為什麼要用礦泉水燉燕窩

A. 燉燕窩應該用什麼水

請燉燕窩最能展現出燕窩的品質，一碗清燉燕窩，原料只有水和燕窩，如果燕窩的品質極佳，但是水質極差，那麼燉煮出來的燕窩，不僅嚴重影響口感，更是會破壞燕窩中的營養。對於燕窩的燉煮來說，水質很重要。

生活中常見用水分為三類：自來水，礦泉水，純凈水。燉燕窩，千萬不要用自來水，因為自來水在凈化過程中，會使用很多的漂白劑，就會有氯氣殘留，而且味道很大，有時候開水龍頭都會問道。用這樣的水燉煮燕窩，會有很大的化學氣味，並且氯氣也會對燕窩的營養造成破壞。（ps：泡發的時候也不要用自來水，影響泡發率，氣味也會滲入到燕窩中）

礦泉水和純凈水，應該用哪個呢？
首先，我們要知道礦泉水和純凈水的區別都有什麼。根據水中含有礦物質含量和成分的不同，可分為軟水和硬水。水中的鈣離子、鎂離子含量高，能氧化沉澱所以稱為硬水。生活中未經處理的水大多數都是硬水，比如經常燒水的壺會有水銹，毛巾會越洗越硬等等。礦泉水顧名思義，就是含有礦物質的水，所以屬於硬水。而純凈水經過人為加工後，將鈣離子、鎂離子等分離出來，成為軟水。

燉煮燕窩和泡發燕窩的時候最好使用純凈水。礦泉水中礦物質含量高，會影響燕窩的泡發率，而且燕窩中的礦物質含量高，會導致燕窩的嫩滑的口感變硬，影響口感，而且，不要覺得礦物質越多越好，長時間飲用或燉煮食物會在成造成滲透壓增高，增加腎臟負擔。

純凈水是軟水，沒有味道，更好地將燕窩的本味突顯，並且使用純凈水泡發燕窩，會是增加燕窩的泡發率，發頭能達到6倍以上，還不會破壞燕窩中的營養。
燉煮燕窩做好用純凈水，該添加多少水呢？水多了，燕窩就太稀了，水太少又燉不開。燕窩水的比例在1：25到1：40之間最佳，比例越高，燕窩越稀，燕窩燉好後可以加一些水果和牛奶一起吃。

B. 用礦泉水做燕窩可以嗎

可以的。

燕窩是隔水用燉盅燉出來的，燉盅中心溫度在80度左右，保持燕窩主要營養成分唾液酸和膠原蛋白不會分解變性。隔水燉的意思是在蒸鍋或燉鍋中，加水後，用一個不銹鋼架子，使碗或盅置於架子上，碗或盅不直接接觸水。

燕窩的做法：

1、金絲燕窩泡2小時，中途換水數次；

7、純燕窩搭配燕麥牛奶更佳，一碗燕窩可以分2-3次食用。

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吃燕窩的注意事項：

1、如果身體對於阿司匹林服用之後會出現過敏的情況，那麼最好不要吃燕窩，這樣也容易出現過敏的情況；

2、吃燕窩的時間最好不要抽煙，除了自己不能夠抽煙之外，還需要避免吸食二手煙；

3、燕窩並不是越多越好，而是講究少吃多餐。每次服用量控制在三到五克左右，然後保持定期服用，並且要空腹服用。時間最好能夠選擇每隔一天左右服用，並且在早上空腹的時候或者是晚上睡覺之前服用，這樣能夠令身體吸收最大的營養價值；

4、吃燕窩不能夠同時喝茶，這是因為茶葉中含有茶酸，這屬於酸性的，和燕窩接觸之後會破壞燕窩的營養。如果想要喝茶，那麼最好在服用燕窩之後的一個小時再喝。

C. 燉燕窩的注意事項

燉燕窩的注意事項

燉燕窩的注意事項，燕窩可是很名貴的滋補品,具有潤肺，益氣，補脾，使人精神飽滿的功能。但是名貴的東西怎麼煮才正確呢？下面跟著我一起來看看燉燕窩的注意事項，希望對你有用！

燉燕窩的注意事項1

燉燕窩的注意事項

1、泡發燕窩盡量用礦泉水或純凈水，冷水與溫水泡發均可，溫水泡發的速度會快一些，比較適合冬季。一般情況選用冷水泡發即可。

燉燕窩的時候要注意以清配清，不要將燕窩做的過於油膩

2、燕窩隔水燉煮最好，不宜用煲、煮等方式，避免燕窩的營養成分流失。

3、中醫以為冰糖具有潤肺、止咳、清痰和去火的.作用。也是泡製葯酒、燉煮補品的輔料。所以如果想要吃甜燕窩的話，最好以冰糖、石蜂糖進行調配，不要用白砂糖和紅糖。

4、燕窩挑毛過程中應留意不要把燕條破壞，這樣燉煮出來口感會更佳。

5、味盡量不要太雜，可選用純潔的湯調配，鹹食者選用用雞湯、鴨湯等調配，甜食者選用牛奶、花生湯、椰汁、冰糖水調配。

6、燕窩咸甜皆宜，但從各方面綜合來看，甜食更佳。通常相同分量的干燕窩作甜食比作鹹食多發1/3左右的製品。

7、泡發好的燕窩，分成若干份後（建議等同於干貨3-5克/份）可用保鮮袋裝好密封好，放在冰箱中冷凍10天左右，需要吃的時候，每天燉一份。燉好燕窩密封好後，放冰箱可冷藏3-6天左右。

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燉燕窩要用什麼水

想要燉煮出一份好的燕窩，除了要注意避開燉燕窩的注意事項之外還要注意對燉煮用水的選擇。由於冷水可以讓燕窩逐漸受熱，慢慢吸收水分直至燉軟入味，因此燉燕窩用冷水比用熱水更好。 所以在燉煮燕窩的時候要使用冷的礦泉水或蒸餾水。

相信通過本文的介紹，大家已經對燉燕窩的注意事項有了一定的了解。希望大家在燉煮燕窩的時候巧妙的避開這些燉煮燕窩的雷區，燉煮出一份既有營養又口感Q彈的優質燕窩。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

燉燕窩的注意事項2

燉燕窩加什麼好：

燕窩包含三種不同的營養，最特別的是唾液酸唾液酸（N-乙醯神經醯胺酸），表皮生長因子（EGF）和集落刺激因子（CSF）。燕窩是滋養天然保健食品，其主要功能也被稱為含唾液酸唾液酸的燕窩可以增強免疫力，使困難的細菌附著於呼吸道粘膜，癒合和修復受損細胞。燕窩中獨特的物質可以修復身體的活細胞。燕窩具有對皮膚活細胞的修復功能，可以滋養真皮層。真皮中有兩種蛋白質：膠原蛋白和彈性蛋白，它們支持皮膚使其豐滿而緻密。燕窩中的有效物質使皮膚變嫩，具有提升和緊致的功能。

燕窩的功效很多，在燉燕窩時，添加材料不同，其效果會有所不同，以下小系列為您介紹幾種燉燕窩的方法。

枸杞冰糖燕窩：

材質：紅棗，枸杞，水晶糖，燕窩。

做法：

1、用水沖洗，置於碗內浸泡（6-8小時），直到燕窩基本開放，如果有鑷子的雜毛干凈；

2、然後沿著紋理撕裂進入燉杯；

3、注入適量的純水，浸在燕窩中約1厘米（水不超過7/10適量）；

4、加入紅棗去核，枸杞子，水晶糖燉燉30-40分鍾；

還有一種更簡單的方法：清燉燕窩，做法同上。燕窩燉好後可以根據個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調味即可。

提示：

干窩每人每次3-5克劑量；

睡前食用以及早晨空腹食用最有利吸收，效果更佳。

燕窩耳蓮子羹

主要成分：燕窩25克，新鮮百合120克，新鮮蓮子30克，枸杞5克。 100克水晶糖，三紅棗，3杯水。

做法：

1、燕窩耳泡水2小時，揀去蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用；

2、新鮮百合進入瓣膜，洗凈至老椎弓根；

3、將所有材料放入燉杯中，蒸入蒸籠半小時。功效：滋潤陰，滋潤肺，促進全身和腸道的作用。

會破壞燕窩營養的食物

1、含有蛋白質的食物，如木瓜，首先提及，不再詳細介紹。

2、酸味食物：檸檬，梅子，山楂等，酸性食物會影響人體對燕窩的吸收。

3、油膩、辛辣的食物：有窩友喜歡用雞湯、骨頭湯、鯽魚湯等來燉燕窩，最好在燉前

先把湯上的浮油撇干凈，《隨園食單》中曾經說過這么一句話：「此物至清，不可以油膩雜之；此物至文，不可以武物串之」鯽魚湯燉燕窩雖然下奶，但是切記燉煮要「以柔配柔，以清配清」，不可放太多油。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

D. 燉燕窩用什麼水

燉燕窩應該用礦泉水。
用料：
燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克，礦泉水。
做法：
(1)燕窩用水浸透，鑷去燕毛，撕成條狀。
(2)枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。
(3)將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之。
(4)待鍋內水開後，'先用中火燉l小時，加入冰糖後再用小火燉1小時即可。
(5)燉好後取出，溫後服食。
功效：
補血養顏，潤肺止咳。
適應症：
心悸失眠，頭暈目眩。

E. 泡燕窩用純凈水還是礦泉水 泡燕窩用什麼水

1、燕窩用溫水或冷水泡發效果好。燕窩需要經過泡發、清潔和蒸燉後方可食用，泡發作為第一步，是非常重要的。整個燕窩的泡發期，選擇水是最重要的一步，也是最容易被忽視的一步。在這里主要介紹兩種泡發方法，即溫水泡發和冷水泡發。

2、這里的溫水是指常溫狀態的純凈水，不能用自來水或礦泉水，因為二者都是硬水，有實驗表明，以礦泉水燉煮燕窩的膨脹率為3～4倍，遠遠低於純凈水的7～8倍的膨脹率，也影響了進食燕窩軟和滑感覺，因此為了燕窩的食用，盡量選擇純凈水。泡發前，選擇加入水後能沒過燕窩的容器，放入燕窩，加入適量的純凈水，在室溫條件下浸泡，這種方法是最常用最方便的方法，比較適合春秋，氣溫在20～30℃的時候。

F. 為什麼蒸燕窩都用純凈水

燉燕窩最好是用純凈水或者冷開水比較好，因為個地方的水質不同，有些地方的自來水裡會摻有漂白粉，所以選擇純凈水。燕窩一般都是隔水用燉盅燉出來的，燉盅中心溫度在80度左右，保持燕窩主要營養成分唾液酸和膠原蛋白不會分解變性。

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燕窩的功效：

1、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症。配合燕窩作食，能滋陰調中。對體弱多病，大病初癒及生活作息不正常者，甚為適宜。

2、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能增強免疫力，預防疾病，同時幫助身體發育和智力發育。是天然健康的嬰兒滋補品。

3,、對於完成治療後的癌症病人，如電療、化療引起的咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等後遺症，食燕窩都有明顯的改善作用。

G. 燉蘇島燕窩是有講究嗎，自來水和礦泉水那個比較好呢  

燕窩要如何燉煮呢？燉煮燕窩有哪些技巧？

吃燕窩的方法有很多，但是燉燕窩，方法都是差不多的，雖然燉燕窩方法簡單，但是也有一定的講究，今天我們來分享下，如何正確的燉燕窩。

泡發

挑一盞燕窩，用清水泡發。

泡發時間：燕盞3-5小時

這里要注意，最好用礦泉水，常溫的就可以，最好不要用自來水，也不要用熱水。

換水挑毛

燕窩在泡發有2小時的時候，用鑷子挑掉燕窩里的細毛雜質，換水過濾掉，燕盞撕成條狀，再繼續用清水泡發

加水

燕窩泡發後用濾網將燕窩瀝干，放置燉盅內，然後加水高過燕窩表面。在這里，一定要用礦泉水，2塊錢一瓶的娃哈哈也比自來水好很多，貴的燕窩你都買了，還要省下這2塊錢么？

如果有條件，可以買比較好的礦泉水，比如：進口的依雲，當然這個是看個人的情況了。

燉鍋加水

專門的隔水慢燉電燉鍋有標明最高的注水位，按照標准加水即可。

如果沒有電燉鍋，也可以用普通的鍋，些許架高燉盅，加水至覆蓋燉盅的1/2處（水不宜太多，不然沸騰時會噴得到處都是水）。

文火慢燉

燉煮燕窩時，要選擇文火慢燉的方法。

隔水慢燉時間：電燉鍋（100-200W）40分鍾；電燉鍋（300W）30分鍾；燃氣設備 30分鍾；

使用燃氣爐的親們，切記，一定要調成文火狀態，不然燕窩會燉過頭，化成水的。

根據燉煮經驗總結，燉稍微久點的，比如40分鍾，燕窩口感比較滋滑糯軟；燉的時間比較緊的，比如燉了30分鍾左右的，燕窩就偏向於爽脆的感覺。

當然這還要看具體的燉鍋功率等因素了，親們可以做多幾次的嘗試，找出自己喜歡的燕窩口感~

除了隔水慢燉法呢，還有上鍋蒸。

之所以推薦隔水慢燉法，是因為通過這樣的燉煮，燉盅內的溫度能夠自然保持在80°C左右，大大地減少對燕窩里蛋白質的破壞，更好保留燕窩的營養呢！

一定要避免直接在鍋里燉煮，這樣會破壞燕窩的營養價值，得不償失。

H. 燕窩燉3個小時可以嗎

燕窩燉多久最好要根據燕窩種類而定，不同種類的燕窩燉煮的最佳時長是不一樣的。通常來說，官燕的最佳燉煮時長為20分鍾-30分鍾。黃燕最佳燉煮時長為30分鍾-40分鍾。血燕最佳燉煮時長為60分鍾-120分鍾。過長的燉煮時間會導致燕窩被燉化，造成養分的流失以及口感的破壞。

1、燉煮燕窩應該使用礦泉水來燉煮，千萬不能使用自來水燉煮燕窩。
2、在燉煮燕的時候應該注意對溫度的把控，過高的溫度會將燕窩燉化了。
3、燉煮燕窩應該採用隔水燉煮的方式，以便控制燉煮溫度。

I. 燉燕窩用純凈水還是自來水

純凈水

水分為軟水、硬水，凡不含或含有少量鈣、鎂離子的水稱為軟水，反之稱為硬水。自然水中，雨水和雪水屬軟水。泉水、溪水、江河水屬暫時硬水，部分地下水屬硬水，純凈水為人工加工而成之軟水。礦泉水：含有一定量的鈣、鉀、鎂、鈉、鍶、偏硅酸等礦物質鹽的水。礦泉水屬於硬水。純凈水：電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法製成，且不含任何礦物質的水。純凈水屬於軟水。礦物質含量高的礦泉水滲透壓也高。礦泉水沖泡食物或者直接飲用時，容易造成食物滲透壓增高，增加腎臟負擔。對於嬰幼兒來說，每升水中的礦物質含量不宜超過100毫克，其中鈉要低於20毫克，氟要低於1.5毫克。超過這個閾值，就可能對小寶寶的腎臟造成威脅。顯然，大多數礦泉水對孩子來說，都顯得太「硬」了。有人還做過一項測試，實驗結果顯示以礦泉水燉煮燕窩的膨脹率為3～4倍遠遠低於純凈水的7～8倍的膨脹率，也從而影響了進食燕窩軟和滑感覺。所以我們參照中葯煎煮的方法，純凈水進行浸發或燉煮才能最大限度地減少對燕窩有效成分的影響。自來水是經過水廠加工的天然水，經加氯消毒或凈化處理後加氯消毒供作生活飲用的水源水。自來水的漂白粉味道太濃，影響燕窩口味口感。自來水可以經過濾等設備製成純凈水

J. 燉燕窩是否可以用珍茗山泉水

這個當然是可以啦，因為用礦泉水來掙這樣的燕窩，吃起來口感會更好。