蹄筋含膠原蛋白多少

『壹』 牛腳筋含有什麼營養

1、蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分布於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。

2、在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。

3、能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。

(1)蹄筋含膠原蛋白多少擴展閱讀：

蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：「牛蹄筋，味道賽過參。」常見的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利。

具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

一般人群均可食用，凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。

『貳』 蹄筋蛋白質高嗎

蹄筋里的蛋白基本是膠原蛋白，含量還是很高的。
蛋白質含量多高算高這個一般都是相對而言的，比如一般蔬菜水果可能只有百分之幾或者零點幾吧。大豆中蛋白質含30%以上這就是高的了。

『叄』 牛筋的主要營養成分是什麼

牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

1、適用人群

老少皆宜。

2、適用量

發制好的牛蹄筋每次100克。

3、特別提示

干牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。用火鹼等工業鹼發制的蹄筋不要吃。

(3)蹄筋含膠原蛋白多少擴展閱讀

牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

牛蹄筋的選購

要選購乾燥，筋條粗長挺直，表面潔凈無污物，色光白亮，呈半透明狀，無異味的牛蹄筋食用。購買生牛蹄筋時，沒有彈性的為泡發的。

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀筋腱，但必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種，氂牛最好，黃牛次之，再次是水牛，壯年牛最好，小牛和老牛次之。

『肆』 牛蹄筋功效和營養價值

牛蹄筋的功效與作用一：補充營養

牛蹄筋食用歷史悠久，口感淡嫩不膩，質地猶如海參，牛蹄筋中含有豐富的蛋白質和膠質，容易被身體吸收利用，俗語說：「牛蹄筋，味道賽過參。」



牛蹄筋的功效與作用二：延緩皮膚衰老

蹄筋中膠原蛋白質含量高，脂肪含量很低，且不含膽固醇。常吃可以增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，進而延緩皮膚的衰老。



牛蹄筋的功效與作用三：強筋壯骨

牛蹄筋有強筋壯骨的功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療功效。

『伍』 牛蹄筋的營養價值一

蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分布於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。

牛蹄筋能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。

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對於腿腳不好的老年人，可以每周吃一次燉牛蹄筋，不僅有強壯骨節筋道的作用，還能益氣補虛。牛筋的營養相當均衡，其中碳水化合物、蛋白質和脂肪各佔1/3左右，而且富有彈性，肥而不膩，以牛後蹄的筋為佳。

很多老年人都腎虛，而牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經，有益氣補虛、溫中暖中的作用。可以把同樣具有補腎作用的栗子和牛筋一起燉。

『陸』 牛蹄筋的熱量 屬於健康食材

牛蹄筋的熱量一般是每100g含有151卡路里，在食物中不算熱量高的，對於想要保持身材的朋友們來說不需要太擔心，可以適當的吃一些。
牛蹄筋的熱量
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱牛蹄筋的熱量(以100克可食部分計)是151大卡(631千焦)。每100克牛蹄筋的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。

牛蹄筋熱量高嗎
不高。

牛蹄筋相對來說並不算是熱量較高的食物之一，但是每100克的牛筋就已經含有了151克的卡路里。因而對於想要減肥的朋友來說，牛筋並不屬於一種減肥又健康的食材之一，所以想要保持苗條身材的朋友食用的時候要適量，還要加以適量的體育鍛煉，這樣有才能擁有魔鬼般的身材。

牛蹄筋熱量為什麼低
因為牛筋脂肪含量低、碳水化合物含量低。

每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白質30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g。牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。而食品的熱量多來自於碳水化合物，脂肪，蛋白質，碳水化合物產生熱能為4千卡/克，蛋白質產生熱量為4 千卡/克，脂肪產生熱量為9 千卡/克。

因而，牛筋的熱量低。

牛蹄筋燉番茄的做法
原料：牛筋500g、洋蔥1個、番茄1個、姜1小塊、八角1顆、料酒2湯匙、老抽1湯匙、味極鮮2湯匙、鹽適量、白糖 1湯匙、蔥適量

做法：

1、鍋內水燒開，牛筋洗凈切塊，放入鍋中煮一分鍾左右去血，撈出。

2、將牛筋倒入高壓鍋內，加入姜老抽、味極鮮醬油、料酒、糖、鹽，加開水沒過牛筋，蓋上高壓鍋蓋。

3、大火煮，高壓鍋冒氣之後調小火煮半小時，時間到後關火，洋蔥番茄切塊加入鍋中，大火煮15分鍾收汁(無需蓋鍋蓋)，最後加入蔥段即可。

『柒』 牛蹄筋脂肪有多少

脂肪含量不高，每100g中含脂肪0.5g。蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，並且不含膽固醇。

作為最主要的結構成分，牛蹄筋分布於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。

在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。

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營養價值

1、牛筋有益於美容護膚

現代分子生物學研究牛蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白，基質硬蛋白是一群有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，多吃牛筋有益於皮膚，能增強皮膚的彈性，延緩皮膚的衰老，抗皺美容。

2、牛筋有益於健骨補益

牛筋有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

不宜食用人群

1、牛肉為發物，皮膚病患者，皮膚瘙癢者不宜食用，感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

2、牛蹄筋較硬，比較韌，對於老人小孩以及牙齒不好，消化能力弱的人來說，不宜多吃。

『捌』 牛蹄筋的營養價值是什麼

牛蹄筋味甘，性溫，入脾;對於身體虛弱的人群具有補氣補血的作用，能夠緩解腸胃不適，暖胃。