肉皮凍的膠原蛋白怎麼做

1. 如何用豬皮提煉膠原蛋白

《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成，富含膠原蛋白，多食可除皺美容。

豬皮提煉膠原蛋白製作流程如下：

1、首先要把買來豬皮清洗干凈，除毛。

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膠原蛋白的特點：

1、膠原蛋白對豐胸的作用早已為人們所熟知。乳房主要由結締組織和脂肪組織構成，而挺拔豐滿的乳房很大程度上依靠結締組織的承托，膠原蛋白是結締組織的主要成分，"在結締組織中膠原蛋白常與及多糖蛋白相互交織成網狀結構，產生一定的機械強度，是承託人體曲線，體現挺拔體態的物質基礎。"

2、膠原蛋白可以使皮膚柔軟豐滿富有彈性，潤滑角質層，刺激皮膚微循環，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚光滑、亮澤，減少皺紋。

2. 熬豬肉皮凍的做法大全竅門

平時買豬肉的時候，留下了好多豬肉皮，不想浪費不如何做熬制一份肉皮凍吃，內皮的膠原蛋白相當豐富，無論是燕窩還是桃膠，都不如廉價的豬皮，豬皮美容，抗皺，世人皆知。今天煮的這款肉皮凍中加入了蒜末，希望大家喜歡。

主要食材：豬皮500克

輔料：醬油，蔥姜，小蘇打，鹽，蒜末。

肉皮凍的熬制方法：

1、准備豬皮，清洗干凈

8、切片擺盤，准備蒜末醬油，撒在皮凍上，裝飾即成。

成品圖：

肉皮凍製作技巧：

刮豬毛的時候，最好用刀片，如果第一次感覺凍有點嫩，可以繼續加熱再熬一會，放涼就可以。

豬皮凍放進冰箱冷藏之前一定要涼透了才好，要不然容易引起變質的現象。再者豬皮凍感覺開始要凝固的時候用筷子攪拌一下，就可以以繼續冷藏了，這樣做出來的豬皮不沉底。

一斤豬皮能出幾斤皮凍?

一般用高壓鍋做的話不到兩斤，鐵鍋比高壓鍋更少一些，但具體還要看放水的量，

看你怎麼做，會做的人能做一斤多，不會的人一斤不到

肉皮凍的營養價值：

豬皮凍富含膠原蛋白，多食可除皺美容，豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。

3. 肉皮凍怎麼做呀

需要的食材和配料：500g豬皮、1500g清水、八角1個、香葉3片、花椒1克、小茴香1克、蔥段、生薑、鹽4克、少量小蘇打

做法和步驟：

第一步：豬皮處理有訣竅！

2、像是豬皮，豬腳，雞爪，牛筋、羊筋，都含有很多的膠原蛋白，都可以做出美味的肉凍，做法和【豬皮凍】的做法基本相同。

4. 肉皮凍怎麼做

肉皮凍是過年餐桌上非常受歡迎的一道菜，它口感清爽不油膩，在滿桌油膩膩的大魚大肉中，家過年聚餐的時候最先光碟的就是它了。
豬肉皮中含有豐富的膠原蛋白，蛋白質的含量竟然是豬肉的2倍多，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，脂肪含量卻比豬肉低一半。女人愛吃肉皮是因為它可以美容，補充膠原蛋白，男人愛吃是因為它口感滑爽，下酒菜必備。
下面這3種肉皮凍的做法，學會了做給家人吃，在家宴上露一手吧，立馬讓全家人刮目相看。

黃豆肉皮凍
【材料】
豬肉皮2斤，黃豆適量，花生米少許，蔥、姜、八角、香葉、花椒、桂皮適量，生抽、老抽、料酒適量
料汁：蒜泥適量，生抽、白糖、米醋、香油適量，香菜末或蔥花少許
【製作過程】
1、黃豆和花生米提前用清水泡發，黃豆的用量不要太多，花生米可放可不放。豬肉皮清水沖洗後，放入冷水鍋中煮開焯水，煮出浮沫和油脂後撈出。

2、肉皮過冷水後，用刀刮掉肉皮2面的油脂，如果有毛就用鑷子剔掉。剔豬毛用修眉毛的鑷子最好用。

3、刮干凈的肉皮用溫水反復沖洗，再切成細條。

4、高壓鍋中放入肉皮絲、清水，香料裝入料包中放入鍋中，放蔥姜、料酒、生抽、老抽、黃豆。用高壓鍋燉肉皮凍，水不要放太多，肉皮、水的比例=1:2。

5、開大火燒開，上汽後轉小火燉20分鍾，開蓋後如果感覺湯汁有點多，就開大火再煮一會，讓水分蒸發掉一部分。煮好的肉皮連湯帶黃豆，裝入保鮮盒中，徹底放涼後可放冰箱冷藏保存。

6、吃的時候，用小刀順著保鮮盒的四周劃一圈，倒扣出肉皮凍切片即可。

7、蒜泥加生抽、白糖、米醋、香油攪勻，香菜切碎。肉皮凍裝盤，澆上蒜泥汁，撒上香菜碎即可開吃。清爽開胃不油膩，下酒下飯兩相宜。

水晶肉皮凍
【材料】
豬皮，大蔥、姜、鹽適量，清水
蘸料：蒜泥適量，生抽一湯匙，米醋一湯匙，白糖少許，香油少許

【製作過程】
1、豬肉皮清水沖洗干凈，放入溫水鍋中焯水，肉皮多煮一會，煮出浮沫後撈出。

2、用刀刮掉肉皮2面多餘的油脂和污漬，如果肉皮上有毛，用修眉毛的鑷子一根一根剔出來，雖說麻煩，但是很乾凈，再用清水反復沖洗後切條。肉皮條放入高壓鍋中，大火燒至開鍋，這個過程不要蓋鍋蓋，煮的時候若有浮沫需要撇掉，撇凈浮沫後放適量的鹽，合蓋，上汽後轉小火燉15分鍾。

3、肉皮和水的比例=1:1.5，這是用高壓鍋的比例，這樣的肉皮凍吃起來很有韌性，Q彈Q彈的。如果用普通的鍋煮，水至少要多出一半，煮的過程中水分會蒸發掉一部分。

4、煮好的肉皮帶湯一起放入保鮮盒中，徹底放涼後放冰箱冷藏，其實大冬天的可以不用放冰箱，放陽台或窗檯不見光的地方，室外零下好幾度，不愁肉皮凍不凝固。保鮮盒裡倒扣出來的肉皮凍，晶瑩剔透，像水晶一樣，喜歡吃醬色的就放醬油。

5、肉皮凍切塊，搗一點蒜泥，加生抽、米醋、白糖、香油拌勻了，澆在肉皮凍上，就可以上桌了。有香菜、蔥花撒一點，好看也好吃，我這不用撒香菜，那邊筷子在等著。Q彈柔韌有嚼勁，清爽不油膩，過年的時候這菜是非常受歡迎的。

肉皮凍（豆漿機版）
【材料】
豬肉皮，蔥、姜、料酒、鹽，水
蒜泥、生抽、米醋、蚝油、紅油（香兒不辣）、蔥花

【製作過程】
1、肉皮沖洗一下，放入冷水鍋中煮，水裡放蔥姜、料酒，煮出浮沫後撈出肉皮，用刀刮掉肉皮裡面的油脂。

2、肉皮上會有一些細小的豬毛，用鑷子處理豬毛是最方便最准確，絕對不會漏下。

3、把處理干凈的豬皮再次放入鍋中，加入清水煮15分鍾。撈出肉皮切成細絲，分成200克一包，放入冰箱冷凍，什麼時候想吃了，拿出一包就能做出肉皮凍。

4、200克肉皮絲，一點蔥花放入豆漿機或破壁機（可加熱）中，加入清水至1200毫升刻度。

5、用豆漿機或破壁機（可加熱）的豆漿功能操作，30分鍾後就完成了，趁熱倒入容器中，徹底放涼後放入冰箱冷藏。

6、冷藏後的肉皮湯，不是肉皮湯是肉皮凍了，用小刀在保鮮盒的四周劃一圈，倒扣在案板上切塊即可。

7、所有的調料汁和蒜泥拌勻，切好蔥花，肉皮凍裝盤，澆上蒜泥汁就可以開吃了。

小貼士：
1、肉皮上有很多油脂，盡力刮掉為最好，但是燉出的肉皮凍一點油水也沒有，反而更不好吃，所以不要太過絕對的把肉皮颳得忒干凈。
2、肉皮凍要做到Q彈的口感，肉皮和水的比例很重要，用高壓鍋烹飪的時候，肉皮和水的比例控制在1:1.5或1:2，而且燉的時間不要太長，上汽後15~20分鍾就可以，時間太長把肉皮燉化了，就沒有Q彈的口感了。用砂鍋或其他鍋燉的時候，水量要增加至2倍左右，燉煮的時候要延長20~30分鍾。

5. 做肉皮凍的製作方法竅門

在生活中肉皮凍是一道十分受人喜愛的一道美食，主要成分是用豬皮所製作而成，不僅做法簡單，而且口感十分爽滑，營養價值豐富，不同的做法工藝使肉皮凍的味道不一樣，口感也是不一樣的，首先需要准備好豬皮加上調味料，將豬皮上的油脂以及豬毛清理干凈，放入水中加入調味料即可。

熬豬皮凍的做法是什麼?

材料

主料：豬肉片500克，鹽，味精，蔥段，姜塊(拍楹)花椒粒，大料瓣知適量。
做法
1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鍾撈出，刮掉裡面肥膘(要反復刮干凈才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
肉皮凍
材料
豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香
做法
1、豬皮颳去里層的油脂;
2、加水煮開三兩分鍾，撈出晾涼;
3、再次刮凈豬皮上的油脂;
4、用熱水中洗干凈(2.3步再重復一次);
5、把處理好的豬皮切成均勻的細條;
6、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好;
7、鍋內添加水、蔥段和薑片和調料包，大火煮開，添加醬油、糖和鹽調味;
8、加入肉皮大火煮開，轉小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透，關火;
9、倒入密閉的容器中，晾涼後移至低溫處保存;
10、吃時切成任意形狀，根據個人喜好，調味汁兒蘸食。
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片;
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;
3、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮;
4、氽至豬皮打卷時撈起濾干;
5、切成小丁;
6、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻;
8、蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鍾);
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;
11、將凍好的皮凍取出倒扣;
12、切成碎末狀。
主料;豬肉皮
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1、准備原料：豬肉皮500g蔥1段姜2片八角1枚花椒少許。
2、豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鍾，撈出豬肉皮，過涼，控干水分。
3、將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片干凈。
4、片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長

6. 豬皮凍補充膠原蛋白，但你知道自己在家怎麼做才好吃嗎

美味的豬皮凍能夠補充膠原蛋白，特別有營養，我媽媽做的豬皮凍兒，絕對是有一手，把豬皮上的毛清理干凈，然後用醬油，蔥姜蒜把豬皮腌制大概半個小時，店鍋裡面會放油，放油鹽醬醋再放水，最後把豬皮倒進去，剛開始大火燉個小時，然後在轉小火，慢慢燉，慢慢的熬，大概兩三個小時過去，豬皮就很柔軟，裡面的膠原蛋白也都熬出來了，准備一個盆，把熬好的豬皮倒進盆里，放到冰箱里凍一晚，第二天就可以吃了。特別好吃有營養。

7. 膠原蛋白肉皮凍怎麼做如何做好吃

膠原蛋白肉皮凍怎麼做如何做好吃
把它放在鍋里用水煲到豬皮軟爛到似乎要化的樣子，涼後放冰箱做成皮凍吃最好。想美美也不是吃一兩次就見效的，一定要持之以恆。

8. 膠原蛋白皮凍的做法 膠原蛋白皮凍怎麼做

1、豬皮洗干凈涼水下鍋，加入料酒，水開煮10分鍾，撈取。

2、煮十分鍾撈取後，去掉肥肉。

3、肥肉一定要去的乾乾凈凈，皮凍才會Q彈。

4、切成細條，多鹽用力搓揉，用清水多漂洗幾次。

5、漂洗七八次後，水很清澈了，就可以了。

6、加入幾片姜，兩個八角，一點鹽，一勺生抽（喜歡白白透亮的朋友可以不加生抽）。按一份豬皮三份水的比例加入清水。電飯鍋熬2個小時，高壓鍋0.5個小時。熬到用手輕輕一捏，皮就軟爛。

7、不喜歡皮的，把熬好的水瀝出來，放涼後冰箱冷藏一夜就成果凍狀Q彈的皮凍了。喜歡皮的連皮一起。

8、加上自己喜歡的調料，就可以開動了。

9. 製作肉皮凍方法

做法一
原料：豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
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皮凍
做法：
1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鍾撈出，刮掉裡面肥膘(要反復刮干凈才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
烹飪關鍵：
如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。
肉皮凍
≮美食特色≯
透明、味鮮。
≮營養價值≯
近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發。 乾燥的季節，正是人的皮膚容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋，是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。
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肉凍皮圖片
做法二
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片；
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈；
3、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮；
4、氽至豬皮打卷時撈起濾干；
5、切成小丁；
6、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁；
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻；
8、蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鍾）；
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；
10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上；
11、將凍好的皮凍取出倒扣；
12、切成碎末狀。