燕窩燉多久才不會化水

A. 怎麼避免燕窩燉煮化成水

• 燕窩怎樣燉最好？燉燕窩的時分一定要隔水燉，緊記不要什麼都一鍋燉。
  

  最好是清燉營養價值最高，下面小編具體給咱們介紹一下怎樣燉燕窩營養價值最高。

  一、隔水燉：

  燕窩是水溶性蛋白質，假設直接燉的話，水溫控制不當遇高溫會快速化成液體，所以隔水燉更能控制好水溫。

  燕窩中含有豐盛的水溶性蛋白，高溫加熱簡略導致蛋白質變性，所以隔水加熱能有用減少營養價值的丟失。

  隔水加熱會使熱力均勻平衡不粘不焦，口感更好。

  因為燕窩囿於燉盅的狹小空間不能翻滾，燉出來的燕窩湯汁濃醇，湯色清澈，甘旨濃郁。

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  二、純凈水或蒸餾水燉

  燕窩用純凈水（或蒸餾水）燉最好，切忌不要運用礦泉水、家庭過濾器水、桶裝水。

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  三、放多少水

  假設你有攝生壺或許量杯；最佳配水：1克干燕窩配40ml純凈水；假設想要濃稠一些：建議1克干燕窩配30毫升水。

  沒有刻度參閱怎樣辦？運用小燉盅，加水的時分漫過泡好的燕窩絲2厘米左右。

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  四、清燉最好

  燕窩遇酸變軟、遇鹼變硬，不要一開始就放糖，糖歸於酸性，會化水，也不能一開始就放牛奶，燕窩遇牛奶會變脆。

  糖和牛奶都要燉好後放，不要什麼都一鍋煮，很影響口感，而且營養價值也會丟掉，燕窩最好清燉營養價值最高，燉好後在參與牛奶和糖。

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  五、燉多久

  1.煤氣灶燉法：

  首要大火把水燒開，放入燉盅轉為中小火，燕盞燉煮20分鍾即可，除了燕盞外其他款干燕窩燉煮時間均為25-30分鍾。

  2.攝生壺：

  根據攝生壺默許時間，一般燕盞燉煮30分鍾左右，除了燕盞外其他款干燕窩燉煮時間均為壺體默許的45分鍾。

  3.電燉盅：

  電燉盅歸於溫火燉煮，咱們根據自家電燉盅特徵，設置默許燉盅時間，一般在1個小時以上。

  這個要自己去把握，假設不放心可以半個小時開鍋看一下。

  總結：以上是燉燕窩的方法，咱們需求記住的是燕窩需求隔水燉，水不宜過多，用純凈水沒過燕窩1~2cm即可，最好清燉燕窩，燉好後在參與配食。

B. 燕窩一般要燉多久才功效最好啊

在以前，燕窩可是王宮貴族才能夠吃得到的珍貴滋補品。如今，隨著咱國家經濟的跨越式發展，人們生活水平有了大幅度的提高，也使得燕窩逐漸飛入尋常百姓家，成了許多老百姓尤其愛美女性追捧的滋補品。今天我們就一起來說說燕窩如何吃才更好？

1.燕窩燉多久效果最好？

4.吃燕窩的注意事項

一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。

吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉裡面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。

吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，干燕窩每次3～5克，即食燕窩每次20～30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。

好了，你會了嗎

C. 燕窩燉多少分鍾合適

燕窩是很滋補身體的一種食材，特別是對女性是非常好的。燕窩是金絲燕之類燕子的唾液和其他雜質做成的巢穴，吃起來是特別有韌性的。吃燕窩是要直接燉煮的，燉煮的時間是要控制好的，燉太久了可能就不好了。那麼燕窩燉幾分鍾好呢？

燕窩燉多少分鍾合適

不同的燕窩品種，燉煮的時間是不一樣的。像常見的白盞燕窩，燉煮大約需要15-30分鍾。燕窩質量越好越耐燉，比如雪燕，因為它表明營養物質更豐富，並且不易被熱水溶解，裡面含有的鐵元素也很多。

燕窩的主要成分是水溶性蛋白質，這是一種易於燉熟的食物。通常，將其燉至表面晶瑩剔透，螺紋形狀不清晰為止，有點粘手感說明熟了。

燕窩燉久了是不是就沒營養了

如果燕窩長時間燉煮，肯定是會損失一些營養，但不會影響食用。燕窩的主要功能成分是唾液酸和膠原蛋白，它們都易溶於水。燕窩是一種水溶性蛋白質，當暴露於熱水時會融化，經過長時間燉煮後不可避免地會變成水。燉好的燕窩在存放時會逐漸融化，在存放後，燕窩也會融化成液體。

如何燉煮燕窩

1.泡發燕窩，將其浸入冷開水或純水中約3-4小時，以沒過燕窩為准。浸泡過程中可以換水1-2次，燕窩可以撕成燕絲，注意不要人為破壞它，否則會影響味道，泡發到燕絲鬆散為准。

2.將燕窩放入漏勺中，在水中搖晃以過濾掉細毛，然後挑出燕窩中的細小雜質。用漏勺撈出干凈的燕窩，瀝干水分備用。

3.將燕窩放入燉盅中，然後加水沒過燕窩即可。然後根據個人口味和喜好添加棗，百合等。

4.將准備好的燉盅放入裝有水的鍋中隔水蒸。 鍋中的水沸騰後，轉至小火/小火煮。 氣體通常約為20分鍾。

D. 燉燕窩注意這些小技巧，口感Q彈不化水！

常有窩友和我說第一次燉燕窩燉砸了，說實話，花姐第一次燉燕窩的心情也是無比的忐忑，總是擔心著火會不會太大或太小，怕會把燕窩燉壞，然後又忍不住的掀開鍋蓋看一下，確保不會燉壞化成水，這才安心的蓋上鍋蓋。哈哈，你是不是也有同感呢~

燕窩屬於滋陰潤肺，補而不燥的食材，一家大小，一年四季都可以食用。我們說越是珍貴的食材，吃的方法越追求簡單，正所謂「原汁原味」，用最簡單的方法反而能保留它最大的營養價值。那麼，如何燉就是關鍵啦。花姐認為，一碗好燕窩的理想狀態是：濃而不稠、Q彈不化水。下面，花姐為你在修煉燉燕窩的方法的道路上支支招。

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泡發

對於燕窩的泡發，花姐已經嘮叨過很多次了，一定要用純凈水（不含氯）泡發，並且泡發4到6個小時，雨季燕窩泡發時間較短，旱季燕窩的泡發時間稍長一些，如果6小時以內還泡發不開，那你的燕窩很可能存在刷膠的現象哦。

泡發好的燕窩呈現膨脹半透明狀，我們也可以用手感受，如果燕窩變軟可以到撕開的程度，就是泡發好了。

泡發好的燕窩用小漏勺過濾走細毛和雜質，如果還有幼毛，再用鑷子挑走，之後順著燕窩的紋理輕撕成條狀就可以開始燉啦。

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燉法

燉燕窩是最關鍵的一步，但方法並不難。將泡發好的燕窩放入燉盅，加入純凈水，燉盅內的水位大概剛好蓋過燕窩即可，不宜加水過量，會影響口感。之後把燉盅放到鍋里，燉盅外的水位大概是燉盅的一半。

如果使用電燉盅，那麼時間一般是20到25分鍾（燉盅的功率為1000W），燉盅功率小於1000W的，則時間控制需長些；如果使用煤氣爐燉，那麼時間一般是15到20分鍾。時間的把握一定要准確。另外，燕窩含有水溶性蛋白，切不可用過高的溫度來燉煮，否則燕窩易化水，而且營養也會流失，因此，燉燕窩一定要慢火隔水燉。

燕窩出鍋前5到10分鍾再放入冰糖或者其他配料，這樣能防止其化水的可能。燕窩出鍋後，建議最好將蓋子打開或者留一點縫隙令它透氣，以防悶到它。前面我們也說到，燕窩不可用高溫燉煮，燉好的燕窩在燉盅裡面也會有一定的溫度，如果燉好不打開蓋子，時間一長，燕窩易慢慢悶成水，成水之後的燕窩，口感沒有了，營養價值也會大大減半。

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搭配

很多人會根據自己的喜好去選擇不同的養顏食材與燕窩搭配，燕窩在與不同食材搭配時，材料先後放的順序把握也是確保口感、以防化水的重點。

燉燕窩是有講究的，不可以一鍋亂燉。和銀耳、蓮子、紅棗等這些較為耐燉的食材一同搭配時，一定要分開燉，兩者燉好後再混合在一起即可；或者先燉耐燉食材，出鍋前20到25分鍾再放燕窩。

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保存

有些窩友反映，燉好的燕窩吃不完放在冰箱保存，但是卻出現化水的現象，該怎麼呢？燉好的燕窩吃不完，用密封容器保存好放在冰箱冷藏是沒有問題的，但是時間不能超過三天。因為燕窩富含的蛋白質和碳水化合物都是水溶性的，在燉的時候，燕窩會吸水而膨脹，如果長時間的放在冰箱保存，即便能保證不變質，但原本被吸入的水分也會慢慢釋放出來，而且燉好的燕窩一般都會加入冰糖，這都很容易導致燕窩變稀甚至化成水。因此，燉好的燕窩放在冰箱保存的窩友們，建議你們在3天內食用完。

從冰箱取出燕窩食用時，像冬天，我們會忌諱冰冷，這時候可以按照溫牛奶的方式來溫燕窩，就是將裝燕窩的密封容器放在溫水中溫熱後再食用。

掌握好這些技巧後，就不怕喝不到營養美味又好口感的燕窩啦~

E. 燉燕窩用冷水還是熱水一般燉多久最好

很多人都不會燉煮燕窩，不知道燉燕窩是用冷水好還是熱水好？燉燕窩都可以放些什麼東西好，那下面就來具體說說燉燕窩的做法相關事項，趕緊來學一學吧。 燉燕窩用冷水還是熱水 1 用冷水更好。 燉燕窩用冷水燉的話可以讓燕窩逐漸受熱，慢慢吸收水分直至燉軟入味，若是用熱水燉煮，水溫升高過快，燕窩中的成分短時間被煮熟，除了節省時間外，從燉煮的口感和味道上來看，均不如冷水燉煮燕窩更美味，因此燉燕窩用冷水比用熱水更好。 燉燕窩可不可以用開水 2 不可以。 燉燕窩若是加入沸騰的開水，此時燕窩還未均勻受熱，就被倒入的開水漲發，會讓燕窩在之後的燉煮過程中逐漸變得軟爛，導致其口感大打折扣，因此不能用滾開水燉煮燕窩。 燉燕窩加冷水燉還是熱水 3 加熱水為宜。 在燉煮燕窩的過程中，如發現一開始自己加入的水分過少，整個燕窩逐漸膨脹，導致水分過干時，可以酌情添加適量熱水補足水分，但不宜再次添加冷水，因為若是添加冷水，不僅需要二次沸騰，增加燉煮時長，同時冷水的倒入，還會降低水溫，導致燕窩不均勻受熱，影響燕窩口感。 燕窩一般燉多久最好 4 根據燕窩的分量、品質決定。 一般8克左右的一盞普通白燕窩，其泡發時間需4—6小時，燉煮時長不宜超過30分鍾，通常是水開後中火燉煮15—20分鍾即可，若燉煮時間過長，會燉至水化，影響食用口感。若是品質較好的黃燕，則需隔水燉煮30—1小時左右，具體時長可根據燕窩燉後的形態來判斷。 通常燕窩燉後呈液體的絲條狀，不易分散，散發出淡淡的蛋白香味，則說明燕窩燉煮好了，若是燕窩還呈現晶體透明，絲條分明，無燉軟的現象，則說明還需繼續燉煮。

F. 聽說有的燕窩燉時間長了會變成水，是這樣的嗎

確切的說應該是溶於水，而不是變成水。燕窩分為屋燕和洞燕兩種，兩者的質地有很大的區別，屋燕一般燉的時間超過3刻鍾的話就會融於水，而洞燕則不會。

燕窩化水的原因：

1、泡發時間：經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。燕窩一般上泡發2-3個小時，就可以完全泡發開。

2、燉煮用料：許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進鍋里，一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純凈水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。

3、燉煮水量：燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。

4、燉煮時間：燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間，一般是20-30分鍾，時間長了，很容易就會燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水，所以最好隔水燉。現在市場有專門的電燉盅，如果掌握不好火候，可以用電燉盅燉煮燕窩。

因此燉燕窩應該注意泡發時間、燉煮用料、燉煮水量、燉煮時間等。最好用隔水慢火燉的方法，盅內溫度自然會保持在80℃左右。這樣可避免破環燕窩裡面的蛋白質，令香味和營養得到保留。再者，即使燕窩溶於水了，也不會造成浪費。

(6)燕窩燉多久才不會化水擴展閱讀：

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。

食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密．試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質含量達50.26%．

唾液酸

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在．據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

參考資料來源：網路-燕窩

G. 燕窩燉久了會化成水嗎

首先得看你這個久是多久，三個小時內屋燕也化不沒的，洞燕我燉過五個小時，也開始有化的跡象，不過含礦物質，化的不那麼厲害，其次並不會化成水，只是分解到水中了，直接喝掉也不影響營養吸收，只是口感差了。

H. 燕窩怎麼燉口感好燕窩怎麼燉不會化成水

時間要求：不要長時間的燉煮，最好不要超過30分鍾，長時間的燉煮容易導致燕窩化水。

溫度要求：一般用大火將燕窩煮開後，即可轉文火慢燉，溫度過高也會導致燕窩化水。

注意事項：泡發燕窩的時間決定燕窩燉煮的時間，燕窩的泡發時間是3-6個小時，如果泡了一夜，可以將燉煮燕窩的時間適當縮短。

按著上面的方法燉煮出來的燕窩口感都是差不多的，如果想要口感好，可以選擇老燕盞，燕絲粗、也比較耐燉、口感也更為Q彈。

I. 燕窩隔水燉多久合適 燕窩隔水燉多長時間合適

1、30分鍾。燕窩當中含有的成分較為簡單，主要是蛋白質、氨基酸、唾液酸等，這些物質都比較容易煮熟，加上燕窩久煮不僅容易化水，營養部分流失；還會吃著軟糯粘口，影響口感，因此燉煮燕窩要把握好時間，通常白燕窩隔水燉30分鍾即可，主要是起消毒殺菌的作用。

2、有營養，還能吃。燕窩因為煮的時間過久導致化成水狀的，這種情況下，其營養會有部分流失在湯水中，最好是和湯水一起食用，營養更全面，同時這種燉化了的燕窩里不存在有毒物質，是可以食用的。但要注意那種燉化了，有股膠味或化學氣味的燕窩，則不要食用，可能是不良商家添加了其他物質製成的假燕窩，食用可能危害健康。