岩石等共同作用的結果，這部分燕窩被稱為血燕。一般認為血燕的礦物質含量豐富，營養價值高於白燕。

按燕窩的出產形態分為毛燕和草燕。毛燕的名稱是由於燕窩採摘後，未經過加工或處理，呈現出夾雜一些燕毛的形態而來的。

毛燕主要被加工成燕盞、燕條和燕角。而草燕主要以尼龍草為主，可食用部分的燕窩多有雜質，口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕餅等。

按燕窩銷售形態分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角。燕盞是毛燕經過清洗、挑毛、定型和乾燥後達到少有雜質、可正常燉食標準的燕窩，其基本上保持燕窩最初的形狀。

由於燕窩行業沒有統一的標准，不同商家將燕盞按品質分為不同的等級，如龍牙盞、龍頭盞、一級燕盞、二級燕盞、A級燕盞、官燕等。

(5)燕窩的龍頭是什麼意思擴展閱讀：

燕窩的營養價值：

燕窩主要含的是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療後的病人在康復期食用，幫助損傷細胞的修復、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質，因此也被用在各種美容化妝品中。

燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白（換句話也就是口水），其中它只含有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質營養價值極低，這一點已為動物試驗證實。

給小白鼠飼喂燕窩加上另外一種成分單一的食物，會產生蛋白性營養不良。也就是說，燕窩蛋白質的營養價值在數量，而不在質量上。但通常人們「偶爾為之」的食用量在數量上來說微不足道，因此，燕窩在蛋白質方面的營養價值，還遠遠不如各種肉類、大豆等高蛋白食品。

『陸』 燕窩系列中的龍頭天盞是什麼意思

完正的燕盞分船盞和三角盞
最簡單的解釋就是，船盞是燕子在平面築的巢，三角盞是築在轉角上的
三角盞相對船盞來說，比較臟，但是價格便宜
建議不差錢的話，還是買船盞吃比較好

『柒』 鴨子生活DuckyLife的頭期龍牙盞和龍頭盞燕窩哪個好怎麼選

DL的頭期燕窩可以的，龍頭盞和龍牙盞營養其實差不多，龍頭盞形好送禮比較好，龍牙盞由於燕絲比較長，吃起來口感好。

『捌』 洞燕窩的龍頭盞跟我龍舌盞區別

名字和樣式。
1、洞燕窩的龍頭盞跟我龍舌盞的名字不同。一個叫龍頭盞，一個叫我龍舌盞。
2、洞燕窩的龍頭盞跟我龍舌盞樣式不同，洞燕窩的龍頭盞的樣式是一個龍頭，而我龍舌盞的樣式是一條龍舌頭。

『玖』 燕窩還分等級嗎什麼樣的燕窩是最好的燕窩啊

按燕窩銷售形態分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角
燕盞是毛燕經過清洗、挑毛、定型和乾燥後達到少有雜質、可正常燉食標準的燕窩，其基本上保持燕窩最初的形狀。由於燕窩行業沒有統一的標准，不同商家將燕盞按品質分為不同的等級，如龍牙盞、龍頭盞、一級燕盞、二級燕盞、A級燕盞、官燕等。
燕條、燕碎、燕餅、燕角有些是毛燕或燕盞在清洗、挑毛、定型或加工過程中形成的，其營養價值與燕盞相當；而有些是由草燕經過加工製作的。其營養價值與燕盞相當，只是賣相不同。
燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養築於室內的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻製成的人造燕窩和用澱粉等製成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。

『拾』 龍頭燕盞和疏燕盞的區別

燕窩盞形的大小，疏密不一樣，泡發不一樣