阿膠原塊150克怎麼配

『壹』 熬制阿膠的方法和配料都有什麼

用料：

主料：阿膠256克、核桃300克、紅棗250克、枸杞子50克、芝麻500克

輔料：冰糖250克、黃酒300克

做法：

1、准備好所有材料，核桃仁300g，紅棗250g，枸杞50g，冰糖250g，阿膠256g，芝麻500g，黃酒300g。

2、核桃洗干凈切碎，放入烤箱烤制10分鍾。

3、紅棗洗凈去核切成小塊。

4、芝麻炒制有爆聲,且聞到香味。

5、阿膠打好粉，若沒有打粉機，提前一天用黃酒泡製。

6、黃酒、阿膠、冰糖倒入鍋內，大火煮開，一直用木勺攪拌。

7、轉中小火一直攪拌，直至煮至掛旗，就是勺子舀起阿膠液，成旗子形狀倒三角緩慢流下（如圖）。

8、轉中小火，先倒入枸杞、紅棗、核桃仁，最後放入芝麻（切記不能芝麻先入，否則就攪不動了）。

9、將熬好的阿膠糕倒入准備好的烤盤，烤盤底部事先鋪一張油紙，鋪滿之後用木鏟按壓平整。

10、阿膠糕放置室溫冷卻後入冰箱冷藏保存，放一夜凝結變硬後，取出切成片狀。

11、成品放入冰箱冷藏，取出即可食用。做的分量是一個成人一個月的量，一天2-3片左右。

『貳』 阿膠糕製作方法配比

1、將所需要的食材稱重備好，開始製作前的准備工作，將阿膠塊包入棉布中敲成小塊，放入容器中倒入黃酒浸泡2天，如果是阿膠粉只需要浸泡24小時即可，生核桃放入烤箱中，上下火150度烤10-15分鍾即可取出來晾涼備用，黑芝麻放入炒鍋中小火炒至成熟晾涼備用，大棗去棗核後切成小塊備用，枸杞清洗干凈後晾乾備用。

阿膠糕製作的第一步就是進行浸泡阿膠，使用黃酒浸泡阿膠不僅可以去除腥味，還可以起到氧化的作用，使阿膠變軟溶化。

2、阿膠被連續攪拌後，必須把它放在鍋里，以防受熱。這個過程需要足夠的耐心。繼續攪拌，慢慢煮沸。煮沸時間越長，顏色越深，濃度越高。最後將阿膠熬至掛旗狀態就是最佳的狀態，這種狀態下生產的阿膠口感最好。如果太稠，阿膠會有硬味，所以這一步是決定阿膠成敗的關鍵。

3、阿膠煮熟後，火候應調至最低。先加入最大的紅棗，攪拌均勻，再加入核桃仁，繼續攪拌均勻，最後倒入黑芝麻攪拌均勻。阿膠中加入的原料按從大到小的順序排列，便於攪拌。如果先加入黑芝麻，再加入其他材料，就不容易攪拌均勻了。

這里需要注意的是，阿膠冷卻後會變厚，這就增加了攪拌的難度。因此，有必要保持一個小火攪拌。如果你怕糊鍋，可以熄火，把材料放進去後攪拌均勻。

4、阿膠完全翻拌均勻之後，裝入提前鋪好油紙的模具中，可以使用專用的阿膠模具，也可以使用蛋糕模具，表面蓋上一張油紙，用刮板或者擀麵杖將表面擀平，晾涼後取出來切塊即可。

『叄』 阿膠糕的做法的配方法

主要材料：阿膠250克，黃酒300克，核桃仁250克，黑芝麻250克，紅棗250克，桂圓75克，冰糖150克。

1、阿膠取出來，用干凈的紗布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。

『肆』 熬阿膠糕的配料比例是什麼

熬阿膠糕的配料比例：阿膠、黑芝麻、核桃仁各250克，枸杞100克，冰糖200克，黃酒500毫升，按照這個配料比例250克的阿膠大概可以做出2-3斤的阿膠糕。

阿膠糕想要熬制起來也沒有那麼復雜，只是一定要注意阿膠糕最重要的就是比例配方，如果是搭配的比例不正確就會使得阿膠糕在味道上面會有些差距，甚至是會影響到阿膠糕本身的營養價值，會使得營養隨著熬制出現流失，因此千萬不要去使用大火熬制，而且要浸泡三天後再去熬制。

熬阿膠糕技巧

熬制阿膠最好選用砂鍋，一定要用木鏟喔，方便攪拌。將泡好的阿膠和黃酒倒入砂鍋里，先大火煮沸後轉小火，用木鏟不斷攪拌，注音整個過程中不能糊鍋，從底往上翻，較不容易糊，過程有點慢長，一定要保持中小火，心急是吃不到熱豆腐的。

阿膠熬制掛旗後轉小火，依次加入核桃仁、紅棗、桂圓肉、枸杞、黑芝麻，分別用力攪拌，吃奶力都要使勁的攪啊攪，攪拌均勻，大概五分鍾左右（一定要貼底攪拌，不然容易糊鍋，切記是最小火）材料一定要一樣一樣的加，一樣攪拌好，再加另一樣。材料加完了，也攪拌均勻了。可以關火了。

以上內容參考網路-阿膠糕

『伍』 熬阿膠糕的配料比例 關於熬阿膠糕的配料比例

1、主料：阿膠速溶粉150g

2、輔料：芝麻85g、黃酒100g、大紅棗50g、核桃85g、冰糖85g

3、准備好材料。

4、把阿膠粉倒入碗中，加入黃酒攪拌溶化，讓其浸泡。

5、把紅棗和核桃切碎。

6、把芝麻入鍋中炒熟（黑芝麻炒用小火，不斷嘗一嘗，出香就立刻裝出，以防變糊）。

7、然後再炒核桃（有烤箱的入烤箱以150度烤10分鍾就可以）。

8、鍋中入水，加入冰糖熬化（必須先化冰糖)。

9、化後加入阿膠粉，中火熬制。

10、熬出泡泡了，關小火。

11、倒入芝麻、紅棗、核桃立刻拌勻。

12、事先准備好的容器中邊抹油，倒入阿膠糕，壓實了，入冰箱冷凍下結塊，拿出切片開吃。

『陸』 阿膠糕的做法配方比例

主料：阿膠250克、黃酒560毫升、核桃仁250克、黑芝麻250克、紅棗片160克、葡萄乾60克、枸杞80克、冰糖160克

輔料：干玫瑰花瓣隨意

1.將阿膠打成粉末用黃酒浸泡24小時（本菜譜直接泡的阿膠塊，泡了72小時）。

『柒』 正宗的阿膠糕配料表

正宗的阿膠糕配料表和製作方法：

主料：阿膠250克、黃酒560毫升、核桃仁250克、黑芝麻250克、紅棗片160克、葡萄乾60克、枸杞80克、冰糖160克。

輔料：干玫瑰花瓣隨意。

步驟：

1、將阿膠打成粉末用黃酒浸泡24小時。

『捌』 一斤阿膠糕的配比做法

阿膠與輔料之間的最大比例是1:3到1:4，也就是一斤的阿膠可以熬出4-5斤的阿膠糕。

用料

主料：阿膠250克、黃酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、紅棗250克、桂圓75克

輔料：冰糖150克

1、阿膠取出來，用干凈的紗布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。

『玖』 熬一份阿膠需要多少主料和輔料

你好！
還可以添加桂圓和枸杞，也可以加些玫瑰花瓣。
食材：阿膠250克、黃酒500毫升輔料：黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗150克、冰糖200克，桂圓100克、枸杞100克，玫瑰花瓣50克。
製作方法：
1、交阿膠用黃酒浸泡直至烊化（烊化的時間因氣溫而異），輔料紅棗去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。
2、烊化好的阿膠倒入鍋中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋。
3、熬至阿膠液粘稠得如膠著狀，粘附於鏟上（俗稱「掛旗」）時關火，迅速倒入事先處理好的輔料，攪拌均勻。
4、事先在保鮮盒內壁均勻塗抹一層食用油，倒入保鮮盒，待涼透後切成小塊放入冰箱食用。

『拾』 阿膠做法和配料比例 阿膠製作方法和配料比例

1、自製阿膠糕配料比例：阿膠250g，黃酒2瓶，去核大棗200g，核桃碎250g，熟黑芝麻250g，桂圓100g，枸杞100g。

2、將阿膠放入鍋中，倒入准備好的黃酒。

3、開大火煮開。

4、鍋中加入大棗繼續熬煮。

5、阿膠熬化後，放入核桃、芝麻、桂圓和枸杞。

6、用鍋勺持續攪拌均勻。

7、攪拌至粘稠狀出鍋即可。

8、將阿膠糕盛入平底盒子中。

9、將阿膠糕鋪平。

10、阿膠糕鋪平後晾涼，再放入冰箱冷藏一晚。

11、隔天將凝固好的阿膠糕倒出切塊。

12、切好的阿膠糕裝入盒中保存即可。