骨膠原滿滿的紅燒雞爪怎麼樣

1. 怎樣做紅燒雞爪

食材：雞爪、生薑、大蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、草果、干辣椒

調味：生抽、老抽、油、鹽，

1、准備300克雞爪，以及一些用到的大料，雞爪清洗干凈，剪掉指甲，然後把一隻雞爪，切成三小塊，裝入盤中備用。

這樣做的紅燒雞爪，比買得強多了，首先是新鮮，在家裡自己做，真材實料，沒有亂七八糟的添加劑，就連孩子們也搶著吃，當然，有孩子吃別放辣椒，喜歡可以試一試。

2. 紅燒雞爪如何做，軟軟糯糯，咬一口滿嘴留香，膠質滿滿呢

紅燒雞爪如何做，軟軟糯糯，咬一口滿嘴留香，膠質滿滿呢？

今天給大家分享一道好吃的紅燒雞爪，軟軟糯糯鮮美，濃濃的膠原纖維，美味得不得了！說起如今還真有點怪，人們對於小動物身上的肉愈來愈沒什麼興趣，反而更熱衷吃爪、翅、蹄、脖、一等邊角余料。特別是自恃「吃客」的那幫大家，更是對這些部位青睞萬分，甚至還有最強者除了自己愛吃以外，都把喜好做成了工作。

我並沒有那麼高的人生境界，但是作為一個普通「吃客」，也是非常合適了的。特別是近期，一道檸檬雞爪，四處霸屏，每天都能看獲得。因此，我自己的饞蟲自然而然就被勾了出來。一有空閑，馬上便去購置了一些。不知道是什麼喜歡吃的人得多，如今鳳爪價格還有點小貴了。

針對鳳爪，自己還是挺愛吃軟軟糯糯的，因此現在就不跟風做檸檬雞爪了，我要做一道最愛的紅燒雞爪，喜歡的小夥伴跟著一起做吧！

【紅燒雞爪】所需資料：鳳爪，薑片，小蔥，麻椒，蒜頭，米酒，植物油，豆瓣醬，生抽醬油，耗油，五香粉，食用鹽，味精做法如下所示：

第三步

倒進鳳爪，直往鍋里加入一些生抽醬油、耗油和五香粉，隨後快速地炒勻。往鍋里加入適量的冷水，隨後開猛火將料汁煮沸，重開小火漸漸地把雞爪燉軟。燒好一點的鳳爪中放進適量食用鹽和味精調制。最後把燒好一點的鳳爪，盛出來擺盤，再撒上一些蔥段就可以。一道軟軟糯糯鮮香的紅燒雞爪，做好了！

3. 紅燒雞爪怎麼做好吃秘制配方教給你，香辣軟糯入味，一鍋不夠吃

雞爪怎麼做好吃？我們都知道，雞爪本身沒什麼肉，但大家喜歡啃食它的過程，平常多囤一些，可以當作追劇小零食，那種感覺你懂的，最常見的泡椒鳳爪、秘制鳳爪、檸檬雞爪等等，香辣爽口、耙軟入味、麻辣帶勁，讓人不愛都不行，拋開買的零食，其實在家自己做雞爪，一點兒也不難，只要掌握好技巧，同樣可以成為爆款，喜歡吃雞爪的小夥伴，可以按照這個方法試一試，用料精確，秘制獨家紅燒雞爪，做法超簡單。

紅燒雞爪是一道大眾食譜，在八大菜系中，常常有它的身影出現，口味可燒成香辣，雞爪 也稱「雞掌」、「鳳爪」、「鳳足」，多皮、筋，膠質大，是它的特點，雞爪雖然沒什麼肉，但是在南方很瘦歡迎，火爆程度可見一斑，這可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。

食材：雞爪、生薑、大蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、草果、干辣椒

調味：生抽、老抽、油、鹽，

1、准備300克雞爪，以及一些用到的大料，雞爪清洗干凈，剪掉指甲，然後把一隻雞爪，切成三小塊，裝入盤中備用。

2、雞爪涼水下入鍋中，放入1勺料酒，4片生薑、一小把花椒粒，等大火沸騰後，再煮2分鍾撈出，這一步主要為了去腥。

3、煮沸的雞爪，撈出來用投涼，然後清洗干凈，涼水可讓雞爪迅速降溫，口感變得更筋道、更有韌性。

4、炒糖色，熱鍋中倒入食用油，放入10顆小冰糖，用中小火即可，邊加熱邊用勺子敲碎，冰糖會融化慢慢炒出糖色，大泡過後，開始微微泛黃，泡泡變小，顏色加深。

5、這個時候倒入雞爪、大蒜，翻炒均勻，讓糖色均勻裹在上面，繼續用中小火翻炒，讓雞爪達到上色的目的。

6、根據個人的口味，依次加入3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、半勺鹽，鹵料有八角2個、香葉5片、桂皮1塊、草果1個、干辣椒8個，不吃辣味可以不放。

7、加入沒過雞爪的清水，當然，也可以用啤酒代替，大火煮沸後，轉成小火慢燉約50 60分鍾，然後改大火收汁。

8、香辣味的紅燒雞爪就做好了，一口咬下去，滿滿的膠原蛋白，吮指不丟手，一鍋很快就被消滅干凈。

這樣做的紅燒雞爪，比買得強多了，首先是新鮮，在家裡自己做，真材實料，沒有亂七八糟的添加劑，就連孩子們也搶著吃，當然，有孩子吃別放辣椒，喜歡可以試一試。

1、雞爪要焯水去腥，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子，有浮沫記得撇去。

2、調味中老抽、生抽和蚝油，都有鹹味，所以放了半勺鹽，如果你口味重，可以適當增減。

3、雞爪的酥爛程度，跟時間有很大的關系，喜歡軟糯就多燉會，喜歡有韌性就少燉會。

4. 紅燒雞爪怎麼做好吃

雞爪怎麼做好吃？我們都知道，雞爪本身沒什麼肉，但大家喜歡啃食它的過程，平常多囤一些，可以當作追劇小零食，那種感覺你懂的，最常見的泡椒鳳爪、秘制鳳爪、檸檬雞爪等等，香辣爽口、耙軟入味、麻辣帶勁，讓人不愛都不行，拋開買的零食，其實在家自己做雞爪，一點兒也不難，只要掌握好技巧，同樣可以成為爆款，喜歡吃雞爪的小夥伴，可以按照這個方法試一試，用料精確，秘制獨家紅燒雞爪，做法超簡單。

這樣做的紅燒雞爪，比買得強多了，首先是新鮮，在家裡自己做，真材實料，沒有亂七八糟的添加劑，就連孩子們也搶著吃，當然，有孩子吃別放辣椒，喜歡可以試一試。

技巧總結

1、雞爪要焯水去腥，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子，有浮沫記得撇去。

2、調味中老抽、生抽和蚝油，都有鹹味，所以放了半勺鹽，如果你口味重，可以適當增減。

3、雞爪的酥爛程度，跟時間有很大的關系，喜歡軟糯就多燉會，喜歡有韌性就少燉會。

5. 紅燒雞爪的做法視頻 紅燒雞爪怎麼做

食材
主料雞爪10隻 輔料油適量鹽適量八角2個蔥1根姜1個花椒少許生抽2勺料酒1勺老抽1勺鹽1勺冰糖5克
步驟
1.雞爪剪去指甲，剁2段備用。
2.鍋中足量冷水，放入雞爪，調入料酒，大火煮開至浮沫溢出。撈出洗凈，用廚房紙巾擦乾備用。（一定要擦乾水分，入鍋後才不會大量濺油。）
3.鍋洗凈倒入適量油，下入蔥段、薑片、八角、花椒爆香。
4.倒入雞爪，翻炒幾下。（注意防止濺油燙傷。）
5.調入老抽上色。
6.倒入沒過雞爪的清水，調入生抽、鹽、冰糖，大火燒開，轉小火燉煮約1小時，至能用筷子輕易戳透雞爪即可適當收汁出鍋。（最後不要把湯汁收得太干。）
7.膠原滿滿的雞爪出鍋了，開吃吧！

6. 紅燒雞爪的營養價值

雞爪：又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。
雞腳、鴨腳含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋。雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。這項研究是由日本肉類加工研究與發展中心以及廣島大學的科研人員聯合進行的。
據報道，研究報告指出，科研人員利用從雞爪中所抽取的膠原蛋白來餵食患有高血壓的老鼠。
他們發現，與另一組飲用過生理鹽水的老鼠相比，這些服食了膠原蛋白的老鼠的血壓水平在8個小時後就已經降低了不少。之後，科研人員仍然繼續讓這些老鼠服食膠原蛋白。四個星期以後，它們的血壓水平顯著地降低了。
持久性的高血壓將提高人們患上心臟病、心臟衰竭以及中風的風險，並且是導致慢性腎功能衰竭的主要因素。這項新的發現可說是一大突破，讓人類能夠有效地控制高血壓並降低患上這類疾病的幾率。
雞爪 也稱「雞掌」「鳳爪」「鳳足」。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。
雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。 熱量：509.95大卡
鈉：338毫克
鉀：216毫克
膽固醇：206毫克
磷：152毫克
維生素A：74微克
鈣：72毫克
蛋白質：47.8克
脂肪：32.8克
硒：19.9微克
鎂：14毫克
碳水化合物：5.4克
煙酸：4.8毫克
鐵：2.8毫克
鋅：1.8毫克
維生素E：0.64毫克
維生素B2：0.26毫克
銅：0.1毫克
錳：0.06毫克
維生素B1：0.02毫克 味甘，性平，無毒。
祛脂降壓 養顏護膚 高血脂患者忌食

7. 醇香的紅燒雞爪怎樣做，與外面飯店一樣好吃的停不下來呢

醇香的紅燒雞爪怎樣做，與外面飯店一樣好吃的停不下來呢？

惦記著冰箱里也有羊腿肉、牛腱子肉和凍蝦，我就是一點都不愁。想不到母親說愛吃燒雞爪。小火慢燉，將雞爪燉到出骨爛，口味糯滑糯滑的，滿滿的膠原，吃起來又不像豬腳那樣油膩感，價錢還性價比高很多，那樣經濟發展又好吃的菜式，老人自然喜歡吃。

因此日常我就總會買上一二斤的雞爪，我吃就製成爽脆的泡爪，而爸爸媽媽吃就燉的酥爛。因此，假日中的第六天，和朋友共享這道香醇軟糯的紅燒雞爪，我有時間製做，親人也可以慢悠悠的享受。【香醇的紅燒雞爪】食物提前准備：雞爪一斤蔥段生薑片適量八角、良姜、麻椒、辣椒干植物油、老抽王、生抽醬油、米酒、冰糖、鹽作法：

第四步

倒入未過食物的溫開水，等燒開後維持文火慢燉三十分鍾上下，一般20min上下雞爪就燉熟透，而做到三十分鍾，雞爪就能夠出骨爛。

剛剛切蔥段，剩下一絲綠茵茵，等雞爪燉到炒糖色的情況下，就轉走紅常常煸炒，再放進蔥段出香味。上菜後，提議別用筷子，反而是像吃龍蝦那般戴上手套吃，燉的柔軟香滑，那樣拿著吃尤其舒服。