加工中心燕窩怎麼分層加工

㈠ 做燕窩的方法 燕窩怎麼做

1、把乾的燕窩要用純凈水或者涼白開進行泡發。泡發時間通常冬季要長一些，5-6個小時，夏季3-4個小時。

2、泡發好的燕窩，非常容易就可以順著它的紋理把它撕成條狀。挑去上面的剩餘的鳥毛，然後用清水沖洗兩遍。真正的好燕窩應該是呈透明狀的，用濾網把燕窩濾水。

3、用一個瓷質的小盅或者玻璃的盅都可以，要干凈無油，不要用塑料的。洗干凈的燕窩放入其中，然後加適量的純凈水，水量與燕窩平齊即可。

4、開火蒸制，30分鍾即可。時間太長會全部化成水。

5、蒸好的燕窩可以加少許的冰糖，桂花食用，也可以配合牛奶，或者果乾紅棗食用。燕窩既可以做成甜的，也可以做成鹹的，不過大部分是製作成甜的，口感較好。

6、燕窩要長期吃才有功效，偶爾吃一頓兩頓是看不出任何效果的，還有吃燕窩要空腹服用，這樣吸收程度更好。可以一次做1-2盞，然後放在冰箱里冷藏，可以吃5-7天。每次食用3-5克即可。

㈡ 燕窩是怎麼形成的

燕窩被 廣告 捧為滋補養顏的聖品，那麼燕窩真的有那麼大的功效嗎?燕窩是怎麼來的?你讀燕窩有什麼感覺?下面就由我來為你詳細介紹。

早期的燕窩多是採用洞燕燕窩，要通過鐵絲和梯子爬過去才能採摘到燕窩，早期的燕窩之所以比較貴，原因也正在於此，因為是很多採摘人冒著生命危險去採摘的。

而野生洞燕在燕窩品質的保障方面卻是無法確保的，因為未被及時發現採摘的洞燕可能被風化斷裂或被昆蟲侵蝕，這樣一來，燕窩的品質就會大打折扣。

近年來，屋燕的出現占據了市場上燕窩的絕大比例，很多人對此頗有疑議，認為屋燕的品質不及洞燕，事實卻並非如此。所謂的屋燕養殖，只是人為提供給燕子們一個溫度與濕度適宜、有專人清潔和消毒的溫馨家園，而白天燕子依然是要到森林中捕捉食物，只有晚上才會回到燕屋築巢。由於沒有鳥糞的污染及昆蟲侵害，在燕屋內及時採摘到的燕窩要比洞燕干凈許多。

燕窩採摘好之後，陸燕庄工作人員就要對其進行人工加工了。首先根據燕窩的形狀、盞型大小、顏色及雜物含量對“未清洗加工”燕窩進行分類和定級，然後用“可飲用水”來浸濕燕窩，然後開始手工挑毛。這個過程一般需要40分鍾到1小時左右，取決於燕窩的雜物含量以及工人的熟練度。“可飲用水”指礦泉水、過濾水和純凈水等，不包括自來水。

經過清洗挑毛後，燕盞被轉移到另一個工作間，放置到一個盞型的容器進行定型和風干/烘乾。工作間的溫度控制需要緊密監控，以防室內環境過度潮濕，導致燕窩發霉。通過良好的通風系統實現無塵環境，規避燕窩在風干或者烘乾過程中受污染。一般上有幾種風乾和烘乾的方式，利用冷風吹乾、利用熱燈烘乾，溫度不高於60度，避免水分過度蒸發還有就是利用熱燈及風扇吹烘乾。

最後就是消毒了這是最關鍵的也是最重要的。一般上都採用UV 紫外線進行消，也有用稀釋後的酸氧水進行消毒(i.e. 按食品生產安全規定，在食品加工過程中，可以使用酸氧水加工，但是產品必須確保不含任何酸氧水殘余分子)。

燕窩被弄乾之後就要被轉移到另一個干凈工作間進行分級、秤重和包裝。

燕窩是金絲燕分泌的絲狀物其中含有的唾液酸也稱為燕窩酸能增強免疫力，讓細菌不易附著在呼吸系統粘膜上，燕窩是保健營養食品，男人女人都可以吃。

燕窩中含有三種不同的營養物質，最為特別：唾液酸Sialic acid (N-acetylneuramic acid)，表皮生長因子(EGF)和集落刺激因子(CSF)。燕窩是純天然的滋養保健食品，它的最主要作用是：燕窩中含有的唾液酸也稱為燕窩酸能增強免疫力，讓細菌不易附著在呼吸系統粘膜上，癒合、修復受損細胞。燕窩中的特有物質能修復身體的活細胞。燕窩對皮膚活細胞有修復作用，能夠滋養真皮層。肌膚的真皮層中有兩種蛋白：膠原蛋白和彈力纖維蛋白，它們支撐起了皮膚使其飽滿緊致。燕窩中的有效物質確實能讓皮膚嫩滑，有提拉緊致的功用。

中醫認為燕窩："養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜於體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。

總的來說，燕窩具有保建和醫療的功效：

滋陰潤肺補而不燥;養顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤;益氣補中促進血液循環，增進胃的消化和腸道吸收力。

治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等症;治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等症;治療氣虛、多汗、尿多等症。燕窩作為天然滋補食品，男女老少都可食用。

從性味看，燕窩性平味甘。

從歸經看，燕窩歸肺、胃、腎三經。

從功效看，燕窩有養陰、潤躁、益氣、補中、養顏等五大功效。

燕窩能促進細胞分裂(不會分裂癌細胞)，刺激淋巴腺細胞，促進腎臟發育，有免疫抗菌作用，維護青春活力。燕窩無論產地、無論級數都有同等功效。燕窩最好用脫皮的老雞燉食是最佳配搭。燕窩還有“家燕”和“屋燕”，是聚居於古老大屋中築巢而成的。燕窩在元朝才入葯，燕窩能透過皮膚保持青春，燕窩含豐富蛋白質、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養成份，是 愛好 滋補的人士所喜愛的清潤極品。國內的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門燕窩都是來自以上產地，但是同仁堂價格最高，其中以福臨門價格最為實惠。

燕絲細而密(一般都有天然縫隙);

盞形大而厚身(大約三隻手指疊起一般大);

手感乾爽(輕按容易折斷);

盞內有小量細毛;

燕角較細;

內部囊絲較少;

燕窩浸水以後，平均可發大6倍至12倍;

燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤。

㈢ 想知道燕窩是怎麼生產出來的

燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

「金絲燕」每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

燕窩中有一種名為「血燕」的，是一種名為「棕尾金絲燕」所築成，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出「血燕」巢。另一種名為「白燕」，多產於印尼，還有一種叫「毛燕」的多產於汶萊及波羅洲。

此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質，主要由一種名為「灰腰金絲燕」所築巢而成，其他含雜質和羽毛太多的統稱為毛燕。

營養價值

燕窩酸。燕窩最重要的營養成分為唾液酸，含量可達10%左右。作為唾液酸含量最高的天然食材，唾液酸有時又稱「燕窩酸」。

蛋白質。一般認為優質燕窩的蛋白質含量在55%以上。不同文獻分別測定優質燕窩的蛋白質含量在63%左右。據此，商家往往宣傳說燕窩的蛋白質含量是雞蛋的4倍（蛋白質約12.6g/100g，水約74.6%）。但考慮燕窩含水量很低（約7~9%），又往往加水製成糖羹食用，實際蛋白質價值和雞蛋相當。

碳水化合物。燕窩的碳水化合物含量約27%左右。

無機物。燕窩的無機元素含量較高，其中鈉、鈣、鎂、鉀含量顯著較高，但燕窩也含有少量汞、鉛、鉻等重金屬元素。

燕窩的脂肪含量很低。此外燕窩還含有維生素D、維生素B1，以及睾酮、雌二酮、孕酮等多種性激素。

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市場

2006年Nor等人的研究指出，香港佔全球燕窩進口量的50%。但結合走私和攜帶入境等情況，中國大陸的實際佔有率在65%以上。

2010年，全球生產燕窩1514噸，印度尼西亞生產超過67%，馬來西亞超過23%。2006-2010年平均每年產量增長20%。但學者認為，受到2011年血燕窩事件影響，之後幾年燕窩產量都沒有明顯增加。2016年食用燕窩在印度尼西亞的售價在1000-10000美元/公斤之間。

㈣ 燕窩等級怎麼劃分

一般燕窩根據形狀可以分為以下幾個等級：燕盞、燕條、燕角、燕餅、燕碎。

1、燕盞：除去雜毛的燕窩，保留盞狀，是最棒的等級。完整的燕盞根據盞形的大小與燕窩原料、盞形大小、發頭、口感等還可以分成不同的等級。

2、燕條：許多完整的燕盞在挑毛、包裝或運輸的過程中被壓碎，成為了燕條。參之源的燕條非市場常見長條燕條（燕絲），而是寬型燕條，依稀可見燕盞原形，干度十足，干到基本一壓就易碎，纖維緊密，潔凈度高，發頭好，膠質豐富。但由於不成盞，價格還是比燕盞低。

3、燕角：是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分，是燕窩的「承重梁」，工人修整燕盞時，將燕盞邊角不規則的部分修剪下來，呈角狀。燕角部分是金絲燕築巢時最先築的部分，唾液濃度高，堅硬厚實，不易泡發開，所以泡發時間可比燕盞或者燕條更長。

4、燕餅：原料是雜質特別多的毛燕（窩），經過人工挑毛和機器清洗，成為燕絲和燕碎，再用模型壓制而成的。製作過程中有可能添加化學劑清洗，並使用食用膠黏合。

5、燕碎：是燕盞在採摘或運輸過程中被壓碎形成的細小碎末，各個部分碎下來的都有，因此燕碎的口感較差。

燕窩選購注意事項：

一、產地要固定。金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，粉塵等雜質越多，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的許多知名燕窩品牌都是來自以上產地。

二、看燕窩的發頭。不同時期採摘的燕窩亦有不同的「發頭。

三、看燕窩是否干凈。越少細毛越好。

四、挑盞型。燕窩兩端之頭腳越細越靚。

五、看燕窩是否乾爽輕身。以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多，存放不當會發霉。

六、燉制燕窩。好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。

㈤ 你知道燕窩是怎麼加工的嗎燕窩的加工流程是什麼

我們平時購買的燕窩都是已經包裝好的，也就是已經經過加工好的，那麼燕窩從採收到售賣，中間的加工過程是什麼呢?燕窩的加工流程又是什麼呢?對於這個問題，下文也給大家進行了一個整理。

燕窩的加工流程

1、原料驗收

原料驗收是為了確保原料符合相關質量標准，合法入關，保護企業利益。

2、殺菌

殺菌是為了確保加工後的產品不含致病菌，而且可使產品長時間儲存。

3、分類揀選

分類揀選是為了便於浸泡、挑毛等工序的進行。

4、清洗浸泡

清洗浸泡是為了使原料膨脹，從而從中分離出絨羽和雜質等。

5、粗挑

粗挑為了去除原料中大毛和大部分細小絨毛及雜質。

6、精挑

精挑是為了去除原料中剩餘的細小雜質，使精挑後的原料達到凈燕的標准，可得到凈燕的半成品。

7、分級

便於對不同等級的產品進行包裝和銷售。

8、乾燥

乾燥是為了去除多餘的水分，便於產品的保存。

9、品檢

品檢是為了確保加工後的產品符合國家相關標准及上市要求。

合格的燕窩都是需要經過上面的加工流程的，如果任何一個流程出了紕漏，都會對燕窩的質量造成一定的影響，所以我們在生活中購買燕窩的時候，要盡可能選擇購買正規廠家售賣的燕窩。

㈥ 燕窩怎麼形成的，又是怎樣提取的

首先，燕窩是燕窩的窩。可食用的燕窩就是金絲燕做的窩，不是屋檐下的屋燕，金絲燕有豐富的唾液，每年可以築巢三次，金絲燕築巢為了孵化和繁衍小燕子，等到小燕子學會了飛翔和覓食，那麼舊巢就不再使用，人們就可以採摘下來，這時候就叫毛燕，毛燕被採摘之後，要經過甄選、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等復雜的加工才能製成成品燕窩。燕窩的加工比較費工，需要工人先把原燕窩表面的燕毛挑掉，然後再泡發，第二次挑揀燕毛，最後用模具成型。燕窩按形狀分,燕窩分為燕盞、燕條、燕絲、燕碎、燕餅或燕球、燕角。燕盞，它的營養、香味、發頭都是最好的，色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味，燕盞的形狀完整，相比其他如燕碎，燕條等質地好，纖維密而不疏。泡發率高，平均可以泡大3-5倍，最上級的燕盞可以泡發5-8倍。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。

㈦ 燕窩是怎麼做成的

為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因採集時間不同可分為三種。
1. 白燕：金絲燕為產卵育雛做的第一個窩，完全用唾液組成。雪白透明，個大壁厚，漲發率高，為燕窩上品，古代曾列為貢品，故又稱宮燕。
2. 毛燕：金絲燕做的第二個窩，由於唾液已消耗較多，金絲燕只好用身上的絨毛和唾液築窩。窩壁里夾雜著較多的黑毛，品質較次。
3. 血燕：金絲燕做的第三個窩，此時唾液幾乎耗盡，只好用剛吃進去的，未及消化的小魚、海藻做窩。窩中雜著血絲，個小壁薄，毛多，質地最差。
燕窩的營養較高，含50%蛋白質，30%糖類和一些礦物質。發好的燕窩可以清蒸、做湯，如：清蒸蒴窩、清湯燕菜，冰糖燕窩、或窩鴿蛋湯等。
燕窩以碗大壁厚，根腳小，羽毛少，棱條粗狀，色澤白而有澤為上品。
燕窩主要成分是人體必需的多種高級蛋白質，含氮物質、膳食纖維、礦物質，維生素及獨特的表皮生長因子，具很好的滋補養生作用。

㈧ 請問燕窩怎麼處理，在加工成熟才好吃

1、取一盞燕窩放於碗中。
2、碗中加入涼開水，水量要完全覆蓋燕窩。
3、浸2個小時後換水一次。
4、燕窩再繼續浸發3個小時，放入過濾網內沖洗除去雜質保持清潔。注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反復多次，直到清洗干凈為止。
5、順岔撕開後放於過濾網內繼續沖洗雜質，然後瀝干。

6、燕窩放入燉盅並加入開水到7成滿，蓋好盅蓋。
7、燉盅放入鍋內（最好用陶瓷或不銹鋼鍋），鍋內注入開水
（水位至燉盅一半高）
8、隔水小火(慢火)燉45分鍾後即食原味燕窩就做好了。

9、待燕窩冷卻後，就可以用保鮮膜封好，放到冰箱內保存,新鮮燉好的燕窩最多可保存一個星期. 做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。

純燕窩的做法：就直接泡好燉好就是了呵呵。
冰糖燕窩的做法：快燉好的時候加入冰糖即可，不要太早放哦，放多少自己覺得合適就可以了，相信大家對這個量還是很容易把握的。

牛奶燕窩的做法：簡單，在燉的時候，燉盅里不是放涼開水，而是放牛奶，最好就是純牛奶哦，燉好特別香，晚上吃還能促進睡眠。

椰汁燕窩的做法：做法同上，把牛奶換成椰汁即可。

雪耳燕窩的做法：把燕窩和雪耳加在一起燉即可，據說雪耳是國產燕窩，其實功效還是差挺遠的呵呵，不過一起燉也不錯。
還有木瓜燕窩、雪梨燕窩、雪蛤燕窩的做法等等，其實都差不多哦，要做哪種類型的，加相應的材料就是了，紅棗、蓮子也可以加進去。

㈨ 加工燕窩需要哪些工序和機器

1：採摘

采燕工人，趁燕子外出覓食時，用鏡子反射的方式檢查小燕子是否已經飛離，確認燕子飛離後將燕窩取下，採摘時需小心翼翼，防止燕窩掉下來摔碎，摔碎的燕窩就跌價了。

㈩ 燕窩是怎麼形成的，燕窩是什麼東西做成的

首先，燕窩是金絲燕的窩，不是屋檐的泥窩。金絲燕有豐富的唾液，每年可以築巢三次，金絲燕築巢為了孵化和繁衍小燕子，等到小燕子學會了飛翔和覓食，那麼舊巢就不再使用，人們就可以採摘下來，這時候就叫毛燕，毛燕被採摘之後，要經過甄選、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等復雜的加工才能製成成品燕窩。燕窩按形狀分,燕窩分為燕盞、燕條、燕絲、燕碎、燕餅或燕球、燕角。燕盞，它的營養、香味、發頭都是最好的，色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味，燕盞的形狀完整，相比其他如燕碎，燕條等質地好，纖維密而不疏。泡發率高，平均可以泡大3-5倍，最上級的燕盞可以泡發5-8倍。燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，因此選材最關鍵。譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其泡發率往往可以達到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。
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