㈠ 紅色燕窩絲怎麼做
先將鍋內的水燒開，再用這一碗防水防火文火燒煮，燒煮全過程中需要維持水的高寬比恰好蓋過燕窩為宜。燒煮時間約30分鍾。
㈡ 自貢富順的燕窩絲的做法，要詳細點的配方和比例！
和面發酵和做饅頭沒太大區別 發好了的面團兒擀成餅狀 再在上面加糖或芝麻醬之類的 然後捲起來 好像在切幾下 捏出一小坨一小坨的 最後就是繁花 怎麼翻倒是忘了 翻花翻的好看就好看 好花捲兒就成了
㈢ 四川省自貢市的燕窩絲是怎麼製作的
您說的應該是饅頭一類的麵食吧？我是四川的，也超級愛吃燕窩絲，其實就是甜的饅頭，跟饅頭的做法一樣，最後加上芝麻和糖，應該就可以了。我沒自己做過，都是從外面買的。不像樓上說的，其實和燕窩沒有一點關系
㈣ 好的燕窩應該滿足什麼標准
燕窩的安全指標應該符合國家相關法規和標准規定，其中基本的要求應具備以下特質：
1.燕窩呈現白色、黃白色或者紅色
2.燕窩具有淡淡的雞蛋清等特殊氣味
3.經水浸透後在燈光下觀察為半透明狀
4.質地堅硬而易碎
5.斷面呈膠質狀，並夾有絨羽毛
6.燃燒時輕微崩裂，融化起泡，無煙無臭，灰燼呈灰白色
7.無霉變、腐敗變質、異味、結塊、生蟲或混有異物
㈤ 自貢富順的燕窩絲的做法，要詳細點的配方和比例！
建議早晚空腹吃2勺，或都一天2-5克的干貨，連續吃上三個月。。用純凈水泡四小時左右，然後挑挑毛，弄弄雜質。開始隔水燉，燉30-45分鍾左右，快做好前10分鍾把冰糖放下去就可以噸。水剛好蓋過燕窩一點，根據個人需要。可濃稠可稀一點.有關於燕窩的問題你可以咨詢我哦。
㈥ 燕窩是硬的好還是軟的好
我想燕窩的種類不同導致不同的質感，但燕窩的好壞不在軟硬。在於品種
燕窩主要含的是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等氨基酸。
燕窩較適合燒傷病人或放化療後的病人在康復期食用，幫助損傷細胞的修復、重建。
燕窩還含有膠原蛋白、礦物質，因此也被用在各種美容化妝品中。
燕窩的性質較平淡，既不促熱，也不滋陰，由於對皮膚有益，皮膚又和肺相表裡，所以比較適合的也包括肺部有疾患的人。
燕窩可以用雞蛋、牛奶等富含氨基酸的食物代替
㈦ 如何鑒別燕窩
如何鑒別燕窩
如何鑒別燕窩，燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養築於室內的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻製成的人造燕窩和用澱粉等製成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以如何鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。下面是我為大家帶來的關於如何鑒別燕窩的知識，歡迎閱讀。
1、漂白燕窩的鑒別方法：
將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學葯品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
2、塗膠燕窩的鑒別方法：
將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學葯品味道。
3、染色燕窩的鑒別方法：
所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，一般燉制後不會變色，但也有部分微粒會溶與水中，燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的.色澤幾乎不變。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。
4、海藻燕窩的鑒別方法：
多見於市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經漂白、曬干、水煮製成的人造燕窩。顏色實白，少光澤，質粗堅硬，有海藻味，而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無異味。
看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發開來後沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。
燒：用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的，不是網上誤導的白灰。
購買燕窩的訣竅
1、產地要固定：燕窩的種類多達28種之多，若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩，只有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。
2、看燕窩的發頭：不同種類的燕窩亦有不同的「發頭」(「發頭」即燕窩在濕透後，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即「發頭」越好，越是經吃)，一般官燕有6～8倍的「發頭」。
3、看燕窩是否干凈：越少細毛越好。
4、挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。
5、看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。
注意事項
優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。要注意損耗率和包裝上的加價。應在當地信譽好的名店大店購買，並看清原產地和品質保證書。
㈧ 宜賓自貢有種好吃的花捲叫燕窩絲，超級好吃，哪個曉得做法
就是甜花捲的嘛~裡面加點芝麻和花生油就可以了，花捲咋個做，這個就咋個做
㈨ 四川燕窩絲的紅色是什麼
紅色部分是食紅，是可以食用的
㈩ 品質好的燕窩是什麼顏色
1、看
首先看顏色，一般正宗的燕窩顏色不會是純白的，它可能是米白色帶點黃、象牙白或者白色略帶暗灰色，色澤通透微黃、有光澤。如果特別白的燕盞那極有可能人工漂白過。
再看盞型：呈不整齊的半月形、船型、三角形，中部凹陷成兜形、質地堅硬而脆、半透明、斷面有鏡面樣光澤,略有角質感則為好的盞形。燕盞上的纖維一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細不一，絲與絲之間有明顯的縫隙 這是燕窩在人工挑毛的過程中形成的，越密越好，但也並不是密不透風，加工塗料過的燕盞則密實得多。燕盞內部的囊絲雜亂而鬆散。
2、聞
天然的燕盞，會略帶點腥味，又像雞蛋白的清香味，濕水泡浸之後，腥味更濃郁。假燕窩如豬皮，因經過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣，而且帶有濃烈海藻味。而有些經過化學劑加工的燕窩，經浸燉後都會帶有化學劑味道，要加倍留意。
3、摸
好燕窩摸起來質地堅硬、乾脆，若挑選全乾燕盞，用手拿起會感覺到燕盞粗糙，而且特別乾脆，會刮出聲響，容易碎爛，而加工的燕盞在表面搽上物質，較為干身及厚身，但只是皮乾肉不乾，不但很難折斷，富彈性，浸出來的水分顯得混濁，甚至出現氣泡。
4、吃
品質好的燕窩口感爽滑、Q彈、一股蛋清的香味。如果吃到有刺鼻的味道，燕窩口感油膩或者苦味什麼的，那一定是買到了加了「料」的燕窩。