燕窩里的銀耳怎麼出膠

1. 銀耳怎麼燉才能成膠狀

但是銀耳湯雖然好喝，但是很多人說自己做銀耳湯的時候不出膠，這樣做出來就會清湯寡水，不僅看起來不好看，喝起來也沒有粘稠的口感。其實銀耳湯的做法並不難，只是很多人的方法錯了，只要用對了方法，就能做出又軟又糯的銀耳湯來，而且滿滿的全是膠質！我覺得自己的方法就挺不錯，雖然都差不多，都是有的步驟卻是不太一樣了，現在我就把這個方法教給大家吧！

銀耳蓮子百合湯

配料：一朵銀耳、適量的百合、一把蓮子、幾顆紅棗、一塊黃冰糖

具體做法：

一、第一部非常關鍵，首先需要把銀耳充分泡發，因為銀耳只有泡發好才能出來膠質，大家在泡發的時候時間盡量長一點，我一般直接泡一個晚上，銀耳泡發後將根部的黃色部位去除，並撕成小朵，撕得越碎越好，這樣更容易出膠。

二、把准備好的蓮子、紅棗還有百合洗干凈，適當浸泡一會。其實食材也可以替換，可以用木瓜或紫薯，但是在熬湯的時候要注意順序，不易爛的蓮子紅棗要比銀耳先放，而紫薯和木瓜容易煮熟，那就需要先放銀耳，再放它們，否則做出來的湯看起來很濃，影響成色和口感。

三、把適量的水倒進鍋里，燒開之後把銀耳、蓮子、紅棗還有百合放進去，再次燒開。

四、水開之後繼續煮十分鍾，再轉成小火繼續煮半個小時，然後再用大火煮十分鍾，再轉小火煮十分鍾。這樣做很容易讓膠質熬出來。

五、在第二次大火的時候放上黃冰糖最好，不要放的太早和太晚，這樣做出來的銀耳湯非常好喝，口感很棒！

2. 在家熬制銀耳湯的時候，怎樣做才能讓它快速出膠

至於用冷水泡發還是熱水泡發的問題，那就要看你著不著急了，著急就用熱水不著急就用冷水，怎麼發都可以，銀耳是一款非常有營養的食材，下面就介紹一款銀耳羹給大家。煮銀耳斷斷續續加水。我們在煮銀耳的時候一定要注意一次性加夠水量，這樣能夠保持銀耳一直持續受熱，更容易出膠。如果中途加水會降低銀耳的溫度，所以出膠就更不容易了。深秋天干氣燥，許多人都會感到胸悶氣短，尤其是老年人。而這天氣也讓人感到口乾舌燥，陰虛火旺，咽乾咳嗽的人也非常的多。所以在這個季節就要多做一些比較滋潤的飲品針對姐妹們反映的情況，我們就銀耳的搭配方面，做了對比試驗，希望看完這個實驗，姐妹都能燉出滿滿膠質的銀耳湯。

銀耳浸泡了幾個小時，然後切成小小片，放入燉鍋中，慢燉幾個小時，最後加入枸杞 紅棗 冰糖，一定可以出膠的 吃起來的感覺就像是燕窩，入口即化，可以加入桃膠。中放水，加銀耳煮。先大火煮20分鍾左右，在小火煮兩個小時左右。就可以了。 水和銀耳的比例為3：1最好。如果有棗片和枸杞放點最好。

白木耳很有營養，我們想要吃的口感比較好，而且營養的白木耳，是需要一些耐心和時間的，白木耳煮的粘稠是要加入冰糖，用小火慢燉的方法，一般需要2到3個小時。

3. 銀耳想要熬出膠，有什麼小妙招

女人都知道，燕窩滋補，美容養顏抗衰老，可價格昂貴，我們普通人不捨得買來吃，好在有一種類似於燕窩的補品，被稱為“窮人的燕窩”，它就是銀耳。從外觀上看，銀耳熬出來跟燕窩是有些類似，加上含有豐富的膠質，滋補養顏的效果一點不比燕窩差，可要想熬出膠，也不是那麼輕松的事情。

燕窩

以上就是銀耳想要熬出膠的三個小妙招，你學會了嗎？學會趕緊試試吧，不要白白浪費了銀耳，卻只起到了飽腹的作用，尤其愛美的女人，學會銀耳熬出膠的方法，面膜都省了。

4. 銀耳如何快速出膠

銀耳快速出膠的竅門
1、提前浸泡

把銀耳放在清水中提前浸泡，而且把它完全泡發是讓它快速出膠的小竅門，如果把干凈的銀耳直接入鍋煮式很難讓它的出膠的，最好的做法就是把銀耳放到清水中浸泡三到五小時，等它的體積漲發到原來的三到四倍以後再把它入鍋煮。

2、撕成小朵

銀耳泡發以後的個頭比較大，如果直接把它放在鍋中煮，它不能均勻受熱，而且不能快速出膠，這是最好的做法，是把泡發以後的銀耳撕成小朵，撕得越碎越好，把撕碎後的銀耳放到鍋加清水一起煮，就能讓它快速出膠。

3、選擇質量好的銀耳

人們想讓銀耳在煮的時候快速出膠，一定要選擇質量好的銀耳，在挑選銀耳時要注意並不是越白的銀耳越好，而是那些四則蛋黃沒有刺激性氣味的銀耳才是質量好的銀耳，這樣的銀耳沒有經過硫磺熏制，容易被泡發，而且泡發以後入鍋煮也能快速出膠。

4、注意用水量

銀耳在煮的時候想快速出膠還要注意用水量，在煮銀耳的時候不能放入太多的水，不然把它膠稀釋，會影響銀耳煮好以後的口感，正常情況下銀耳在煮的時候水應該是它體積的二到三倍，而且在煮的過程中不能中途加水。

5. 怎麼煮銀耳出膠又快又多

天冷了最適合進補，對於女生來說更應該注重，因為我一到冬天就手腳冰涼，所以我總是喜歡給自己做一些有營養的、滋補效果好的東西來食用。每天堅持喝，還是很有好處的，不僅補充了營養，還享受到了美味。