燕窩加工需要什麼設備

A. 燕窩的加工工序

燕窩的具體加工工序：
1.浸泡，不同的燕窩（白燕、血燕）浸泡的時間也不同，燕角能捏動為宜。
2.挑毛，燕窩是純天然的，要把燕窩里的小碎毛、碎蛋殼挑揀出來。
3.瀝干，
4.燉煮，
5.配輔料即可食用。

加工燕窩的具體注意事項：
1.浸泡燕窩需要用溫水，切勿用熱開水。
2.各種配料應單獨燉煮、
3.水量：燕窩泡製好後，倒入燉盅（沒燉盅可以用碗），水量以蓋過燕窩為宜。
4.燕窩在浸泡期間需要挑毛，去除雜質，可在燕窩中加一滴生油，易於挑揀。
5.燉煮時可使用電磁爐或者家用液化灶，器皿可使用帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅、隔水架等。（不易用高壓鍋）

B. 哪家鮮燉燕窩代工廠家比較好

鮮燉燕窩代工，對技術工藝要求非常高，一定要找到專業可靠的燕窩代工廠家。燕之初採用商業無菌鮮燉燕窩工藝，可以更好的釋放燕窩中蛋白質、氨基酸及燕窩酸等營養物質，使消費者可以更好的獲取燕窩原生滋養；通過全流程式控制制，讓燕窩產品擁有更加細膩的口感，獲取滋養的同時，有更優異的感官體驗；與傳統的「鮮燉」燕窩相比，商業無菌鮮燉技術對致病菌落實現了更高程度的滅活，食用更安全。

C. 毛燕窩怎樣殺菌消毒 毛燕窩如何殺菌消毒

1、毛燕窩殺菌消毒方法：高溫，高壓消毒。一般溫度控制必須在70攝氏度以上，為了消滅燕窩表面上的各種細菌或微生物體。

2、臭氧消毒。一種強氧化劑，殺菌速度快，消毒後也無殘留，用於空氣或物品表面消毒。

3、紫外線消毒。紫外線消毒的廣譜性是最高的，幾乎物品表面上的所有細菌和微生物體都能有效的殺滅掉。

4、燕窩的殺菌和消毒流程：毛燕消毒：燕窩加工廠一般在毛燕採摘之後都會進行毛燕分類，然後再消毒和清洗，因為毛燕身上會殘留各種的細菌，所以工人在挑毛之前必須要經過毛燕消毒和清洗。採摘下來的毛燕進行分類之後，會放置在紫外線設備內（控制時間為10秒-1分鍾內）進行消毒。工人在挑毛之前，燕窩加工廠也會採用燕窩的清洗設備對毛燕進行沖水清洗，來去除毛燕表面上的細菌。同時在工人清洗毛燕的過程中，會用小刷子在毛燕上進行快速洗刷，洗刷掉毛燕身上所殘留的一些污漬和小雜質，這樣一來能減少後續工人的挑毛時間。成品消毒：在工人挑毛或定型後的燕窩，會放入風干室進行燕窩風干風干，然後同樣的將燕窩成品再經過殺菌消毒處理。我們的燕窩加工廠會再採用紫外線設備來對燕窩進行殺菌消毒，而消毒時間只需要在10秒-1分鍾以內就行了。最後，燕窩加工廠會將燕窩成品進行包裝。而我們在進行燕窩包裝之前都會確保每一盞燕窩都已經經過殺菌和消毒，所以這點顧客大可放心了。吃燕窩除了要純天然以外，也要吃的健康與安全。每一盞燕窩都需要採用一些設備或方法來進行燕窩殺菌和消毒，保持燕窩內的營養價值，為顧客提供最優質的純天然燕窩。

D. 加工燕窩需要哪些工序和機器

1：採摘

采燕工人，趁燕子外出覓食時，用鏡子反射的方式檢查小燕子是否已經飛離，確認燕子飛離後將燕窩取下，採摘時需小心翼翼，防止燕窩掉下來摔碎，摔碎的燕窩就跌價了。

E. 你知道燕窩加工廠是如何加工製造燕窩的嗎能講一下嗎

剛剛手工採摘的燕窩，通過簡單的加工後，每公斤的售價可飆升到6萬。那麼它是如何製作的呢？

第一、在馬來西亞有一種叫做金絲燕的鳥，它的體重不到15克，小到連地上的樹葉都掀不起來，所以它們的巢穴都是由自己的唾葉築成的。它們把握住在垂直崖壁上的陰暗洞穴中，採摘時會有很大的生命危險。因此人們建造了人工洞穴，引誘野生金絲燕來築巢。這不僅降低了采燕園的危險，並且通過20年的經營，現如今在馬來西亞已經有六萬多間燕窩，它為這些金絲燕提供了乾燥的住所，不僅避免了掠食者的危險，同時每年也為馬來西亞的燕窩出口額增加了10億美元。

第四、工人會用刷子細心的把燕窩中的黑點刷掉，接著再用鑷子將燕窩上的羽毛挑出來。完成一個燕窩的清洗需要花費50分鍾的時間。為了避免燕窩發霉，工人會用特製的工具將它們製作成展狀，並放進30度的烤箱中烘乾。20小時後徹底干透的燕窩就可以送到包裝部門，這家工廠每天會包裝400的燕窩，而包裝好的燕窩每盒可以賣到2000元。最後，這些包裝好的燕窩會被運送到亞洲各地，製作成美味的燕窩湯。

F. 如何加工燕窩

在烹飪應用中，燕窩經蒸發、泡發後，通常採用水烹法如蒸、燉、煮、扒等方法進行烹調，以羹湯菜式為多，製作時常輔以上湯或味清鮮質柔軟的原料，如雞、鴿、海參、銀耳等；也可以製作甜、鹹菜式。調味則以清淡為主，忌配重味輔料掩其本味；色澤也不宜濃重。燕窩菜餚一般用於高檔宴席。
【烹飪作用】
燕窩講究少食多餐，保持定期進食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窩配食講究「以清配清，以柔配柔。」一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。感冒期間由於人體不能很好吸收燕窩營養不要食用燕窩。
【烹飪加工】
發燕窩是一門學問，燕窩品種、廚師、季節濕度、室溫水溫、甚至早晚的不同，浸發出的燕窩也會大不一樣。以下介紹幾種發法：
一、鹼發（舊式發法，不建議採用）。燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次（注意保持形態整齊），然後泡入涼水中；用前倒去水，用鹼面拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼面1.5克（燕窩如較老，可用2.5克），加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半鹼水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發澀，一掐便斷即成；然後漂洗去鹼面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
二、蒸發。又稱上籠、蒸鍋。是烹飪原料初步熟處理的一種手段，而不作為烹製成菜的方法。將經過初步加工的凈料用蒸汽蒸制，達到斷生，半熟或剛熟的程度，為成菜烹調減少時間。先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。
三、泡發。又稱浸發、發料。以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。水發按水溫情況可分： 1．冷水發（或溫水發）。又稱浸發、漂發。水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時，撈出揀去羽毛、雜質，然後放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鍾，如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鍾，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。此法宜用於湯羹菜。2．熱水發（建議救急才用）。又稱泡發、煮發、燜發。將燕窩乾料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。 發制燕窩時，漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發制質量。 烹制燕窩多用湯羹菜式，甜咸均可，也可燴、拌。作咸品菜時須注意宜清不宜濃，宜純不宜雜。因其自身少味，應用上湯調制，或配以具鮮味的配料，配葷料盡量用清葷料，不可濃膩。還須注意：燕窩口感柔軟或嫩糯，配料口感應多順配少逆配。燕窩菜品各菜系均有，品種較多，均用作筵席主菜。

燕窩最簡單的浸燉食用方法：先根據不同品種按不同時間（4-8小時：一等白燕；一等白燕條）用一碗純凈水浸發（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝干放燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。火力的控制在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系，如泡得久，可相應減少燉的時間。一般在30-45分鍾即可燉好。

G. 燕窩工廠加工鮮燉燕窩需要什麼機器

區別：

生產場所

生產場所有區別，鮮燉燕窩以馬來西亞和印尼巴厘島的優質燕窩為鮮燉原料，經過殺菌消毒、雜質處理、營養檢測等多個環節，保證了食材的健康安全與營養價值。並且在燉制燕窩中，採用純手工操作，整個過程不含任何添加劑，充分保證了燕窩的純天然品質。而即食燕窩在食品加工廠里流水化加工和灌裝，由食品工人根據生產流程和配方進行操作生產。

生產工藝

即食燕窩由工廠生產，口味由配方決定，一般為無味（吃的時候需要加水果或者牛奶）或者相對較為簡單的口味。而鮮燉燕窩在燉制燕窩中，採用純手工操作，整個過程不含任何添加劑，48分鍾燉制，鎖住新鮮充分保證了燕窩的純天然品質。

保質期

即食燕窩一般都會有超長保質期，根據工廠的執行標准，一般6-18個月的保質期不等。而鮮燉燕窩建議7-15天內食用可以最大限度的滋養。

存放環境

類似於市場上純牛奶和鮮牛奶的區別，即食燕窩有工廠作業和超長的保質期護體，一般均是常溫保存。鮮燉燕窩則需要在5-8℃的低溫環境下進行存放。

物流配送

鮮燉燕窩秉承「新鮮才滋養」的定位，對配送要求相當嚴格。快是鮮燉燕窩的前提，順豐冷鏈24小時抵達。即食燕窩則使用常規物流確保貨物不破損送到即可。

罐頭VS定製

大家不難看出鮮燉燕窩與即食燕窩最大的區別就是一個是私人定製一個是大眾罐頭！不論是鮮燉燕窩還是即食燕窩，均能補充燕窩營養。這本身並無孰好孰壞之分，但定位「新鮮」、「營養留存最大化」的鮮燉產品呈現給大家不僅僅是營養的滋潤，而且是對食物的新鮮，食物的安全和營養價值的保護提出了更高的最求。

燕滋美鮮燉燕窩給大家帶來的是新鮮，燕滋美要傳遞的是天然、專業、信賴營養理念。

H. 你知道燕窩是怎麼加工的嗎燕窩的加工流程是什麼

我們平時購買的燕窩都是已經包裝好的，也就是已經經過加工好的，那麼燕窩從採收到售賣，中間的加工過程是什麼呢?燕窩的加工流程又是什麼呢?對於這個問題，下文也給大家進行了一個整理。

燕窩的加工流程

1、原料驗收

原料驗收是為了確保原料符合相關質量標准，合法入關，保護企業利益。

2、殺菌

殺菌是為了確保加工後的產品不含致病菌，而且可使產品長時間儲存。

3、分類揀選

分類揀選是為了便於浸泡、挑毛等工序的進行。

4、清洗浸泡

清洗浸泡是為了使原料膨脹，從而從中分離出絨羽和雜質等。

5、粗挑

粗挑為了去除原料中大毛和大部分細小絨毛及雜質。

6、精挑

精挑是為了去除原料中剩餘的細小雜質，使精挑後的原料達到凈燕的標准，可得到凈燕的半成品。

7、分級

便於對不同等級的產品進行包裝和銷售。

8、乾燥

乾燥是為了去除多餘的水分，便於產品的保存。

9、品檢

品檢是為了確保加工後的產品符合國家相關標准及上市要求。

合格的燕窩都是需要經過上面的加工流程的，如果任何一個流程出了紕漏，都會對燕窩的質量造成一定的影響，所以我們在生活中購買燕窩的時候，要盡可能選擇購買正規廠家售賣的燕窩。

I. 代加工燕窩需要什麼

代加工燕窩需要注意的事項還是挺多的，生產企業的場地，規模，研發實力，產品質量，燕窩原料，一定要有保障，還有就是企業代工的品牌數，有沒有哪些大企業委託過他們代工。當然營業執照，食品生產許可證，相關產品質量安全認證，這些更是企業必須具備的。燕之初 產能大 交貨快 燕之初是國內燕窩代工老品牌，已為 1000多個品牌和多家上市企業提供燕窩代工服務，燕窩代工實力行業靠前。

J. 燕窩怎樣加工

燕窩的燉制可依照清洗、泡發、燉煮三個步驟進行，詳細燕窩的做法如下：

第一步：燕窩清洗

先將燕窩放入盛有清水的容器中沖洗1到2次，建議使用清洗燕窩專用的雙層濾網。在天氣較熱的季節，建議在泡發後進行再次清洗，以防浸泡的水份久置受污。

第二步：燕窩的泡發

將清洗後的燕窩放置在純白色容器中（白色容器便於在泡發好後檢查是否有絨毛和雜質存留），倒入適量食用水。如泡發的是燕盞、燕角等含硬角的干品，則需在泡發一段時間後，用手將粗硬的燕角碾開；同樣，在泡發燕條和燕絲網時，對於硬塊部位應該進行適當的手工碾壓，這樣燉制的燕窩才能口感均勻。建議泡發時間在8至10小時。

第三步：燕窩的燉煮

燕窩以隔水燉最佳，建議選用內膽為紫砂或陶瓷的隔水電燉鍋，或以托架將燉盅加蓋後懸放在其他燉器里（不宜用高壓鍋）燉制。

不同干品燕窩燉煮時間不同，即使是相同貨品，也會由於浸泡效果的差別導致燉煮時間要求不一，視火力與個人口味偏好而定，建議燉煮時間在45到60分鍾。

注意事項：發制燕窩時，水溫與發制時間，視季節和燕窩的老嫩度適當調節，應經常檢查，加以調節，以防發不透留有硬芯，或發過導致溶爛。發制燕窩看似很容易，但是要把燕窩發制到最好這裡面有很多技巧和經驗，此文只是簡要介紹了梗概，燕窩美食者還得多揣摩多學習。發好的燕窩泡發在涼水中待用，但不宜久存，須盡快使用。漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發制質量。