銀耳和燕窩怎麼出膠

❶ 燉銀耳湯時，想出膠快而多，需要謹記哪些要點

煮銀耳羹，別只會加水煮，牢記「3點」，銀耳出膠快，湯汁更黏稠！

為了營養更豐富，我們在煮的過程中，還可以加入一些大棗和枸杞，大棗要在出鍋前10分鍾時加入，枸杞出鍋前1分鍾加入即可，喜歡吃甜的朋友還可以加入一把冰糖。

煮銀耳羹時，只要牢記以上3點小技巧，銀耳出膠快還特黏稠，你學會了嗎？喜歡喝銀耳羹的朋友試一下吧

❷ 快速煮銀耳出膠的方法

銀耳是一種價值比較高的食物，它也被稱為平民的燕窩，價格便宜，但是滋補功效是非常明顯的，尤其是對於一些女性來說，有美白雀斑和滋潤皮膚的作用，要想把銀耳燉出膠需要一定的技巧，當然首先要選擇比較好的食材，要用冷水泡發好，另外煮的時間也要有所注意，我們來看一下銀耳如何燉出膠。

銀耳如何燉出膠

銀耳要煮出濃濃的膠質，最重要的還是食材要好。安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠!

1、銀耳一定要泡發。冷水泡發2小時，溫水泡發40分鍾。不要用熱水
2、撕得越碎越出膠
銀耳要去根。根部的銀耳多糖物質較少，不易出膠。
撕朵越碎，出膠越多。膠質是從銀耳的邊緣出來的，撕的越碎，接觸面積越大，越容易出膠。
3、不同炊具的加水量和燉煮時間
高壓鍋是最容易出膠：水量少，蓋過銀耳即可，時長40分鍾;
煤氣燉鍋：水量多，大火燒開轉中小火，燉煮2小時，注意不要瀑鍋;
電飯鍋：水量多，煮飯檔連續燉煮2-3小時，注意不要瀑鍋，要按煲湯鍵;
隔水燉出膠關鍵是加水：水量少，蓋過銀耳即可，燉煮時長5小時以上，煮的過程中要添水。
4、先單獨煮銀耳，再加其他食材
先只煮銀耳，在銀耳出鍋前半小時加入紅棗、最後放入枸杞、冰糖，這樣才能保證銀耳的出膠量。
一開始就把紅棗枸杞銀耳一起燉煮，紅棗、枸杞、單晶冰糖會降低銀耳的PH值，銀耳的出膠量，隨著PH值的降低而減少。所以有些朋友有時候煮出來是清湯寡水的。

❸ 銀耳如何快速出膠

銀耳快速出膠的竅門
1、提前浸泡

把銀耳放在清水中提前浸泡，而且把它完全泡發是讓它快速出膠的小竅門，如果把干凈的銀耳直接入鍋煮式很難讓它的出膠的，最好的做法就是把銀耳放到清水中浸泡三到五小時，等它的體積漲發到原來的三到四倍以後再把它入鍋煮。

2、撕成小朵

銀耳泡發以後的個頭比較大，如果直接把它放在鍋中煮，它不能均勻受熱，而且不能快速出膠，這是最好的做法，是把泡發以後的銀耳撕成小朵，撕得越碎越好，把撕碎後的銀耳放到鍋加清水一起煮，就能讓它快速出膠。

3、選擇質量好的銀耳

人們想讓銀耳在煮的時候快速出膠，一定要選擇質量好的銀耳，在挑選銀耳時要注意並不是越白的銀耳越好，而是那些四則蛋黃沒有刺激性氣味的銀耳才是質量好的銀耳，這樣的銀耳沒有經過硫磺熏制，容易被泡發，而且泡發以後入鍋煮也能快速出膠。

4、注意用水量

銀耳在煮的時候想快速出膠還要注意用水量，在煮銀耳的時候不能放入太多的水，不然把它膠稀釋，會影響銀耳煮好以後的口感，正常情況下銀耳在煮的時候水應該是它體積的二到三倍，而且在煮的過程中不能中途加水。

❹ 銀耳湯要想出膠，不用一直煮，教你2個技巧，出膠又快又多很濃稠

銀耳這種東西，一直很受歡迎，雖然看上去「其貌不揚」，但是你知道它的營養價值有多高嗎？銀耳被譽為「菌種之冠」，還被譽為「窮人的燕窩」，其中富含膠質、氨基酸、維生素、鈣鐵等，常吃好處多多。

尤其是女性朋友多吃的話，對皮膚很有幫助，一年四季都適合。銀耳最常見的做法，就是煮銀耳湯，煮出來的銀耳晶瑩剔透、軟糯香甜，湯汁還特別濃稠，喝一口鮮香過癮，味道太美妙了！

大多數人煮銀耳湯，都是很想煮出膠質的，出膠之後喝起來更美味，而且膠質本身就是好東西。但是銀耳要想出膠，可不是一件簡單的事情，很多人一直煮，煮的時間特別長，也不會出很多。其實要想出膠，不用費力氣，只需掌握2個技巧，出膠又快又多，很濃稠。

配料表：銀耳、紅棗、枸杞、雪梨、清水、冰糖

1、銀耳放在碗中，加上清水泡發1個小時，到時間之後銀耳就會很大了，將其根部和長霉點的地方去掉，然後徹底清洗干凈。

2、洗凈後的銀耳，我們拿一把剪刀，將其剪成小塊，注意要剪得碎一點，因為越碎越容易出膠，這是技巧之一。剪碎後的銀耳，放入鍋中，加上和銀耳1：5的量的清水，大火煮10分鍾。

3、趁著煮銀耳的時候，咱們把紅棗、枸杞洗干凈，雪梨去皮以後切成小塊。等銀耳大火煮10分鍾以後，我們這里還有關鍵1步需要做，這才是出膠的關鍵。找一把勺子，放在銀耳湯中快速攪拌十幾秒鍾，越快越好。

4、一會兒的功夫就出膠了，大家可以試試看，還挺神奇的。這個時候加上紅棗、雪梨，蓋上蓋子繼續燉一會兒，大概再煮10分鍾，煮好以後，我們把枸杞丟進去，然後加上一塊冰糖，煮到冰糖融化，即可關火出鍋。

小竅門：

煮銀耳湯，2個技巧掌握好，出膠又快又多。第一個技巧，把銀耳泡發好以後，將其剪碎，並且要越碎越好，出膠會更容易。第二個技巧，銀耳放在鍋中大火煮10分鍾以後，要用勺子快速攪拌，越快越好，出膠會非常多。

❺ 銀耳想要熬出膠，有什麼小妙招

女人都知道，燕窩滋補，美容養顏抗衰老，可價格昂貴，我們普通人不捨得買來吃，好在有一種類似於燕窩的補品，被稱為“窮人的燕窩”，它就是銀耳。從外觀上看，銀耳熬出來跟燕窩是有些類似，加上含有豐富的膠質，滋補養顏的效果一點不比燕窩差，可要想熬出膠，也不是那麼輕松的事情。

燕窩

以上就是銀耳想要熬出膠的三個小妙招，你學會了嗎？學會趕緊試試吧，不要白白浪費了銀耳，卻只起到了飽腹的作用，尤其愛美的女人，學會銀耳熬出膠的方法，面膜都省了。

❻ 怎麼煮銀耳出膠又快又多

天冷了最適合進補，對於女生來說更應該注重，因為我一到冬天就手腳冰涼，所以我總是喜歡給自己做一些有營養的、滋補效果好的東西來食用。每天堅持喝，還是很有好處的，不僅補充了營養，還享受到了美味。

❼ 如何做銀耳燕窩 銀耳燕窩的做法

1、材料：燕窩6克、普通銀耳10克、金燕6克、冰糖適量。
2、方法：把燕窩放入碗中，加冷水泡發至6-7小時，泡發好了之後用鑷子把燕窩中的雜志全部清除掉。
3、普通銀耳也是泡3-4小時，泡發之後把銀耳的蒂頭剪掉，撕小塊清洗干凈備用，如果是金燕耳的話不用洗泡。
4、把弄好的燕窩和銀耳放進鍋/養生壺/燉盅內，加入清水，清水只要淹沒全部食材就好了。
5、蓋上蓋子，燉三個小時左右，銀耳出膠了，燕窩變成透明的就行。如果是金燕耳出鍋前30分鍾放進去就好了，金燕耳出膠時間30分鍾夠了。
6、加入冰糖，冰糖全部融化出鍋，（金燕耳）冰糖銀耳燕窩就做成啦。

❽ 銀耳怎麼燉才能成膠狀

但是銀耳湯雖然好喝，但是很多人說自己做銀耳湯的時候不出膠，這樣做出來就會清湯寡水，不僅看起來不好看，喝起來也沒有粘稠的口感。其實銀耳湯的做法並不難，只是很多人的方法錯了，只要用對了方法，就能做出又軟又糯的銀耳湯來，而且滿滿的全是膠質！我覺得自己的方法就挺不錯，雖然都差不多，都是有的步驟卻是不太一樣了，現在我就把這個方法教給大家吧！

銀耳蓮子百合湯

配料：一朵銀耳、適量的百合、一把蓮子、幾顆紅棗、一塊黃冰糖

具體做法：

一、第一部非常關鍵，首先需要把銀耳充分泡發，因為銀耳只有泡發好才能出來膠質，大家在泡發的時候時間盡量長一點，我一般直接泡一個晚上，銀耳泡發後將根部的黃色部位去除，並撕成小朵，撕得越碎越好，這樣更容易出膠。

二、把准備好的蓮子、紅棗還有百合洗干凈，適當浸泡一會。其實食材也可以替換，可以用木瓜或紫薯，但是在熬湯的時候要注意順序，不易爛的蓮子紅棗要比銀耳先放，而紫薯和木瓜容易煮熟，那就需要先放銀耳，再放它們，否則做出來的湯看起來很濃，影響成色和口感。

三、把適量的水倒進鍋里，燒開之後把銀耳、蓮子、紅棗還有百合放進去，再次燒開。

四、水開之後繼續煮十分鍾，再轉成小火繼續煮半個小時，然後再用大火煮十分鍾，再轉小火煮十分鍾。這樣做很容易讓膠質熬出來。

五、在第二次大火的時候放上黃冰糖最好，不要放的太早和太晚，這樣做出來的銀耳湯非常好喝，口感很棒！

❾ 銀耳怎麼煮出膠快，膠質濃稠

銀耳素有平民燕窩之稱，富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚的功效。銀耳是女人養生養顏很好的食物，受到許多女性同胞的青睞。銀耳是日常生活中非常常見的一種食材，而且價格便宜。

總結：銀耳湯快速出膠要冷水下鍋煮，冰糖後面再加，煮好冷卻效果更好；想要更濃稠再次加熱；