秋天怎麼做燕窩比較好

❶ 做出更好吃的燕窩有哪些竅門

1、蒸燕窩，首先把燕窩用水泡發清洗干凈，可以加少許的枸杞。加適量的水上鍋蒸制40分鍾左右，加少許冰糖即可食用。

2、燕窩粥。取適量的燕窩泡發撕成小塊與大米一同煮至粘稠，燕窩粥一家大小都可以使用，而且非常利於人體吸收。

3、燕窩薏仁米蒸梨子。燕窩用水泡發，雪梨切成片，加入適量的薏仁米，薏仁米有祛濕的作用，雪梨有潤肺的作用，燕窩有滋陰潤燥的作用，一同蒸制效果更好。

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燕窩的形成

1、燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔蘚、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

2、「金絲燕」每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

3、燕窩中有一種名為「血燕」的，是一種名為「棕尾金絲燕」所築成，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出「血燕」巢。

❷ 如何做燕窩

燕窩富含豐富的營養，而且性溫屬平，可以和各種不同的食材搭配。一般來說，加紅棗，枸杞，蓮子類的輔料，是不會影響燕窩的營養的，但是秋季節轉換，皮膚很容易乾燥。這時候吃點牛奶燕窩，以內養外，牛奶、含有豐富的鈣質，堅持一段時間就會看到皮膚滋潤光滑。牛奶燉燕窩的正確做法是什麼？

一、標准牛奶燕窩做法

食材：牛奶一盒、干燕窩3~5克、冰糖適量

做法步驟：

1、將燕窩放入無油干凈碗里，純凈水沒過燕窩，泡發3小時左右：

2、泡發3個小時左右，燕窩稍許變軟，可以順燕窩的紋理把撕成細條，加純凈水，再泡發到完全發大至通透。

3、完全泡發透後，准備白色盤子和鑷子，把燕窩瀝干放入盤子中，如有細小的絨毛用鑷子挑出。

4、沖洗干凈後，把燕窩放入燉盅，加純凈水，水量高過燕窩一指節，隔水小火慢清燉25分鍾左右，暫時不加糖，不加牛奶。

5、燕窩清燉出鍋前5分鍾，倒入牛奶，加入適量冰糖，用余溫融化冰糖，和牛奶拌勻就可以吃，醇香美味的牛奶燕窩就做好啦。

❸ 燕窩的各種做法

燕窩富含豐富的營養，而且性溫屬平，可以和各種不同的食材搭配。一般來說，加紅棗，枸杞，蓮子類的輔料，是不會影響燕窩的營養的，但是秋季節轉換，皮膚很容易乾燥。這時候吃點牛奶燕窩，以內養外，牛奶、含有豐富的鈣質，堅持一段時間就會看到皮膚滋潤光滑。牛奶燉燕窩的正確做法是什麼？

一、標准牛奶燕窩做法

食材：牛奶一盒、干燕窩3~5克、冰糖適量

做法步驟：

1、將燕窩放入無油干凈碗里，純凈水沒過燕窩，泡發3小時左右：

2、泡發3個小時左右，燕窩稍許變軟，可以順燕窩的紋理把撕成細條，加純凈水，再泡發到完全發大至通透。

3、完全泡發透後，准備白色盤子和鑷子，把燕窩瀝干放入盤子中，如有細小的絨毛用鑷子挑出。

4、沖洗干凈後，把燕窩放入燉盅，加純凈水，水量高過燕窩一指節，隔水小火慢清燉25分鍾左右，暫時不加糖，不加牛奶。

5、燕窩清燉出鍋前5分鍾，倒入牛奶，加入適量冰糖，用余溫融化冰糖，和牛奶拌勻就可以吃，醇香美味的牛奶燕窩就做好啦。

二、牛奶為什麼不可以燕窩一起燉煮呢？

有些人認為牛奶和燕窩營養肯定好，所以直接用牛奶燉煮泡好的干燕窩，或者雖然用純凈水燉但是也加入不少牛奶融合燉干燕窩。這兩種方式燉出來的燕窩，燕窩比較硬，特別像粉絲，口感硬不軟糯，就像燕窩好像就沒有燉開。類似於沒泡好的絲條狀。

牛奶也跟著煮三十分鍾的話，不僅奶香味降低，而且營養流失多，燕窩顏色也會發生改變，變成白色，而非透明色，十分影響燕窩牛奶的色香味，並降低其營養價值。所以牛奶是不可以燕窩一起燉煮的。

三、燕窩建議少食多餐

吃燕窩不能一次吃太多，應遵循少食多餐的原則，建議每次吃3-5克燕窩，每天一次或隔一天吃一次。假如：准備一天食用5克燕窩，可以分早起空腹、晚上臨睡前兩次食用，這樣可以早晚補充營養，並且吸收效果最好。如果家裡有鮮燉燕窩的，可以用熱水隔水加熱燕窩，然後，在加熱後倒入適量的牛奶就行。

❹ 秋季吃什麼樣的燕窩比較好

1、蜂蜜燕窩

功效：美容養顏，利於排毒
材料：燕窩3-5克，蜂蜜適量
製法：將泡發好的燕窩放入燉盅，加入純凈水（蓋過燕窩即可），隔水燉煮20-30分鍾，出鍋後加入適量蜂蜜，即可。
2、川貝雪梨冰糖燕窩
功效：潤肺，止咳
材料：燕窩3-5克，雪梨一個，川貝適量，冰糖適量
製法：將泡發好的燕窩放入燉盅，加入純凈水（蓋過燕窩即可），隔水燉煮20分鍾，之後加入雪梨、川貝，接著燉煮5-10分鍾，出鍋後加入適量冰糖攪拌均勻，即可。
3、蓮子百合燕窩
功效：清心潤肺，養心安神
材料：燕窩3-5克，百合適量，蓮子5-7粒，冰糖適量
製法：將泡發好的燕窩、蓮子和百合放入燉盅，加入純凈水（蓋過燕窩即可），隔水燉煮20-30分鍾，出鍋後加入適量冰糖攪拌均勻，即可。
4、桂圓燕窩
功效：補血散淤、暖胃祛寒。
材料：燕窩3-5克，桂圓適量，石峰糖適量。
製法：將泡發好的燕窩放入燉盅，加入純凈水（蓋過燕窩即可），隔水燉煮20分鍾，之後加入桂圓，接著燉煮10-15分鍾，出鍋後加入適量石峰糖攪拌均勻，即可。
這幾種都比較適合秋季食用。

❺ 如何做燕窩

燕窩的做法有很多，常見的有木瓜燉燕窩、牛奶燉燕窩、冰糖燉燕窩、燕窩耳蓮子羹、冰糖雪梨燉燕窩等。
一、木瓜燉燕窩
【材料】鮮熟木瓜1/4～1/2個(視大小而定)，燕窩盞30～50克，冰糖50克。
【做法】①木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。②將燕窩浸泡於清水中，約30分鍾後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。③同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫後飲用。
二、牛奶燉燕窩
【材料】燕窩3盞，水適量，黃冰糖適量，純牛奶1/2盒。
【做法】①燕窩拿溫開水或涼開水浸泡一小時至軟，撕成一條條，邊角用手指按開，用小夾子挑毛，然後用涼開水沖洗幾遍(可以沖掉小浮毛雜質等)。②沖洗干凈後放干凈的碗里，加剛沒過燕窩的水浸泡三小時。③連同泡燕窩的水倒進燉盅內，加適量的黃冰糖，燉30分鍾。④燉好後加入半盒純牛奶，攪拌攪拌。繼續燉10分鍾。⑤燉好後要及時把蓋子掀開，免得余溫把燕窩溶了。
三、冰糖燉燕窩
【材料】干燕窩8克，冰糖4克。
【做法】①將干燕窩用純凈水浸泡1～3個小時，放於自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。②待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。③挑完毛之後，用純凈水過濾清洗一至二遍。④清洗干凈後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。⑤將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩，稍高1厘米的水量為佳。⑥加蓋，置於蒸鍋內，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標准。⑦燉的時候將冰糖化為冰糖水，在出鍋後調入燕窩中，拌勻即可。
四、燕窩耳蓮子羹
【材料】燕窩耳25克，鮮百合120克，鮮蓮子30克，枸杞5克。冰糖100克，紅棗三枚，水3杯。
【做法】①燕窩耳泡水2小時，揀去蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。②新鮮百合分成瓣，洗凈去老蒂。③將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個小時即可。
五、冰糖雪梨燉燕窩
【材料】燕窩10克，雪梨1個，冰糖適量。
【做法】①燕窩加涼開水或者純凈水，大約泡8個小時泡發。②燕窩帶有少量雜毛，挑出後，瀝出臟水。③雪梨去皮去核切塊。④燉盅里放入燕窩、雪梨塊、冰糖。⑤放水剛剛淹沒雪梨即可。⑥隔水燉1小時，盛出食用即可。
六、冰糖紅棗燉燕窩
【材料】燕窩4.8克，紅棗1個，冰糖16克。
【做法】①將燕窩放進碗中，用純凈水，讓水完全浸沒燕窩，泡4～5小時左右。燕窩完全發開，用小鑷子將燕窩上的毛清理掉。②燉盅里放入燕窩、去核切片的紅棗，再加入1節指的純正水(或白開水)，隔水燉1個小時。③燉至45分鍾時，加入冰糖再燉15分鍾，美味的紅棗燉燕窩就做好了。
七、木瓜牛奶燉燕窩
【材料】干燕條3克，木瓜20克，牛奶20毫升，冰糖或蜂蜜少量。
【做法】①干燕條洗凈表面，放干凈碗里，倒入50毫升純凈水。泡發4小時左右，至燕條完全發大至通透。②泡發好的燕條放入過濾網內沖洗干凈，如有細小的絨毛用鑷子挑出。③順燕窩的紋理把燕條撕成細條放入燉盅，加純凈水，水量高過燕窩一指節。④加蓋放入鍋內，鍋內水位至燉盅一半高，隔水小火慢燉45分鍾即可。⑤木瓜去皮去籽切小塊，和牛奶一起放入燉好的燕窩內，加入冰糖融化或者稍涼後加入蜂蜜拌勻即可食用。
八、燕窩銀耳蓮子羹
【材料】燕窩耳25克，鮮百合120克，鮮蓮子30克，枸杞5克，冰糖100克，紅棗三枚，水3杯。
【做法】①燕窩耳泡水2小時，揀去蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。②新鮮百合分成瓣，洗凈去老蒂。③將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個小時即可。功效：養陰潤肺，生津整腸之效。

❻ 怎樣做燕窩好吃又營養 如何做燕窩比較好

1、我們都知道所有烹飪方法中，水煮能夠最大限度地保留食物的營養，為了保留燕窩的營養，最好的方法就是加水燉煮，又為了控制溫度，採取隔水燉煮的方法。

2、燕窩具體的燉煮方法如下：取一盞干燕窩，用清水沖洗燕窩表面的浮灰，將燕窩放入容器中，倒入純凈水（最好是純白色容器，方便觀察後期挑毛）；干燕窩在純凈水中浸泡3-4小時左右，泡至燕窩松軟呈現半透明狀，注意在第1-2小時間換一次水；泡好的干燕窩用鑷子挑去夾在其中的絨毛和雜質，沖洗干凈後沿著燕窩的紋路撕成條；泡發厚的燕窩放進燉盅里，加入超過燕窩2厘米左右的純凈水，蓋上盅蓋；鍋中加水燒沸後放入裝有燕窩的燉盅，小火燉煮30-40分鍾即可。

❼ 秋天食補燕窩怎麼吃

為了應對冬天的寒冷，很多人都會在立秋之後開始補充身體營養，但往往都是盲目的選擇大補之物，這樣反倒不利於吸收，因為經過一個夏季的消耗，人體腸胃比較虛弱。中醫里也提到「四季五補」，即春季「升補」，夏季「清補」，秋季「平補」，冬季「滋補」。因此，在秋季可以多選擇一些芝麻、核桃、紅棗、蓮子和桂圓之類適於平補的食材。

在此，禾坊小廚燕窩為大家推薦幾款適合秋季的燕窩美食，讓您養生的同時也達到美容的效果。

一、紅棗百合燕窩

用料：燕窩、紅棗、百合、冰糖；

功效：清心潤肺、養血安神

二、川貝雪梨燕窩

用料：燕窩、雪梨、川貝、光杏、冰糖；

功效：清心潤肺、化痰止咳

三、丹桂飄香燕

配料：燕窩、丹桂、冰糖。

功效：化痰止咳、潤膚美顏

四、健脾益胃燕

用料：燕窩、南芪、袖珍椰子、枸杞；

功效：健脾益胃、補肺止咳

特別提醒：秋季是肺、脾、腎虛弱者以及免疫功能低下者，尤其是支氣管炎、哮喘病患者好發病的季節，故應適當多進補點利肺、補脾腎、益氣血的食品。切記應盡量少吃或不吃辣椒、大蔥、生薑等辛辣食物，以防助燥傷津。