1. 怎麼判斷燕窩熟沒熟
燕窩燉到表面晶瑩透亮,絲條狀不大分明,有些黏稠感即為熟。燕窩是指雨燕目雨燕科的部分,雨燕和金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜,燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」,洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同,有白燕、黃燕、紅燕之分,而屋燕只有象牙白一種顏色。
燕窩燉到表面晶瑩透亮,絲條狀不大分明,有些黏稠感即為熟。燕窩是指雨燕目雨燕科的部分,雨燕和金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜,燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」,洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同,有白燕、黃燕、紅燕之分,而屋燕只有象牙白一種顏色。
2. 燕窩怎麼算熟
燕窩變的完全透明就代表已經熟了。
燕窩紅棗的做法,准備材料:燕窩:適量、紅棗:適量、冰糖:適量。
1、將燕窩用純凈水浸泡8小時
3. 燉好的燕窩怎麼辨別真假
辨別燕窩的真假:
1、外表生長自然、色澤光潤,呈絲條樣波狀排列。
2、內陷兜狀呈網狀(原庄的並有少量羽絨)。
3、久燉不溶爛,嚼之脆而滑軟,並具燕窩特有氣味。
燕窩應該為絲狀結構,由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨。
取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。用火點燃干燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
辨別燕窩的好壞:
1、看:上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡,兩端有燕窩腳;燕盞呈不規則的半月形,長7~10cm,寬約3.4cm,凹陷成兜狀;外面白色或黃白色,粘液凝成層,排列較整齊,較隆起面細致成波狀。質硬而脆,斷面似角質樣。
2、摸:好燕窩乾爽有彈性,濕、重、軟無韌性者差。
3、聞:燕窩干品清香無霉味,燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味。
4、好燕窩水浸後有「發頭」,可膨大7~8倍,水浸發硬或褪色皆為偽劣貨。
5、火燒燕窩如燒毛發味,如冒煙熔團可能為塑料。
新洲燕盞大囊厚,色黃白有光澤,網狀綳滿者為好,龍牙燕盞肉薄不經燉者為次,又蘇庄燕盞、燕邊,多經硫黃熏炕,肉薄或發頭小,質更次,燕球(又叫燕餅)系邊角碎塊泡發後加工製成。
4. 燕窩怎麼看熟沒熟 燕窩怎麼才是熟了
1、看外觀。燕窩熟了它的外觀看起來是完全透明的,與水能夠完全相融沒有熟的燕窩看起來是白色的。
2、聞香味。燕窩熟了聞起來會有一種雞蛋白煮熟了之後的香味,出現這種味道主要是因為燕窩的主要成分是蛋白質。
3、嘗口感。熟了的燕窩吃起來絲滑爽口,沒有這種口感可以延長煮燕窩的時間。
5. 燕窩怎麼辨別煮熟了嗎
燕窩變的完全透明就代表已經熟了,煮燕窩具體做法如下:
准備材料:燕窩 5克、冰糖 適量。
1、准備好需要煮的燕窩。
6. 燕窩怎麼樣的才算是燉好了
燕窩變成晶瑩剔透就是已經燉好了。燉燕窩具體做法如下:
需要提前准備好的材料包括:燕窩 1盞、水 600毫升。
1、第一步將燕窩浸泡水裡6小時。
7. 怎麼判斷雪燕燉熟沒熟
看顏色,燉好的雪燕是透明的,而且很軟糯。可以浸泡24個小時左右(雪燕大顆的話可能需要泡更久時間),待雪燕完全泡開後,會變成長條狀晶瑩剔透如燕窩一般的細絲,更好煮。
用料
主料:雪燕3克梨3克
輔料:冰糖適量
1、配好材料,梨去皮,雪燕泡發二十四小時以上,挑清雜質
8. 燕窩怎麼辨別煮熟了嗎
一、燕窩的浸泡
浸泡最好用凈化軟水、純凈水、白開水都可以,要用冷水,溫水甚至熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分流失。生的自來水千萬不要用,且不說漂白粉和氯氣了,因為燕窩要浸泡那麼長時間,硬水還會影響燕窩的「發頭」。
二、燕窩的燉制
不同品種的燕窩浸泡和燉制的時間都不一樣,下面的時間表可以供大家參考
品名 浸泡時間(小時) 文火燉制時間(分鍾)
頭期白燕盞 12 30-45
白燕盞 8-12 30-45
三角盞 8-12 30-45
盞條 6-8 30
燕角 24 30-45
燕碎 6 30
上等黃燕盞 24 45-60
三角盞 24 45-60
條 24 45-60
燕角 24 45-60
燕碎 24 45-60
上等血燕盞 48 2-4(小時)
三角盞 48 2-4(小時)
盞條 24-48 2-4(小時)
燕角 24-48 2-4(小時)
燕碎 24-48 2-4(小時)
除了要遵循燕窩不同燉制時間有長短的原則,還有幾點需要注意的:
1、燕窩要用文火隔水燉,先將鍋里的水燒滾,調成文火後,把盛有燕窩的燉盅放進去。
2、燉盅里燕窩加水的高度不能超過燉盅內壁的7/10,因為燕窩在燉制過程中會膨脹,以免滾瀉造成浪費。
3、鍋里的水位不能超過燉盅的一般高度,以免滾水會倒滲進燉盅里。
4、使用雙層蓋的燉盅,保證燉盅內溫度保持在80度,令燕窩里的水溶性蛋白質充分分解出來。
5、燕窩燉好後再加冰糖或其他的調味,以免燉制時破壞燕窩的成分。
三、燕窩的食用方法:
燕窩性質平和,要調理得當,堅持吃一段時間,它的營養成分慢慢滲透,補充到身體所需,效果才會顯現出來。燕窩是滋補品,不是仙丹妙葯,不能期望吃完燕窩後立時三刻就有神奇效果的。
燕窩如何才能吃得滋補吃得有效,又合乎經濟呢?
除了選擇適合自己的燕窩品種,正確的燉制燕窩外,什麼時候吃,吃多少,都會影響到吸收效果。
建議用「少量多次」的方法,每天早晚空腹吃,每次一調羹的量,
這樣燕窩既耐吃,15-20克燕窩干貨燉制後能吃一周左右的時間,
又能保證燕窩營養成分的均衡攝入,吸收,循序漸進調理我們的身體。
9. 怎麼看燕窩有沒煮熟
燉到表面晶瑩透亮,絲條狀不大分明,有些粘稠感即為熟。煮燕窩具體做法如下:
准備材料:燕窩 3g、水 適量、電飯鍋 一個。
1、第一步把准備好的燕窩放水中浸泡180分鍾。
10. 怎麼判斷燕窩熟沒熟
看外型:燉熟好的燕窩因為水份充裕,會與滋補湯融為一體,逐漸沉底,外型上看上去徹底全透明,好像水晶果凍一樣,而未成熟的燕窩外型上是乳白色的,與水並不容易融為一體。
聞香氣:因為燕窩中帶有的蛋白成份較高,因而燉熟的燕窩會飛出一股雞蛋白熟透的淡淡的香氣,假如燒煮全過程中還沒有嗅到那股香氣,則表明燕窩還未成熟。
嘗口味:未成熟的燕窩口味偏脆,極其Q彈,吃著一些像粉絲,而熟透的燕窩口味稍軟彈,順滑可口,強度較為像吃水晶果凍,假如煮的久一點就跟吃雪燕類似了。