優質燕窩怎麼樣

Ⅰ 怎樣的燕窩是好的

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養築於室內的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻製成的人造燕窩和用澱粉等製成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。

采買秘訣

一是產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，粉塵等雜質越多，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的許多知名燕窩品牌都是來自以上產地。

二是看燕窩的發頭：不同時期採摘的燕窩亦有不同的「發頭。

三要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。

四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。

五要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。

六燉：當然就是指燉制燕窩了，好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。

燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標：邊角料修剪程度、產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感。

Ⅱ 優質燕窩有哪些特點，如何分辨真假好燕窩

優質燕窩特點：

1. 干凈度高，足干，發頭高。不刷膠，不補碎，不漂白，不加濕。
   

2. 浸泡水後的水無油漬亦無黏液；形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則；
   

3. 燉好後可以看到燕窩絲絲晶瑩，顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明，和羹一樣稠稠的，另外帶有濃濃的蛋白清香。吃起來口感爽滑，味道和雞蛋白差不多，但多了點粘性。

而經過加工的假燕窩基本特徵：
①浸泡水後的水面有油狀物漂浮，水色白而混濁或有黏液；
②形狀呈糊狀或規則狀；
③未煮即有蛋白腥味，煮後無蛋白腥味；
④煮後顏色白灰，對光照不透明；
⑤煮後膨脹至原來的倍數極小或極大。

●漂白燕窩的鑒別方法：摸：將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學葯品的臭味，且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。看：化學除毛，並未將燕窩中的細毛去除，而是毛色淡化，顯出和燕盞本身相近的顏色——因此在光線較強處眼睛聚焦去看，是可以看到燕窩本身含有細小的咖啡色絨毛。
●塗膠燕窩的鑒別方法：將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學味道。
●染色燕窩的鑒別方法：所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕燉制一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。

Ⅲ 什麼樣的燕窩才是好燕窩

好燕窩：

1、優質的燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細不一，越密越好，內部的囊絲雜亂而鬆散，色澤通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味。

2、優質的燕窩大多經過拔毛工序，絲與絲之間有明顯的縫隙，雖說越密身越好，但絕對不是密不透風的。加工塗料之後的燕表面反光而密實，不但影響質量，更加增加燕窩的重量。

3、頂級的燕窩的形狀要完整，大片（大約三個手指跌在一起），根據築巢的地點不同有不同的形狀，內部絲絲分明。另外，也有加工完成條型和餅型。

4、優質的燕窩泡水後平均可以發大3到5倍，而比較上等級別的甚至可以發大到5～8倍。假如發的工序做得好，甚至級別好的甚至可以是1發10。

5、頂級的燕窩在發後會看到少量的幼毛，若發現無細毛又極其干凈，那很可能經過人為漂洗而導致的，這種燕窩就最好不要選擇。

Ⅳ 燕窩怎麼認別好壞

燕窩是一種養生價值很高的保健品，在生活中有很多人都會通過吃燕窩的方式來達到養生的作用。
不過燕窩比較稀有，市面上販售的多數燕窩均屬於劣質品，那麼大家在生活中應該如何辨別燕窩的真假好壞呢?下面小編從望、聞、摸、泡這四個方面來教大家如何鑒別燕窩的真假好壞。
1、看
天然燕窩呈絲狀結構，底座和囊絲蓬鬆自然。
由片塊構成的不是天然燕窩。另外天然燕窩在強光下看是半透明的（泡發後晶瑩剔透，燉煮後燕絲透明，有淡淡的蛋清香味）。
天然燕窩骨質感很強，而劣質燕窩表面會有膠水一樣的不自然反光。
天然燕窩存在自然縫隙，只有極少數沒有縫隙。
燕窩加工過程中除極少數干挑燕窩外，一般燕窩挑毛後是要定型的，就是把燕窩固定在模具上再風干，
這樣可以保持燕窩的盞形，但是燕絲一漲一縮後就會形成縫隙。而劣質造假燕窩，則沒有縫隙，
所以看燕窩是否天然，要看燕窩的紋理是否清晰，裂縫是否天然。
天然燕窩能看到一些細小絨毛，因為是人工挑毛，所以不可能絕對干凈。
劣質燕窩看不出來絨毛和雜質。
天然燕窩的顏色有棉花白、米白、米黃、黃、灰白，而且色澤深淺不一。
劣質燕窩色澤一致，而且都白得漂亮。
天然燕窩的重量一般5-8克，也有少數超過8克，寬度有小孩手指五指寬就屬於大的燕窩了，
如果10克多，或者很大，那麼就是刷膠和拼接來的，這樣的劣質燕窩不能要。
2、聞
通過聞味道的方式可以鑒別燕窩的真假好壞。
正品的燕窩有特色的清香，並且氣味不是很濃烈，而且有一種特有的海腥味以及木屑味，大家只要仔細辨別就能分辨出燕窩的真偽好壞。
3、摸
想要鑒別燕窩的真假好壞，大家可以取一小塊燕用水浸泡。
待松軟後取絲條拉扯，如果彈性較差，說明是假貨。此外，如果用手搓揉之後發現燕窩沒有彈性，並且可以搓成糊狀，也說明燕窩屬於假劣產品
4、燉
燉好的燕窩有一股濃郁的蛋白清香，這是真假燕窩的一個重要指標。
而假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。

Ⅳ 燕窩好壞的六大指標

燕窩好壞的六大指標：燕窩產地、燕窩發頭、燕窩完整程度、燕窩清潔品質、燕窩口感、燕窩含水率。
1、燕窩產地
東南亞燕窩是燕窩的主產地，印尼燕窩全球燕窩產量的佔85％，中國產燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕岩、雲南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（2002年僅僅採摘到2個燕窩、2006年9月只剩15隻金絲燕、長期封島保護）。由於靠近北回歸線，采燕窩有很強的季節性，產量稀少，總量不及全球燕窩產量萬分之一。
2、燕窩發頭
「發頭」按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與干身時的差異，倍數越大，即「發頭」越好，一般優質燕窩有6至8倍的「發頭」。燕窩的產地、部位、採摘季節、加工過程、干濕度、浸發季節、室溫水溫、甚至早晚的不同，發頭都會不同。
3、燕窩完整程度
優質特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿，紋理密實，色澤晶瑩，是優質生活藝術的極致享受。最清潔、最完整、最優質的燕窩，一定是最用心的燕窩。
4、清潔品質
優質燕窩不應含有蛋殼、甲蟲等雜質。天然燕窩會有少許絨毛，可以用清水浸發燕窩後撇去雜質。有些商販用葯水清洗，用棒一攪，燕毛立即浮上水面，但這樣的燕窩就沒人敢吃了。
5、燕窩口感
優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是塗過膠或加過增稠劑。
不同等級品種的燕窩有不同的口感：特等燕盞Q滑柔順、極致享受；燕網是燕窩中間「安燕」部分，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收；燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部分，是燕窩的「承重梁」，濃厚爽口有嚼頭，所需燉煮時間較長，是燕窩營養的集中部分。
6、燕窩含水率
市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，但魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達40－60％，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質。優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生霉變的，到名店大店購買優質國際品牌的燕窩是杜絕燕窩出現霉變的最佳捷徑。

Ⅵ 好的燕窩有什麼特點

好的燕窩有什麼特點

好的燕窩有什麼特點？我們都知道任何東西都有好壞之分，燕窩也一樣，好的燕窩就比較貴，燕窩也是很多人用來補身體的一種食物，那麼挑選好的燕窩肯定是很重要的，那麼好的燕窩有什麼特點呢？下面跟我一起來看下吧。

好的燕窩有什麼特點1

好的燕窩有什麼特點

1、純手工挑毛，有細微裂縫，含有少量雜質

純手工挑毛的燕窩風干後不可能百分之百一點縫隙都沒有的，同樣也不可能一點雜質都沒有。這一點大家要有清晰認識。

真的燕窩紋理清晰，自然，燕絲細而密集，顏色是淡黃色或天然米色。在浸透後或在燈光照射下，呈半透明狀。

2、有角有底座，精修燕角，底座蓬鬆

金絲燕依附牆壁築窩，剛採摘下來的燕窩底座部分會沾有木屑，也比較臟，需要花一點精力來清理，底座的部分是盞身含毛量較多的地方，很考驗挑毛的技術，手工挑一盞燕窩，70%的時間是花在挑底座上，挑完風干後的底座燕絲會比較蓬鬆，而不是緊密地粘碎。

定型風干是燕窩加工的最後一環，不同的定型工藝會導致燕窩最後的盞形差別較大。燕角和底座是燕窩和牆壁連接的部分，營養成分較低，因此，優質燕窩都會精修底座和燕角。

3、唾液酸含量在10%左右

雖然燕窩功效更多是中醫范疇研究的內容，但是現代葯理也為評判燕窩的品質提供了明確的標准——唾液酸和一些營養的含量。

燕窩中最重要的營養成分就是唾液酸了，優質燕窩的'唾液酸高達10%左右。

4、天然的燕窩聞起來有淡淡的腥味、木霉味和潮濕味

因為燕窩是金絲燕的唾液形成的，而金絲燕的食物主要是海藻類的，所以有淡淡的腥味；現在的燕窩大多在燕屋內，燕屋用樹木搭建，時間久了就會有木霉味；燕窩在運輸途中會經過噴水處理，所以會有潮濕味。天然的燕窩，濕水泡浸之後，腥味更濃郁。

好的燕窩吃起來什麼感覺

有人會說燕窩香醇細膩，也有人說燕窩入口細膩爽滑，還有人說，燕窩Q感十足有嚼勁，那麼燕窩的口感到底如何？其實燕窩的口感是沒有固定答案的，因為每個人的感觀不同。

好的燕窩有什麼特點2

好的燕窩有哪些特點：

1、產地

好的燕窩產地一般在馬來西亞和印度尼西亞等地。

2、顏色

好的燕窩顏色為透明膠白色。

3、外形

好的燕窩十分飽滿，沒有過多的空洞。

4、價格

好的燕窩

好的燕窩價格一般也是比較昂貴的，價格從10元一克到100元一克不等。

好壞要怎麼鑒別：

1、看原產地

由於當地的氣候，環境等自然因素，可食用燕窩的質量是不同的。氣候不是最合適的，沒有得到環境污染，純天然的食物就是他們的。就市場而言，質量最好的是在馬來西亞和印度尼西亞生產的燕窩！

2、看看顏色

我不得不說，第一眼看到燕窩，最吸引人目光的是燕窩的顏色。正常白燕窩的白色不均勻，透明膠白色。如果燕窩看起來蒼白蒼白，整個燕子的顏色相似，可能會被化學漂白劑漂白。

3、看清潔

燕窩確定燕窩加工的特點必須是手工製作，由於是純手工製作，必須達到100％挑選干凈就非常有難度，如果要保持燕盞的造型，就那麼不可能挑100％的純度。目前為止沒有一個可以保證手工挑干凈100%的干度，但是，如果你喜歡天然燕窩，你不能以100％的純度作為標准，要不然你更多的買到的是假的燕窩。

4、看看含水量

即使是麵粉，它的含水量也有5％。燕窩不能做100％的乾燥，燕窩的含水量最合適？據我們的研究的測試，燕窩的含水量10％?12％最為合適。燕窩的含水量可以用水分計完成。市售價才幾十元而已。

5、看細密度

如果你想購買燕盞，那麼燕子的精細密度也是非常重要的指標。普通刷燕窩看起來很密集，基本看不到任何縫隙，顏色也有些異常。而正常的燕盞，由於挑毛過後的關系，是會存在或多或少、或大或小的縫隙的。

6、看價格

在全國燕窩市場價格中，價格從10元一克到100元一克，有時作為消費者，不知道該怎麼辦！是昂貴的燕窩，還是便宜，更實惠？有一句古話：廉價的東西不一定好，昂貴的東西不一定是壞的。市場上的燕窩價格不均衡，主要由不同的渠道和質量水平決定。