燕窩盅燉銀耳煮多久出膠質

❶ 銀耳燉多久才會出膠

相信在生活中，有很多人都遇到過這位粉絲犯的錯，其實要想煮出大量出膠的銀耳真的不難，但是很多人煮銀耳湯時，都沒有掌握正確的方法。煮銀耳時，只剪碎是錯誤的！多加1步，銀耳20分鍾出膠，還更黏稠，只要大家掌握我這個煮銀耳湯的方法，相信大家都能在最短的時間內將銀耳燉出大量的膠。這個方法也是我用了一輩子的燉銀耳的方法，只要是我有人問我如何燉銀耳，我都會將這個方法分享給不懂人，用過的人都說太實用了。

煮銀耳

​食材准備：銀耳1朵、紅棗8顆、冰糖30克、水適量。

煮銀耳的方法：

步驟一：首先將買回來銀耳剪成2厘米左右的小塊，然後將銀耳清洗一遍，接著將銀耳放入到冷水中，浸泡2小時，再將銀耳清洗干凈即可備用。

步驟二：鍋中放入適量的熱水，將銀耳全部放入到鍋中，大火將水煮開，然後改中火燉5分鍾。

步驟三：時間到後，將紅棗、冰糖放入到鍋中，然後將火關掉，此時千萬不要揭開鍋蓋，將銀耳繼續在砂鍋中燜15分鍾，此時銀耳就有大量的膠質出來。如果需要膠質出的更多，開大火將銀耳繼續燉5分鍾，然後不要揭開鍋蓋，繼續燜10分鍾即可。

煮銀耳

燉銀耳的秘訣：

1.大家買銀耳時，盡量挑選色澤稍微偏白的銀耳，不要買特別黃的銀耳，這種銀耳都是放了很長時間的，如果您用這種銀耳煮銀耳湯，您燉一天都不會出膠的。

2.燉銀耳時，可以多加一些蓮子，因為蓮子是鹼性物質，銀耳遇到鹼性物質，可以加快銀耳出膠。有些人燉銀耳時喜歡加桔子、橙子、菠蘿等酸性物質，如果銀耳遇到酸性物質，會導致銀耳不出膠的。假如您非要加這些物質，請將銀耳燉出膠後在加。

3.燉銀耳時，最好一次性將水加足，如果中途在加水，會影響銀耳出膠的量，50克的銀耳加1000ml的水即可。

煮銀耳

煮銀耳時，只剪碎是錯誤的！多加1步，銀耳20分鍾出膠，湯還更黏稠。大家以後燉銀耳時，只需要將銀耳煮5分鍾，然後將銀耳燜15分鍾，多加了這1步，銀耳就會出大量的膠，而且這個方法還能節約煤氣的，是我認為最實用的煮銀耳方法。

❷ 銀耳煮多久出膠質

銀耳煮多久出膠質？

食材、方法均正確，燉個把小時就可以了

1、銀耳為什麼熬不粘稠

(1)銀耳問題

有些銀耳是怎麼煮都沒有辦法熬出膠質的，一般經過漂白後的銀耳是這樣的，這是銀耳本身的問題。

(2)時間太短

銀耳熬不粘稠，與熬煮銀耳的時間也有一定的關系，當熬煮的時間很短時，那麼銀耳中的膠質無法熬制出來，就影響了銀耳的質感。

(3)水放太多

銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時間呈反比的關系，如果水放得過多，那麼銀耳湯就越稀薄，成不了濃稠的銀耳湯。

(4)鍋的問題

對於養生壺、炒菜的平底鍋等來說，是不適合用來煮銀耳的，這樣的鍋沒有辦法將銀耳煮粘稠。

2、銀耳熬不出膠怎麼辦

(1)多熬一下

煮銀耳不出膠與時間太短也有一定的關系，當發現煮了1小時後，銀耳還沒有出膠，那麼還可以繼續煮半小時左右，看會不會出膠，還可以試試加點水澱粉、藕粉、小蘇打進去，如果說還是沒有出膠的話，那麼就沒啥辦法了，可能你買的銀耳就是不會出膠的。

(2)用高壓鍋熬煮

高壓鍋可以快速的將銀耳中的膠質壓出來，而且所用的時間也是很短的，比較簡單方便。

3、銀耳熬多久膠質會出來

正常情況下，銀耳中的膠質煮1小時就能煮出來。

銀耳中富含膠質，需要在高溫條件下，才能將其熬制出來，因此，正常情況下，1小時的時間是完全可以熬煮銀耳膠質的。

4、銀耳熬不出膠能吃嗎

能吃。

在實際生活中，不是每次煮銀耳都能出膠的，總會由於各種各樣的原因，會導致銀耳熬不出膠質來，那其實這樣的銀耳也是可以吃的，只是說在食用口感和食用價值上，沒有出膠的銀耳好。

5、熬煮銀耳的正確方法

1、准備適量的銀耳、冰糖、紅棗等。

2、提前將銀耳泡發，泡3小時左右，去掉銀耳的蒂部，然後將銀耳剪碎或者是撕成很小一朵。

3、然後將銀耳放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開，轉小火慢燉。

4、待銀耳的質感較為濃稠時，即可將銀耳和冰糖放入鍋中，再慢燉半小時左右。

6、銀耳出膠的小妙招

1、提前冷水浸泡。提前3-4小時將銀耳泡在冷水中，泡至葉片肥厚時，才煮的軟黏可口。

2、要將銀耳剪碎。剪得越碎的銀耳越容易出膠，因此要將銀耳弄成小朵的，利於出膠。

3、冰糖選擇多晶冰糖黃冰糖為宜。單晶冰糖會影響銀耳的出膠，因此建議用黃冰糖比較好，更容易出膠。

❸ 銀耳要煮多久才會濃稠

銀耳還含有多種礦物質，其中鈣和鐵的含量尤其高，而且因為含有的維生素D能夠防止鈣的流失，對促進生長發育非常有益，銀耳含有的硒能夠增強機體抗腫瘤的免疫力。因此，可別小瞧了這不起眼的銀耳，不僅女人需要，孩子，老人也需要。

銀耳熬煮時間：

1、壓力鍋燉銀耳湯：先煮20到30分鍾，放壓後再煮30分鍾左右。

2、電飯煲燉銀耳湯：煮2—3小時，注意不要把水煮干。

3、電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯：燉煮4—5個小時。

4、燉鍋燉銀耳湯：先大火燒開，再小火燉煮1—2小時。

參考做法：

1、要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。有硫的銀耳燉到煮天荒地老也是沒有膠質的。所以，顏色很白的千萬不要選，顏色微黃的最好。

2、干銀耳一定提前涼水浸泡一夜，讓它充分吸收水分。

3、煮前將銀耳撕得越碎越好，一來省火，二來出膠快。

4、加入足夠的水中途別再加了，先用大火煮開，再用小火熬，大約1個小時，當然也可以用高壓鍋，銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。

❹ 銀耳怎麼煮出膠快，膠質濃稠

銀耳素有平民燕窩之稱，富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚的功效。銀耳是女人養生養顏很好的食物，受到許多女性同胞的青睞。銀耳是日常生活中非常常見的一種食材，而且價格便宜。

總結：銀耳湯快速出膠要冷水下鍋煮，冰糖後面再加，煮好冷卻效果更好；想要更濃稠再次加熱；

❺ 銀耳煮多久才會粘稠

銀耳如果要煮的粘稠，需要的時間比較久，一般要1小時左右，如果用高壓鍋，會省時很多。

❻ 銀耳怎麼煮出膠

銀耳是一種價值比較高的食物，它也被稱為平民的燕窩，價格便宜，但是滋補功效是非常明顯的，尤其是對於一些女性來說，有美白雀斑和滋潤皮膚的作用，要想把銀耳燉出膠需要一定的技巧，當然首先要選擇比較好的食材，要用冷水泡發好，另外煮的時間也要有所注意，我們來看一下銀耳如何燉出膠。

銀耳如何燉出膠

銀耳要煮出濃濃的膠質，最重要的還是食材要好。安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠!

1、銀耳一定要泡發。冷水泡發2小時，溫水泡發40分鍾。不要用熱水
2、撕得越碎越出膠
銀耳要去根。根部的銀耳多糖物質較少，不易出膠。
撕朵越碎，出膠越多。膠質是從銀耳的邊緣出來的，撕的越碎，接觸面積越大，越容易出膠。
3、不同炊具的加水量和燉煮時間
高壓鍋是最容易出膠：水量少，蓋過銀耳即可，時長40分鍾;
煤氣燉鍋：水量多，大火燒開轉中小火，燉煮2小時，注意不要瀑鍋;
電飯鍋：水量多，煮飯檔連續燉煮2-3小時，注意不要瀑鍋，要按煲湯鍵;
隔水燉出膠關鍵是加水：水量少，蓋過銀耳即可，燉煮時長5小時以上，煮的過程中要添水。
4、先單獨煮銀耳，再加其他食材
先只煮銀耳，在銀耳出鍋前半小時加入紅棗、最後放入枸杞、冰糖，這樣才能保證銀耳的出膠量。
一開始就把紅棗枸杞銀耳一起燉煮，紅棗、枸杞、單晶冰糖會降低銀耳的PH值，銀耳的出膠量，隨著PH值的降低而減少。所以有些朋友有時候煮出來是清湯寡水的。

❼ 燕窩和銀耳百合以及冰糖一起放在燉盅里燉。要燉多久才能好

燕窩的食用要和其他食材分開燉，燕窩一般燉20-30分鍾，百合相對時間長一點，建議百合先燉，再加入銀耳，都燉好後放一起加入冰糖。