燕窩老燕和新燕有什麼區別

Ⅰ 燕窩怎樣辨別真假 如何判斷燕窩真假

1、假燕窩顏色非常白，天然燕窩是米黃，米白色，甚至是淡黃色，顏色不是很統一，有的白一點，有的黃一點，一般雨季燕窩偏白，旱季燕窩偏黃。如果購買的燕窩顏色又白又靚，放多久都不會變色，那100%是用了漂白。

2、刷膠燕窩表面又密集又亮，紋理不自然，剛摘下來的毛燕是帶有燕子毛和其他雜質的，如果是手工挑毛，挑完毛後一般盞身表面是有疏縫的。而刷膠燕窩盞肉密不透風。除了刷膠外，有些不良商家還會通過粘碎，即燕碎燕角等廉價部分來達到燕窩增大增重的效果。

還有一些疏盞，其實就是本身毛很多的毛燕，把毛挑了後疏縫很大，商家通過漂白，粘碎粘絲，刷膠，定型後能做成大盞賣，專騙小白！

3、假燕窩氣味濃烈刺鼻，有些燕窩制假技術高超，單純從照片或實體看是看不出來的，要通過氣味辨別真假。真燕窩氣味有淡淡的蛋清味或輕微發霉味。假燕窩氣味有化學葯水味，膠味或濃烈的腥味。

4、假燕窩泡發時間長，發頭虛高，不刷膠不補碎的天然燕窩一般在清水中泡4個小時左右就能泡發好，老燕或燕角泡發時長點，泡發後能撕成條狀，泡發率一般是干燕窩的8-10倍。

Ⅱ 燕窩分類不同怎樣鑒別燕窩品質

隨著人們對燕窩的需求量越來越多，燕窩市場已經大面積進軍中國，但是燕窩市場是魚龍混雜的，燕窩的質量也是參差不齊的。所以在購買的時候需要仔細辨別，建議購買帶有溯源碼的燕窩。（溯源碼：中國政府為了規范燕窩市場，要求每一盞銷售的燕窩都需要有自己的身份證「溯源碼」，全程溯源監管，進口注冊，口岸檢驗檢疫。合法保證安全。「溯源碼」是合法進口檢驗檢疫的核心標准。）
溯源燕窩由於形狀不同價格也不同：
1. 燕盞: 燕盞是從眾多燕窩中挑選體型較完整或者船型的燕窩，形狀大小不一，價格較貴，其營養、香味、發頭都是最好的。完整的燕盞經過簡單的挑毛處理後，干凈、雜質少、色澤好、品質佳。根據不同的等級，特級白燕質量是最好的，盞形大、完整且纖維緊密。
1-3年的新燕：盞寬3.6~4.3厘米，適用於日常美容調理。
3-5年的成年燕：盞寬3.8~4.2厘米，營養和品質較好，適合於孕期。
5-8年以上的老燕：盞寬4.2~4.9厘米，燕窩酸含量是新燕的2倍，適合孕期、哺乳期食用。
8年以上的老燕王築的窩：盞寬4.7~5.1厘米，品質和營養極佳。追求高品質的消費人群及送禮人群。
2.燕條:燕盞在收割、挑毛、包裝或運輸的過程中，有些被剪碎、壓碎的粗條塊燕窩為燕條。燕條的口感比燕盞稍微差些，由於無盞型可言，且賣相較差，故價格比燕盞低。
3.燕絲：燕絲是指燕盞內十分幼細的一絲一絲囊絲，呈絲狀，一般以品種定價。燕絲的口感比燕盞、燕條都差，燕絲燉制後比較碎，而且雜質比較多。燕絲的價位也比較低，可以滿足低價位消費群體的需求。
4.燕碎：燕碎是指在燕窩的採摘或者運輸中壓碎形成的細小燕碎。燕碎含有較多的雜質，而且發頭很小，且很多都已經氧化，營養價值大概只有燕盞的1/5，建議不要購買。
5.燕餅或燕球：工人收割時弄碎的燕窩，將燕窩壓製成不同形狀，如菱形、球形、半月形、長方形或球形等。燕餅或燕球的品質比較差，屬於低端產品，建議不要購買。

Ⅲ 燕窩要怎麼泡發才是正確的呢

一、材料:
准備一個干凈的白瓷碗，不能有油漬和其他污漬，否則會影響燕窩的泡發。選擇白色的瓷碗也有利於挑毛，比較容易發現細小的燕毛。
二、水質:
相信窩友們都知道，燕窩要用純凈水來泡發。為什麼不能用自來水呢?因為自來水含有「氯」，用它來泡發燕窩不僅會影響燕窩的發頭，還可能會對燕窩中的營養造成影響。
三、水溫:
燕窩千萬不能用開水來泡發!直接用開水(指100℃的水)泡，容易破壞燕窩中的水溶性蛋白，造成營養流失和口感變差。一般用常溫水泡發。
冬天由於溫度較低，北方地區的窩友可以用30℃以下的溫水來泡發燕窩，令水溫達到與夏天差不多的溫度，泡發後才能令燕窩的發頭更理想。
四、時間:
燕窩的泡發時間會受到以下幾個因素的影響:
1.燕窩產地:
不同產地的燕窩泡發時間也可能不同。比如部分印尼燕窩的盞身外表呈粗絲狀粘結，絲絲飽滿粗壯，所以泡發時間和耐燉程度都要比馬來燕窩的長，一般是4~6小時。
馬來西亞燕窩盞外表呈細絲狀，絲與絲之間分離明顯，裂隙較多並可以見里層小細絲。其泡發時間一般是4個小時左右。
2.燕窩採摘是否及時:
燕盞有老燕和新燕窩之分，老燕在空氣中暴露的時間較長，氧化後的燕窩質地比較硬，所以老燕的泡發時間會比新燕略長。

Ⅳ 燕窩是小燕子好還是老燕子好

當然是老燕好啊~小燕子的身體發育不完全，而且做窩窩的經驗不足，做出來的燕窩品質自然沒有老燕的好啦！

Ⅳ 哪個牌子的燕窩比較好，適合孕婦吃

你好
孕婦吃什麼牌子燕窩？什麼樣的燕窩才是好燕窩？相信這是大家最想知道，最想了解的問題。下面小編搜集整理了相關信息，希望對大家能有所幫助。孕婦吃什麼牌子燕窩？什麼樣的燕窩才是好燕窩？
燕窩的邏輯是孕婦需要的營養特別高，所以老燕更適合孕婦，是個推薦性，相對性的邏輯，我個人感覺邏輯上很勉強。其它的新燕，干挑盞，疏盞也是適合孕婦吃的，只要是安全品質的就行。大小盞的話，大盞的比較貴，正值壯年的燕子做的燕窩比較大這是肯定的，理論上說沒有人會喜歡去吃老弱病殘的金絲燕做的燕窩，但營養上目前沒有相關的試驗。
品牌的話，大同小異，燕窩在保證品質的情況下，無非就那樣，干挑半干挑，發頭大小，老燕新燕，大小盞。即便是同仁堂，也無外乎這幾類，所以價格虛高的品牌都不建議買，因為你有時候買的還不如小品牌。干挑半干挑主要是工藝的問題，相對來說，雨季的毛比較干凈，適合干挑，干挑盞的表面較為光滑，內部囊絲充足。半干挑，一般會有縫隙，內部囊絲少量或沒有。那是不是干挑盞好呢？市面上的干挑盞普遍都比較貴，如果從手法上說，兩者手法燕窩的營養都不會被破壞，從原料上說，適合干挑盞的毛燕比較少，所以物以稀為貴，這是干挑盞較為昂貴的最主要原因。發頭大小，差的不足乾的，5、6倍算正常，好的燕窩都會在8倍以上，這個要自己煮了才知道。老燕新燕，在海外比較流行這個說法，老燕的主要特徵，粗絲大盞，發頭很大，一般都要泡3-6個小時，相對來說，老燕比較耐燉，燉後還會再發。新燕主要是馬來產區，一般來說，發的快，2-3小時就能完全泡發開，煮後較容易化水。老燕國內比較少，新加坡葯店比較多，大概是價格貴的原因。在孕婦專用燕窩品牌中，人氣比較高的只哥燕窩就是以老燕為噱頭而做的，價格倒還可以接受。
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Ⅵ 老燕窩好還是嫩燕窩好

燕窩沒有老燕窩和嫩燕窩之分，只有新鮮採摘和陳年燕窩的區別，一般來說，不建議食用放置太久的燕窩

Ⅶ 燕窩老燕與新燕區別是什麼

燕盞是從眾多燕窩中挑選體型較完整或者船型的燕窩，形狀大小不一，價格較貴，其營養、香味、發頭都是最好的。完整的燕盞經過簡單的挑毛處理後，干凈、雜質少、色澤好、品質佳。
根據不同的等級，特級白燕質量是最好的，盞形大、完整且纖維緊密。此外，外形為三角形的三角燕也是燕盞中品質較佳的。
燕碎是指在燕窩的採摘或者運輸中壓碎形成的細小燕碎。
燕碎含有較多的雜質，而且發頭很小，且很多都已經氧化，營養價值大概只有燕盞的1/5。

Ⅷ 假燕窩和真燕窩怎麼區別呢

顏色

真燕窩的顏色是自然光澤的米白色，偏白色的，這種白色是不均勻的，存在一定的色差，為什麼燕窩的顏色一定是不均勻的呢？因為產地、時間、氣候、季節、環境都會造成燕窩最後的顏色不一樣，比如爪哇地區出產的較黃，而蘇門答臘的較白，雨季燕窩偏白，旱季燕窩偏灰；濕度大的顯白，濕度低的顯黃；新做的燕窩顯得白凈一點，而老燕窩則顯得深灰一點，有雨水滴過的會顯黃或者其他深色，處在光線較強處的燕窩顯黃，等等，所以看燕窩顏色一定要是自然、不均勻的米白色。看下圖，雖然有拍照時光線的影響，但依然可以看出 燕盞 的顏色是自然不均勻的米白色

發頭

其實現在很少用發頭來鑒別真燕窩和假燕窩了，但是發頭也確實可以當做一個參考因素。發頭倍數在5-8倍，甚至10倍都是正常的。只有像特別假的假燕窩才可能會發頭低於5倍，當然發頭越高燕窩品質相對就越好是正確的。但小編還是不建議把發頭當做鑒別真假燕窩的標准之一。

盞型

通過盞型主要是鑒別拼接假燕窩，兩個小盞拼接成一個大盞，或者破盞拼接成好盞。相對而言，單純的拼接並不會對消費者造成身體上的危害，無非是讓你花高價錢買了低價的燕窩。但是可恨的是這些不法商家在做拼接燕窩的同時往往會夾雜其他燕窩作假手法在裡面，比如漂白、刷膠等，所以一旦發現拼接燕窩，我們一定要絕不姑息，追究到底。那拼接燕窩有什麼特點呢？

坦白說拼接燕窩的鑒別已經很專業的人士才可以完成了，主要是根據燕窩條的顏色、粗細明顯有跳躍式的不均勻，和燕條中間看起來像斷了之後接起來的。這個需要仔細的觀察才可以發現，但是也有一個好辦法，那就是把燕盞泡開，泡開之後不要急於去撕，用手慢慢撈起，看中間是否有明顯斷裂、分開的痕跡。

底座

真燕窩的底座是輕而薄的，底座上的貓膩在於補碎。用燕碎補在底座上，就可以賣出燕盞的好價格，直接翻了幾番。這個就很好識別了，底座越厚嫌疑就越大，有的甚至看上去就盞身拖著一條厚厚的燕碎，比較容易分辨。當然了，燕窩底座補一點碎是正常的，通常是把挑毛過程掉落的燕碎補上去，這是正常的，並不算作假。但是有的商家補得太過分就不允許了，看下圖，左邊的相對就可以接受，右邊的補碎就有點太多了。

Ⅸ 老燕窩好還是新燕窩好

燕窩保質期3年，既然有保質期當然是新的好了

Ⅹ 燕窩是怎麼辨別

燕窩的辨別主要有以下:1、一般在5-8克之間
毛燕(燕窩原型) 大小7-10克，挑毛和修角後一般大小在5-8克。有些客戶就會問，那個頭大的燕窩是不是有刷膠補碎呢？這里要糾正一下：如果是純天然的燕窩，盞形越厚大越完整飽滿，越可以賣個好價格，屬於天然燕窩中的頂級燕窩，這樣的燕窩無論是送人還是自吃，感覺那都是相當良好的。

但是，這樣的頂級燕窩很有限（高於8克的純燕窩較少），90%的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角後重量減少20%-30% 很正常，於是有相當一部分的燕窩則通過刷膠，補碎，摻水來增重，這樣的燕窩國內外比比皆是。

還有一個是大家經常忽略的，燕窩的吸水性很好，即使含有10%的水分，表面摸上去也是干硬的，所以摻水也是燕窩增重的一個方面。沒有絕對足乾的燕窩，只有相對足干。

2、紋理清晰、裂縫天然
純天然的燕窩，表面呈絲狀結構，分層排列，原本燕絲緊密相連的毛燕盞經過挑毛，風干定型後會產生少量裂縫。裂縫多少，大小和毛燕含毛量相關，也和定型工藝有關。刷膠，掛漿的燕窩紋理很不清晰，通過內側刷膠或者外側掛漿可以達到密無縫隙 。

3、底座蓬鬆自然
毛燕的底座含毛最多，必須剪開出來挑，非常難弄，而且損耗也是最大的。有些工人會把底座挑干凈再貼回去，這是減少自然損耗的合理的一種，但是市場上的更多的燕窩卻是被壓上了厚厚實實的草燕碎，一絲絲整整齊齊地緊壓在一起。

純燕窩的底座是燕絲蓬鬆，雖然很醜，但丑得自然，純粹。補了草燕碎的燕窩，底座顏色和盞身顏色明顯不一樣。

4、顏色有差異
雨季的燕窩顏色潔白，色差較小，旱季燕窩顏色偏黃或灰；新燕窩和老燕窩顏色有差別，老燕窩顏色更深一些；森林燕窩比海島燕窩顏色相對偏白；燕屋內部環境不同，顏色也不盡相同；燕角顏色通常比盞身偏深；含水量高的燕窩顏色比足干燕窩白；干燕窩光澤感好；

5、有雜質和絨毛
一個熟練的工人每天必須挑7-8盞燕窩，粗挑，細挑，復檢精挑，每天大概挑出上萬根細毛。那些粘附在燕絲肉縫的小絨毛，或者一些埋藏較為隱蔽的個別雜質（小黑點）則無法完全剔除。技術再好的工人，她的時間也是有限的，她的精力也是有限的，她的能力更是有限的，所以只要是手工的，就不可能百分百干凈。