1. 椒鹽燒餅怎麼做又酥又軟
椒鹽燒餅自己做，外酥里軟，平底鍋就行，做法簡單又好吃
分享椒鹽燒餅，300克麵粉加三克酵母，一克鹽先攪拌均勻加180克的水，在底下的乾粉上加20克食用油，這樣做出的餅酥香不硬，然後將那一部分油酥和面混合到一起揉成面團，蓋上密封發酵至兩倍大。現在的天氣好，40分鍾就發生這樣了，他會有一點。兩年。加上乾麵粉給它拿出來，案板上准備點乾粉加上一克的小蘇打，將這些乾粉都揉到面里邊去，給燒餅增加酥香的味道，二次揉好以後它是可以回彈的，下面作由蘇兩勺麵粉一勺椒鹽，用熱油給它潑一下，激發出椒鹽的香味，做成這樣的半流動的椒鹽酥面團，兩邊粘上乾麵粉，給它往大了趕一趕，不需要擀得很薄，大概一厘米厚，把椒鹽放上來，用刮板給他刮開。
下面要注意手法，這樣一邊抻拉一邊卷，抻拉得越好，它的層次就會越多，膠原也很均勻，然後給他嚇成大小相同的劑子，祭祀口朝上捏緊，然後輕輕一按就是一個小燒餅，每個小燒餅表面刷上水，再撒上芝麻，然後給它按磁式。今天咱們分兩種做法，一種直接放進刷了油的電餅稱不要開火，向二次發酵，另外放入刷了油的烤盤，同樣開始二次發酵，發酵這兩倍大開始只開敵火爆，落到一面焦黃，表面刷油給它翻面，全程都是只開小火紙揩迪，烤箱的是200多20分鍾，直到烙到兩面金黃，按壓，快速回彈，就說明做好了這個做法的餅外皮是脆脆的，特別的酥，特別的香，可以放量以後當零食吃和咱們之前分享的一款是不同的口感，烤過的會更蓬鬆，中間是軟軟的，外皮是脆脆的，可以切開以後加上鹹菜絲什麼的也不錯。
椒鹽燒餅自己做，外酥里軟，平底鍋就行，做法簡單又好吃
2. 燒餅如何製作方法
燒餅的做法很簡單，今天就給大家介紹下我們浙江麗水這邊的燒餅做法
【准備材料】麵粉、酵母、蔥、酸菜、蘿卜絲、豬肉、鹽、雞精、生抽、蚝油、雞蛋清
1.首先第一步就是和面，酵母先用溫水化開，攪拌均勻，盆中倒入麵粉，加入酵母水，接著往裡倒入溫水，一邊倒一邊用筷子迅速攪拌，加的時候動作慢一點，不然很容易成麵糊了，加至麵粉成絮狀停止加水，用手揉捏成團，如果這時候發現水多了或者加少了，可以酌情添加水或者麵粉進去，直至面團光滑不粘手，面團揉好後，放入容器內，蓋上保鮮膜，發酵至原來2倍大小，我前幾天做的時候發酵了30分鍾就好了
2.面團發酵的時候我們開始做餡料，豬肉切末或者絲，加適量生抽，鹽、雞精、蚝油，雞蛋清攪拌均勻，再和酸菜以及蔥花蝦皮之類的混合在一起，攪拌均勻待用。燒餅餡根據自己口味添加，一般的燒餅餡有蘿卜絲肉，韭菜肉，洋蔥牛肉，酸菜肉，梅乾菜肉餡等
3.案板表面擦乾沒有水分，上面鋪上一層麵粉，防止蘸皮，取下一小塊面團，用擀麵杖擀成圓形，盡可能的薄一點，把餡料放到面團中間攤平，像包饅頭那樣包起來，往中間輕輕一按，再用擀麵杖擀皮，動作盡可能輕柔，不然很容易破皮
4.油鍋燒熱，最好是平底鍋，大火燒開後轉中小火，下入燒餅，一面煎完再煎另一面，煎制兩面金黃再煎個幾分鍾就差不多了
吃燒餅的時候最好配上一碗白粥，非常的好吃。