干燕窩為什麼會有霉味

⑴ 買回的干燕窩怎麼聞起來有霉味

燕窩應該是發霉了，才會有霉味，建議不要食用。燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。

鑒別燕窩要點：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨。

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。

拓展資料

1.燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

2.燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

網路——燕窩

⑵ 燕窩為什麼會有一股霉味

如發現燕窩輕微發霉，可用牙刷加少許水分擦凈，將之風干即可。切記不要太陽曬，嚴重影響質量。如果發沒到變黑則不再食用，因為燕窩已經被燕窩細菌侵蝕，當中的營養成分已經喪失。

⑶ 為什麼燕窩有股霉味

為什麼燕窩有股霉味

為什麼燕窩有股霉味,燕窩相信大家並不陌生，它是一種純天然的補品，對人的身體有滋補調節作用，煮好後味道清香，很受大家的歡迎，但是我們會發現，剛買回來的燕窩會有一股霉味，這是正常的嗎？下面一起和我看看吧。

為什麼燕窩有股霉味1

問：為什麼燕窩有股霉味？

答：真正的燕窩都有一股淡淡的腥味，也就是你說的霉味。

產生這個味道的原因是：

1、燕窩搭建環境問題

燕屋一般會搭建在一些較為隱蔽，而且不怎麼透光的地方，由於日曬不足，會導致燕窩出現像是霉味，塵土味，以及腥味的情況，不過這些都並不影響燕窩的食用。

2、水分問題

燕屋周圍的環境往往水分會比較多，因此會導致燕窩比較潮濕，如果沒有及時處理的話，那很可能會出現霉變的情況，從而產生霉味。

還能吃嗎：

燕窩出現霉味並不一定代表燕窩就是變質的，也可能和環境以及水分等因素有關，只要沒有出現霉斑以及長毛的情況，都是可以吃的，並不會對人體健康造成什麼不良影響。

燕窩有霉味怎麼辦

首先要確認燕窩是否為霉味，燕窩的正常味道是腥味（來自海洋食物)，木屑味（來自築巢的木屋)，潮濕味（來自燕屋的潮濕氣)。剛燉好後都有一種很清香的味道，而品質更好的燕盞在剛燉好後還有很清香的蛋清味道。如果確認為霉味，就必須小心食用了。

為什麼燕窩有股霉味？可能因為保存不當受潮或燕窩本身的味道。若燕窩沒有變質的話可以加入水果、椰汁等一些食材搭配食用，可以去掉燕窩的味道。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

為什麼燕窩有股霉味2

干燕窩有一股霉味正常嗎

1、金絲燕習性

金絲燕居住環境比較特殊，喜歡在潮濕的環境中生活，燕窩就是在這種環境中築造而成。

為了更加適應金絲燕的居住，燕屋內常常會安裝一些加濕器，或安裝噴水設施。燕窩遇水，腥味更濃郁。

燕屋一般分為全水泥結構或防腐木結構。外牆上，通常會開一些較小的`窗口，供金絲燕外出覓食之用。燕屋封閉性相對好，透氣能力、光線度相對差。

所以，燕窩本身會帶有類似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道。

干燕窩有一股霉味是正常的， 可能受金絲燕習性、採摘噴水、運輸噴水等原因影響。

2、採摘噴水

為了避免燕窩破損，燕農採摘燕窩時，先噴水到燕窩上，然後再用鏟子將其鏟下。

3、運輸噴水

為了避免運輸圖中燕窩破損，批發商家一般會噴5-10%水來防止破損。若不噴水，燕窩寄出後，破裂的可能性很大，損失會很嚴重。

其實，有這種味道並不是真的發霉，是燕窩正常的味道。所以，干燕窩有一股霉味是正常的。

干燕窩有一股霉味怎麼去除

干燕窩有一股霉味可以和牛奶、椰汁、紅棗、水果等食材搭配，可以去除干燕窩的霉味。

干燕窩有一股霉味可能受金絲燕習性、採摘噴水、運輸噴水等原因影響，沒有發生霉變的話，就是正常的，如果有的地方發生霉變，可用刷子輕輕刷掉，霉變嚴重的話不可食用。

⑷ 燕窩有霉味正常嗎 燕窩有霉味但沒有發霉

燕窩是我們日常生活中都聽說過的一種保養品，同時很多人也都食用過燕窩，有些人可能會味道燕窩有霉味，因此我們便來了解一下燕窩有霉味正常嗎？燕窩有霉味但沒有發霉？
燕窩有霉味正常嗎
是屬於正常的，一般燕窩都有發霉的味道，是在潮濕的環境下造成的。對於燕窩發出霉味需要鑒別清楚，如果檢驗燕窩的質量是不是有變化，要看它的表面是不是有黑色的斑點，如果沒有的話就可以正常的服用。燕窩是良好的滋補食品，所含有多種營養物質豐富的蛋白質鐵鋅氨基酸活性因子維生素鈉等，對人體有一定的作用。燕窩有非常豐富的營養價值，可以延緩衰老，增強免疫力，美容養顏，改善肌膚問題，吃燕窩最少也要吃一個月才會有效果，但是有的人吃三四個月效果也是不明顯，是因人而異的。

燕窩有霉味但沒有發霉
燕窩產生的霉味多半與金絲燕居住的環境有關，其環境潮濕透氣性較差，是自然發酵發霉的絕佳環境，因此剛摘取下來的燕窩都會帶有一股霉味；另外干燕窩質地脆硬，在運輸過程中容易碎裂，為了避免這種現象，通常會在燕窩上噴灑少許水，這樣的操作也會讓燕窩帶有的霉味更濃。看看燕窩表面是否有黑斑霉點，如果沒有，就不是燕窩本身發霉產生的霉味，消費者可放心食用。若燕窩帶有刺鼻味道或氨味，有化學漂白的可能，消費者需立即停止食用。燕屋一般分為全水泥結構或防腐木結構。外牆上，通常會開一些較小的窗口，供金絲燕外出覓食之用。燕屋封閉性相對好，透氣能力、光線度相對差。主要是模仿洞燕的居住環境，模仿是為了更有利於金絲燕的生存。參考天然山洞氣溫、干濕度與光線度建造而成，溫度在30 ℃左右，空氣濕度大約 90%，並且，小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩里。

燕窩有霉味了要怎麼處理
最先要確定燕窩是不是為異味，燕窩的一切正常味兒是腥味兒(來源於深海食材)，木渣味(來源於建巢的木製別墅)，濕冷味(來源於燕屋的濕冷氣)。剛燉好後都是有一種很芳香的味兒，而質量更強的燕盞在剛燉好後也有很芳香的雞蛋清味兒。假如確定為異味，就務必當心服用了。黴菌及黴菌內毒素環境污染食品後，造成的傷害關鍵有二個層面：黴菌造成的食品霉變和黴菌造成的內毒素造成中毒了。黴菌環境污染食品可使食品的服用使用價值減少，乃至徹底不可以服用，導致極大的財產損失。現階段己知的黴菌素約有200多種，不一樣的黴菌其產毒工作能力不一樣，內毒素的毒副作用功效也不一樣，按其物理性質可分成肝臟毒、腎臟功能毒、神經毒、細胞毒及相近雌激素樣功效。因此，發霉部分的燕窩只有激光切割出來丟掉，剩下部分仍能一切正常服用。

燕窩有霉味還能吃嗎
燕窩上的霉味與燕窩的生成環境有關，燕農會搭建全水泥結構或防腐木結構的燕屋讓金絲燕築巢，燕屋外牆通常會開小窗口供金絲燕活動，所以整個燕屋中密封性好，透氣性和光線相對就很差。而且洞燕的生長環境是溫度在30 ℃左右，空氣濕度大約90%，並且燕子會在巢穴生活很長時間，所以燕窩身上會帶有類似的霉味、腥味。金絲燕喜歡在潮濕的環境中生活，燕農為了模擬燕子的最適生長環境，燕屋內常常會安裝一些加濕器或安裝噴水設施，燕窩遇水，腥味更濃郁。在燕窩採摘時，為了不破壞燕盞，燕農會先噴水在用鏟子鏟。燕窩運輸中，為了防止燕窩破損造成成本增加，商家就會噴水放破損。

⑸ 燕窩為什麼有霉味

如果燕窩有霉味不建議食用，有霉味的燕窩不只是水分太高，微生物超標，燕窩變質，同時長時間含水量高，燕窩跟空氣氧化產生大量亞硝酸鹽，造成亞硝酸鹽超標，亞硝酸鹽超標對人體有風險危害。

⑹ 我買的燕窩為什麼有股霉味，是不是壞的啊

首先，燕屋的透氣性和透光性都會相對差一些，由於透氣性差，而且濕度️較高，所以燕窩就不可避免地會帶有類似霉味那樣的味道。
金絲燕喜歡在潮濕的環境居住，燕屋就是按照這種環境來築造的。為了令金絲燕更適應居住的環境，燕農會在燕屋裡安裝加濕器或噴水設施。
燕農採摘燕窩的時候，為了避免燕窩受損，通常會把水噴灑在燕窩上，再用鏟子將燕窩鏟下來，因此燕窩會容易有類似霉味的味道。
如果燕窩本身太干，在運輸飛機途中就會容易造成破損。商家為了避免燕窩破損，一般會在燕窩上噴10%的水，所以燕窩就會產生這種類似霉味的味道。
所以有霉味是正常現象哦，建議您買到燕窩可以在陰涼乾燥避光處晾乾再儲存。

⑺ 為什麼燕窩聞起來有點發霉的味道

燕窩有特有的馨香，沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。有霉味是發霉了。

購買燕窩的小技巧：

1、燕窩水浸後有「發頭」，可膨大7~8倍，水浸發硬或褪色皆為偽劣貨；火燒燕窩如燒毛發味，如冒煙熔團可能為塑料。

2、燕窩乾爽有彈性，濕、重、軟無韌性者差；

3、燕窩干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味；

鑒別燕窩真品應掌握三點：

一是外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列；

二是內陷兜狀呈網狀（原庄的並有少量羽絨）；

三是久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，並具燕窩特有氣味。

快速鑒別： 燕盞呈不規則的半月形，長7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細致成波狀。質硬而脆，斷面似角質樣。

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燕窩的營養價值

燕窩主要含的是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療後的病人在康復期食用，幫助損傷細胞的修復、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質，因此也被用在各種美容化妝品中。

燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白（換句話也就是口水），其中它只含有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質營養價值極低。也就是說，燕窩蛋白質的營養價值在數量，而不在質量上。但通常人們「偶爾為之」的食用量在數量上來說微不足道，因此，燕窩在蛋白質方面的營養價值，還遠遠不如各種肉類、大豆等高蛋白食品。

參考資料來源：人民網-小技巧 快速分辨真假燕窩

參考資料來源：人民網-燕窩美容養顏 三類人不宜吃

⑻ 燕窩有霉味正常嗎

燕窩有霉味正常。

正常的燕窩聞起來是會有一股淡淡的霉味的，這種味道更像是一種腥味。因為燕窩當中含有豐富的蛋白質以及唾液酸成分，其中的蛋白質含量占總營養的50%左右，所以燕窩聞起來會有一股淡淡的腥味或者是霉味,如果燕窩聞起來霉味比較重的話就要注意了，這說明燕窩可能是已經出現發霉情況了或者燕窩本身的品質有問題。

燕窩存放注意事項

需要注意買回來的干燕窩因其水分含量較少不易腐敗發霉，所以可以直接放入保鮮盒或者密封保鮮袋內在常溫下進行保存，或者也可以放入冰箱的冷藏格裡面進行保存，冷藏格的溫度一般在零到八攝氏度左右，很適合燕窩的儲存，切記千萬不要將燕窩放入冷凍層中。

用戶需要注意如果買回家的干燕窩還帶有少許水分，並沒有完全乾燥，建議將這樣的燕窩放到通風陰涼無潮的地方晾乾，切忌放在太陽下直接曬干，這樣會嚴重影響燕窩的質量，燕窩完全晾乾以後再按以上的方法進行保存。

以上內容參考網路-燕窩

⑼ 我買的燕窩為什麼有股霉味，是不是壞的啊

燕窩本身會帶有類似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道，並不是壞的。其實，並不是真的發霉，屬水溶性蛋白和潮濕環境綜合，所導致的味道。

燕窩原料的霉味比較明顯，一來是因為金絲燕喜歡潮濕的環境，部分燕農會在燕屋中安裝加濕器，令燕屋中的濕度適合金絲燕居住，令燕窩原料的霉味更濃；二來是燕農在採摘燕窩時，會在燕窩上灑水，採摘燕窩時才不容易令燕窩受損，因此燕窩原料的霉味會更濃。

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燕窩的營養價值

燕窩主要含的是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療後的病人在康復期食用，幫助損傷細胞的修復、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質，因此也被用在各種美容化妝品中。

燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白，其中它只含有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質營養價值極低。也就是說，燕窩蛋白質的營養價值在數量，而不在質量上。

⑽ 干燕窩有霉味到底正不正常

民間流傳的燕窩的味道，有很多種

氨水味、木屑味、腥味、霉味

那究竟哪些問題是正常的，哪些是不正常的？

首先，要區分出，你買的燕窩的味道，是霉味，還是腥味？

這跟多方面因素有關系，跟燕屋環境、運輸過程、保存方法等都有關系

這個要先從燕窩的環境、採摘、加工等流程開始說起。

燕窩原料的味道 是帶有氨水味的，為什麼會有氨水味呢？

金絲燕喜歡陰暗、潮濕、偏熱的環境，並喜歡有鳥糞等自己熟悉的味道，為了留住與吸引金絲燕，燕農會通過溫濕控制設備來控制燕屋，燕屋的溫度在30度左右，濕度在90%左右。為增加金絲燕的熟悉感，燕屋中總會留一些鳥糞，長久後，鳥糞會發酵，釋放出很高濃度的氨氣，毛燕中會散發氨氣味也是正常了。

燕屋環境

接下來，採摘下來的毛燕，會被送到加工廠進行挑毛，經過了挑毛清洗的加工過程後，毛燕的氨氣味基本上聞不到了。這個時候，燕窩本身的腥味就顯現出來（腥味是由於燕窩含有高量蛋白導致，是燕窩天然的味道）。但要注意的是，這個腥味是比較淡的，並非很濃烈的那種。

挑完毛烘乾後，就會面臨一個輸出的問題。為了避免在運輸過程中燕窩破碎造成損耗，出貨前，工廠都會噴多5-%10%的水。一般從印尼運輸到國內，大概是一個星期的時間。一般這個時間，是不會導致有霉味的。

那麼，是什麼原因導致燕窩的霉味的？

剛剛前面說了，工廠出貨是九成干出貨的，一個星期到達批發商的手上。然後批發商再發給代理，代理再給代理，有可能需要經過幾個環節，才能到達零售客戶的手上。這個過程耗時有些相對過長的，如果在這個過程中，儲存不當，是很容易產生霉味的。這是一個原因

另一個原因是，因為競爭巨大，很多消費者也在盲目的比價格，所以很多商家為了讓價格看上去低一點，會採用降低干度的方法，也就是噴更多的水，甚至噴到八成干，去降低價格。這樣干度的燕窩，不僅表面是潮濕的，你打開包裝盒後，會有一股巨大無比的霉味撲鼻而來。

霉味太大的燕窩，含有很多的不確定性。

1、你不知道，它存放了多久？你到手後還能存放多久？

2、你不知道，它保持這種干度保持了多久？在這個過程中，會不會發生了霉變？

1.看：用肉眼觀察燕窩表面是否出現黑灰色的小霉點，有霉點就代表燕窩已經發霉了。

2.摸：用手觸摸燕窩表面，如果燕窩表面較濕潤，有白色的斑點（與正常燕窩不一樣），那燕窩就有可能發霉了。

如果燕窩表面出現較多的黑灰色霉斑，那燕窩就不建議食用了。

發霉-白點

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發霉-黑點

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我的建議是不買干度太低的燕窩，買燕窩前，一定要先跟商家咨詢好乾度，最好買足干，不足乾的燕窩，存在太多的安全隱患。如果已經買了但還沒有上述的發霉情況的話，可以將燕窩放在通風處放置一天，晾到足干味道就會小很多，也能更好得存放。

買燕窩切勿盲目得比價格，需要從品質、干度、價格3個維度去綜合考慮，這樣才有可能買到好燕窩。

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