海參的膠原蛋白怎麼泡

① 半干海參如何泡發 海參的營養價值

1、泡發半干海參，首先將購買回來的半干海參放在清水中浸泡。順著海參肚子上的口將海參剪開清理內臟，處理干凈之後，再在鍋里加入適量的清水。大火燒開之後小火燜40分鍾。涼透後加水進行泡發，每天換水，泡3天即可。

2、海參內含有粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽、膠原蛋白、牛硫酸、十八種氨基酸和微量元素以及好多種維生素等活性成分。它有益智、長壽和健腦的功效，對人的營養價值非常高。

② 海參怎嗎泡

海參是生活在海洋中的棘皮動物，既是常見的名貴食品也是珍貴的中葯材。海參含有豐富的蛋白質、膠原蛋白、維生素、礦物質、微量元素等營養物質，具有補腎益精、壯陽、延緩衰老、增強免疫力、提高記憶力、抗腫瘤、預防動脈粥樣硬化等功效，是具有滋補作用的一樣食材。

由於新鮮的海參生存時間比較短，運輸也不方便，所以為了方便存儲和運輸，超市中常見的大多數都是經過加工的干海參，干海參需要經過泡發和清洗後才能進行烹飪食用。
泡發海參主要可以分為四個步驟，首先將海參表面的灰塵洗凈後放入干凈的容器內，用純凈水或礦泉水將海參浸沒後放入冰箱中浸泡四十八小時，期間要更換兩次到三次的水。
第二步，將浸泡四十八小時的海參剪開剔去內臟和沙嘴，清洗干凈後將海參內壁的筋剪斷。
第三步，將處理好的海參放入鍋中，加入足量的水後進行燉煮，一般普通的鍋需要燉煮四十分鍾左右，如果是高壓鍋只需要煮十五分鍾就可以了，將海參煮透後就可以撈出了。
第四步，將煮透的海參放入干凈的容器內再加入足量的水進行浸泡，現在只要再浸泡二十四小時就可以食用了。

③ 發泡海參的方法

一、介紹一下干海參發制的步驟：
1、干海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純凈水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15-25分鍾。
5、換新的涼純凈水，泡24小時左右，中間換水2次。
6、如有個別海參沒有發好，屬於正常現象，可重復4、5步驟。
7、泡好後，即可食用。
二、檢查海參是否發好的標准有兩個：
第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這里講的「戳」是講感覺,不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標准，我們就認為達到標准了。發海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
三、
泡發海參時要注意下列事項：
1.泡發海參所用的器具和水質要潔凈，不能沾油、鹼和其它易污染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2.用純凈水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
3.鹽分一定要泡除干凈,否則海參發不透；
4.刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。

④ 干海參最快速泡發方法 干海參怎麼泡發

1、干海參泡發一般建議選擇使用一些溫水或者是涼水，完全浸泡在液體之中以後，等待1~5個小時基本可以完全泡發，恢復到曾經還是飽滿的狀態。

2、這個時候食用海參的營養價值最高，可以吸收海參中豐富的膠原蛋白、氨基酸、維生素c、維生素e和礦物質。可以吸收其中豐富的dha，營養腦神經改善記憶力。但是需要注意吃多之後容易引發過敏現象。

⑤ 干海參的泡法

⑥ 干海參，干魚肚怎麼水發

用水泡發干海參、干魚肚是要講究技巧的，用對了方法，泡發的時間快而且出品好。下面分享一下泡發方法。

一、 干海參的泡法

1、干海參沖洗一下，用純凈涼水浸泡一天一夜，讓海參回軟，隔8小時換一次水。

2、把回軟的海參和冷水同時下鍋，用大火煮開，轉慢火煮約10分鍾後熄火燜泡。

3、自然涼透後剖開海參，去其沙嘴，清洗海參腹內的細沙和雜質。

4、重新添加涼水 浸泡，密閉放置冰箱保鮮室，八小時換水一次； 隨時檢查海參，已經發好的海參隨用隨取。

5、一般兩至三天，就可使海參得到充分泡發。可以用手掐海參的方法檢查，如稍微用力即可掐透，證明己經水發好，可以搭配其它食材燉煮食用了。

干海參水發要點 ：1.水發海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷器皿。2.和干海參接觸的用具，不能粘帶一點油污，否則海參會化掉。3.海參泡浸回軟、煮泡以及水發時間長短視海參的質量情況而定。

二、 干魚肚的泡發

1、冷水泡法：干魚肚沖洗一下，放在容器中，倒入純凈涼水沒過干魚肚，水位高出約5公分即可，放進冰箱保鮮室，每隔1～2個小時看一下正在泡發的魚肚，如果能用手捲起來，那就是泡發好了，如果卷不起來，那就繼續泡。泡發好了之後，把魚肚清洗干凈，就可搭配其它食材燉煮食用了。

優缺點分析 ：這樣泡發好的干魚肚可以最大化的保留住營養，但是口感可能會不太好。

2、冷熱交替法：干魚肚沖洗一下，放入鍋隔水蒸約30分鍾後拿起放入容器中，加入純凈涼水沒過魚肚，密閉放進冰箱保鮮室靜置10～20小時，檢查發泡好後，就可以搭配其它食材燉煮食用了。

優缺點分析 ：這種方法能去除干魚肚的一些腥味，泡出來的魚肚又厚又大，燉煮後口感也會好些，但是也會流失一些營養。

這里只講一下干海參如何發泡發吧

在泡發干海參前有必要了解一下干海參的知識

干海參根據不同的加工方式分為無鹽純淡干，淡干海參，鹽干海參，糖干海參，糖干海參作為國家明令禁止的加工方式雖然不允許在市場上銷售但是為了謀取暴力在市場上還是會看到很多糖苷海參的影子，糖干海參主要在禮品市場流通，價格不貴，有面子，所以家裡經常能收到海參禮盒的人吃到的海參不一定是好海參，時間長了會影響到身體 健康

泡發干海參其實就是干海參的回軟的過程

干海參--浸泡--煮制(一般懂的人到這步就算泡發完了）--吸水泡發

前面已經講過根據加工方式不同 泡發干海參也是不盡相同的 。

選擇無油的玻璃或者塑料盒子將清洗後的干海參用純凈水靜置於冰箱冷藏室，每天保證兩到三次的更換新水，根據干海參的品質和大小浸泡48或72小時

無論什麼品質的干海參都不能保證一點雜質都沒有，用剪刀沿著海參的肚子剪開把頭部的牙齒去掉，並將裡面的沙子和部分的內臟殘留去除，謹記，海參肚子里的白色條狀的東西不要去掉那是海參的筋營養價值極高不要扔掉

將處理好的干海參放置無油的鍋里一次性加入足量的純凈水，根據海參的品質進行煮制30-60分鍾，有的海參需要更長的時間，用筷子夾起海參兩頭自然下垂，且用手能輕易的掐開基本算是可以了

一般懂海參的人不需要進行這一步，這一步僅僅是海參吸水變大的過程，但是因為很多人對海參了解不多很多都是道聽途說，認為海參泡發的越大越好，品質越好，所以為了迎合廣大消費者的想法銷售者建議在進行冷水泡發，煮制完後在泡發24小時，海參的個頭會明顯大很多

干海參品質的好壞有跟多的因素要通過多維度進行分析，單純的看一道兩點是很難分辨海參品質的高低

希望以上對大家有幫助

一，海參有增強免疫力的功能：海參還含有賴氨酸和多種礦物質元素，可以抗疲勞和增加機體的免疫力。二，海參有延緩衰老的作用：因為海參中含有豐富的膠原蛋白和抗氧化物質。三，海參有降血糖，降高血壓，降血脂的作用：海參中的脂肪和膽固醇含量比較少，而海參中的活性成分卻可以調節體內的紫外線，使機體的脂肪含量減少，從而對「三高」有一定的輔助治療作用。值得注意的是：對於蛋白質過敏和海鮮過敏的人群，最好不要服用，以免對 健康 帶來風險。

海參捕撈上岸以後就要立刻，開始清理內臟，而不是帶回家裡慢慢清理，因為海參上岸後，如果不及時清理內臟，會在兩個小時內自己溶化悼。所以我們買到的基本上都是干海參，那麼干海參如何泡發是正確的呢？方法：將買來的干海參放在瓶子里，倒入純凈水，沒過海參5~8厘米，然後放入冰箱冷藏室；最好放置48小時，中間每12小時換一次純凈水。48小時後海參發軟，就可以進行清洗了，將海參去除內臟和牙，然後仔細清洗海參體表和體腔，最好是用流動的水沖洗。將清洗干凈以後的海參，放入完全無油，放滿純凈水的鍋中，大火煮開，約煮30分鍾左右，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中繼續煮，直至煮軟煮透。將煮好的海參晾涼，放入無油的容器里，加入適量純凈水，將其放入冰箱冷藏室，進行二次漲發，大約需要48小時左右，中間每隔12小時換一次水，這樣泡好的海參就可以食用了。

煮海參的火候很重要，煮的時候用筷子夾起一隻，海參兩端自動下垂，這樣的火候就可以了。值得注意的是，海參並不是泡發的越大越好。泡發的程度最好是，干海參體積的兩倍為正好，這樣也不會因為煮的時間過長，而使海參的營養流失。

干
魚肚的營養及泡發。魚肚的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪，還含有，鈣，磷，鐵等，其中以蛋白質含量最為豐富。中醫認為魚肚，味甘，性平，入腎干凈，具有補腎益精，滋養筋脈，止血，散瘀消腫的功效，主治腎虛滑精，產後風痙，破傷風，吐血，雪崩，創傷出血，痔瘡等症。 魚肚其實就是魚的魚鰾。干魚肚的泡發一般有兩種方式：一，水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷干凈，放入悶罐里，加冷水，燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。二，油發：先將干魚肚放在溫水裡洗刷干凈，然後撈出瀝幹上面的水分，放到溫油鍋里開始炸制。這時的油溫一定要保持低溫，慢慢炸，千萬不能把魚肚炸黃炸焦。當把魚肚炸至用手一折即斷，這個時候就可以出鍋了。

魚肚一般人都可以食用，尤其適宜腎虛之人食用；但感冒的患者，食慾不振，痰濕盛的人不宜食用。

綜上所述，希望您能對干海參及干魚肚的泡發和營養功效有一個初步的了解。

海參的水發上次已介紹過了，這回說一下魚肚的發制。魚肚為魚鰾干制而成，主要產於我國沿海及南沙群島等地。分為：黃魚肚、鮰魚肚、鰻魚肚等。其中以廣東所產的「廣肚」質量最好。魚肚的發制分油發和水發，油發較復雜，說一下水發，適合家庭使用或體積較大的魚肚的，先用清水浸泡2～3小時，然後將魚肚輕輕的洗干凈，然後放入鍋中加水燒開，轉小火

⑦ 淡干海參的泡發方法

海參是美味珍饈,百補之首,食用起來自然很多講究,絕不能像對待蘿卜白菜那樣粗魯簡單。對於淡干海參能不能發好是關鍵。下面我為大家整理了淡干海參的泡發方法，希望大家喜歡。

淡干海參泡發最簡便的方法

1、將海參用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔凈無油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟。

2、泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。 海參的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海參發大，所以。在裡面切幾段即可。如圖所示，為了防止海參粘油，手上戴了個塑料袋。

3、潔凈無油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開後小火再煮20分鍾，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。

4、潔凈無油的容器內盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封。然後置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。

淡干海參泡發的復雜方法

第一步、純凈水浸泡：干海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把干海參洗凈放入容器中，然後放入純凈水或涼開水，水能完全浸泡海參，然後放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無鹹味為止，一般需要2天(好漫長)。

第二步、去沙嘴：海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。海參腔內有幾條白色條紋，那是海參筋，他的營養很高，可以食用的，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發的更大。

第三步、繼續放入冰箱，用純凈水浸泡1天，期間換1次水。

第四步、上鍋煮(成敗關鍵步驟)：這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純凈水，要小火涼水下鍋，水開後煮30-60分鍾左右。每個海參具體情況都不一樣，要經常觀察，用手掐掐參體很有彈性，沒有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時，沒煮好的話再繼續煲。煮好的海參要隨時撈出。煮好的海參撈入冰水中浸泡，可以使肉質更加Q彈。

第五步、煮過的海參一般需要二次泡發：煮好的海參重復第一個步驟，放入盛滿純凈水的容器再浸泡2天，每12小時換次水。海參的體積又神奇變大啦。

淡干海參泡發注意事項

1.一定要用要純凈水!

(土豪可以用蒸餾水，價格高)。干海參發泡主要是水質很關鍵，水質越純泡發出來的效果越好。礦泉水一般含鈣、鎂等各種礦物質較多，有一定硬度，所以不是發泡海參的好選擇。自來水中含有很多礦物質以及漂白物質，對海參的發泡會有一定的抑製作用，影響海參發漲率的同時對海參的口感也會產生一定的影響。所以泡發海參一定用純凈水。

2.防油

發海參一定要防油，因為海參吸水漲大後，表面有不規則的毛細孔，如果海參表面附著油脂，將毛細孔堵塞，海參里外的水流動受到影響，表皮極易脫落，所以要防油。

3.防鹽

海參中蛋白質的含量非常高，如果蛋白質遇到鹽容易收縮凝固，導致海參泡發不透。發海參一定要防鹽。

4.防鹼

海參的脂膏是膠原蛋白質，這種蛋白遇到鹼以後，會腐蝕海參脂膏，海參就爛掉了。發海參一定要防鹼。

⑧ 干海參如何快速簡單泡發

1、浸泡脫鹽

將干海參稍微沖洗，放入無油干凈的容器中，倒入足量純凈水，開始泡發。

泡發24小時以上，中途6-8小時換一次水，泡至海參脹大，捏起來不再硬硬的，有彈性，且能夠大角度的彎曲即可。

⑨ 泡海參的方法幾個步驟

泡海參的方法：

首先將海參冷水浸泡12個小時。將浸泡過的海參沿腹部剪開。取出海參的沙嘴、內筋和雜質。再將海參冷水下鍋，大火燒開煮15分鍾。煮好後繼續用冷水泡48個小時，將海參泡發。

海參

海參（Sea Cucumber），棘皮動物門海參綱動物，生活在海邊至8000米，通常生活在水溫頗低的海底，平時以過濾沙子中的雜質為食，又有「海中清道夫」之稱。

海參在各類山珍海味中位尊「八珍」，其體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等。

海參觸手的形狀是分目的重要依據，枝形觸手見於枝手目海參；盾形觸手見於盾手目和平足目海參，羽形觸手見於無足目海參，指形觸手見於指手目海參。

⑩ 海參是非常滋補的一種海鮮，海參怎麼樣泡發最大怎麼挑選呢

海參是一種非常滋補的海產品，含有豐富的氨基酸、維生素、膠原蛋白等營養成分。吃起來Q型順滑。一般我們買的海參都是乾的，保質期長，容易保存。吃多少，泡一泡就好了。那麼海參怎麼起泡最多呢？泡發越大質量越好嗎？