燕窩怎麼消除蛋白的味道

『壹』 燕窩在泡發過程中有刺鼻味道

燕窩在泡發過程一般完全浸泡在水裡是不會聞到味道的，若湊近水面可以聞到一股蛋白質的味道。至於刺鼻味，若是發出其他的味道如，稻草味、木塞味可能是發霉了，必須檢查燕窩是否變成灰色或綠色。燕窩的正常顏色是米白或米黃色，若太過刺鼻而燕窩本身又沒有變色，即顏色白，整盞燕窩的顏色均勻可能是燕窩在加工過程中被加工業者加入了葯物以便更快速去毛或去除雜質導致。若經過一次換水後任然覺得氣味刺鼻，建議咨詢有關購買商家。

『貳』 燕窩怎麼做沒有蛋清味

品質比較低的燕窩會這樣，泡發開了燉完沒有燕窩味，可能還會有點腥，說明燕屋原盞質量就不好
正常品質干貨燕窩放的時間長了，蛋清味會變淡，但是燉煮後還是很濃稠

『叄』 怎樣才能祛除燕窩中的腥味

燕窩的泡發過程是去除燕窩腥味的重要步驟，一般要浸泡3-5個小時左右，並且每個時間需要換一次水，這樣燉出來的燕窩才沒有腥味的。
不腥燕窩的做法
食材明細
燕窩
50g
冰糖20g
步驟
1、浸燕窩。（注意：泡發燕窩要3小時以上，並且每個小時需要換水一次，將雜質和腥味清除干凈。）
2、燕窩用清水洗凈後再放進清水進行燉制。放的水沒過燕窩1-2CM為宜。
3、用燉盅燉好開水後。再放去燉，這樣燉出來的燕窩更濃更滑，而且沒有腥味。電燉鍋調好時間30分鍾就可以了。
4、半小時後再放入冰糖，等冰糖融化後，燕窩就可以拿出來開吃了。

『肆』 干燕窩的腥味，用什麼辦法去除效果最好

燕窩蛋白質多，燉燕窩會有腥味。很多人對此都很敏感，尤其是孕婦，覺得燕窩太腥，不能吃。怎麼處理？燕窩有魚腥味。如何處理燕窩的腥味

燕窩有魚腥味。想要去除燕窩的腥味，首先要確定燕窩的乾燥度。如果含水量較大，應先烘乾。燉的過程中可以加入冰糖等調料，或者牛奶、椰子汁等。來掩蓋燕窩本身的味道。也可以把水果榨成汁或者做成果泥，用燕窩攪拌均勻，這樣更有利於掩蓋燕窩的腥味，這樣加工出來的燕窩基本不會有腥味。

『伍』 干燕窩的腥味，用什麼去除效果最好

很多漁民在捕撈到帶魚後，會立刻放到有冰的船艙中，或者轉賣給收購隊，冰凍帶魚去腥味最好的辦法就是用鹽腌制二十分鍾左右，首先把帶魚兩邊的魚翅膀用手撕下，魚腸用手拉出來。切成長方塊洗干凈控水後，用適量的鹽腌制二十多分鍾左右，收購隊再迅速將帶魚放入裝有大型冷凍設備的船隻中進行急凍，並且會每隔幾個小時在帶魚上加凍一層冰。

『陸』 吃燕窩就像吃生雞蛋，味道太腥怎麼辦

燕窩在燉煮成熟之後會有一股非常濃郁的腥味，類似於蛋清的腥味，腥味是很多人不喜歡甚至是不能接受的，就導致很多人想吃燕窩滋補身體但不喜歡吃燕窩，或者嘗到燕窩的腥味惡心想吐。

經過上述處理的燕窩腥味變得很淡，是可以接受的，但有些人的味覺靈敏，或者想要追求更好的口感，在燕窩燉煮的過程中還可以進行二次加工，比如，燕窩快要燉煮成熟時加入冰糖或蜂蜜調味。

還有些關於燕窩的做法中，將燕窩與其他食材一同燉煮，這樣燕窩會與其他食材的味道相互融合，掩蓋燕窩的腥味，比如冰糖雪梨燕窩、益母草紅糖燕窩等，但是這種和其他燕窩一同燉煮是要注意燕窩的量，最好先出現做，因為不好保存。

當然了想要更好更有效的去除燕窩中的腥味，最簡單最有效的方法就是加入口感較好地食材，比如牛奶、椰汁、草莓等甜味重的水果，也可以將水果榨成汁或者做成果泥與燕窩攪拌均勻，更有利於燕窩腥味的掩蓋。

現在烹飪方法變得多種多樣，燕窩的腥味本就不重，只要稍加調味就可以掩蓋，而且現在還有將燕窩做成分子料理和燕窩月餅的，屬於燕窩的創新吃法；還有一種燕窩的吃法是紅燒燕窩，類似於紅燒海參但不建議吃，因為燕窩食用忌油膩，不過偶爾嘗嘗鮮還是很好的。

買回來的燕窩燉好腥味很重，就先不要吃，先將其自然風干，然後密封保存好，不僅能減少腥味還能防止燕窩霉變，燉好的燕窩還可以加入冰糖蜂蜜等甜味重的調味品掩蓋，水果也是好的選擇。

『柒』 燕窩蛋清腥味怎麼處理 怎麼辨別純正燕窩

現在很多人都會製作燕窩，有不少人能夠做到很完美，幾乎是頂級的燕窩;也有的人始終會讓燕窩有一種蛋清腥味，並且一直不知道要怎麼樣才可以去除掉這種腥味。下面我們一起來了解一下如何去除燕窩蛋清腥味和辨別純正燕窩的方法。

1、存放一段時間後再食用

剛買到的干燕窩有較重的蛋清腥味，可以將燕窩存放一段時間，讓其自然風干或放入冰箱保存，隨著時間的推移，燕窩的味道會慢慢變淡。

2、可以加入適量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等調味

如燕窩燉煮好後仍然存有這股蛋清味道的，也是屬於正常現象的，可以食用，要是不喜歡這種味道的，可以在燉好的燕窩中根據自己的喜好，加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材進行掩蓋調味。

燕窩的泡發過程是去除燕窩腥味的重要步驟，一般要浸泡3-5個小時左右，並且每個時間需要換一次水，這樣燉出來的燕窩才沒有腥味的。

不腥燕窩的做法

1、浸燕窩。(注意：泡發燕窩要3小時以上，並且每個小時需要換水一次，將雜質和腥味清除干凈。)2、燕窩用清水洗凈後再放進清水進行燉制。放的水沒過燕窩1-2CM為宜。3、用燉盅燉好開水後。再放去燉，這樣燉出來的燕窩更濃更滑，而且沒有腥味。電燉鍋調好時間30分鍾就可以了。4、半小時後再放入冰糖，等冰糖融化後，燕窩就可以拿出來開吃了。

燕窩價格昂貴，在購買時(不管是自己食用還是送人)先確定買的是純正燕窩，而別單獨的聽取商家的說辭。建議可用以下三種方法來快速鑒別純正燕窩：

1.)看：純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，色澤乳白泛黃。燕窩為絲狀結構，由片塊構成的不是真燕窩。

2.)聞：燕窩成品無味，鼻靈可以聞到淡淡馨香，燉煮時有蛋白清香。氣味特殊，濃烈，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

3.)摸：純正燕窩乾燥無彈性(脆)。輕微的施加壓力於燕盞，如能彎曲而不折斷，代表含水分高。

『捌』 燕窩怎麼煮才不會有腥味而又不失營養

首先，燕窩含有蛋白質，所以，燉後會有一種蛋腥味道，所以，燉煮後可以加些冰糖，牛奶，及一些適時的水果調味，這樣就可以減輕這種味道的，燕窩最好的吃法是冰糖燉燕窩，隔水燉煮，但是燉煮之前，必須先把燕窩進行泡發，難後在把泡否後的燕窩進行清理挑毛，最後隔水燉煮，燕窩是一種很珍貴的滋補品，一定要掌握適當的服用量，正常來說，成人每天5-6克，小孩是大人的一半用量，燕窩每盞大約5-6克，是2次的用量，初次食用燕窩的人，建議最初第一個月每天早晚空腹食用，會有比較明顯的效果。之後，則可隔日服用。吃應該注意一步一步來。在短期內不應該吃太多。我們應該經常吃少量的燕窩，並堅持吃。應該經常小量服食純真品質燕窩,持之以恆,定能收效。燕窩可以養顏，提高免疫，同仁堂和福臨門的燕窩口碑都很好，其中以福臨門價位最為實惠。

『玖』 為什麼燕窩有股腥味

為什麼燕窩有股臭味

1、受燕屋內的氨氣味道危害引發

燕窩是金絲燕根據幾個月的時間所築造的北京鳥巢，在其中會存在金絲燕的排泄物，這種排泄物在昏暗濕冷的自然環境中會當然發醇，釋放出來氨氣，造成燕窩也沾擁有氨氣的味道，聞著有股氫氧化鈉味。

2、製作過程中添加了附加的水份造成

一般脫干加工工藝好的加工廠售賣的燕窩，因為脫幹完全，會讓自身含有氨味的燕窩降低，但假如燕窩維持一定的水份，尤其是附加添加了水份的燕窩，則氨氣味道會更濃郁。

一切正常的燕窩是啥味:

正宗的干燕窩有一股淺淺的蛋白質香氣，燒煮好的燕窩品味起來一般沒有味道的。

一個詳細的干燕窩呈不齊整的月牙形或船行，正中間有凹痕，表層色調為象牙色，黃白色，鮮血，內部不光滑，色澤硬脆，橫斷面細致有光澤度，浸泡後綿軟澎漲，潔白無瑕，推壓有延展性，聞著味道有淺淺的蛋白質味道，它是在其中帶有高量蛋白質所造成的，含有稍微的腥味兒，嘗起來味道無氣味或微甘咸，嚼起來有粘滑感，不費力。

如何去除燕窩的雞蛋清味:

1、儲放一段時間後再服用

剛購到的干燕窩有偏重的雞蛋清腥味兒，能夠將燕窩儲放一段時間，讓其當然吹乾或放進電冰箱儲存，伴隨著時間的變化，燕窩的味道會漸漸地變淺。

2、能夠添加適量純蜂蜜、椰子汁、牛乳、番木瓜等調料

如燕窩燒煮好後依然存在這股雞蛋清味道的，也是歸屬於一切正常狀況的，能夠服用，如果討厭這類味道的，能夠在燉好的燕窩中依據自身的愛好，添加純蜂蜜、椰子汁、牛乳、番木瓜等甜口食物開展遮蓋調料。

夏季能吃燕窩嗎?

夏季天氣熱，吃燕窩能夠協助生津止渴，解暑退熱哦!

次之，夏季太陽光強勁，對肌膚損害挺大，人非常容易曬傷，燕窩中含有的EGF能夠協助體細胞基礎代謝，促使肌膚光潔細致，協助你抵禦夏季的炎熱酷熱~

共享幾個合適夏天的燕窩作法哦:

仙草凍燕窩，能夠清熱解毒祛濕，潤肺止咳，促進消化，補氣補血，美容養顏醒神。

主要材料：燕窩(一盞)仙草凍(適量)純蜂蜜(適量)

作法：1燕窩用礦泉水泡開4-五個鍾頭上下，撕掉預留

2燕窩放進燉鍋中，水超過食物一部分就可以，隔水燉20-三十分鍾上下。

3燉好的燕窩乘出添加仙草凍和純蜂蜜。

蓮籽枸杞子老冰糖燕窩

功效：養血柔肝，補血補氣，有助於睡眠，養心安神

原材料：輕氧燕窩1瓶、枸杞子適量、老冰糖、蓮籽

作法：將蓮籽、老冰糖放進燉鍋中，防水防火慢燉20-25分鍾上下，起鍋後添加輕氧燕窩跟枸杞子就可以。

雪梨川貝老冰糖燕窩

功效：止咳潤肺

原材料：輕氧燕窩1瓶、梨子一個、川貝適量。

作法：將雪梨川貝放進燉鍋中，燉10-15分鍾上下，最終添加輕氧燕窩就可以。

『拾』 為什麼燕窩燉好了聞不到蛋清味呢

燕窩的蛋清味是在干品燕窩接觸水的時候，蛋白質的味道因為水的濕氣所以會比較濃郁。燕窩在燉煮過程中，燉煮時若加入其他配料燕窩的蛋清味自然就減弱了甚至沒有了，一般清燉蛋清味還是存在的，煮熟冷卻的燕窩確實蛋清味會減低。
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，則是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。
燕窩主要產地
窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產量也最大，其次是馬來西亞。據統計，截至2010年底印尼燕窩佔全球燕窩產量的85%-90%、馬來西亞佔5%-10%、泰國3%、越南、菲律賓等地2%左右（參考香港貿易署數年的資料）。燕南大洲島上曾採到爪哇金絲燕的一個亞種，即Cfuciphagagem ani,可生產食用燕窩。短嘴金絲燕則在中國西南部及西蔵東南部有產，最早有詳細記載的著作有《本草備要》和《本經逢原》。為雨燕科（Apodidae）金絲燕屬（Collocalia）的多種鳥類分泌出的唾液與其羽絨混合凝結於懸崖峭壁上，或農家屋舍而長成的巢窩，可產燕窩的金絲燕有六種。