正宗燉燕窩怎麼分辨

⑴ 鮮燉燕窩怎麼辨別好壞

1、所先看燕窩是否乾爽輕身，手摸燕窩有乾爽的感覺，表示燕窩不含多餘的水份，特級燕窩的盞形大而厚身，（大約有三，四隻手指疊起來一般大）。

2、純正的燕窩應該為絲狀結構，燕絲細而密，無論在浸透後或在燈光下觀看都是半透明狀態。

如果燕窩是由片塊結構構成的就不是真燕窩，在浸透後呈現完全透明的也不是真貨。

3、聞，燕窩有一種特有的蛋腥味。如果氣味特殊，有魚腥味或有油膩味的為假貨，有濃烈氣味或霉味的為次品貨，（是已經被加工過）。

4、純正的燕窩在浸泡水後，水是清澈的。如果水是混濁的，表示燕窩是被加工過（加了燕粉，增加重量）。再用手指揉搓，沒有彈性能搓成漿糊狀的也是假貨。

再看燕窩的膨脹程度：不同種類的燕窩亦有不同的膨脹程度（即燕窩在濕透後，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即彭脹程度越好），一般優質的燕窩的彭脹程度有6～8倍。

⑵ 燕窩口感真假怎麼分辨

1、看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，因為在燕窩人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質，所以有縫隙是很正常的，還有能看到一些小的細毛，因為是人工挑毛不可能絕對干凈。同時正常燕窩的紋理應該是一絲絲的。顏色應該是淺灰或淡黃的。色澤深淺不一純屬正常，這是燕窩與空氣接觸自然氧化後呈現的顏色

2、聞：好多人都認為燕窩聞起來沒什麼味道，其實真正的燕窩是有味道的，應該說是一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木霉味，因為現在的燕窩大多都在燕屋裡，所以會有木霉味，再加上運輸途中都會進行噴水處理（這是行業潛則！），所以會有一些木霉味。但一般只要通風後就OK了，泡發後也不會有這種味道了！

3、泡：取一小塊燕窩以水浸泡，泡軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨

4、燉：當然就是指燉制燕窩了，一般用燉盅隔水燉30到40分鍾就可以了。燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的

⑶ 燕窩怎麼分辨真假！

燕窩分辨真假有如下幾種方法：

1、看

燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後還是在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩兩端頭腳越細、燕窩越干凈細毛越少越好。

2、聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

3、摸

優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多，存放不當會發霉。取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成糨糊狀的也是假貨。但是完全發開來後還有很好彈性也是假貨。

4、泡

真正的燕窩浸泡後無油漬亦無黏液。不同種類的燕窩亦有不同的「發頭」（「發頭」即燕窩濕透後，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即「發頭」越好），一般官燕有6~8倍的「發頭」。

5、燒

用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的。

6、煮

真正的燕窩煮後呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明，有淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩。

優質的燕窩的特徵：

1、燕絲細而密（一般都有天然縫隙）；

2、盞形大而厚身（大約三隻手指疊起一般大）；

3、手感乾爽（輕按容易折斷）；

4、盞內有小量細毛；

5、燕角較細；

6、內部囊絲較少；

7、燕窩浸水以後，平均可發大6倍至12倍；

8、燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤。

以上內容參考網路-燕窩

⑷ 鮮燉燕窩如何辨別真偽

鮮燉燕窩如何辨別真偽

鮮燉燕窩如何辨別真偽？鮮燉燕窩是一種比較流行的燕窩食品，現在市面上賣得五花八門，有很多商家為了自己的收益以假亂真，那麼鮮燉燕窩如何辨別真偽呢？以下分享給大家，希望能幫助到愛買鮮燉燕窩的朋友。

鮮燉燕窩如何辨別真偽1

1、看

是指看鮮燉燕窩的燕絲是否粗壯並且呈現出條狀，鮮燉燕窩是否清澈透明。

2、晃

是指輕輕搖晃鮮燉燕窩，看鮮燉燕窩中的燕絲是否隨著瓶身晃動。

3、拉

是指將鮮燉燕窩開蓋後，輕輕拉扯燕絲，看燕絲是否具有彈性。

4、嘗

是指品嘗鮮燉燕窩的味道，優質的鮮燉燕窩口感爽滑Q彈，富有嚼勁。如果未經調味的話還有淡淡的的蛋清味。

5、掃

是指消費者在購買鮮燉燕窩的時候可以向賣家索要燕窩原料溯源碼，質量更加有保障。

優質鮮燉燕窩的特點

想要讓劣質的鮮燉燕窩無處遁形就要了解優質鮮燉燕窩的特點，一般來說優質的鮮燉燕窩燕絲粗壯成條，具有彈性，口感Q彈爽滑，有淡淡的蛋清的清香。

劣質鮮燉燕窩的危害

很多人認為劣質的鮮燉燕窩就是用燕碎、燕角等燕窩的邊角料做出來的，多身體並沒有什麼太大的危害，但是事實上並不是這樣的。劣質的鮮燉燕窩對人體的危害是非常大的，甚至有些孕婦吃了劣質的'鮮燉燕窩造成了流產、寶寶畸形的嚴重後果。

鮮燉燕窩如何辨別真偽2

鮮燉燕窩作用

1、抗病毒、抗炎

燕窩中豐富唾液酸,具有抗病毒和提高機體免疫力的作用,特別是抗流感病毒、抗副流感病毒、抗呼吸道合胞病毒、抗輪狀病毒等有很好作用。

2、提高人體免疫力

唾液酸在消化系統中不會被消化酶降解,可進入腸道阻止致病微生物吸附於腸道細胞,起到抵抗多種致病菌的作用。

3、美白抗衰老

科學家發現燕窩中的游離唾液酸能有效抑制酪氨酸酶,減少多巴色胺及黑色素產生。實驗證明了唾液酸是燕窩美白功效的重要活性成分。

4、提高嬰兒智力和記憶力

唾液酸是大腦神經節苷脂的重要組成成分,由於大腦信息傳遞及神經沖動的傳導必須通過突觸來實現,而唾液酸是作用於大腦細胞膜和突觸的腦部營養素,所以唾液酸能夠促進記憶力和智力的發育,適合孕婦和嬰幼兒食用。

⑸ 燕窩怎麼辨別真假

對於剛接觸燕窩的人群而言，燕窩真假怎麼分辨是一大難題，很多人都想知道如何鑒別真假燕窩，但實際上只要你了解了假燕窩和真燕窩區別，那麼你就知道怎麼選對燕窩，下文就一起來看看簡單易學的燕窩真假分辨技巧。

一、燕窩真假怎麼分辨

在我們學會如何鑒別真假燕窩前，我們應該先來了解燕窩，只有掌握了真燕窩的信息，才能解決燕窩真假怎麼分辨這個問題。說起真燕窩和假燕窩的區別，主要有以下幾點，下面讓我們來看看真燕窩的細節介紹：

1、如何鑒別燕窩真假之體重：一般在5-8克之間

毛燕(燕窩原型) 大小7-10克，挑毛和修角後一般大小在5-8克。有些窩友就要問啦，那個頭大的燕窩是不是有刷膠補碎啊。這里要糾正一下：如果是純天然的燕窩，盞形越厚大越完整飽滿，越可以賣個好價格，屬於天然燕窩中的頂級燕窩。

但是，這樣的頂級燕窩很有限（高於8克的純燕窩較少），90%的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角後重量減少20%-30% 很正常，於是有相當一部分的燕窩則通過刷膠，補碎，摻水來增重，這樣的燕窩國內外比比皆是，所以選對燕窩很關鍵。

刷膠，掛漿的燕窩紋理很不清晰，通過內側刷膠或者外側掛漿可以達到密無縫隙 。還有一個是大家經常忽略的，燕窩的吸水性很好，所以沒有絕對足乾的燕窩，只有相對足干。

2、如何鑒別燕窩真假之體重：絲狀結構，紋理清晰，挑完毛後裂縫天然

純天然的燕窩，表面呈絲狀結構，分層排列，原本燕絲緊密相連的毛燕盞經過挑毛，風干定型後會產生少量裂縫。裂縫多少，大小和毛燕含毛量相關，也和定型工藝有關。

3、如何鑒別燕窩真假之體重：底座蓬鬆自然

毛燕的底座含毛最多，必須剪開出來挑，非常難弄，而且損耗也是最大的。有些工人會把底座挑干凈再貼回去，這是減少自然損耗的合理的一種，但是市場上的更多的燕窩卻是被壓上了厚厚實實的草燕碎，一絲絲整整齊齊地緊壓在一起。
純燕窩的底座是燕絲蓬鬆，雖然很醜，但丑得自然，純粹。補了草燕碎的燕窩，底座顏色和盞身顏色明顯不一樣。

4、如何鑒別燕窩真假之體重：顏色米白，黃白或灰白，受氣候和多重因素影響

（1）雨季的燕窩顏色潔白，色差較小，旱季燕窩顏色偏黃或灰；
（2）新燕窩和老燕窩顏色有差別，老燕窩顏色更深一些；
（3）森林燕窩比海島燕窩顏色相對偏白；
（4）燕屋內部環境不同，顏色也不盡相同；
（5）燕角顏色通常比盞身偏深；
（6）含水量高的燕窩顏色比足干燕窩白；

5、如何鑒別真假燕窩之體重：泡開時間短，4小時可泡發完全。 泡發後絲絲分明，晶瑩剔透

純燕窩吸水性很好，沒有刷膠的燕窩泡發2小時可以自然發開，燕角部分韌度高，但一般4-6小時整盞可發完。刷膠的燕窩泡發速度較慢，不容易發開。而且有些刷膠的燕窩泡發後水會混濁（取決於刷什麼膠和刷的量，時間長短等等）。

二、假燕窩和真燕窩區別

1、要對燕窩的表面進行觀察，一般來說表面光滑，紋理不清晰的是塗膠的燕窩，天然的燕窩為絲狀結構，在光照下會透光。

2、辨別假燕窩和真燕窩區別還可以通過氣味辨別，要對燕窩的氣味進行辨認，天然燕窩略帶蛋白腥味，如果有腥臭味或者特殊香味或者油膩味則是假燕窩。

3、燕窩真假怎麼分辨？我們可以看斷面，塗膠燕窩的斷裂口是整齊的，真燕窩斷裂的地方是不規則的。

4、將燕窩用水浸泡，松軟後取出拉絲，如果彈性差並且一拉就斷的就是假燕窩。

5、真燕窩燉好後會有比較濃郁的蛋白香味，而且口感潤滑爽口，如果有橡膠味道，肯定是假燕窩。

三、如何選購質量好的燕窩

1、不要太相信價格低的，要知道一分價錢一分貨。

2、選購燕窩最好認准信譽比較好的廠家。

3、網購燕窩一定要謹慎。

4、選購燕窩一定要看清楚燕窩的外觀和形狀，避免上當受騙。

希望以上關於燕窩的介紹可以幫到你。

⑹ 燕窩真假怎麼分辨 注意3點再也不會上當

燕窩好處多多，既能滋補養身，又能健康減肥，是很多女士的心頭好。然而其加工基本全程依靠人工進行，一個熟練工一個月也只能做出一盞燕窩，因此假貨橫行。下面我帶大家來看一下燕窩真假怎麼分辨？
燕窩真假怎麼分辨
燕窩市場水深，造假技術也是日益發展，俗話說「知己知彼才能百戰百勝」，我們只有知道造假的套路，才能不被套路，從而挑選出正宗的高品質燕窩。

1、漂白燕窩

被漂白過的燕窩從肉眼上看白得很明顯，且顏色上沒有漸變和層次感，可以一眼看出。那麼對於精心偽裝過的，我們可以通過將燕窩浸入水中取出，半分鍾後用拇指以及食指擦摸數次，手指會粘有化學葯品的臭味。此外，漂白過的燕窩燉煮後漲率不大，容易化水，沒有燕窩所特有的天然蛋清味。

2、塗膠燕窩

燕窩在製作成盞的過程中，會經過人工挑毛的工序，因此表面會有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等作為塗料通過這些小洞塗在燕窩表面，燕盞看起來就顯得光亮且厚重，尤其是燕盞的底部會特別厚重，難以掰碎。我們可以將燕窩浸入水中去除，半分鍾後用手指擦摸數次，正宗燕窩應該是光滑的，而塗料燕窩則會因為塗料而產生粘性。此外，天然燕窩的蛋白質含量高達50%，因此聞起來有蛋清味，而塗膠燕窩則會聞到化學葯品的味道。

3、魚目混珠燕窩

燕窩的種類根據築巢燕子分為三類：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營養價值比毛燕和草燕高。但是由於官燕的燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不良商家就會用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎麼辨別呢？官燕習慣用純唾液築巢，所以雜質少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水後變軟，能膨脹7—8倍。毛燕習慣用羽毛混合唾液築巢，草燕喜歡用雜草混合唾液築巢，因此有大量雜質，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水後也不怎麼膨脹。選燕窩需要細心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對一款高品質的燕窩，朝著馬甲線，進發。

燕窩產地哪裡的好
燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。根據採摘地還可以細分為洞燕和屋燕。

1、洞燕

洞燕是採摘於野外山洞、沿海峭壁的燕窩，這是燕窩最原始的存在形態。洞燕色灰或黃，羽毛及雜質較多，口感較為爽實。

2、屋燕

由於早期濫采，導致金絲燕生存環境遭到破壞，洞燕產量下降，於是人們想出人工搭建金絲燕築巢的人工屋，將大自然的原始森林環境與人工屋技術相結合，形成了具有獨特原生態的屋燕。屋燕色白，質松，毛少口感較滑軟。

Tips：市面上很多人吹噓洞燕是純天然燕窩，吸取日月天地之精華，營養價值比人工的屋燕高。然而事實上，燕子屋衛生條件控制好，屋燕燕窩會相對干凈，色澤也理想，而洞燕燕窩則可能有較多沙粒、泥土及其他物質。此外，屋燕只是採摘的環境由山洞、峭壁變成人工搭建適合金絲燕築巢的人工屋，並沒有改變金絲燕的生活習性。因此洞燕更天然健康的說法純屬子虛烏有，挑選時不可輕信不良商家的花言巧語。

燕窩外形有什麼特點
燕窩的好壞在外形上體現較為明顯，尤其是色澤、形狀、發頭這幾項因素，是屬於肉眼可見的差別，因此挑選燕窩時我們可以從這幾方面進行。

1、看完整度

燕窩保留了採摘時的完整形狀的時候稱為盞，可以分為平盞（半月型）和三角盞。燕子在平直立面上築的巢呈半月型，叫做平盞，而在牆角或拐彎處築的巢，呈三角型，則叫三角盞。燕窩採摘或運輸過程中的破盞叫做燕條。挑毛、清洗或運輸過程中碎裂的部分，稱為燕碎。頂級的燕盞外觀形狀完整，較為大片（大約是三個手指疊在一起的大小），呈半透明狀，分布有細毛。燕盞盞身紋理清晰，纖維清楚可見，囊絲呈自然網狀，如果是經過補碎的燕窩，囊絲結構會不規則。

Tips：不管送禮還是自己使用，燕盞都是最好的選擇，而且也最貴，其次是燕條，而燕碎的口感比燕盞、燕條差，燉煮時間較短，容易煮爛，泡發率也低，因此不建議購買燕碎，首選燕盞，其次燕條。

2、看發頭

燕窩在浸透後，在重量上與乾燥狀態時的差異，叫做發頭。天然燕窩泡發後，絲絲分明，不會結塊。泡發4—6小時後，一般發頭約為6—8倍，達到10倍的極少。

Tips：如果燕窩的發頭不正常，不管是過大還是過小，都有可能是被刷膠過，或者是被添加了魚膠、白木耳、薯粉、膨化機等，不宜購買。

燕窩怎麼做好吃
材料：鮮熟木瓜1/4～1/2個(視大小而定)、燕窩盞30～50克、糖50克。

做法：1、木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。

2、將燕窩浸泡於清水中，約30分鍾後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。

3、同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫後飲用。

⑺ 如何辨別燕窩的真假

真假燕窩怎麼鑒別？
方法一、看外形和紋理
真燕窩外形是絲狀結構，無論是在浸透後還是在燈光下觀看都是半透明狀，同時真燕窩的紋理應該是一絲絲的，顏色應該是淺灰或淡黃的，色澤深淺不一。若外形是片塊結構構成的則是假的。
方法二、聞味道
真正的燕窩聞起來有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通風後就好了，泡發後也不會有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時，在燉湯後，會散發出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。
方法三、看泡發後是不是絲狀
取一小塊燕窩放在水裡浸泡一會，泡軟後取出絲條拉扯，若彈性差，一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

⑻ 燉好的燕窩怎麼辨別真假

辨別燕窩的真假：

1、外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列。

2、內陷兜狀呈網狀（原庄的並有少量羽絨）。

3、久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，並具燕窩特有氣味。

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

辨別燕窩的好壞：

1、看：上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡，兩端有燕窩腳；燕盞呈不規則的半月形，長7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細致成波狀。質硬而脆，斷面似角質樣。

2、摸：好燕窩乾爽有彈性，濕、重、軟無韌性者差。

3、聞：燕窩干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味。

4、好燕窩水浸後有「發頭」，可膨大7~8倍，水浸發硬或褪色皆為偽劣貨。

5、火燒燕窩如燒毛發味，如冒煙熔團可能為塑料。

新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網狀綳滿者為好，龍牙燕盞肉薄不經燉者為次，又蘇庄燕盞、燕邊，多經硫黃熏炕，肉薄或發頭小，質更次，燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發後加工製成。

⑼ 燕窩的真假該怎麼分辨呢需要注意哪些方面呢

燕窩有很多好處。既能滋補身體，又能健康減肥。這是許多女士的心。但其加工的全過程基本靠手工，一個熟練工人一個月只能做一個燕窩，所以假貨橫行。下面就讓我們看看來看看如何辨別真假燕窩吧。