燕窩買毛燕要買什麼的

『壹』 買燕窩買什麼樣子的好，血燕、毛燕、燕碎、官燕、燕餅分別都是什麼東西

扣子mm好！
血燕其實是洞燕吸收了礦物質之後氧化的效果，但不是血紅的，是橘紅色，而且不會整個燕窩都是紅的。我家馬來西亞那邊出產的血燕本身就很少，都不會出口的。盡量不要吃帶顏色的燕窩了呀。
毛燕就是採摘下來的燕窩原型，有毛毛的，需要加工把毛挑出來，才變成白燕盞，白燕盞和官燕就是同一個意思的。
燕碎是加工過程中剩餘的碎燕窩，營養價值和燕窩相差無幾，但問題是國內很多商家為了高額利潤，用被鳥糞污染嚴重的燕窩打碎染色，或者用白木耳偷梁換柱，欺騙消費者，很難分辨。
燕餅是用難以加工成燕盞的比較多毛的燕窩，挑干凈之後放入模具做成的餅狀燕窩，營養價值和燕盞一樣，由於沒有燕盞的漂亮外形，因此價格也較為便宜。
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『貳』 買燕窩有毛的好還是沒毛的好

食用燕窩是必須清除燕毛的，所以沒有所謂的好不好的分別。

有毛的燕窩稱為原燕、毛燕或燕窩原料，加工之後就成為沒有毛的燕窩。燕窩裡面的毛是金絲燕的羽毛，羽毛中的成分主要是蛋白質。但是，羽毛是不可被消化的纖維，即使吃了也無害，是會被排出體外的。

燕窩的處理方式如下：

毛燕先泡在水裡3分鍾，同時用牙刷慢慢的整盞刷一遍。然後拿上來，放在密封盒子里30分鍾後，用精密度高的鑷子除去粗細毛，然後再水洗，放在濾網中（可以刷或搓捏）絨毛就很容易掉出來，再放到白色的瓷盤中，細小的絨毛就很容易可以被挑出，再用濾網在水中淘洗干凈即可。

干凈的燕窩買回來後泡發後，用手將燕絲分開，裡面若有黑點和細毛，把燕窩放在大的盛器中加水後用手捏捏燕絲，把水倒掉（燕毛會浮上來所以不要用濾網），再次清洗時已經沒有燕毛可以用濾網在比較大的盛水器中晃動燕窩中的雜物就會出來了。

『叄』 燕窩到底應該買哪一種怎麼避坑

1.按產地分類：

（1）洞燕：採摘於野外山洞，沿海峭壁的燕窩。

（2）屋燕：人工搭建的適合金絲燕築巢的人工屋，但並不會改變金絲燕的生活習慣。屋燕相對干凈，顏色較白。

2.按狀態分類：

（1）毛燕：是燕窩最初始的狀態，含有雜質和羽毛。

（2）燕盞：是毛燕經過清洗、挑毛、定型和乾燥後達到少有雜質，可以正常燉食的燕窩。

3. 按形狀分類：

（1）燕盞：因金絲燕築的巢形狀成盞型，故名燕盞，是燕窩中的極品。不同的商家又按照品質分為龍牙盞、龍頭盞、官燕、一級盞、二級盞等等。

（2）燕條：燕盞在挑毛、包裝或運輸的過程中，許多完整的燕盞被壓碎，無法形成盞型，那些粗條塊燕窩就是燕條。燕條口感比燕盞稍微差些，但營養價值是一樣的，由於其無盞型可言，賣相較差，故價位較燕盞低。

（3）燕碎：挑毛、清洗或運輸的過程中,燕窩碎裂的部分，卻又無法成為燕條的，稱之為燕碎。燕細碎沒有特定的形狀，其形狀細碎且來自燕窩的不同部位，燕碎大多由草燕化學除毛而成,所以選擇時要格外注意。

（4）燕餅：由燕碎加工而成的餅狀，同燕碎一樣營養含量並不是很高。

（5）燕角：支撐整個燕巢重量的部分，就是燕窩粘結在燕板上兩邊的頭尾，是金絲燕最先吐出燕窩粘在木樑上的那部分，相當於燕窩的「地基」，比較堅硬厚度高，常為配合完整的燕盞形狀，挑毛時候被工人剪下。 金絲燕是掛在燕板上吐燕角的，燕角屬於承重部分，所以金絲燕吐築時，唾液濃度更大，所需要的時間更長一些，大約要10個小時以上。

4.按季節分類：

（1）頭期燕：每年2-4月採收的燕窩，因此時印尼、馬來西亞等國家雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整，光澤度好，少毛。

（2）二期燕、三期燕：5-10月採收的燕窩，此時是金絲燕的換毛期，所以築的巢較為疏鬆，盞型不如頭期燕，絨毛雜質也比較多。

5. 按處理方法分類：

（1）濕挑：在挑絨毛雜質時，採用流水式和浸泡在水裡洗兩種方式，優點是干凈，但燕窩酸含量在8%-10%，泡發率7倍。

（2）干挑：在挑毛時，僅刷洗干凈毛燕表層，就開始挑毛，由於挑毛過程完全沒有被水浸泡，所以燕窩酸保持完整，含量在12%，泡發率8-10倍，口感好。

那麼市面上的3A、4A、5A、6A又是什麼意思呢？

用燕盞背部的寬度來衡量燕窩的質量，3A燕窩就是燕盞背部寬度等於3個手指頭並起來的寬度，同樣，5A燕窩就是燕盞背部寬度等於5個手指頭並起來的寬度，在過去，燕窩A級越高，燕盞背部越寬，燕窩也就越大。這樣的叫法其實是為了迎合中國市場的需求，盞數越大，越顯得大氣，但其實營養價值都是一樣的。

（休息一下，附上各種形狀的燕窩圖）

       市面上會存在一些劣質燕窩，就是品質較差的和經過化學處理後的燕窩，主要分為下面幾種情況：

（1）漂白：因為燕窩加工挑毛是一項非常繁瑣且耗時的工序，燕窩原材料中夾雜著金絲燕的羽毛，有些羽毛如同人體的汗毛那般細小，不容易剔除。一些不法商家為加快加工速度，就會使用化學漂白劑先過濾一遍燕窩原材料，使這些細小的雜質漂成白色的，即可不用挑除，只要挑出較大雜質就好。這樣所產出的燕窩所含雜質較多，而且容易滋生細菌。更有一些不良商家為了使劣等燕窩外觀美觀同時可以高價賣出故使用化學漂白劑，使燕盞成色更白，更均勻，賣相更加好看。漂白的同時燕窩中的一些營養成分至少流失%40-50左右，而且化學葯劑殘留在燕窩上是無法清洗干凈的，這種燕窩吃了對人體是十分有害的。

（2）刷膠：塗膠也是目前最常見的造假手段，不良商販把魚膠、果膠、瓊脂等化學膠水在燕窩加工過程中刷在燕窩上，能填補剔除雜質過程中所產生的縫隙，可使燕窩盞型更加完美、飽滿，賣相更好看，更重要的是能增加重量，賣家就能從中謀取暴利。所以燕窩盞型密實，天衣無縫的可能是刷過膠水的劣質產品

       鋪墊了這么多燕窩得基礎知識，所以真正的問題來了？買燕窩怎麼避坑呢？現在售賣燕窩的越來越多了，各種各樣吸引人的噱頭，到底應該怎麼判斷燕窩的品質呢，下面說一些簡單的方法：

1、看燕絲之間的縫隙，一般的燕盞都會有天然的縫隙。

2、盞內有較少的細毛，如果完全沒有，就要小心是不是刷的膠太多。

3、顏色呈象牙白或象牙色偏黃，特別白的也要小心是否刷膠。

4、泡發時間大概2-4個小時，如果長時間泡不開，可能是含膠，泡發後應當呈半透明狀。

5、燉好的燕窩有濃郁的蛋白腥味，口感細膩爽滑，如果燉出來的水有粘性，可能是塗了膠或者加過增稠劑

       好了，今天的信息量也是不少了，收藏起來慢慢看吧，後期會繼續分享燕窩如何燉以及各種食譜，如果有任何想了解的關於燕窩的問題也可以留言或者私信呀。馬來呆了三年，燕窩吃了近一年，關於燕窩的知識儲備量還是可以的，感謝那麼有耐心看到這里的人

『肆』 燕窩加工用的毛燕，也分等級嗎好燕窩用什麼樣的原料呢

劣質原料真面目
可使用燕窩的兩種主要原料為屋燕和洞燕，這兩種原料絕大部分用來加工燕盞類成品。但市場上充斥著大量的燕條、燕碎、燕角、燕餅等，價格遠遠低於屋燕原料的所謂「高性價比燕窩」，那麽，真的如商家所宣傳的那樣，低價只是為了賠本賣吆喝嗎？
被局部污染的燕屋
屋燕中常見的受到污染的燕窩，這些燕窩只需要漂白處理，便可以混入普通燕窩中銷售。另外，這些燕窩由於自身有色差，也經常用於人工染色成假血燕，更容易以假亂真。
用於提取燕角的毛燕
這種毛燕最常見，由於其燕窩中含有大量的燕毛，即便是葯物提取，可利用程度也不高，但其燕角經過加工，在市場上卻大形其道。
用於提取燕碎的毛燕
這樣的毛燕和草燕，含毛（草）量過於高，只能通過全化學的方式，提煉出燕子的唾液物質，然後成為燕碎或者燕餅。
用於加工燕條的劣質原料
這些毛燕，有一定的唾液含量，經過軟化、除臭以及漂白，再輔助人工挑毛，便可生產出「殺手級價格」的廉價燕條，堂而皇之的走入廚房，成為作「美食」的原料，或者在網路上出售給價格敏感的家庭消費者。
其實，由於現在燕窩加工的優勢，即便是被污染到一定程度、發生折斷等損毀的燕窩原料，也完全可以通過漂白、使用較粘合等手段，變成高品質的燕盞。而那些價格低廉的貨品，則是通過另外一類原料生產出來的，以下僅把一些天然原料展示給大家，把這些原料加工成市場上隨處可見的品性美觀、無異味的成品，則需要大量的使用軟化劑、漂白劑、除臭劑以及後期要加入的防腐劑等等。

『伍』 怎樣選燕窩 燕窩怎麼挑選

1、看顏色。天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黃色，天然的洞燕呈紅色、淺紅色或微黃色。如果燕窩本身顏色白得不自然，當中的細毛也很難看到，這很有可能經過漂白處理。

2、聞味道。天然燕窩本身就會有淡淡的腥味和霉味，這是因為燕屋為了適應金絲燕的居住，一般是全水泥結構或防腐木結構，密閉性好，透氣度較差，環境較潮濕，令燕窩自然有一股腥味和霉味。如果購買燕窩時，燕窩聞起來有一股刺鼻的葯水味，燕窩就有可能經過葯水的浸泡加工，不建議購買。

3、看外觀。一般燕盞盞身紋理較清晰，囊絲結構自然呈網狀。干挑燕窩囊絲相對多，半干挑燕窩囊絲極少。無論囊絲的多或少，如果是經過補碎的燕窩，囊絲結構會出現不規則。

4、看細毛。只要是天然的燕窩，肯定大多數都會有雜質和細毛，挑毛師技術再好，只要是手工挑毛的，都很難達到百分之百干凈。如果燕窩看上去非常干凈，泡發後連一點雜質和細小絨毛都沒有的，就有可能是經過漂白或化學除毛的燕窩。優質的原料，從燕屋中採摘下來後，有可能只存在較少的細毛，在經過多道工序挑毛後，也存在看上去沒有細毛的情況。

5、稱重量。通常一盞毛燕的重量約為7-12克，挑毛修角後重量約為4-9克左右。當然，這需要視乎燕盞的大小，也有高於9克的燕盞，這些燕盞一般盞形大且飽滿。如果盞形相對較小且不夠飽滿，重量卻高於8-9克的燕盞，有可能經過摻水、刷膠或補碎增重。

6、看發頭。天然燕窩泡發後，絲絲分明，不結塊。泡發4-6小時後，一般發頭約為6-8倍，達到10倍發頭的燕窩數量極少。如果燕窩的發頭過大或過小，當中就有可能刷膠，或是被添加魚膠、白木耳、薯粉、膨化劑等物質，不建議選購。

7、摸&看燕絲。優質燕窩泡發後，絲條紋理清晰，呈半透明狀，具有彈性，輕輕拉扯不容易拉斷，放在指尖輕揉，不會成漿糊狀。

8、摸干度。燕窩干度足夠，才會不容易滋生細菌和發霉。零售燕窩的干度一般達98%左右，批發燕窩的干度一般達90%左右。針對於98%左右乾的燕窩，用手摸燕窩的表面，表面夠乾爽，輕摸燕角和底座，手感較硬較脆。

9、燒燕絲。掰一小塊燕窩用火燒一下，天然燕窩中含有蛋白質，燃燒時會有類似頭發燒焦的味道。假燕窩或刷膠的燕窩，燃燒時會有類似塑料品燃燒的刺鼻味道，近年來，燕窩市場正規後，假燕窩現象基本沒有了。

10、嘗味道。天然燕窩在燉煮後會有蛋清香味，口感清香爽口，略有彈性。如果燉煮後有腥味或膠味，或者短時間燉煮就成爛糊狀，這就有可能不是天然燕窩。

『陸』 燕窩買哪一種好

燕窩有白燕、洞燕、血燕，要買就買洞燕或者白燕(估計自身的經濟狀況選擇、推薦選擇白燕)
可能大家還能看到燕碎、燕條、燕盞，最好選擇燕盞，畢竟哪些你不知道用什麼做的
在選擇的燕窩的還是還得知道燕窩真假辨別，別買的假燕窩了

希望可以幫到您！

『柒』 燕窩怎麼選擇購買

選擇白燕，身薄和較乾的。
1、選擇白燕：燕窩的賣點是它的優質蛋白，血燕參假居多，所以白燕更好，注意不要太白。
2、選擇薄身的燕窩：刷過膠或漿的燕窩都會比較厚身，不易干亦不易碎。添加其他物質是為了增加重量，不是天然的燕窩都薄身，但選擇薄身的燕窩可以規避「加料」的風險。全乾的燕盞正常在4~8克。
3、選擇干身的燕窩：干身的燕窩一來是方便保存，二是價格實打實，例如同一款燕盞，全乾的價格是20，9成干18就可以賣你了，實際價格是一樣的。而對於外行人來說，摸不準真正的干度，賣家說9成干，實際可能也就8成。但你摸不準，也就吃虧了。

『捌』 燕窩要怎麼挑選

方法如下：

1、首先是味道。

優質燕窩會有燕子的口水味和一點點腥味，燉好後這種味道就會消失，取而代之的是淡淡的香味，如果燕窩的腥味太重，則說明不是優質燕窩。

拓展資料：

1、燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

2、燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

參考：網路「燕窩」

『玖』 什麼類型的燕窩比較好啊

按燕窩種類比較
按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。
1、官燕：盞形完整，雜質很少的頭期燕窩通常被稱為「官燕」、「貢燕」。這種燕窩營養最為豐富，雜質少，口感佳。傳統也有種稱法，既將頭期優質白燕稱為官燕。
2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕，並且雜質多，不好處理。
3、草燕：一種被築在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質最差。按質地比較
評定燕窩等級大概有以下幾個標准來分：
1、燕窩盞的「密、細、疏」來區別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級。
2、根據盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。
3.可以現場試吃，像只哥燕窩會有免費試吃的機會按燕窩顏色比較
燕窩按顏色可分為白燕、黃燕、血燕。以此比較燕窩品質及價格其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，三者相差並非很懸殊。但由於黃燕、血燕的產量非常稀少，有特殊的質地和口感，所以有時市場價格略高於白燕。

『拾』 什麼牌子的燕窩比較好，如何選擇燕窩

玉錦記即食燕窩挺不錯的，選擇燕窩主要考慮幾點要素，產地、安全、及燕窩的含量，好的燕窩產地印尼，全球80%的燕窩都來自印尼，其次安全性，為了燕窩安全國家出台了溯源碼，安全性要選擇有溯源碼的燕窩，最後就是每瓶燕窩的含量，品牌不同燕窩的含量也不相同。