什麼叫輕毛燕窩

A. 燕窩質量的識別。

燕窩有采自天然的洞燕、人工築於室內的屋燕。此外還有用海藻、製成的人造燕窩和用銀耳、木耳、澱粉等製成的假冒燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。
1.看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發開來後沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。
4.燒：用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的。

B. 毛燕的等級劃分

毛燕的等級劃分

毛燕的等級劃分？相信這個問題很多喜歡吃燕窩的人都想知道，燕不能直接食用,需要進一步加工。那麼毛燕也是有等級之分的，下面跟著我一起來看看毛燕的等級劃分相關知識，下面跟著我一起來看看。

毛燕的等級劃分1

毛燕根據含毛量多少，毛燕等級可以分為：極輕毛、輕毛、中輕毛、中毛、重毛。毛燕的等級劃分旨在告訴大家不同種類的毛燕可以加工出怎樣的燕窩形態。

極輕毛原料也叫 「特輕毛」原料，含毛少，小黑點少，屬頂級原料，產量極稀少（一般100千克裡面只可選出200-400克)，一般每年12月中旬到翌年3月之間的頭期燕窩中可以甄選出來些。

這樣的毛燕可以干挑，因為裡面含有的細毛和雜質少，燕窩稍稍沾水就可以挑去雜質。但是仍然有一些小雜質和細毛卡在燕窩窩身和底座中，干挑無法剔除掉。想要完整地保留燕網（燕囊)依然是困難的。真正適合純干挑的燕窩原料極少，無法達到量產。

輕毛原料含雜質少， 黑點少，適合純手工挑毛，最後燕盞能保持完好，產量少（ 一般100千克里可選5-10千克)。

輕毛燕也可採用干挑法挑毛，但對挑毛師要求較高。所以現多用半濕挑或者濕挑。因為輕毛燕中有很多小毛和黑點卡在燕網、底座和窩身內部，不浸泡的話燕窩中的細毛根本無法別除。

中輕毛，中毛原料含毛量較多，雜質較多，黑點和小細毛多。這樣的原料占毛燕的20%-50%，質量根據不同季節和產地以及燕窩的管理水平而有差異。中輕毛，中毛原料適合挑燕條和干凈度較差的.燕盞，只能採用濕挑工藝。

重毛原料含毛量多， 雜質也很多，燕窩顏色發暗、發灰，通常含有燕糞痕跡，這樣的原料占據毛燕的20%-50%。重毛燕不適合手工挑毛，有極個別無良工廠會收集重毛燕原料做漂白化處理。

總的來說，根據毛燕的等級劃分我們將毛燕可以分為輕毛、中毛、重毛三大類，每種不同的毛燕在通過加工後會變成不同品質的燕窩產品。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

毛燕的等級劃分2

輕毛燕窩會有細菌嗎

輕毛毛燕雖然羽毛含量較少，但是所有的燕窩原料有各種細菌，所以成品的燕窩在加工廠加工前有殺菌過程，才能保證食品安全。而市面上賣的燕窩百分95以上是原產地原料，只有分類，一般沒有經過殺菌處理，所以輕毛燕窩中會有細菌的存在，要提醒大多數的人在拿到燕窩（原料或初加工)時都會往鼻子湊近聞一聞，這個是非常危險的，我們不知道燕窩上的細菌在什麼溫度下會變得活躍，所以建議嚴禁嗅聞燕窩，尤其是燕窩原料被稱為毛燕。

輕毛毛燕未經過紫外線殺菌，所以含有細菌，孕婦不能吃燕窩怎麼殺毒滅菌

所有的食物原料基本上都應該經過殺毒滅菌的環節入口才能確保食品安全，燕窩一般通過紫外線消殺，紫外線消殺在食品消毒領域被廣泛利用，且紫外線殺菌和加熱殺菌都會比化學物質殺菌處理來的更加柔和一些，基本上涉及到的原理就是利用紫外線吸收和熱度直接破壞細菌中的DNA，讓他們它們失去繁殖能力，如此就方面更加久遠的燕窩保存。而且紫外線處理不直接加熱燕窩本身，不會破壞因為高溫而帶來的燕窩營養價值成分分解。

不論是輕毛燕還是重毛燕，只要是毛燕沒有經過加工處理的，就難免會有細菌的存在，如果有人已經購買了毛燕窩，為了健康著想，在食用之前一定要仔細殺菌。毛燕窩的泡發的過程中要多換幾次水，如果家中有食品類的殺菌消毒器械都可以使用，再有，燉煮的過程中可以多燉煮一會，一定要保證燕窩完全熟透後再吃。還要提醒，孕婦想吃燕窩最好不要購買毛燕，為了孕婦和胎兒的健康，還是要購買正規的、經過加工的溯源碼燕窩，安全有保障。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

C. 碎燕窩和燕窩的區別

碎燕窩和燕窩的區別

碎燕窩：

也就是我們所說的燕碎，是指毛燕窩清洗及加工過程，碎裂或掉落小塊狀燕窩，其營養成分與燕盞或燕條相似，多用作為即食燕窩產品之加工原料。

燕窩：

一般指燕盞，從燕窩中採摘的毛燕窩，其中燕窩含毛量少地稱之為輕毛燕窩或中毛燕窩，透過挑毛工人的修整、挑毛、乾燥後成品以原來燕窩的盞型呈現，稱之為燕盞。

從營養價值上來說，上好的碎燕窩跟燕窩其實是一樣的，但是由於碎燕窩品質不好鑒別好壞，建議盡量選擇吃燕盞、燕條、即燉燕窩等。

D. 美燕堂_燕窩的種類有哪些

燕窩的種類根據品質可以分為極輕毛燕、輕毛燕、重毛燕。極輕毛燕品質最好，重毛燕最差。
燕窩根據部位，分為燕盞、燕條、燕碎、燕角。同品質條件下，燕盞的價格最高，其次是燕條、燕角、燕碎。
根據加工的工藝，燕窩分為乾的燕盞、鮮燉燕窩、即食燕窩。干燕盞屬於燕窩的粗加工，後期還需經過很多步驟才能食用，而鮮燉燕窩和即食燕窩，屬於燕窩深加工。這種燕窩買來就可以食用，而不同的商家強調的不同，作為鮮燉燕窩，不耐儲存，需要買來就吃。而即食燕窩方便食用，也比較耐儲存。因此不管是自己食用還是送禮都十分適合。

E. 有毛的燕窩一克多少

就燕窩價格來說，燕窩市場價格相差甚大。市場調查燕窩的價格根據燕窩的品質從10元/g左右到40元/g不等，燕窩有養顏美容的效果，世界上最上乘的燕窩基本上都是產自馬來西亞以及印度尼西亞，這兩個產地的燕窩功效最佳，國內的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門燕窩都是來自以上產地，其中以同仁堂價位更高。

F. 沒想到燕窩還是這個樣子噠！

大家好，我是么么噠，是一位熱愛生活、忠於健康的寶媽，我是已食用燕窩三年，想和大家分享一下我買燕窩和食用燕窩的經歷。

第一次買燕窩，是在三年前，那時，我根本就不知道燕窩是什麼，就是看網上有賣的，我好奇心重啊，我敗家啊，買的時候才知道，這個東西是論克賣的。

心想：我買十克，先嘗嘗什麼味道的。結果很令人氣憤：賣家竟然不賣給我！我就問他：最少買多少克？他說：50克。我：行，就給我來50克。當時買的時候沒多想，1000塊錢就這樣沒了。

當時也不太懂，現在想起來，那個燕盞的底座是用木薯粉粘的碎燕。漂白與否已記不清了。後來，我就從美國買燕窩，要比國內便宜很多，但是到了之後我就傻了，一股濃濃的葯水味，全部被我扔掉了，嚴重漂過。

這也是為什麼我要分享燕窩知識的原因，在食用燕窩這三年，接觸到很多燕窩商家和老窩友，大家說的最多的一句話就是：燕窩行業水太深。這個潛規則就好像當年的三氯氰胺一樣，燕窩漂白技術已經高超到肉眼根本看不出來。

首先我想和大家分享一下燕窩的食療效果。

我媽媽可能因為歲數大了，睡眠很不好，每天晚上只能睡2-3個小時，經常掉頭發，氣色也不太好，還有容易犯哮喘和過敏。過了三個月，我媽媽告訴我，不知道為什麼，最近的睡眠變好了，不掉頭發了，別人都說她的變臉色好了。

《本草綱目拾遺》載：「燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之聖葯。一切病之由於肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。」據有關專家研究發現，燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助於刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生，以及由細胞發的免疫功能均有促進作用。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養成份，有潤肺燥、滋腎陰、補虛損的功效，能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。現代醫學發現，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。

其實燕窩是一個爭議很大的補品，認它的覺得他可以改善皮膚、提高自己的免疫力，不認它的從成分上分析，它的成分還不及雞蛋牛奶高。

在這里我只分享一下我食用燕窩的感受：一，身體抵抗力提高了，以前每到冬天都要感冒2～3次，今年一次也沒有，而且有次淋雨了，渾身不舒服，我以為會感冒了，結果喝了杯熱水睡一覺所有症狀消失。二是大姨媽規律了，肚子沒有那麼疼了。猶豫群里有男士，不宜展開說。三是皮膚有光澤了，但斑還沒有明顯淡化。四是緩解了我的過敏體質，小時候過敏就十分青睞我，癢到恨不得把肉切開，以前每年到春天時，都是我的過敏高發期。現在已經沒有那麼容易過敏了。這就是我堅持吃燕窩的真實感受。

第二如何挑選燕窩

剛剛在前面說了，燕窩行業水很深，有各種漂白、膠粘等問題。當然，你網路一下，可以發現各種幫你鑒別燕窩真假的方法，甚至還有人幫你免費鑒別，然後鼓吹自己的燕窩是天然的，未經過漂白的。

我是一個有著獅子座的外表，處女座的心的人，我忍受不了一絲絲假的，你要是拿來實物讓我看下，我可能會幫你看個八九不離十，但是我真的不能保證他沒有漂白過。因為現在的漂白技術太高，高到根本檢測不出來，更不要說用肉眼觀察了。現在葯水配方很厲害，彷彿雁過拔毛一般，用1-2秒的時間就漂干凈了，當然這個漂的配方比例只有很少一部分人知道。

我只能和大家分享我總結出來的干貨就是：燕條、碎燕等等這些不是燕盞的不要買！要買就買燕盞！買那種挑好的燕盞一定要擦亮眼，最好買大品牌的，大品牌就算有問題也是問題最小的。我都沒有買，我買的是毛燕窩。

毛燕是洞燕的一種，毛燕主要是灰腰金絲燕所築造的巢。此種雨燕天性喜歡用唾液加上自己的毛來築巢（平均一個巢含有十到五十巴仙左右的羽毛），當金絲燕築窩的時候，為了窩的堅固，一般會在用唾液築成的窩中加入自己的羽毛,從而使自己的窩能起到保護幼崽成長的作用。而燕窩的採摘者在採摘燕窩後，一般會對燕窩進行挑毛處理，從而使燕窩的成品外形更加美觀漂亮。但也有一些商人對採摘的燕窩不加挑毛就進行出售，這樣的燕窩，我們稱之為毛燕，也叫毛燕窩。

極輕毛的毛燕窩是指經過挑選後，沒有被商人加工過的，這類燕窩假的很少，當然也有極個別漂過，但是很容易辨識，漂過的毛發白。有人很多人會質疑這種燕窩沒有經過消毒、去除亞硝酸鹽等工序，會不會對身體有害。沒有經過消毒咱就用紫外線消毒機消毒，大工廠也是採用這種工藝，而亞硝酸鹽溶於水，在你挑毛的過程中，亞硝酸鹽溶於水中。

毛燕窩挑毛真的很麻煩，我大概30-45分鍾才能粗略的挑好一盞，但是咱自己挑的，自己放心啊。

還有一種是鮮燉燕窩，鮮燉燕窩就是即食燕窩，可以直接拿來吃，因為沒有加入防腐劑，保質期大概在7-15天，冰糖燕窩保質期可以到15天，因為糖是天然的保濕劑。這種鮮燉有用燕盞做的，有用燕角做的，一定要選取燕盞做的，不然營養價值很低，口感也不好，這個很容易分辨，燕盞的鮮燉燕窩是一絲絲的，固體狀的最好了，這樣含水量比較小，要是花買燕窩的錢買一碗水就不合適了。

第三如何食用

冰凍三尺非一日之寒，不要期望吃燕窩一兩個月就會變女神。那些吃燕窩多少多少天能改變容顏的傳說，真的只是傳說。保養是需要長期堅持的。但一個長期喝酒抽煙熬夜，脾氣暴躁，飲食不規律的人，我也不相信他堅持吃海參燕窩蟲草一類的營養品就能身體倍兒棒。

正常人燕窩每次吃3-5克就足夠了，鮮燉燕窩大概是50ml—100ml,一周2-3次足以。吃多了也不容易吸收，所以不建議多吃。孕婦可以加量。

燉燕窩可以用專業的燉燕窩的鍋，也可以用隔水燉，也可以直接蒸。我選擇直接蒸，一碗好燕窩的狀態就是：濃而不稠、Q彈不化水，有淡淡的蛋清味。

燉燕窩第一步  泡發

一定要用純凈水（不含氯）泡發，並且泡發4到6個小時，雨季燕窩泡發時間較短，旱季燕窩的泡發時間稍長一些，如果6小時以內還泡發不開，那你的燕窩很可能存在刷膠的現象哦。

泡發好的燕窩呈現膨脹半透明狀，我們也可以用手感受，如果燕窩變軟可以到撕開的程度，就是泡發好了。

第二步挑毛

最費事的就是挑毛了，先用手不斷的搓洗燕窩，讓毛燕窩的毛充分漂在水中，把水倒走，然後不斷重復以上步驟若干次。再用小漏勺過濾走細毛和雜質，如果還有幼毛，再用鑷子挑走，然後就是用鑷子挑啊挑。

第三步燉煮

燉燕窩是最關鍵的一步，但方法並不難。將泡發好的燕窩放入燉盅，加入純凈水，燉盅內的水位大概剛好蓋過燕窩即可，不宜加水過量，會影響口感。

我是直接把燕窩按照每次的量放入玻璃瓶中，水剛好蓋過燕窩，放入電蒸鍋蒸15-20分鍾，拿出來，晾一下，蓋上玻璃瓶蓋子。這樣容易保鮮且不容易化水。

第四搭配及保存

很多人會根據自己的喜好去選擇不同的養顏食材與燕窩搭配，燕窩在與不同食材搭配時，材料先後放的順序把握也是確保口感、以防化水的重點。

燉燕窩是有講究的，不可以一鍋亂燉。和銀耳、蓮子、紅棗等這些較為耐燉的食材一同搭配時，一定要分開燉，兩者燉好後再混合在一起即可；或者先燉耐燉食材，出鍋前20到25分鍾再放燕窩。

燕窩不宜與草莓等酸性水果一起燉煮，容易化水，可以與雪梨、木瓜等水果同食。

我一般做一次燕窩做出一星期的量，放在冰箱里，吃早餐的時候放在粥或者牛奶中。

G. 燕窩碎和燕窩的區別

燕窩碎和燕窩的區別:

1、形狀

燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。

2、成份

燕盞是燕窩的主體構成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來的，眾所周知重毛燕沒人挑的，時間成本太高，一般都是用葯水漂白的，所以安全無法保障。

3、價格

燕碎的價格是最便宜的，也是質量最不好的。

(7)什麼叫輕毛燕窩擴展閱讀

非實驗室鑒別燕窩要點：

1、看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

2、聞：燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。

3、摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨。

辯真假：

1、單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克

2、真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液

3、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則

4、真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味

5、真正的燕窩煮後口感滑嫩

6、真正的燕窩煮後顏色呈膨脹及半透狀。

H. 燕窩毛燕是什麼，什麼是極輕毛燕

毛燕就是沒有加工過的燕窩原材料，沒有經過消毒，檢疫。食品安全性得不到保障，極輕毛燕是燕窩原材料上品，燕子毛、雜質少。翅燕就是以極輕毛為原材料，不刷膠、不漂白、不粘碎，有溯源碼標簽，吃起來更放心。