燕窩瓊脂是什麼東西

⑴ 瓊脂是什麼東西

瓊脂
拼音名：Qiong
英文名：Agar

瓊脂主要是由石花菜、江蘺菜、末期紫菜、雞毛菜等紅藻用熱水提取出來的一種海藻多糖。是人類最早開始使用的膠凝劑。

瓊脂的化學結構

瓊脂的化學結構較復雜，一般認為是由瓊二糖為骨架組成的鏈型分子中性糖。其中的瓊二糖是由1，3連接的β-D-吡喃半乳糖與1，4連接的3，6-內醚-α-L-吡喃半乳糖反復交替連接的鏈型分子中性糖。另外還含有少量的L-半乳糖，6-甲基-D-半乳糖和D-木糖，及硫酸基、丙酮酸和葡萄糖醛酸。

瓊脂的膠體化學特性

● 溶解性：不溶於冷水和無機、有機溶劑中。加熱在85℃以上可溶解於水；

● 膠凝性：在水中加熱溶解後，放冷至28-35℃則形成凝膠。

● 凝膠強度：分子聚合度越大、分子鏈越長，凝膠強度越大；半乳糖的含量對其亦有影響；

● 與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠能膠體產生協同作用，提高凝膠的彈性和保水性。

本品系自石花菜Gelidium amansii Lamx或其他數種紅藻類植物中浸出並經脫水乾燥的黏液質。
【性狀】 線形瓊脂呈細長條狀，類白色或淡黃色；半透明，表面皺縮，微有光澤，
質輕軟而韌，不易折斷；完全乾燥後，則脆而易碎；無臭，味淡。
粉狀瓊脂為鱗片狀粉末，無色或淡黃色；用冷水裝置，在顯微鏡下觀察，為無色的
不規則多角形黏液質碎片；無臭，味淡。
本品在沸水中溶解，在冷水中不溶，但能膨脹成膠塊狀；水溶液顯中性反應。
【鑒別】 (1) 取本品約1g，加水65ml，煮沸，不斷攪拌使溶解，用熱水補足蒸散的水分，放冷至32～39℃，即凝結成半透明有彈性的凝膠狀物，熱至85℃時復融化。
(2) 取本品的碎片，浸入0.02mol/L碘溶液中，數分鍾後，染成棕黑色，取出，加水浸漬後漸變紫色。
(3) 取本品約0.1g，加水20ml，加熱使溶解；取出4ml ，加鹽酸0.5ml ，置水浴上加熱30分鍾，加入氫氧化鈉試液3ml 及鹼性酒石酸銅試液6ml ，置水浴中加熱，即生成紅色沉澱。
【檢查】 澱粉 取本品0.10g ，加水100ml,煮沸溶解後，放冷，加碘試液2 滴，不得顯藍色。 乾燥失重 取本品（如為條狀，應剪碎），在105 ℃乾燥5 小時，減失重量不得過22.0％.
灰分 取本品約1g，置熾灼至恆重的坩堝中，精密稱定，緩緩熾灼至完全炭化時，逐漸升高溫度至600 ～700 ℃，使完全灰化並恆重，遺留灰分不得過5.0％。
水中不溶物 取本品1.5g，置燒杯中，加水使成200ml ，煮沸使溶解，趁熱用105 ℃恆重的3 號垂熔玻璃坩堝濾過，燒杯用熱水分數次洗滌，濾過，濾渣在105 ℃乾燥至恆重，遺留殘渣不得過15mg(1.0％) 。
吸水力 取本品5.0g，置100ml 量筒中，加水使成100ml ，攪勻，在25℃靜置24小時，經濕潤的玻璃棉濾入另一量筒中，濾液的總量不得過75ml。
【類別】 賦形劑。
【貯藏】 密閉，在乾燥處保存。
瓊脂是以海洋中的紅藻的為原料，採用科技方法提煉而成的多糖，不具任何化學成份，是一種純天然、高強度的產品，該產品達到中國國家標准及出口要求，可作凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑、具體用途如下：
醫葯方面：有降血壓、減脂肪、止瀉功能等，可用作生物細菌培養基，醫療臨床、對流免疫、醫學、電泳、試劑、空心膠囊、龜苓膏等產品。
食品方面：可用軟糖、雪糕、果凍、火腿、午餐肉、香腸、藩茄醬、椰子醬、干乳酪等。用量一般為0.3~1.5%之間。
化工方面：可作高級護膚膏、定型發膠、發乳、膠卷等。
建築方面：具有粘性高，保持期長的特點，可用於各種防水、防漏的塗料及高級乳膠漆。

⑵ 燕窩裡面加瓊脂到底好不好對身體有副作用嗎

也沒有特別不好，只是增加了粘稠的感覺而已

⑶ 瓊脂加在燕窩里有什麼作用為什麼加了瓊脂的燕就貴些呢好處在哪裡謝謝

瓊脂是填充用的，看起來滑滑的濃濃的。沒有營養、沒有好處。

⑷ 瓊脂是什麼東西，俗稱什麼

瓊脂，學名瓊膠，英文名(agar)，又名洋菜(agar-agar)、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。為什麼叫瓊脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜製作出來的。海南的簡稱就是瓊。

瓊脂 是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫葯工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。其特點:具有凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑,凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等.瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，葯膏基及其他用途。

⑸ 即食燕窩為什麼加瓊脂

增加食物的黏稠度，口感更加的細膩光滑，提升產品的質感。

⑹ 懷孕吃燕窩中有瓊脂

對瓊脂這屬於一種能夠增加食物稠度的用品，所以當燕窩中添加了該種產品之後，能夠使得燕窩看起來品質方面更好。該種產品是沒有危害的，不過也不建議孕婦吃用。

懷孕中期飲食要注意：

1、飲食要富含鈣質

鈣質是形成骨骼和牙齒、幫助肌肉收縮、維持血液功能的重要成分，在孕中期需要大量攝取。沙丁魚和小魚干是鈣質的重要來源，但要選擇含鹽量較少的進食。乳製品、綠色蔬菜、蛋類、杏仁、芝麻等，都富含鈣質。高鈣食品和牛肉、豬肉、雞肉一起吃的話，能提高吸收率。

2、充分攝取鐵質

攝取鐵質能預防貧血，富含鐵質的食物有紅肉類、動物肝臟等。鐵質食品和維生素C一起攝取的話，吸收率會更高，因為維生素C在人體能能促進鐵質吸收。相反，紅茶、咖啡等飲料含有咖啡因，會妨礙體內的鐵質吸收。孕媽咪在吃飯前1小時，不能喝這些飲料。

3、攝取富含纖維素的食物

多食富含纖維素的食物，能有效預防便秘，但需要進食適度，以免影響鈣質和鐵質的吸收率。為攝取足夠的纖維素，孕婦可用雜糧飯代替白米飯，以蔬菜湯代替高湯或雞湯，並多吃新鮮水果和蔬菜。每餐要吃兩種以上蔬菜，海帶、海苔、昆布、紫菜等海草類食物一天要吃一種以上。

⑺ 即食燕窩裡面怎樣使用瓊脂

即食的燕窩裡面想要食用瓊脂的話，效果還是不錯的，可以選擇搭配應用。

⑻ 燕窩里的瓊脂孕婦可以吃嗎

瓊脂是常用的食用添加劑，很多食物中都有添加，比如果凍，冰激凌…

孕婦也可以吃的，當然了，孕婦最好還是選擇不含瓊脂的燕窩，比如這款，配料只有水、冰糖、燕窩。