為什麼雞肉能燉出膠原蛋白

『壹』 雞湯和魚湯冷卻後為什麼像果凍一樣

雞湯和魚湯所含的蛋白質比較多，而所有含膠質多及含蛋白質多的食品或物品，當達到它所具有的臨界凝固溫度時，都會凝成膠狀，這也就是雞湯和魚湯冷卻後為什麼像果凍一樣。
膠原蛋白：因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，比如低抗原性、在體內易被人體吸收、能促進細胞成活與生長、促進血小板凝結等在食品、醫葯、組織工程、化妝品等領域獲得廣泛的應用。

『貳』 雞翅中多長時間能燉熟

1、雞翅一般需要燉15分鍾左右，如果時間太長，煮出來的雞肉肉質就不緊實了，因此燉雞翅的時候要注意時間。雞翅的肉其實不多，大部分是軟骨以及骨頭，因此雞翅的主要成分是膠原蛋白，對於血管以及皮膚有食補的作用。
2、燉雞翅可以補充膠原蛋白以及維生素A，尤其是女士吃雞翅可以美容養顏，能夠改善皮膚暗沉的情況;雞翅還富含蛋白質以及脂肪，對於青少年來說是重要的營養成分，不過如果是內火旺盛的人最好不宜經常食用雞翅。
3、將熱鍋燒開水，用熱水把雞翅焯一下撈出來並和醬油攪拌均勻備用。熱油鍋中加入蒜末姜絲等作料煸香，放入雞翅炒熟最後加入清湯，依次放入醬油、香菜、番茄、食鹽、蔥末等食材之後，15分鍾就可以將雞翅燉煮出鍋。

『叄』 把吃剩的雞骨頭洗干凈，和雞皮放在一起熬湯喝，為什麼能消除皺紋，還能使肌膚變得細膩

用雞骨頭跟雞皮燉湯，可以讓皮膚更有彈性，更滑潤。這兩樣同樣可以發揮雞湯的功效，而且含鈣量更高。做法如下：材質：雞骨200g雞皮100g蘑菇200g롱龍眼10g蔥姜5g香菜3g鹽5g步驟：1.切開雞骨頭和雞皮，使其清潔。2，香菇軟，洗凈，桂圓去皮洗凈；4，洋蔥切塊，薑片備用；5.將雞骨頭放入冷水中，除去沸騰的氣泡。6.將洋蔥，生薑，香菇，貝類和龍眼雞殼放入鍋中，用高火煮沸1小時。7，用鍋將油菜洗凈，煮沸，加入適量的鹽，在鍋前撒上香菜末。

皮膚的大多數皮膚組織由彈性纖維組成，當皮膚脫落時，它會失去彈性並且皺紋會聚集。雞軟骨和雞軟骨中含有大量的硫酸軟骨素，這是彈性纖維的最重要組成部分。洗凈剩餘的雞骨頭，並與雞皮一起塗抹。除了營養外，它還可以去除皺紋並使皮膚細膩。

『肆』 公雞可以燉湯嗎

可以用公雞燉湯，用公雞燉的湯的鮮度不比母雞燉的湯鮮度低。公雞湯裡面不僅富含蛋白質，而且它肉質的口感會比母雞的更嫩。

雞湯不但可以很好地提高人的免疫力，是一個很好的滋補品，但是要注意的是用公雞燉湯，要把它的雞皮和雞油去干凈，因為公雞相對於母雞的肉而言，它裡面含有更多的膽固醇。

『伍』 雞翅湯怎才能煮出骨膠原來

雞湯中富含骨膠原蛋白，常喝可緩和關節疼痛，促進血液循壞 用雞翅膀煮的湯富含骨膠原蛋白我周圍的很多人都向我訴說自己因腰腿痛帶來的煩惱，他們大概是因為體內骨膠原蛋白不足才生這種病的。 骨膠原蛋白是人體不能缺少的成分。骨骼、關節、皮膚、內臟都含有很多骨膠原蛋白，它起著粘著細胞與細胞、組織與組織的作用。如果把骨骼比喻為高樓，鈣就是混凝土，骨膠原蛋白就是鋼筋。注入再多的混凝土，如果沒有鋼筋，那麼大樓的柱子還是很容易折斷的。同樣的道理，雖然鈣攝取很多，如果骨膠原蛋白補給不足的話，骨骼還是不能長得很結實。也就是說，骨膠原蛋白能夠使鈣有效地附著在骨骼上，可以使骨骼長得更結實。 在膝關節等關節處覆蓋著一些光滑且有彈性的軟骨，叫作關節軟骨。它的主要成分就是骨膠原蛋白。實際上，現在很普遍的變形性膝關節症就是由於骨膠原蛋白不足造成的。 關節軟骨起到彈簧一樣的作用，它可以控制關節的屈伸，還可以緩和外界給予的沖擊。如果骨膠原蛋白不足，關節軟骨就會變薄，兩邊骨頭直接接觸，從而產生關節變形及各種病變。當然引發變形性關節炎的原因有很多，骨膠原蛋白不足也是其中原因之一。 我們的身體里有一種製造骨膠原的細胞叫纖維芽細胞，但是這種細胞的作用及生命都很弱，體內的骨膠原往往處於不足狀態。另外，體內所有的骨膠原都會老化，因此應該不斷地從外界攝取骨膠原。 為使骨骼連接結實，預防膝等關節的疼痛，應該積極地補充骨膠原。市場上也有出售液體骨膠原、粉末骨膠原的，非常便利，但其實人體每日的食物中，已經含有足夠的骨膠原了。 ·食物煮得時間越長，溶出的骨膠原越多實際上，喝雞翅煮的湯，就可以補給足夠的骨膠原了。雞骨和雞翅中含有豐富的骨膠原，煮湯的時候，骨膠原都溶解到雞湯里。oBUq~ir, .：fPVaim 例如，加有雞翅與蔬菜的雞翅火鍋、雞湯等，都是我要向讀者們推薦的。特別是不喜歡吃雞肉的人，喝一些雞湯可能不會介意吧。做雞湯的時候，可以一次做1周至10天的量，十分方便。做成的雞湯，一般1天喝1小杯(約100毫升)。放入冰箱以後，雞湯呈凍狀，每回喝的時候，請熱一下後再喝。為了使雞湯更好喝，可以在雞湯里放入檸檬、鹽、胡椒三類調味品。喝完湯之後剩餘的雞翅，當然也可以作為一道美味佳餚。 這樣每天喝雞湯的話，就能強身健骨、祛除腰膝肩肘等關節的疼痛，身體也就會慢慢地康復。另外，熱飲的話，還可以暖和身體，促進血行，對由於受冷而引起的關節炎特別有效。材料及作法如下。材料：(一周至10天的量)雞翅1千克，生薑1片(2~3厘米厚)，洋蔥半個。作法： ①先將雞翅放入開水，用強火煮5分鍾，將脂肪與附著物清理干凈，最後用水再洗一遍，徹底清除雜質。②向沙鍋里注水，至沒過雞翅為止。③加熱至沸騰後，改小火煮，煮的過程中，雞骨、雞翅上的骨膠原便溶解於水中，而浮在上面的油脂及附屬物已不含骨膠原，可將它們撇去。④約煮1個半小時至2個小時後熄火，將雞翅及生薑、洋蔥撈出。※做好的雞湯放入冰箱內保存。無脂肪的菠蘿膠汁是骨膠原的寶庫，可以有效防止骨骼、肌肉的老化，預防和減輕膝痛 以防止身體老化為主要目的的健康飲料菠蘿膠汁是一種採用市售的動物膠，加入菠蘿果汁，混合而成的飲料。作為一種新型的健康飲料，已逐漸開始被人們所關注。為什麼它會有利於健康呢？其中之一是由於動物膠的功效。動物膠的原料就是骨膠原，骨膠原作為動物體內存在最多的蛋白質，廣泛地分布於皮膚、骨骼、關節之中。因此，利用動物膠來補充骨膠原，有以下一些效果： ①防止肌肉老化。 ②造就堅硬的骨骼、牙齒及指甲。 ③減輕關節疼痛。 另外，動物膠作為手術後或病人的食物，很久以前就被廣泛應用。這是. 因為動物膠中無脂肪、低熱量，屬於易消化的動物性蛋白質。 在中葯學中，動物膠又叫做「阿膠」，有促進血行，止血等功效。

『陸』 怎麼燉魚膠雞肉湯

魚膠燉雞湯
魚膠2個
姜絲適量
雞腿和雞翅各一個
鹽
詳細過程:
1、魚膠兩個泡水半個小時。
2、魚膠洗凈，切成小塊，再清洗干凈。
3、姜切絲備用。
4、雞肉洗凈。
5、把雞腿和雞翅肉放燉鍋里，上面放上魚膠，最後放上姜絲。
6、加滿水，插電開始燉，燉5個小時。(這個小燉鍋功率很小的，燉久一點比較好。)
7、燉好後加鹽調味即可。
主要功效
由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，因而備受人們的青睞。現在市面上較多的鮸魚膠和深海里的大魚膠，俗稱「莽撞膠」，都是含膠質極其豐富的魚加工而成的。這些魚膠含有極其豐富的蛋白質、維他命、礦物質等人體必需元素。
魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。
魚膠浸泡方法
1．一般魚膠用冷水浸過夜。
2．將魚膠放進沸水裡約20分鍾，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3．魚膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4．煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鍾以除腥味。
5．魚膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6．要魚膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鍾便可。

『柒』 雞肉中的透明膠狀物是怎麼回事

是透明的粘稠液體。透明質酸，就是美容中使用的所謂玻尿酸。動物皮里很多。

雞肉中的透明膠狀物是透明質酸是一種酸性粘多糖，1934年美國哥倫比亞大學眼科教授Meyer等首先從牛眼玻璃體中分離出該物質。

雞肉中的透明膠狀物是透明質酸以其獨特的分子結構和理化性質在機體內顯示出多種重要的生理功能，如潤滑關節，調節血管壁的通透性，調節蛋白質，水電解質擴散及運轉，促進創傷癒合等。

(7)為什麼雞肉能燉出膠原蛋白擴展閱讀：

具有較高臨床價值的生化葯物，廣泛應用於各類眼科手術，如晶體植入、角膜移植和抗青光眼手術等。還可用於治療關節炎和加速傷口癒合。

將其用於化妝品中，能起到獨特的保護皮膚作用，可保持皮膚滋潤光滑、細膩柔嫩、富有彈性，具有防皺、抗皺、美容保健和恢復皮膚生理功能的作用。

『捌』 雞翅燉多久能熟

雞翅15-30分鍾左右可以熟。
一把情況下，在煮制雞翅之前都會將雞翅焯水斷生，焯水後的雞翅為半熟狀態，而且雞翅的肉質較為軟嫩，因此比較易熟，所以雞翅煮制15-30分鍾就能煮熟。
雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，而且雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸。