① 雞爪子的營養價值
一、雞爪的功效營養價值
雞爪中富含著脂肪，而脂肪是我們日常人體所需的東西，它可以保護內臟而且維持我們正常的體溫，更是能增加飽腹感。蛋白質含量豐富，而蛋白質就是提高身體免疫力，維持鉀鈉的平衡性。銅這類微量元素也是我們人體日常所需，不可缺少的，而雞爪中也含有銅，這對於免疫系統、中樞神經，人體的頭發，皮膚及骨骼都有一定的幫助。
二、雞爪的挑選
1.色澤
購買雞爪的時候，我們盡量要挑選顏色分布均勻，且沒有暗紅色的或者其他顏色暗沉有淤血的雞爪。那樣的雞爪有可能是變質或者病雞。
2.外觀
有些雞爪在買的時候會發現表面有薄薄的一層冰，這一般有兩種可能。
第一種就是速凍的，商家為了保鮮，會把新鮮的雞爪進行急速冷凍，保持最大的新鮮程度。這種一般是可以買的，只不過比起真正新鮮的雞爪來說差了一些。
第二種可能就是雞爪解凍之後因為沒有全部賣出，所以又被放進冷庫進行冷凍。如果反復冷凍的雞爪，在解凍之後，會出現軟軟的狀態，一定不要覺得水分少還可以同樣的價格多買一些，這樣的雞爪很有可能已經離變質不遠了。
② 雞爪和蝦，哪個含的蛋白質多
蛋白質含量：雞爪＞河蝦＞小龍蝦
脂肪含量：雞爪＞河蝦＞小龍蝦
膽固醇含量：雞爪＜河蝦＜小龍蝦
依據如下：
FatSecret 中國裡面關於雞爪和蝦的營養成分如下：
100g雞爪中含有19.4g蛋白質
100g河蝦的蛋白質含量是16.27g
100個小龍蝦的蛋白質含量是14.85g
雞爪和蝦都含有比較高的蛋白質。雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。但是現在的一些商家為了利益，在喂養中使用了不少的激素，吃多了對身體有害，蝦的話相對來說會好一點，大家都說多吃蝦，蝦皮也能吃，吃了補鈣，懷孕的時候老公做的蝦，連著蝦皮一起吃了，不知道是不是吃的太多了。吃完後就覺得胃裡很難受，扎扎的感覺，所以建議大家吃蝦的時候不要吃太多蝦皮。
我們大家愛吃的廣東早茶——鳳爪每100克含21克蛋白質，含14.29脂肪，熱量是233大卡；
我們喜歡在家裡用沸水煮幾分鍾就可以吃的普通的海蝦每100克含16.80克蛋白質，僅含0.60克脂肪，熱量是79大卡。
肯定是蝦的蛋白含量高，雞爪的膠原蛋白比蝦高，各有各的優點吧，平時食物要多樣性，不偏食不挑食，葷素搭配，祝大家身體 健康 ，吃飯倍香
老玩童三年在新疆
1、雞爪的脂肪含量不高，是比較低的，但是也不能吃太多雞爪。膠原蛋白沒有改善皮膚的作用，膠原蛋白屬於不完全蛋白質，身體不好吸收利用，需要維生素C的參與，到體內後會分解為氨基酸，首先會被利用到臟器，不一定就會被用到美容養顏上，每100克雞肉含蛋白質高達23.3克。 雞爪主要含膠原蛋白和脂肪。
2、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
總結：相比之前 蝦的蛋白質含量要比雞爪的高。
實際上，這要看什麼樣的雞爪，什麼樣的蝦。——而且，這個比法毫無意義。
以最常見的飼料養殖白洛克雞爪與河蝦相比，是雞爪里的蛋白質含量略高。每100克雞爪含蛋白質約19.4克，每100克河蝦含蛋白質約18.6克。
正如以上所說，其實，關鍵還是看什麼樣的雞爪，什麼樣的蝦。若以兩個大種類來對比，只比蛋白質這一項那也太不公正了。
以雞來說，飼料養殖雞的脂肪比較高，但蛋白質含量比較低，就是所謂「30天出欄」的那種。白洛克、海蘭等等，都屬於這種情況。
而若是散養的黃羽雞，及所謂「溜達雞」，那就不用比了。水產里所含蛋白質本就比陸產普遍少一些，什麼樣的蝦所含蛋白質也比不了雞，即使是雞爪也比不上。
但是又有肉齡之分，雞肉齡比較高的，蛋白質就會少一些；雞肉齡較低，蛋白質就多一些。基本上，100克北極蝦的蛋白質含量可以達到21.1克左右，雖然不是某些品種的散養雞，但要比普通的飼料養殖雞高。
——應該這么說。只看蛋白質含量其實是沒意義的。這又不是礦石，你不可能把蛋白質提煉出來單獨吃掉而不吃別的部位，所以要看綜合情況。
綜合情況是，蝦里的脂肪含量明顯遠遠低於雞爪，河蝦的脂肪率不到8%，北極蝦的脂肪率也才11%，但是雞爪的脂肪率高達60%甚至可能還多。
每100克雞爪，熱量起碼也要超過200大卡，但不論那種蝦，一般每100克熱量都不超過100大卡。因此，對比蛋白質含量是沒有意義的。
雞爪蛋白質含量再高，也不如蝦 健康 。
1、雞爪的脂肪含量不高，是比較低的，但是也不能吃太多雞爪。膠原蛋白沒有改善皮膚的作用，膠原蛋白屬於不完全蛋白質，身體不好吸收利用，需要維生素C的參與，到體內後會分解為氨基酸，首先會被利用到臟器，不一定就會被用到美容養顏上，每100克雞肉含蛋白質高達23.3克。 雞爪主要含膠原蛋白和脂肪。
2、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
總結：相比之前 蝦的蛋白質含量要比雞爪的高。
蝦是蛋白質含量非常高的一種食物。蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
雞肉含蛋白質、 雞爪主要含膠原蛋白和脂肪。
動物的皮，大都含有豐富的膠原蛋白。但是雞爪中所含的膠原分子蛋白都非常大，胃在消化吸收的過程中，消化酶作用下，膠原蛋白分子被分解成了小分子氨基酸，而不是大分子的膠原蛋白。
同時要注意的是，人在食用雞爪的同時，雖然攝取了膠原蛋白，但是也食入了大量的動物皮下脂肪，其熱量不容小覷。膠原蛋白其實也就是蛋白質的一種，吃肉和植物性蛋白質都可以提供足夠的氨基酸，為身體合成膠原蛋白提供原料。
膠原蛋白的作用
膠原蛋白是人體延緩衰老必須補足的營養物質，占人體全身總蛋白質的30%以上，一個成年人的身體內約有3公斤膠原蛋白。它廣泛地存在於人體的皮膚、骨骼、肌肉、軟骨、關節、頭發組織中，起著支撐、修復、保護的三重抗衰老作用。
蝦的蛋白質含量高
蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
雞爪主要含膠原蛋白和脂肪。
雞爪的營養
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。
雞爪富含脂肪，維持體溫和保護內臟。
雞爪能提供必需脂肪酸，雞爪能促進脂溶性維生素的吸收。、雞爪增加飽腹感，同時富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡的功能。
雞爪富含銅，銅是人體 健康 不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
蝦的營養
蝦，富含蛋白質，鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A，蝦肉能很好的保護心血管系統，減少血液中膽固醇，還能預防因缺鈣所導致的骨質疏鬆，用來煲湯具有抗毒解毒、養血益氣、通絡止痛的功效。
③ 雞爪有膠原蛋白，鴨掌有嗎
干鍋鴨掌想必是很多人都無法拒絕的一道美食吧，鴨掌確實是很好吃的一種食物，而且營養價值也很好，對我們身體有很多好處，那麼鴨掌真的含有膠原蛋白嗎？
鴨掌有膠原蛋白嗎
有。
雞爪和鴨掌中都含有膠原蛋白，但是還是豬蹄中含有膠原蛋白較豐富，經常食用可以滋養皮膚，增加皮膚彈性。而且鴨爪成分多是碳水化合物和脂肪，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪
鴨掌和雞爪都是有激素的，原因是現在飼養的鴨，雞都是飼養料，多少都會有葯物殘留，但含量微乎其微，一般可以放心食用。
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鴨掌怎麼做好吃
主料：鴨掌兩斤
配料：泡椒1小罐、姜一大塊、大蔥1棵、蒜半個、鹵料包1個、香醋3茶匙、料酒1茶匙、鹽6g、味精2g、生抽2茶匙
製作方法：
1、鴨掌洗凈去指甲，備用。
2、姜洗凈切片備用。
3、鍋內燒開熱水加入薑片和少許辣椒然後倒入洗好的鴨掌煮熟(注意不要煮爛鴨掌)撈出沖洗一下。
4、准備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時。
5、撈出鴨掌瀝干水分。
6、准備一個大罐，將准備好的調料和泡椒蔥姜蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻，備用。
7、把步驟5的鴨掌倒入步驟6的大罐中，密封好，浸泡2天左右即可食用。
鴨掌如何選購
如果是喜歡將鴨掌當做小吃的朋友們，不用說，一定會想到超市裡面去買真空包裝後可以直接食用的鴨掌，對於這一類朋友們，選購的時候一定要留意產品包裝上的產地以及生產日期和保質期限，這是最基本的選購技巧。如果對於食物製作的材料比較熟悉的話，還可以看看產品包裝上面的成分表，看看是否符合食品生產標准。
如果是喜歡將鴨掌作為食材來准備烹飪菜餚的朋友們來說，一般都會到菜市場或者是鴨肉攤販那裡去購買鴨掌肉，質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮;質地緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤，表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。
④ 雞爪和蝦，哪個含的蛋白質多
我們大家愛吃的廣東早茶——鳳爪每100克含21克蛋白質，含14.29脂肪，熱量是233大卡；
我們喜歡在家裡用沸水煮幾分鍾就可以吃的普通的海蝦每100克含16.80克蛋白質，僅含0.60克脂肪，熱量是79大卡。
老玩童三年在新疆
雞爪和蝦都含有比較高的蛋白質。雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。但是現在的一些商家為了利益，在喂養中使用了不少的激素，吃多了對身體有害，蝦的話相對來說會好一點，大家都說多吃蝦，蝦皮也能吃，吃了補鈣，懷孕的時候老公做的蝦，連著蝦皮一起吃了，不知道是不是吃的太多了。吃完後就覺得胃裡很難受，扎扎的感覺，所以建議大家吃蝦的時候不要吃太多蝦皮。
肯定是蝦的蛋白含量高，雞爪的膠原蛋白比蝦高，各有各的優點吧，平時食物要多樣性，不偏食不挑食，葷素搭配，祝大家身體 健康 ，吃飯倍香
蝦的蛋白質含量高
蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
雞爪主要含膠原蛋白和脂肪。
雞爪的營養
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。
雞爪富含脂肪，維持體溫和保護內臟。
雞爪能提供必需脂肪酸，雞爪能促進脂溶性維生素的吸收。、雞爪增加飽腹感，同時富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡的功能。
雞爪富含銅，銅是人體 健康 不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
蝦的營養
蝦，富含蛋白質，鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A，蝦肉能很好的保護心血管系統，減少血液中膽固醇，還能預防因缺鈣所導致的骨質疏鬆，用來煲湯具有抗毒解毒、養血益氣、通絡止痛的功效。
蝦是蛋白質含量非常高的一種食物。蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
雞肉含蛋白質、 雞爪主要含膠原蛋白和脂肪。
動物的皮，大都含有豐富的膠原蛋白。但是雞爪中所含的膠原分子蛋白都非常大，胃在消化吸收的過程中，消化酶作用下，膠原蛋白分子被分解成了小分子氨基酸，而不是大分子的膠原蛋白。
同時要注意的是，人在食用雞爪的同時，雖然攝取了膠原蛋白，但是也食入了大量的動物皮下脂肪，其熱量不容小覷。膠原蛋白其實也就是蛋白質的一種，吃肉和植物性蛋白質都可以提供足夠的氨基酸，為身體合成膠原蛋白提供原料。
膠原蛋白的作用
膠原蛋白是人體延緩衰老必須補足的營養物質，占人體全身總蛋白質的30%以上，一個成年人的身體內約有3公斤膠原蛋白。它廣泛地存在於人體的皮膚、骨骼、肌肉、軟骨、關節、頭發組織中，起著支撐、修復、保護的三重抗衰老作用。
蝦和雞爪比，蝦的蛋白質比較高。
蝦的營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對 健康 極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
雞爪
多皮、多筋，膠質大，可食用。常用於煮湯、鹵、醬等烹調方式。雞爪富含蛋白質、脂肪等成分。作為禽肉類食品，需注意適量攝入，如肉類食物長期過量食用，過多能量、脂肪及蛋白質攝入則可能增加心血管疾病、肥胖及某些腫瘤的發生風險。根據食物成分表，雞爪可食部分約為60%，每100克可食部含能量254千卡，蛋白質23.9克，脂肪16.4克，碳水化合物2.7克，膽固醇103毫克等。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞 健康 。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的 健康 有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於 健康 ，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體 健康 。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。
蛋白質的主要來源是肉、蛋、和豆類食品，但是雞爪和其它的肉類又不一樣，他的肉質比較少，而且有含有膠原蛋白，多吃可以軟化血管，也有一定的美容效果！
河蝦的營養價值中含有百分二十的蛋白質，屬於蛋白質含量很高的食品了，但是動物蛋白質是所有食物蛋白質質量最好的，因為容易消化，氨基酸齊全，也不會引起一下像通風的症狀！
所以希望小夥伴們全民補充蛋白質，不一定哪一個多，就專一了，多方面攝入總的好的，希望對你有幫助！
蛋白質含量：雞爪＞河蝦＞小龍蝦
脂肪含量：雞爪＞河蝦＞小龍蝦
膽固醇含量：雞爪＜河蝦＜小龍蝦
依據如下：
FatSecret 中國裡面關於雞爪和蝦的營養成分如下：
100g雞爪中含有19.4g蛋白質
100g河蝦的蛋白質含量是16.27g
100個小龍蝦的蛋白質含量是14.85g
實際上，這要看什麼樣的雞爪，什麼樣的蝦。——而且，這個比法毫無意義。
以最常見的飼料養殖白洛克雞爪與河蝦相比，是雞爪里的蛋白質含量略高。每100克雞爪含蛋白質約19.4克，每100克河蝦含蛋白質約18.6克。
正如以上所說，其實，關鍵還是看什麼樣的雞爪，什麼樣的蝦。若以兩個大種類來對比，只比蛋白質這一項那也太不公正了。
以雞來說，飼料養殖雞的脂肪比較高，但蛋白質含量比較低，就是所謂「30天出欄」的那種。白洛克、海蘭等等，都屬於這種情況。
而若是散養的黃羽雞，及所謂「溜達雞」，那就不用比了。水產里所含蛋白質本就比陸產普遍少一些，什麼樣的蝦所含蛋白質也比不了雞，即使是雞爪也比不上。
但是又有肉齡之分，雞肉齡比較高的，蛋白質就會少一些；雞肉齡較低，蛋白質就多一些。基本上，100克北極蝦的蛋白質含量可以達到21.1克左右，雖然不是某些品種的散養雞，但要比普通的飼料養殖雞高。
——應該這么說。只看蛋白質含量其實是沒意義的。這又不是礦石，你不可能把蛋白質提煉出來單獨吃掉而不吃別的部位，所以要看綜合情況。
綜合情況是，蝦里的脂肪含量明顯遠遠低於雞爪，河蝦的脂肪率不到8%，北極蝦的脂肪率也才11%，但是雞爪的脂肪率高達60%甚至可能還多。
每100克雞爪，熱量起碼也要超過200大卡，但不論那種蝦，一般每100克熱量都不超過100大卡。因此，對比蛋白質含量是沒有意義的。
雞爪蛋白質含量再高，也不如蝦 健康 。
⑤ 雞腳有膠原蛋白嗎
在日常的飲食結構中，有很多的營養成分是人體所需要的，因此人們對於日常的飲食的營養成分要加強了解，可以有效增強食物對於身體狀況的補充，但市面上的食物種類是很多的，那麼 雞腳有膠原蛋白嗎 ？
膠原蛋白主要存在於皮膚及肌腱里。雞爪里也含有，但是不會很多，膽固醇在皮膚及肌腱里含量不高，主要存在於肥肉及內臟里，平時避免吃肥肉及動物內臟就可以減少膽固醇的攝入。
雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。所以，想真正補身體，建議還是多吃些有營養的水果蔬菜，最好減少吃雞肉了。
一、膠原蛋白的分子量在1500-3000道爾頓之間最好。這個分子量范圍的膠原蛋白活性最強，使用後吸收效果也是最好的。分子量太大不易被人體吸收，太小不穩定影響效果，購買時盡量選擇貼有ARTHRED標志的SUM膠原蛋白，因為ARTHRED是國際膠原蛋白的標桿，是高品質膠原蛋白的保證。
二、盡量選擇食品級膠原蛋白。膠原蛋白有注射、化妝品級(主要用於保濕)和食品級，他們的區別在於成分是膠原蛋白還是膠原多肽。所以在選擇膠原蛋白前一定要問清楚。
三、盡量選擇沒有添加劑的純膠原蛋白產品。口服膠原蛋白產品，有些廠家為了增加口感，會添加一些不同的添加劑，如各種不同口味的香精，並做成不同口味的膠原蛋白來吸引消費者，其實，這是一種消費的誤區，添加劑已經被國家嚴格限制使用，這充分說明它對人體的潛在危險。
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⑥ 雞爪蛋白質含量多少
每100克雞爪中含有19.4克的蛋白質。雞爪俗名又叫雞腳，是一種營養價值較高的食物，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鉀、鈉等營養成分物質，適量食用對人體的健康有好處，其中的蛋白質含量比較高，每100克雞爪中含有19.4克的蛋白質。雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。