假的燕窩怎麼做出來的

㈠ 燕窩是如何造假

燕窩造假主要有三種：
一是把低價的白燕窩染色加工成高價的黃燕窩或血燕窩;
二是把木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠等塗在劣質燕窩盞表面，使其看起來光亮、厚密，並增加重量;
三是用樹脂或漂白的海苔等充當即食燕窩或燕碎。
所以，購買時最好挑選同一產地的燕窩，其次要看燕窩的「發頭」(即燕窩濕透後在重量上與干身時的差異，倍數越大即「發頭」越好，越經吃)，一般官燕都有6倍—8倍的「發頭」。再次要看燕窩是否干凈，越少細毛越好。最後是挑盞形和乾爽度，通常燕窩兩端之頭腳越細越好，乾爽含少水者為上品。 例如：每年開春,金絲燕第一次做的窩,基本上全是用自己的津液凝固而成的。這種燕窩潔白晶瑩,形如碗碟,浸人水中則柔軟脹大,稱為"白燕",是燕窩中的珍品。如果第一次做完窩被人采走,金絲燕重新做窩,這時因為津液不夠,裡面就夾雜了不少絨羽、纖維海藻、柔軟植物纖維等,加上津液中常帶有血跡,做出的窩,顏色微黃,略帶威昧,稱為"毛燕",屬於燕窩中的次品。

㈡ 假雪燕是什麼東西做的

製作假雪燕的物品如下：

一、以豬皮為原料製作的全假燕窩

豬皮油炸後膨脹形成小塊小顆粒，蛋清模仿雞蛋的氣味。混合均勻後，乾燥形成散片、顆粒等。這類材料一般用於製作燕子或燕子餅。豬皮製成的成品表面呈淡黃色，略透明，有光澤。

豬皮假燕窩的缺點是一拉就會斷，沒有彈性。泡過之後松不松很容易分辨，時間長了有油膩的味道。燕窩可以用，也可以燒。豬皮做出來會有火花爆裂聲，黑煙，焦味，灰燼是黑色的。

二、以銀耳為原料製作假燕窩。

銀耳乾燥製成細顆粒，蛋清混合均勻製成干品。形狀散亂，碎成不規則的碎片，顏色淺黃或黃白相間，略透明有光澤。這種假燕窩入水後膨脹很快，但用手捲起來沒有彈性，沒有天然燕窩的味道。

三、海藻刷膠做的假燕窩。

沒想到吧！海藻和魚皮也可以用來做假燕窩，技術好的完全可以以假亂真。這種燕窩泡發或者入口馬上就能識別出來，口感極差。沒有什麼比得上燕窩。

四、樹膠做的假燕窩——雪燕。

相信大家都聽說過雪燕是用樹膠做的，因為雪燕不容易做到無雜質，因為人工成本很高，而且你捏的時候雪燕比較硬，很容易分辨。但雪燕如果用雞蛋清浸泡後使用，可以是正品，如果做成鮮燉燕窩，就很難判斷了，這就足以使其成為正品。

五、 用豆粉或澱粉做成的假燕窩（通常加工成燕條）

用豆粉做成的仿燕窩是長而不規則的塊狀。用大豆粉加工的假燕窩表面呈棕黃色，會有不自然的光澤。澱粉製成的假燕窩表面為黃白色或米色，表面粗糙，角質外觀，內側呈網狀。浸泡後會輕微膨脹，不呈有膠性。

㈢ 怎樣辨別燕窩真假

一看

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三摸

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

四燒

用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。

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燕窩的營養價值：

1、氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。

食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

2、蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密．試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質含量達50.26%．

3、唾液酸

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在．據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

㈣ 燕窩怎麼鑒別真假

燕窩是一種直徑約4厘米左右，顏色像生絲的東西。鑒定家通常把燕窩分成三大類，即紅色的「血燕」；白色的「官燕」和黑色的「毛燕」。
血燕最少也最珍貴；「官燕」是洞燕每年第一次做的窩；品質最次的是「毛燕」，含有許多雜物，必須除盡雜物才能食用。人造燕窩價錢便宜，有的經營者把它當作真品，魚目混珠賣給顧客。好的燕窩系絲條狀排列，水浸後呈銀白色，且晶瑩透明，有彈性（輕拉會伸縮）；如出現有黃色，不伸縮者則為假品。

㈤ 燕窩的造假方法

一般來說 燕窩分為毛燕、白燕以及血燕這三類。同時在目前的燕窩市場中, 一般按品質將燕窩分為官燕、毛燕和草燕三種。就我們一般的分發來說，白燕和血燕都是屬於官燕類。毛燕是指燕子以唾液和體毛作為築巢材料做製作而成的燕窩。草燕是指燕子以唾液把雜草粘在一起的所製作而成的燕窩。據行業有關數據顯示，同仁堂燕窩和福臨門的口碑都很好，其中以福臨門最為實惠。其實，好的燕窩，要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉。另外，好的燕窩燉煮後都有一種蛋香味道，因為它是燕子的口水做的，含有豐富的蛋白質幾燕窩 酸 等，如果味道有點刺鼻，或者是霉味道，這樣就是有問題燕窩了，優質的燕條發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8~9倍，這要看燕窩的質量、泡發時間及技術等。而劣質燕窩，因經過葯水處理，或者經過刷膠，使燕窩的質地被破壞，不容易泡發，泡發的發頭比較小，有的甚至根本泡發不起來。
燕窩的摻假手段
① 染色: 為增加賣相,將其它白色或雜黑顏色的燕窩染色, 如染成血燕, 黃燕以增加自身的利潤。
② 粘貼其他劣質燕窩，目前在市場上用劣質燕窩與損壞了的優質燕窩粘合，以使得自身的賣相變好，從而獲得更高的經濟利益。
③ 用化學葯劑進行漂白，從而節約大量的人力和成本，壓縮成本空間，獲得更多的利益。

㈥ 如何分辨燕窩真假 分辨燕窩真假的方法

1、假燕窩顏色非常白

天然燕窩是米黃，米白色，甚至是淡黃色，顏色不是很統一，有的白一點，有的黃一點，一般雨季燕窩偏白，旱季燕窩偏黃。如果購買的燕窩顏色又白又靚，放多久都不會變色，那100%是用了漂白。

2、刷膠燕窩表面又密集又亮，紋理不自然

剛摘下來的毛燕是帶有燕子毛和其他雜質的，如果是手工挑毛，挑完毛後一般盞身表面是有疏縫的。而刷膠燕窩盞肉密不透風。

除了刷膠外，有些不良商家還會通過粘碎，即燕碎燕角等廉價部分來達到燕窩增大增重的效果。

還有一些疏盞，其實就是本身毛很多的毛燕，把毛挑了後疏縫很大，商家通過漂白，粘碎粘絲，刷膠，定型後能做成大盞賣，專騙小白。

3、假燕窩氣味濃烈刺鼻

有些燕窩制假技術高超，單純從照片或實體看是看不出來的，要通過氣味辨別真假。真燕窩氣味有淡淡的蛋清味或輕微發霉味。假燕窩氣味有化學葯水味，膠味或濃烈的腥味。

4、假燕窩泡發時間長，發頭虛高

不刷膠不補碎的天然燕窩一般在清水中泡4個小時左右就能泡發好，老燕或燕角泡發時長點，泡發後能撕成條狀，泡發率一般是干燕窩的8-10倍。

燕窩發頭並不是越大越好，有的商家甚至會打廣告說發頭十幾倍，碰上這樣的商家你可以過濾掉了。因為燕窩採摘下來底座部位是最臟的，經過人工挑毛處理根本無法完全挑干凈，所以天然加工的燕窩，再干凈都會有一點點燕絨毛，這是無法避免的，尤其是靠近燕角的兩邊和底部囊絲多的地方。

吃燕窩一定要吃純天然的，如果買到劣質燕窩，花錢不說，還有害健康，想要了解更多燕窩只是記得關注我們噢！

㈦ 假燕窩是什麼做的假燕窩有哪些

1、假燕窩主要有銀耳假燕窩、豆粉假燕窩。
2、銀耳假燕窩，這是非常常見的一種冒牌燕窩，它是用銀耳的自子實體經乾燥之後做成的一種細碎狀，然後再加上適當的雞蛋清，最後調制而成的乾燥品，他們的特點是表面呈現淡黃色或者是白黃色有一定的光澤，泡水以後會膨脹而且彈性並不好。
3、豆粉假燕窩，它用到的是豆類麵粉加工而成做成的仿製燕窩豆粉假燕窩，它一般的成品是長條狀或者是絲瓜狀，表面同樣是棕黃色或者是黃白色，也有一定的光澤感，泡發性並不是很好。

㈧ 假燕窩一般是用什麼做的怎麼分辨呢哪裡的好

假燕窩可能使用木薯粉，魚膠，豬皮等製作的，還有的是刷膠燕窩，刷膠增重。
辨別小技巧：
1.看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。由於每隻燕子所吃的食物不同，所以它們的唾液顏色亦會不同，故每片燕窩上的顏色深淺不一。
2.聞：燕窩乾燥時味道應該很淡，濕水後應該有特別的馨香和淡淡的蛋清味。帶有化學葯劑味道，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
3.浸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，真燕窩是有彈性的；彈性差，一拉就斷的為假貨，但是燕窩完全發開後是沒有彈性的，而如果還有很好彈性那就假了。燕窩浸泡後水面上有油物既假燕窩。用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4.燒：用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的，不是網上誤導的白灰。
5.燉：燉制燕窩一般用燉盅隔水燉20-30分鍾就可以了，燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。而假燕窩是不會有這種清香的蛋白味。

平安閣的燕窩可以去了解下

㈨ 假燕窩怎麼做

1、取一盞或者多盞燕窩放於碗中。
2、碗中加入開水，水量要完全覆蓋燕窩。
3、浸1個小時後換水；接著換純凈水涼水浸泡2-3小時換在換一次水，重復2-3次浸泡燕窩，也就是共需要浸泡燕窩8小左右。
4、取出燕窩放入過濾網內沖洗除去雜質保持清潔。注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反復多次，直到清洗干凈為止。
5、順岔撕開後放於過濾網內繼續沖洗雜質，然後瀝干。
6、燕窩放入燉盅並加入開水到7成滿，蓋好盅蓋。
7、燉盅放入鍋內（最好用陶瓷或不銹鋼鍋），鍋內注入開水 （水位至燉盅一半高）
8、隔水小火(慢火)燉45分鍾後即食原味燕窩就做好了。
9、待燕窩冷卻後，就可以用保鮮膜封好，放到冰箱內保存,新鮮燉好的燕窩最多可保存一個星期. 做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。

燕窩最簡單的浸燉食用方法：先根據不同品種按不同時間用一碗純凈水浸燉（10克左右用300毫升純凈水）一般來說白燕45分鍾左右，然後取出就成了即使燕窩了。

以下是燕窩各品種的參考浸發時間：
血燕：10-12小時
白燕：8-10小時

燕窩各品種的參考燉煮時間：
血燕：180分鍾左右
白燕: 35分鍾左右

燕窩製做法或者燉煮時間可以根據實際燕窩的柔軟干度、室內溫度調節。

燕窩的一些食用注意事項：
1、用量 燕窩最好少食多餐，保持定期進食，建議干貨 燕窩成人每次食用3-5克，兒童每次食用2-3克，濃縮即食燕窩每次食用20-30克，空腹食用。
2、周期 燕窩的最佳食用周期為早晚 各一次，如果經濟條件不允許可以每天一次，最少是三天一次，連續食用三個月，效果才會比較明顯。
3、食用時間 食用燕窩的最 佳時間是在臨睡前，或是飯前、飯後兩個小時食用會更宜人體吸收。 兒童、婦女和年長長輩可以在早上5點至7點之間食用，有助於 調養。 一些肺部有病痛或咳嗽的人，在凌晨一兩點或半睡半醒之間吃下，效果會更好。
4、注意事項 燕窩配食講究「以清配清，以 柔配柔」。一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。
5、燕窩的保質期 優質干身燕窩的保質期一般為三年；新鮮即食 燕窩的保質期一般為三個月，冰糖燕窩的保質期一般為一年。
6、以下幾種情況不適合進食燕窩
a）、不滿4月的新生兒不能直接吸 收燕窩營養，4月以後就可以食用，燉的時間稍長一點的燕窩粥孩子吃了可增加體質和食慾，促進身體和智力的生長發育。 b）、感 冒期間如果有發熱等症狀時，最好將燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅除。等急性疾病高峰期過後、感冒好了以後，再進 行燕窩等食補調理，增強人體抵抗力和免疫力，以後就會少得表邪--感冒了。如僅有咳嗽症狀，沒有感冒其他症狀就可以吃。
c）、 對蛋白質食品有過敏反應的過敏體質者, 可以每次1克干燕窩、隔天一次。如無過敏症狀可調整到2-3克/天/次。

營養師點評燕窩:補氣潤肺，最適於老人、陰虛之人，鴿肉大補氣血，二者相合，色、香、味皆備，是氣血相輔，美顏抗老的葯膳，可常食之。