㈠ 燕窩一定要加冰糖燉嗎
燕窩一定要加冰糖燉嗎
燕窩一定要加冰糖燉嗎？燕窩是一種純天然的滋補品，在我們的生活中很常見，很多人燉燕窩的時候喜歡在裡面加入一些冰糖調味，改善燕窩的口感，那麼，燕窩一定要加冰糖燉嗎？下面跟隨我們的我一起來看看吧。
燉燕窩加入冰糖是為了改善燕窩的口感，純燕窩燉出來味道比較淡，是一種帶著腥味的蛋清味，有的人對腥味比較敏感的話可能影響食用，而加入冰糖口感會好很多，既保證了營養又改善了口感。
並且燕窩可以不加冰糖，也可以加石蜂糖、紅糖，具有不同的燕窩功效。
所以，燕窩不一定要加冰糖燉。
燕窩不一定要加冰糖燉
燉燕窩什麼時候放冰糖比較好
一般燉燕窩加冰糖的時間段有兩種，一種是把冰糖跟燕窩放在一起燉，另外一種燕窩先燉好，再加冰糖。
不同的人有不同的喜好，如果覺得麻煩想要省事的話，可以將冰糖跟燕窩放在一起燉，如果習慣出鍋前再加入調料調味的話，可以先將燕窩燉好，然後再加冰糖。
燉燕窩放多少冰糖比較好
燉燕窩放多少冰糖，要看燕窩的重量，否則太甜的`話很可能會影響燕窩的口感，而太淡的話多少會有一些食之無味的感覺。燕窩一般每克水30cc（厚)或50cc（稀)。因此，在燉燕窩時，一般是5克干燕窩，加150毫升的冰糖約15克。
燕窩一定要加冰糖燉嗎？答案是不一定的，可以根據自己的喜好，加入搭配的食材，但是，吃燕窩時要注意燕窩每天吃多少合適。
燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。
燉燕窩能加冰糖嗎
能加，燉燕窩的時候加入適量的冰糖不僅不會破壞燕窩的功效作用，反而還能夠改善燕窩的口感，防止第一次吃燕窩的人出現不適應的情況，因此燉燕窩是能加冰糖的。
加多少冰糖好：
燉燕窩的時候，加入適量的冰糖能夠起到改善燕窩口感的作用，而如果過量加入冰糖的話，那麼可能會對燕窩的口感造成一定的影響，像高血糖患者在服用添加了過量冰糖的燕窩後，也可能會出現身體不適的情況，因此燉燕窩雖然可以加入冰糖，也要注意好用量，避免過量服用，一般燉燕窩加入3到5克左右的冰糖是比較適合的。
燉燕窩的方法：
1、取一隻燕窩，在純凈水中浸泡1小時。
2、把燕窩撕成小片，把水換3到4個小時左右。
3、如果介意小的鳥毛，可以用鑷子輕輕把鳥毛處理掉。
4、用漏勺把干凈的鳥巢拿掉。
用網把燕窩過水並將排過水的燕窩放在燉鍋里，用沸水煮
把燉好的杯子放在水裡慢慢煨建議先將水煨20至30分鍾，然後再加糖調味。
燕窩一天的用量要求：
1、兒童，每3至4克，每周吃2至3次。
2、孕婦6至7克。
3、每個成人5至6克，每周吃2至3次，連續3個月。長期食用更好。睡覺前，吃之前，更適合身體吸收。
㈡ 燉一片燕窩大約需要多少克冰糖
看你個人喜好了 如果你喜歡甜一點就多放幾顆 一般半截拇指大小的冰糖放個四顆煮一天的燕窩量（3-5克燕窩）就比較甜了呢。
㈢ 正確燉冰糖燕窩方法 燉冰糖燕窩的方法
1、材料：燕窩50克，冰糖30克。
2、把干燕窩漲發後洗干凈；
3、坐鍋，倒入清水，放入冰糖，待溶開後，撇去浮沫，將燕窩下鍋略燙一下，然後撈在湯碗內；
4、將鍋中的湯繼續燒開，起鍋澆在湯碗內即可食用。
㈣ 燉一片燕窩大約需要多少克冰糖
燕窩分沒有加工的毛燕窩和干凈的燕窩。毛燕從燕屋或岩洞採摘下來後晾乾從3--20克++，要看這個燕窩是金絲燕第幾次造窩。干凈的燕窩，燕盞可以從3克到15克左右，看加工工藝。
㈤ 燕窩的最佳做法 冰糖燉燕窩做法
1、做准備食材如下：燕窩5克，冰糖20克，純凈水適量。
2、將白燕盞用純凈水泡發4小時左右，取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛，用手順著紋路撕成細條。
3、再接著泡發4小時，中途要換兩三次水，並漂洗和挑出浮毛，將泡發好的燕窩倒入燉盅中，加入適量純凈水，剛浸過燕窩即可，再加入冰糖，蓋上燉盅蓋子。
4、放入鍋中，鍋裡面的水到燉盅1/3就可以，蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然後轉最小火，燉30分鍾左右，燉好後，表面呈現少量泡沫，有點沸騰、黏稠感，聞起來有蛋清香味即可！
㈥ 燕窩燉冰糖
先將燕窩用清水浸泡發開，揀洗干凈，放入筲箕中瀝干水；花旗參切片連同燕窩、冰糖放入燉盅內，加入適量凍開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉四小時左右，即可飲用
隔水燉
技法定義：將浸發過的燕窩原料放入容器中，加湯水和調料，密封，置於水鍋中或蒸鍋上，用開水或蒸汽進行長時間加熱的技法。
工藝流程：
選料→切配→焯燙→入容器加湯調味→置於水鍋中或蒸鍋上
→加蓋密封→用開水或蒸汽加熱燉制→成菜
機理、關鍵和特點：這種技法，強調密封加熱，放入燕窩原料置於水鍋中或蒸鍋上，再加上蓋防止跑氣，才能取得菜餚厚重濃郁的燕窩香氣效果。又因為是平緩加熱，盡管加熱時間長，湯汁也不會發渾變濁，並能吸收原料中分解出來的滋味，使得湯和菜都具有醇厚鮮味及爽口的特點。具體操作中需要注意的是：凡是將容器置於水鍋中燉制的，鍋中要加大量水，但水位又要低於容器口部，以防止鍋水滾沸時漫入容器中。要蓋緊鍋蓋，不使漏氣，水燒開後，用小火燒，讓水的熱量不斷通過容器傳給原料，使受熱致熟。燉時，要保證鍋內不能斷水，如鍋水不足時，必須及時補進開水，直到燕窩原料熟透為止。
㈦ 冰糖燉燕窩點整
冰糖燕窩[圖]
·配料:
水發燕窩250克、甜櫻桃25克、冰糖250克(HaoChi123)
·特色：
色澤潔白，細嫩軟潤，清甜滋補(HaoChi123)
·操作:
1、將水發的燕窩放在小盆里（干燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛，除去雜質後，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時，最後經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡後，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁。甜櫻桃切片。
2、將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然後將凈糖汁150克，沖入燕窩的小盆里，潷去糖汁，再將剩餘的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鍾取出，撒上櫻桃片即成。(HaoChi123)
·營養價值:
燕窩 - 燕窩具有很高的營養價值，是極其珍貴的山珍海味滋補品。它含有豐富的蛋白質、脂肪、鐵和鈣等對人...【所有燕窩菜譜】
櫻桃 - 櫻桃味甘、酸，性溫，有滋養肝腎、益脾養胃之功效。《滇南本草》說櫻桃：「治一切虛症，能大補元...【所有櫻桃菜譜】
1.唔好燉太耐, 最好2個中已經OK, 否則溶曬唔好食
2.系整溶D冰糖+水一齊燉好D
3.百合燉田雞[圖]
·配料:
田雞 2隻
百合 5錢
紅蘿卜 1/2條
鹽 1小匙
米酒 1/2杯
高湯 5杯(HaoChi123)
·操作:
(1)田雞購買已處理好的，洗凈後切塊，用熱水略汆燙備用，干百合洗凈浸泡3小時備用。
(2)紅蘿卜去皮切成0.5公分圓片備用。
(3)將所有材料及調味料、高湯等一起放入磁器燉具中加蓋，放入電鍋燉蒸約30分鍾（外鍋水放1杯半）蒸熟即可。(
H木瓜燉鮮奶都系滋潤, 而系太耐一夠夠咁. 最好牛奶整熱就可以
冰糖燉木瓜[圖]
配料:
〖主料〗：木瓜5兩（約200克），銀耳4錢（約20克）
〖輔料〗：清水3杯，南、北杏各少許
〖調料/腌料〗：冰糖適量(HaoChi123)
·特色：
成熟的木瓜呈金黃色，味鮮甜，含有豐富的維生素和蛋白酶，可生吃。未成熟的木瓜，果皮青綠，肉色淡黃，宜作煲湯材料。如用來炒，宜挑選不太熟的，以免炒時滲出太多汁液(HaoChi123)
·操作:
(1) 木瓜去皮去核，切成小塊；銀耳浸軟去蒂、洗凈、氽水；南北杏洗凈。
(2) 將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進燉盅內，加蓋，原盅隔沸水燉一小時即成。(HaoChi123)
朱貝杏仁燉梨[圖]
·配料:
朱貝10克、杏仁5克
梨1隻
冰糖適量(HaoChi123)
·特色：
適用症狀：妊娠咳嗽，改善孕婦的氣管功能。
1、朱貝作用於心、肺二經，可化痰止咳、適用於妊娠陰虛燥咳、肺虛久咳等症狀。
2、杏仁可潤肺養肺、止咳平喘、潤腸通便。(HaoChi123)
·操作:
1、朱貝、杏仁分別敲碎：將梨的尖端削出一個蓋狀，並挖去梨核。
2、朱貝、杏仁加冰糖放入梨中，放入蒸鍋中蒸10分鍾即可。(HaoChi123
香蕉皮燉冰糖
時間:2005年5月15日來源:轉自互聯網作者:未知
·配料:
香蕉皮2個，冰糖30克。(HaoChi123)
·特色：
主要治療牙痛風熱牙痛型：牙齒作痛，咀嚼或輕叩時痛甚，牙齦紅腫或溢膿；口渴，舌質紅，苔黃，脈浮數。(HaoChi123)
·操作:
隔水燉服，每日3次。(HaoChi123)
·營養價值:
香蕉 - 一、香蕉營養高、卡路里低 平日不正常的生活習慣是癌症、高血壓、糖尿病等疾病形成的原因...【所有香蕉菜譜】
冰糖 - 性味：甘、平、無毒。歸經：入肺、脾。 功效：養陰生津，潤肺止咳。 主治：肺燥咳嗽，乾咳...【所有冰糖菜譜】
·所屬菜系:
葯膳偏方 - 【所有葯膳偏方】
4. 我未試過咁整D花膠, 鮮奶燉雞就試過
海南椰奶雞[圖]
·配料:
文昌雞（取將近下蛋而未下蛋的母雞最佳）1隻（重約1500克）、上湯350克、鮮牛奶100克、鮮椰子汁100克，味精4克、精鹽5克、白糖5克、生粉15克、紹酒15克，生薑5克、生蔥4條。(HaoChi123)
·特色：
雞肉嫩滑，椰香濃郁，味鮮可口，營養價值高。不須斬件，用筷子戳開分塊即可挾食。(HaoChi123)
·操作:
1、將雞割頸放血去毛除臟洗凈，在滾水中稍燙，撈起放在燉盆內，加上湯、薑片、蔥條、紹酒，調入適量味精、精鹽，蓋好上籠蒸燉約1.5小時，至熟時取出。
2、將整隻雞放置菜盤中央，將燉雞汁濾凈倒人鍋內，猛火燒鍋，加入鮮牛奶、鮮椰汁、味精、精鹽、白糖調勻，用濕生粉勾芡，加尾油，將芡汁均勻淋在雞身上即成。(HaoChi123)
,銀杏官燕
材料
2 粒 紅棗
4 杯 水
2 兩 杏仁
3 兩 已浸發官燕
調味料
2 1/2 兩 冰糖
烹調方法
1. 銀杏去殼, 用滾水浸片刻, 再去衣, 去芯.
2. 紅棗洗干凈後去核.
3. 紅棗與銀杏同放煲內, 加入水四杯, 煲三十分鍾.
4. 將冰糖沖干凈, 加入銀杏紅棗水內煲溶.
5. 放入官燕, 慢火再煲五至十分鍾即成.
官燕紫米露
材料
4 兩 黑糯米
0.25 個 陳皮
0.5 杯 鮮椰汁
8 杯 水
4 兩 已浸發官燕
調味料
3 兩 冰糖
烹調方法
1. 黑糯米洗干凈浸三小時, 陳皮浸軟颳去瓤.
2. 燒滾八杯水, 下陳皮, 加入黑糯米.
3. 改中慢火煲至糯米軟透. 加入冰糖和官燕.
4. 再煲五分鍾, 待糖溶化後加椰汁拌勻即成.
官燕燉秋梨
材料
2 兩 南杏仁
4 兩 北杏
2 兩 浸透未燉血燕
1.5 杯 水
2 個 雪梨
調味料
1 兩 冰糖
烹調方法
1. 血燕瀝干水分, 雪梨去皮, 去芯切大塊, 南北杏仁洗干凈.
2. 冰糖壓碎, 注入一杯半水, 待冰糖煮溶後過濾.將糖水注入燉盅內.
3. 加入雪梨, 南北杏仁和血燕. 隔滾水燉五十分鍾即成.
血燕燉鮮奶
材料
1 只 雞蛋
2 只 雞蛋白
1 杯 鮮奶
0.2 兩 血燕碎
調味料
1/3 杯 幼砂糖
烹調方法
1. 血燕洗干凈, 用清水浸軟, 蒸四十分鍾, 瀝干水分.
2. 鮮奶砂糖拌勻, 用滾水浸暖.
3. 雞蛋和蛋白拂勻, 注入鮮奶拌勻, 過濾, 加入血燕拌勻, 倒入小碗內.
4. 用鋁鍚紙或碟蓋著, 隔水蒸八至十分鍾即成(用中慢火).
鮮果燉官燕
材料
2 杯 水
3 兩 浸透未燉官燕
5 個 西瓜球
5 個 蜜瓜球
調味料
2 1/2 兩 冰糖
烹調方法
1. 瀝干官燕水分.
2. 冰糖放煲內, 加入水二杯, 慢火煮溶, 過濾.
3. 將糖水注入燉盅內, 加入官燕, 隔滾水燉三十分鍾.
4. 待官燕糖水涼後, 加入鮮果球即成.
官燕明目糕
材料
4 杯 水
6 兩 砂糖
2 湯匙 杞子
2 兩 已浸發官燕
0.5 兩 大菜絲
調味料
6 兩 砂糖
烹調方法
1. 官燕瀝干水分.
2. 杞子洗干凈, 隔水蒸十分鍾.
3. 大菜絲浸三十分鍾, 洗干凈, 剪段.
4. 燒滾四杯水, 加入砂糖和大菜, 待砂糖和大菜溶後, 加入官燕拌勻.
5. 再加杞子略拌勻, 倒入已用涷開水搪過的平底盆內.
6. 待涼, 放入冰箱至凝固, 隨時切件享用.
鮮杏汁官燕
材 料 :
4 盞燕窩盞
1/4 杯杏汁
1/2 杯冰糖水
做 法 :
(1) 燕窩盞用冷水(不可用熱水)浸六至七小時至脹透後，用手撕開。
(2) 將燕窩用紗布包裹，輕手放入水中盪漾，沖走硫黃及'嗡'味，把布扭乾，小毛及雜毛即會黏貼布面，取出燕窩待用。
(3) 燒滾約一碗半水，加入燕窩，以中火煮五至七分鍾，將燕窩倒出，利用筲箕晾乾備用。
(4) 將杏仁加約 5/4 杯水，倒入攪拌機攪約十分鍾至碎，棄渣留汁。
(5) 杏仁汁倒進瓦煲內煮滾，加燕窩慢火煮十至十五分鍾至綿稠，放冰糖水調味，如吃剩，待冷後用保鮮紙包好存雪櫃下格，吃時用燉盅翻熱約十五分鍾，效果更佳。
備 注 :
(1) 若想有更佳食味，杏汁冰糖燕窩入碗後，可再燉十分鍾。
(2) 仿用此法，可煮制只用冰糖水(燕窩遇鹽會收縮)的冰花官燕、紅棗官燕及椰汁官燕等。
木瓜燉雪蛤 - cdcd.scol/Mos/Stockpot/3464x
木瓜燉乳酪 - news.99jk/2006-08-20/000000203220,參考: .knowledge.yahoo/question/?qid=7006100603806,你個鄧鍾有幾大、就落一半清水在煲內、煮滾清水然後落燕戈和冰糖再煮滾、然後放落鄧鍾內、鄧 兩至三小時、如要吃知前再放鮮奶、鄧多半小時就ok。 木瓜燉冰糖以 經好知滋、木瓜切好放落燉鍾加入滾水同小許南北杏和冰糖一起燉 兩小時就可以吃、希望可以幫 倒你。,1.最好燉1小時左右
2.本人是將冰糖一起落的.好處系讓冰糖在燉的過程中溶化,唔會燉好之後有碎粒.
3.你可以試嚇冰糖木瓜燉雪耳或者雪耳.雪梨.南北杏果皮蜜棗煲茶都一樣好滋潤ga.
4.如果你唔識用鮮奶燉嘢,建議你用其他代 替.例如冰糖花旗參燉花膠......
有時唔一定要用貴價食材,試下普通食材一樣有意想不到的效果ga,
㈧ 燕窩燉冰糖
主料燕窩6克冰糖少許
方法/步驟
1
燕窩提前用冷水浸泡，待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲。擇凈後濾去冷水。
2
燉。檢查一下燉盅的水，是否蓋過燕窩，適當調整水量。一個鍋里放入水，將燉盅放進鍋里，大火燒開，再小火燉30分鍾（產地不同，燉制時間不同）即可。
3
燉好後應及時將燕窩從燉盅倒出，燉煮口感以溫潤爽滑為宜。吃的時候加冰糖調味即可。
END
怎樣選購燕窩
看：純正的燕窩應該為絲狀結構，無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，色澤通透帶微黃，有光澤。
聞。優質的燕窩富含天然蛋白質，因此具有淡淡的天然蛋清味。
泡發。燕窩浸水泡發3到4個小時以後，平均可發大5倍至6倍，而品質優良的燕窩，可以發大七至八倍。當消費者不能確定是否能正確識別燕窩優劣的時候，購買優質品牌的福臨門燕窩和同仁堂燕窩是杜絕上當受騙的最佳捷徑。但是同仁堂的包裝較為漂亮，價格較貴，如果是家用的建議選擇福臨門的，比較實惠。
END
注意事項
消費者在購買回去清洗浸泡後，如果發現裡面還有一點殘余的羽毛，基本說明這個燕窩沒用雙氧水清洗
㈨ 燕窩燉冰糖做法
燕窩燉冰糖做法一，
材料
血色燕窩15克，枸杞子6克，薏米10克，冰糖適量
做法
1、血色燕窩挑揀去雜質，用清水稍加浸泡再挑洗干凈，備用。
2、枸杞子、薏米用清水冼凈。
3、然後將上述三物同放進燉盅內，加適量清水及冰糖（甜度隨人所好），蓋好盅蓋，隔水用中火燉兩小時，待溫飲用。
冰糖燉燕窩做法二，
材料
燕窩10克
做法
1，燕窩10克放入小碗中，
2，泡水，中途換水三次，撿去雜質，
3，共泡6-8小時，
4，放入燉鍋（600ml）中，
5，加滿水，和適量冰糖，（冰糖也可以燉好後再加）也可以加牛奶一起燉哦 。
6，中火燉30分鍾即成。
做法三，冰糖木瓜雪耳燉燕窩
材料
1個小木瓜，3塊冰糖，1小碗學耳，1盞燕窩
做法
1、把燕窩用水浸泡，大約6-8小時。中途要換2-3次水，發開後把羽毛挑出來，備用。
2、木瓜切開去核，然後去皮切塊，備用。
3、雪耳用水浸泡約20分鍾即可，備用。
4、把步驟1、2、3倒入燉盅，加大半盅熱水。
5、把水倒入鍋里燒開後，把燉盅放進去中火燉3個小時即可。
做法四，冰糖紅棗燉燕窩
材料
燕窩兩盞，冰糖100g，紅棗10粒，有時可以適量加當歸
做法
1）燕窩入冷水發6-7小時，發好的體積為原來的4-5倍左右；
2）把發好的燕窩撕成細絲後放入燉盅，加入紅棗和冰糖，入鍋小火燉1小時即可。這些可分六次飲用。